江西特产酸梅糕 江西丰城米糕做法

晋南泡泡糕，晋南的侯马、临汾、芮城等地，有一种独特的风味食品，当地人称之为“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名为泡泡糕。泡泡糕用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较为复杂。要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。每一道工序，都有严格的程序。油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似银絮、白中微黄，吃起来香甜、酥、脆。侯马市一位老师傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮，酥脆香甜。这种原来专供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人参、党参、黄芪等十余种名贵中药泡汁和面，以白糖、玫瑰、樱桃、核桃仁等为馅，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。

米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等，装入专制的烙碗内翻烙至金黄色。特色是酥香甜嫩
( 重庆)

湖州传统名点。1905年，南京人王双喜在湖州开店,用米粉制成糕，取名子孙糕。意为“子子孙孙步步高升”。后由张季安经营。子孙糕制作方法经多次改进，至今广为流传，成为湖州订亲、婚嫁、寿庆等的礼品。

产品名称：桔红糕

产品产地：浙江省湖州市

产品特性：美味香脆。

产品简介：桔红糕是一种白色的、像软糖一样的食品。有散装的，有用纸袋包装起来盖上五个水红的大字：“安溪桔红糕”。至今在厦门的大街小巷还可以见到肩挑小贩在卖这种桔红糕。桔红糕的主要原料是上等优质全纯的大糯米。把米洗净后，放在蒸笼里炊熟，冷却后再加进白糖和适量的香料，然后放在石臼里用木锤或石锤捣烂，团成米团放在案板上，用手工搓揉成长方或四方形的糯米软糕，再用利刀把糕切成大小均匀的一小块一小块，外面撒上蒸熟的糯米粉或面粉即成。

猕猴桃果糕是采用被誉为水果之王的中华猕猴桃和优质白砂糖为原料，经科学配方精制而成，含有丰富的维生素C，其味道酸甜爽口，清香诱人，是一种老少咸宜的休闲食品。

酸梅鸭

酸梅鸭是一道好下饭、又易做的菜，是从化较有名的特色菜。吃起来酸酸的，味道很香。其做法如下：

材料：鸭半只、姜片3片、冰梅酱一瓶，白糖一小勺。

烹制：在市场买的鸭肉都会偏肥，可以先把锅烧红，把洗净晾干水分的鸭块放入锅内净炒一会，慢慢煎出部分鸭油，这样怕肥的人就不会觉得油腻了。

把鸭肉移到碟子里，在有鸭油的锅里放入姜片爆香，再把鸭肉放入锅内翻炒，放入适量的绍酒、豉油，盖上锅盖焖三分钟。接着翻炒鸭肉，放入适量的水文火慢焖。在剩下三成水的时候把冰梅酱倒入一半，并放入一小勺糖。再煮一会，一道酸梅鸭就大功告成。

酸梅

酸梅属蔷微科，落叶小乔木。喜光，喜温暖湿润气候，对土壤要求不严，繁殖容易。可供生食或加工为蜜饯、酸梅酒，经熏制成乌梅可入药，有止咳、止泻、生津、止渴之效。

酸梅是田东县主要经济树种之一，在田东县种植已有较长的历史。近年来，酸梅产品在国内外市场需求量大，果品价值逐年提高，经济效益好，因此，发展酸梅生产具有广阔的前景。现栽种的品种主要有果梅，主要分布在义圩、朔良、那拔、林逢四镇。据统计，全县现有酸梅面积2万亩，平均亩产500公斤，年产鲜果1000万公斤，按现行巾场价每公斤1．2元计，年产值1200万元。

田东县土山区土层深厚，土壤肥沃，雨量充沛，宜林地较多，发展酸梅生产潜力大。“十—五”期木计划新扩种l万亩，个县酸梅种植面积达3万亩。

田东县地处右江河谷，水路、公路、铁路贯穿其中，交通便利，电力充足，酸梅资源丰富。现可供客商投资开发的项目有：酸梅深加工项目。

贵溪市龙兴铺生产的"铁拐李"牌灯芯糕：已有300多年的历史，以优质晚米、白糖为主要原料，配以东南亚肉桂以及丁香、当归、白芷、甘草等30多种名贵中药精工制作而成，是江南四大名特糕点之一。清代列为贡品，曾被乾隆皇帝誉为"京省弛名，独此一家"。

“铁拐李”牌灯芯糕是的传统小吃，属江西省四大名特糕点之一，扰说是按八仙之一“铁拐李”亲授的秘方而制作的。产品以优质糯米、白糖为主要原料，配以30多种名贵药材。外观洁白晶莹，糕条柔软，甜而不腻，香味沁人，形似灯芯，可以点燃。品名还寓有步步“登新高”之意。常食还有顺气、活血、健胃、生津、延年益寿之功效，明、清代曾为贡品。现在是当地人们节日喜庆时馈赠亲友的必备礼品。

相传，八仙之一的铁拐李为答谢龙兴铺老板的收留之恩，特意在其睡过的案板上留下配置秘方，灯芯糕由此而来。乾隆皇帝巡游江南时，偶然品尝到了龙兴铺铁拐李灯芯糕，龙颜大悦，赞曰：“京省驰名，独此一家”。从此，龙兴铺便因成为皇宫贡品的制作场所而名扬天下。

灯芯糕其名意即：形似灯芯、点火可燃；亦寓“祝福、步步登高、吉祥如意”之情；民众于喜庆节日之时皆乐以此糕款待、馈赠亲友。龙兴铺铁拐李灯芯糕是江西省四大名特糕点之一，因其秘方中含有数十种珍贵的中草药材，故历来常被民众当做保健食品而长期食用。三百余年来，龙兴铺从未中断过生产并始终坚持传统的制作工艺和配方，“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力”。其制作工艺被列入江西省非物质文化遗产保护名录；同时，它也是江西省为数不多的中华老字号。

泡泡糕

“泡泡糕”即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名为泡泡糕。泡泡糕用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较为复杂。要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。每一道工序，都有严格的程序。油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似银絮、白中微黄，吃起来香甜、酥、脆。侯马市一位老师傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮，酥脆香甜。这种原来专供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人参、党参、黄芪等十余种名贵中药泡汁和面，以白糖、玫瑰、樱桃、核桃仁等为馅，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。

枣泥山药糕

枣泥山药糕做法：

1.山药切段，上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖，并碾成细泥。

2.红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。

3.在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥，压扁平后，放入枣泥，将保鲜膜四角合起，捏成圆形。

4.将3放入冰箱冷藏，食用时取出，轻轻撕开保鲜膜，将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟，撒上芝麻即可。

温馨提示：

黑芝麻可换成椰蓉，用泡好的枸杞作点缀，外观也很漂亮。