罗田特产美食视频 湖北罗田正宗土特产

罗田板栗土鸡汤，以罗田板栗和罗田散养土鸡为主料，用铁罐或陶罐文火清炖而成，加入调料

后色香

味俱佳，营养丰富，故名板栗土鸡汤。

制作方法：1、原料：农村散养土母鸡1只，板栗米1.5斤、2、制作：将土鸡制块，入锅加姜片炒至鸡块收缩，加汤倒入罐中煨七成熟加板栗米，小火再煨二十分钟即可。3、特点：鸡肉鲜美，板栗香浓，汤味甘醇。

香港又是世界风味美食菜点的荟集地，有香港快餐、粤菜、潮州菜、西方菜、日菜、越菜等
( 香港)

罗田甜柿为地理标志保护产品。罗田甜柿，指中国湖北省大别山区罗田县产的甜柿，是中国地理标志产品。罗田甜柿是世界唯一自然脱涩的甜柿品种，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。罗田县三里畈镇錾字石村出产的甜柿更是珍品，其特点是个大色艳，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口。别的地方出产的甜柿一般有籽粒八颗以上，而錾子石甜柿不超过三颗籽，所以既方便食用，更方便加工。

罗田甜柿栽培历史悠久，南宋以前就有栽培。南宋时期已普遍采用良种嫁接繁殖技术，历史悠久。罗田自古就有“甜柿之乡”的美称，较日本古老的甜柿“禅寺丸”（1214年发现）还早180余年。存有百年以上的古大甜柿树5000多株，其中錾字石、唐家山的甜柿久有盛名。日军侵华时，特派一支部队掠取錾子石甜柿标本运回日本。20世纪80年代，日本又派专家到錾子石进行专题研究。他们拍摄的照片还编进日本教科书。2001年，国家林业局批准命名罗田为“中国甜柿之乡”。21世纪以来，罗田县立足甜柿资源优势，大力开展甜柿基地建设，不断推动形成甜柿产业，取得了明显成效。全县建有大崎、三里畈、凤山、平湖、河铺、胜利、九资河等七大甜柿主产区。到2009年，该县甜柿栽培面积已达到4.5万亩，年产量达到1000多万公斤，面积和产量呈现出了快速上升势头。

罗田县位于大别山南麓，总面积321万亩，属亚热带季风区，气候温和，阳光充足，雨量充沛，光水热同步，自然条件很好。年平均温度16.4℃，降雨量1300－1600毫米，无霜期181-231天，极为适宜甜柿生长发育要求。罗田不仅具有适宜甜柿生长发育的基本气候条件，而且由于地势、地形、地貌和森林植被的自然调节作用，形成更具独特优势的区域环境。一是地势北高南低，对气候资源可以进行再分配，自行调节，使甜柿生长发育期内温室巨变较小。二是地形地貌差异大，小气候小环境较多，适宜栽植甜柿的面积大。三是森林覆盖率高，达到68.8%，植被条件好，自然生态优良，对提高甜柿果实光泽，降低果皮厚度都十分有利。四是昼夜温差大，有利于果实的形成。罗田柿产区温差比平原地区要大，甜柿果实膨大成熟期为7－9月，其昼夜温差一般都在10℃以上，比平原大4℃以上，这对柿果糖分转化和营养积累极为有利，是罗田甜柿品质优良、味道鲜美的一个重要原因。五是土壤适宜甜柿生长，罗田土壤多为片麻岩风化形成的沙壤土，透水、通气性能良好，微酸性和中性，有利于柿树根系生长，柿树寿命长，盛果期长，丰产性好。

地理标志产品保护

2008年，经国家质检总局审核，决定对罗田甜柿实施国家地理标志产品保护。

保护范围

罗田甜柿地理标志产品保护范围以湖北省罗田县人民政府《关于拟界定罗田甜柿地理标志产品保护范围的函》（罗政函〔2007〕80号）提出的范围为准，为湖北省罗田县所辖行政区域。

专用标志使用

罗田甜柿地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省罗田县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

鄂东肉糕最常见最为有特色的要数黄冈和咸宁的肉糕，其中罗田胜利肉糕最有代表性。

制作方法：

1、准备瘦猪肉、去刺精鱼肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、酱油等调料

2、肉（猪肉、鱼肉）馅剁碎放葱姜末、酱油、盐搅匀

3、淀粉用温水化开，把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

4、把锅水烧热，架上蒸笼，把调配好的肉糕原料盛入蒸笼加大火力焖蒸。

5、用火上继续加热，待蒸笼冒出水汽，约一个半小时，肉糕成型到颜色发深即可。

6、抬出蒸笼，用准备好的鸡蛋清搅匀，均匀的抹在肉糕表面，成金黄色，稍冷片刻。

7、把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状，肉糕制作完成。

食用方式：肉糕制作成型后，根据蒸笼大小可切割块状、条状。食用时可撒上佐料加热直接下饭，也可加水、佐料煮食，亦可当吊锅（火锅）配菜食用。

氹仔岛官也街是一条“食街”，官也街是昔日葡人聚居地,今日已成著名食街。在窄巷间放眼望去,栉比鳞次的招牌让人眼花缭乱。木偶,公鸡,小飞象等葡国餐厅装修各具性格.巷头的雪糕店，大菜糕、木糠布丁也是官也街的魅力之源。再加上鼎鼎有名的大利来猪扒包,咖喱鱿鱼,誠昌水蟹粥,澳门著名的牛肉干、杏仁饼等美食手信,官也街已成为了各位来澳的饕客们必去的场所。

云林堪称是台湾民风最淳厚的农乡，境内多为淳厚朴实的农渔村景色。在饮食文化方面，同样具有朴实无华、料好实在的乡土特质，麻糬、豆皮、麦牙酥、当归鸭面线……，完全以地道传统的美味为招牌，不需大肆宣传，食客照样远从南北而至。浊水溪孕育了名扬中外的浊水米，西螺人将其做成好吃的麻糬，其中尤以传承四代的正庄麻糬名声最为响亮；目镜仔麦牙酥乍看之下，与金门贡糖颇为相似，但口味及做法上略有不同；排骨大王除做工一流外，精选肉质鲜嫩多汁的温体猪肉，也是其制胜的关键；魏家当归鸭面线是土库镇上最有名的小吃店，店内仅卖鸭肉面线、冬粉、鸭血等几样料理。( 云林县)

在大别山的罗田县农村，几乎家家都养猪，每年过年时，家中有一件重要又兴奋的事，那就是杀

年猪，猪杀后，把晃子（猪血）、小肠、肝、心、猪肚、猪腰清洗处理干净后合在一起，炖一锅，等汤浓肉粑时，那个香整个塆都能闻到。叫上左邻右舍，烫上一壶小酒，分享一年里丰收的喜悦，那叫一个畅快，晃子汤色清汤浓，肉烂如豆腐脑，汤勺一晃，食欲大增，故名晃子汤。2013年9月2日，罗田晃子汤被评选为罗田县“十大名吃”之一。

制作方法：将洗净的小肠、猪肚改刀，猪肚片去腰臊片成片，晃子切片、心、肝切片，将原料入锅氽水捞出，洗净锅入油、加姜片，将处理好的原料入锅翻炒，入汤加少许盐，慢火煨炖成熟即可

罗田大别山吊锅是山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式。在漫长的冬季，山民们一边在火塘边取暖，一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆，下吊一铁锅，吃饭时，将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉，再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内，旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周，烤火、吃菜、叙话，喝酒，左手拿碗，右手拿筷子和酒杯甚至还有旱烟袋。在罗田吃吊锅已是四季皆宜，各具特色，别有滋味在心头。2013年9月2日，罗田吊锅被评选为罗田县“十大名吃”之一.

制作方法：将切片的白萝卜略炒倒入吊锅垫底，依次加入水、海带、炸豆腐、平菇、粉丝、猪血、糍粑芋头元子，然后把腊肉、土鸡蹄花、腊鱼、肉糕煮熟后以五角形切摆成形，意蕴五谷丰登，加入调味的高汤即可。

信息来源：湖北日报

罗田手工油面是湖北省黄冈市罗田县的。手工油面，俗称盐面、挂面、喜面。它以优质面粉、食用油、精盐、水等为原料，手工精制而成，细若游丝，吃起来爽而不腻、滑而不糊、易于消化。

手工油面是大别山地区特有的传统面食，迄今已有一千余年的历史，由于工艺独特，尤其是对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高，因此在民间以祖传师承的方式传承。其粗细均匀，口感劲道，易煮不糊，全部制作过程均为手工操作，俗称“一根面”。

目前，手工油面已成为罗田县非物质文化遗产的一块招牌，该县文化部门采取了录制视频、整理手艺成书、设立传承基地扶持等手段，以保护这一珍贵的民间技艺。

现今，罗田手工油面成为山区群众馈赠亲友的礼品和孕妇补品、沿海发达地区日常消费的名优土。在罗田县十多个乡镇的街上，大部分都有手工油面的代收点。四乡八畈农民做的油面，经代收点收集，再由农副产品公司进行统一外销。

罗田天堂腊肉是湖北省黄冈市罗田县的特色美食。罗田人都爱吃腊肉，一年四季均以腊肉款待客人。做得好的腊肉很可口，堪称罗田的风味食品。

罗田天堂腊肉的做法是：冬季杀了年猪将鲜肉以盐腌三、五天，再挂在“火垅”上，用柴禾（最好是松柏树枝叶）烟熏火燎，一月左右，直至肉内水份熏干，皮熏黄，便成腊肉，然后取下，挂在通风处，随吃随取。

在熏肉时，一是肉要腌好，二是忌用冷烟，以防把肉熏臭。客来将腊肉取下，猛火烧皮，洗净，切成大片，这时，瘦肉通红，肥肉透亮，散发出腊肉的芳香。然后放在细玉米粉中，掺上鸡蛋等佐料，用手细揉，直至肉块全粘上玉米粉为止，再一块块放进木甑子的玉米面板上蒸熟。给客人打饭时，每碗饭上盛一片。没吃过的客人，往往不敢吃，怕肥腻。其实，这样做成的大片腊肉并不腻人，非常可口，只要尝到了它的滋味，吃了还想吃，不过一碗饭，有得一两片肉也就够下饭了。这种大片腊肉，长可搭过碗口，所以又叫它“过桥腊肉”。