做法:
金牌粉蒸肉
原料:
五花肉500克,红薯200克,粗米粉(或蒸肉粉)60克,醪糟汁(或料酒)2汤匙,酱油2汤匙,辣豆瓣酱2汤匙,姜末少许,葱,花椒10颗,糖1茶匙,高汤(或水)1/3杯,熟菜油(烧热出烟冷却的油)2汤匙
1、将花椒和两根葱叶一起剁碎,辣豆瓣酱也剁碎。红薯切成2厘米见方的小块。
2、将五花肉切成3毫米左右的片。
3、将肉片放入碗中,加粗米粉,醪糟汁(或料酒),酱油,辣豆瓣酱,姜末,葱末,花椒末,糖,高汤(或水),熟菜油拌匀,静置15分钟。
4、将肉片摆入碗中,将红薯放在肉片上。入蒸锅隔水大火蒸1.5-2小时至肉酥烂。
5、取出翻扣在盘内上桌。
软炸粉蒸肉
用料:
猪五花肉500克,酱油35克,花椒0.5克,葱花25克,白糖30克,姜米7克,豆腐乳汁20克,料酒10克,甜酱25克,五香粉0.5克,大米粉150克,干面包1个,鸡蛋2个,椒盐0.5克,精盐2克,菜油1000克(耗150克)。
制作方法:
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,放入盆中,加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀,浸渍20分钟待用。米粉拌匀,干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀,摆入碗中成“一本书”形,入笼蒸粑,之后将蒸肉晾冷。
3、炒锅置火上,下油烧至七成热,将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆,沾满干面包粉,下油锅炸至金黄色捞出,装入盘中,撒上椒盐即可。
特点:
口感酥香,色泽金黄,甜咸可口。
荷叶蒸肉
主料:猪肋肉400克、猪瘦肉350克、荷叶五张
辅料:大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、盐3克、酱油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、郸县豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、葱15克、花椒2克、八角3克
制作:
1、保肋肉刮洗干净,切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.5厘米的片;
2、瘦肉切成与保肋肉大小相等、厚队3厘米的片;
3、同放入盆中,加盐、酱油、胡椒粉、味精、醒糟汁、郸县豆瓣(剁细)、白糖、糖色,豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀,腌渍入味;
4、大米、花椒、八角(铡烂)混合后,用小火于炒成黄色,磨成粗米粉;泡辣椒去籽,切成斜刀块;青豆洗净沥干;
5、鲜荷叶洗净,入沸水中烫一下,取出切成约15厘米长的等边三角形(共20片);
6、将米粉与腌渍好的肉片拌匀;然后取荷叶一片,放肋肉一片,再放青豆数粒,泡辣椒一节,上面再放瘦肉一片,包上、共做20个;
7、排码于蒸碗中,上笼蒸火巴(约三小时),取出翻扣于盘中即成;
色香味: 外绿内黄、质鲜酥烂、荷叶清香、咸鲜略甜、风味别具一格。
红肉火龙果,果大色艳、味甜多汁、果肉滑嫩、细致、略带花香、口感极佳,为火龙果之极品。火龙果有美白、减肥、解毒、预防便秘、降低胆固醇、抗衰老、保健、养颜等作用。火龙果深加工,果醋、功能饮料、酿造酒及酵素系统。封开火龙果收获期6——11月,因为山水绣丽,出产的果实品质优良,人见人爱,食过返寻味,远销省港澳地区。
封开火龙果在2000年2月经珠三角引种,散户种植于白垢、渔涝一带,面积100亩,随着时代发展和人民生活水平提高对水果的需求,近年来火龙果生产红火起来,由原来单一白肉品种,改为甜度高的红肉主导品种,种植面积扩大到7000亩,产量150吨,产值150万元。火龙果,营养丰富,功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。它光洁而巨大的花朵绽放时,飘香四溢,盆栽观赏使人吉祥之感,所以也称“吉祥果”。
封开火龙果主种品种红肉搭配白肉授粉树,产量高质量优,售价高,销路广。火龙果喜欢疏松透气的土壤,喜光耐阴,喜肥耐痟,以农家肥为主,尽量不施化肥,栽前每株施腐熟好的猪、牛粪一担左右与土壤拌匀后再栽。水泥柱高2米,入土40厘米,上约1.6米,柱顶制一个30厘米的园盘,供植樊杷生长发展,当火龙果植株长至与水泥园盘平行时将枝头剪掉,此时植株就不往上长,将会横向发出很多横端枝茎,往下垂生长结果。火龙果园不必翻耕,及时剪除杂草即可。一般无虫害发生,偶尔根部有线虫病、茎叶有红蜘蛛,应及时防治从开花到果实成熟约30天左右,果实微香、鲜艳时就可采收。
品种描述
产地与分布:主产于广西靖西、德保和那坡一带,属大型肉蛋兼用型。
外貌特征:羽色有深麻、浅麻和黑背白腹3种。分别被当地人称作“马鸭”、“凤鸭”、“乌鸭”。
品种性能:成年体重2.4~2.7公斤,肉用仔鸭70日龄体重约2公斤。母鸭130~150天开产,年产蛋量140~150枚,蛋重80~85克,蛋壳多为白色。
元江县热带水果产业发展协会
近年来,元江县依托热区资源优势,大力发展火龙果产业,目前已种植火龙果2万亩,年销售收入近亿元。据县农业局介绍,全县火龙果种植面积还将增加,成为元江又一项具有带动性的特色产业。
蕉柑原产广东省普宁市,商品名“潮州柑”。是橙的天然杂交品种,蕉柑以其早结丰产、品质极佳、耐贮藏、易剥皮而深受广大消费者欢迎,是柑桔类果树中著名的优质品种。普宁蕉柑由于有优越生态条件,生产的果实更是艳红美观,汁多糖份高,被誉为“柑桔皇后”载誉国内外。
普宁蕉柑,广东省普宁市。由于生态条件优越,普宁蕉柑产品果大,外观端正,果色橙红鲜艳,肉质柔软化渣,无核,糖酸俱高,风味浓,品质极佳,且易剥皮,易分瓣,食用方便卫生的优良品种,被誉为“柑桔皇后”载誉国内外,深受消费者和农户的欢迎。
由于普宁地区有优越生态条件,土壤特别适合于蕉柑的生长,因此生产的果实更是艳红美观,汁多糖份高,被誉为“柑桔皇后”载誉国内外。
普宁位于广东省东南部,潮汕平原西缘,是闻名中国的水果之乡和重要的商埠。地处北回归线以南,属亚热带季风性气候,阳光充足,雨量充沛,四季如春,土地肥沃,具有发展水果生产得天独厚的自然环境和地理条件。焦柑栽培历史悠久,果农栽培经验丰富,在中国100个水果总产量最高县(市)中列32位,被国家有关部门命名为“中国蕉柑之乡”和“中国焦柑种植基地”。普宁产潮洲焦柑畅销中国国内市场和日本、欧美、东南亚和港、澳、台等多个国家、地区。
文化典故
普宁市有传统种植蕉柑习惯,栽培约有300多年历史。建国后普宁蕉柑生产也出现了几经周折和几次发展高峰期,建国初期普宁市蕉柑面积仅存1371亩,总产1491吨,经恢复发展至1955年面积达到41979亩,1957年总产达到21149吨,出现了历史上第一个高峰期。十一届三中全会后得以恢复和发展,至1986年,全市蕉柑面积达到10万多亩,1994年总产超16万吨,1996年被命名为“中国蕉柑之乡”。
做法
1、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分,放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
2、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
3、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液,除去其中没有溶解的粗渣。
4、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
5、煮开后加入马蹄粒,再煮开后转小火。
6、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水,边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀),粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动,直到粉浆煮成半透明状,并与锅壁分离。
7、蒸糕容器先用油涂抹一遍,再将煮至透明的粉浆倒入,用手或胶板沾水弄平糕的表面,盖上保鲜膜,隔水大火蒸50分钟-1小时后,用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
8、蒸好的糕冷却后,从容器中倒扣出来,切厚片可直接冷食。
9、或沾上少许干淀粉粉,用中小火双面煎黄热食。
功效
马蹄又叫荸荠,含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠 马蹄糕
马蹄糕的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和单糖,占干重的86%以上。淀粉18.8%,蛋白质2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C,和矿物质钙、磷、铁等。除此,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
马蹄有诸多保健作用:
1.抗癌作用:上海肿瘤病防治研究协作组,在筛选中发现,马蹄各种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。
2.抗菌作用:荸荠英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。
3.利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动
4.利尿排淋:马蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰:马蹄甘、寒,能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热。
信息来源:田林县人民政府网