大塘坪乡地处鄱湖之滨,虽然不是名乡名镇,但酿造的清明酒醇香可口,是家乡的名优,吸引了不少海内外的客人。
清明酒是用当地的优质糯米酿制的。它的颜色与其他酒不同,储藏时间的长短决定深浅,先是白色,然后变成淡红色,再成暗红色,最后褐色、黑色,就是陈年老酒了。
清明酒的酿制分两道工序;一道工序是在清明节前后酿制甜酒酿,和糟一起用坛装好密封;二道工序是下半年或来年再酿造糯米高度白酒,按一定比例兑入发酵后的甜酒坛中密封。这样,清明酒就制作完毕了。做工地道的清明酒不仅可口,还有药理作用,可以治疗胃肠炎和关节炎等。传说这酒还是康熙皇帝命名的呢。早年,康熙微服私访来到大塘坪一户人家,正是清明时节,主人看看康熙不像一般人,就用自己酿制多年的清明酒款待他。康熙一喝,连称:“好酒!好酒!”主人滔滔不绝地向康熙介绍这酒的酿造过程,但说不出酒的名字。康熙听后道:“此时正是清明节,何不就叫‘清明酒’。”从此,清明酒的美称流传至今。
经江南大学检测分析,“大塘清明酒”中含有丰富的营养成份,如糖、蛋白质、氨基酸、酯类物质、微量的高级醇及多种维生素等。特别是本酒所含有的二十一种氨基酸,其中四种是未知氨基酸,八种是人体必须氨基酸,而且含量居各种酿造酒类之首,被誉为“液体蛋糕”。酒内还含有各种维生素如B1,B2,B6,C及烟酸;微量元素Zn、Fe、Mn、K、Ca、Se等,是一款营养性地方特色酒。
红兰酒,源自于明朝末年刘三姐故乡宜州,至今已有三百年历史。本酒采用民间传统工艺,选用优质糯米为主料,佐以壮族人民称之为仙草的红兰草,制成后置于天然岩洞中,在冬暖夏凉的环境中醇化,窖存三年以上。酒体天然红色,晶莹馥郁、香甜醇和。清代诗人郑献甫曾有“人言德胜酒,色夺洞庭绿”、“闻香十里远,开坛千人醉”的绝妙佳句赞誉红兰酒。
宜州市德胜红兰酒厂始建于1958年,属国有企业。是全国唯一一家生产红兰酒的企业。企业注册商标为“红兰牌”。2007年企业改制后更名为宜州市德胜红兰酒业有限责任公司。
红兰酒作为广西壮族最具代表性的佳酿,有着深厚的文化底蕴,从清朝末年起一直出口东南亚。在本地已作为一种,长期以来在河池地区及周边县、市有着广阔的市场,深受消费者喜爱,并有广泛的影响力,曾被评为广西名酒。1991年经国家民委、国家税总局、中国人民银行、轻工业部批准我厂为全国少数民族用品定点生产企业。并于1994年经宜州市人大会议审议通过认定为“宜州市市酒”。
据历史记载,东汉刘秀反莽起义,攻克新野,被王莽追撵,与新野美女阴丽华相遇,妍妍淑女阴丽华呈阴氏作坊佳酿宴刘秀,刘秀举杯惊艳,相见恨晚,酒美人更美,刘秀当即发下宏誓大愿,“仕宦当作执金吾,娶妻当得阴丽华”。刘秀称帝后,英雄有情待佳人,册封阴丽华为皇后,册封阴氏老窖“汉华酒”为宫廷御酒,雄姿英发的“汉华粮液”由此风光华夏。
河南汉华酒业有限责任公司座落在三国古城、汉画之乡—新野县北郊,白河河畔,始建于1958年,是由原国有大二企业改制的民营股份制企业,拥有固定资产6000万元,各类中高级专业人员120人,年产白酒10000吨,公司已通过ISO9001-2008质量管理体系认证,为豫酒重点企业之一。
近年来,公司抢抓机遇,开拓创新,与时俱进,加速发展。现拥有传统工艺窖池260个,机构人员齐全,设备仪器先进,技术力量雄厚,内部管理规范。生产的“汉华”牌系列浓香型白酒,均选用优质高粱为原料,上等小麦制曲,采用传统五粮工艺与现代科学技术相结合精心酿制而成,经国家酒界泰斗沈怡方和众多国家级白酒专家评定,具有“清亮透明、窖香幽雅、绵甜协调、醇厚丰满、余味悠长”的独特风味。产品畅销六省130多个县市,深得广大消费者的喜爱。汉华品牌荣获“河南省名牌产品”、“河南省著名商标”、“河南省优质产品”、“河南老字号”、“2007第二届中国国际食品博览会金奖”、“河南十大地方特色白酒品牌”、“改革开放三十周年豫酒十大强势品牌”、“南阳市委、市政府公商务接待指定用酒”等荣誉称号,公司荣获“全国酒文化明星企业”、“河南省知名商品企业”等荣誉称号。
赣南首家“江西省工业旅游示范点”的背后,是企业自身实力的象征。工业旅游项目本身的开展,就是企业对自身实力的自信。江西章贡酒业的园林化厂区建设,获得赣州“一大四小”精品工程荣誉,这对其他企业显然是值得借鉴的。
“章贡酒业建设‘江西省工业旅游示范点’,将会极大地促进其他企业改善自身的生产环境和工艺水平,提高产品质量,可以说示范效应大于经济效益”,市旅游局相关负责人表示。
章贡酒业自开展工业旅游项目以来,接待了很多企业代表团前来参观,最近的一次,则是清华大学EMBA赣南企业家博士团,这些企业高级管理者在参观完之后对章贡酒业的管理和工艺水平给予很高的评价。而校企联动,更丰富了工业旅游的内涵,去年10月中旬,江西理工大学经济管理学院与江西章贡酒业签订了教学实践基地协议,将为大学生提供实践平台。
在酒文化博物馆内,章贡酒业精心复原了赣州酒厂的前身――万源酒栈的原貌,并恢复了其售酒的功能。
目前,章贡酒业已开发出旅游系列专卖产品,分别是章贡王地域文化、客家文化、红色文化旅游酒,突出赣南本地特色。“现在我们的旅游产品销售势头非常好,当然,游客都是自愿购买,我们绝没有强迫消费的现象,毕竟,这块收入对我们的影响微乎其微,我们更重视整个旅游项目对于章贡品牌提升的作用”,营销总监黄晓华向记者介绍到。