柏泉板鸭选料精良,选取柏泉麻鸭,产量有限。年产仅10余万只。以家庭工厂加工为主。规模不大。
柏泉板鸭选料精良,选取柏泉麻鸭,产量有限。年产仅10余万只。以家庭工厂加工为主。规模不大。
“栗子冬菇”集“干果之王”的粟子和“山珍”佳品冬菇于一馔。栗子果实粉糯,冬菇肉质嫩滑,一菜两味,配以绿色蔬菜,色彩分明,清爽美观,是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
1.将栗子横切一刀(深至栗肉的4/5),放人沸水锅中煮至壳裂开时,捞出,剥壳去膜。
2.炒锅置旺火,下人熟菜油,烧至六成热,倒人栗肉和冬菇,加入酱油、白糖和清水150克,烧沸后,放人味精,用湿淀粉勾芡,四周缀上炸熟的绿色蔬菜,淋上芝麻油,冬菇面向上装盘,即可上桌。
栗子焖至熟透,冬菇已人味,用湿淀粉调稀勾芡,做到明汁亮芡。
此面点为杭州知味观传统品种。因而双供应,取吉庆之意,故名幸福双。
原料配方:
上白面粉2公斤猪板油250克红小豆500克熟核桃肉250克蜜枣175克熟松仁125克葡萄干150克青梅125克金桔脯125克佛手萝卜125克蜜饯红瓜125克糖桂花25克白糖1.3公斤熟猪油100克
制作方法:
1.将板油剁膜切丁,与白糖50克拌匀成糖板油。
2.将红小豆择去泥沙、杂质、洗净,放入锅里,加清水1.5升,先用旺火后用小火煮
3小时(煮烂为止)。出锅盛入淘罗,下接大面盆,用手擦红小豆,另备2.5升凉水,边擦边淋入罗内,使豆沙出壳(直至罗内擦剩豆壳为止),豆沙在盆内澄清15分钟,沥去水,倒入布袋,绞去水分。
3.将炒锅置中火上,锅内放入熟猪油100克、白糖1公斤,用炒勺不断溜掏使糖油充分溶化后加入豆沙,不断翻炒,使水分挥发,直豆料呈褐色时即成精制细沙(约1.5公斤)。
4.将蜜枣、红瓜、核桃肉、金桔脯、佛手萝卜、青梅切成3毫米见方的小丁,加上松子仁、葡萄干、白糖(250克)、糖桂花拌匀成八果料。
5.将面加水1升(水温根据气候掌握:冬季为50℃,春、秋季为40℃,夏季为20℃)拌匀。取出适量潮面,焕进等量酵面,加入小苏打(用少量水化开)充分拌匀揉透,制成酵面,分成50个剂子,逐个用擀面棒擀成直径6厘米,中间厚边缘薄的皮子,包入细沙、糖板油、糖八果。收口捏拢,放入8厘米长,5厘米宽,4厘米厚的模具内,压制成幸福双油包生坯。
6.笼屉内铺好湿屉布,将幸福双生坯放入笼内(每笼4只),用旺火蒸5分钟左右即成。
产品特点:皮薄绵软,馅心油润。可热吃,也可复蒸食用。
湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣,闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜,不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一,此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。
对于湖北人来说,排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了,可若用的不是湖北好藕,那味道可就差了不是一点半点!关于藕的选择也很有讲究:一是藕要选口味比较面的,吃起来酥软绵甜,口感非常好;二是不要用藕尖藕梢,藕尖太嫩,藕梢有水腥味。
莲藕,被人们形容成“只要去吃湖北菜,不管餐厅大小,这是必点的一道菜”,因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,口感绵绵舒适,被誉为“水中之宝”,且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是最好吃的莲藕,而吃藕最佳时节是在中秋之后。
产品特性:晶莹透明,口味清醇,风味独特,富含营养。
产品成分:含碳水化合物,蛋白质,脂肪,钙、磷、铁、维生素。
产品功效:生津开胃,养血益气、滋补养颜。
产品简介:西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特,富含营养。 杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地,塘栖三家村所产尤为著名,旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
产品历史:西湖藕粉是与龙井茶叶,杭州丝绸,杭白菊齐名的浙江传统。因杭州西湖盛产荷花,莲藕而得名。据史书记载:古时的西湖藕粉出产于杭州艮山门至余杭三家村一带,该出产的藕粉最负盛名,在南宋时就成为历代皇帝的贡品,称之为“三家村藕粉”。
西湖藕粉得到较快发展是在80年代中期。当时仅有金华市副食品厂,金华县鞋塘副食制品厂,金华县星火食品厂,金华县江南食品厂等几家挂名“西湖藕粉”生产销售,而杭州的三家村生产挂名是“三家村藕粉”。在杭州市场上金华产的西湖藕粉的占有量达到80%左右,到了90年代中期,随着速溶藕粉(西湖藕莼)的出现,“西湖藕粉”得到更快的发展,先后出现了“天荷”西湖藕莼,“天堂”西湖藕粉等多家的杭州生产厂家。特别是在1997年的“西湖”商标的争议风波,使生产厂家更大一步的发展和增加。
武汉市东西湖区巨龙海葡萄种植协会
葡萄是世界最古老的果树树种之一,葡萄的植物化石发现于第三纪地层中,说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。 葡萄原产亚洲西部,世界各地均有栽培, 世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。
葡萄为著名水果,生食或制葡萄干,并酿酒,酿酒后的酒脚可提酒食酸,根和藤药用能止呕、安胎。