黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于1951年，至今已有48年历史，不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。黄则和花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰到好处。其中成品具有花生片完整无缺、清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特色，曾获1986年福建省小点比赛“金奖”殊荣。我国著名经济学家于光远解放初期和近期先后两次到过厦门，都特地光临品尝花生汤，对黄则和花生汤的美味大加赞赏，给予高度的评价
( 厦门)
花生汤是福建 沿海地区风味独特的 甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。
花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。
厦门的花生汤最著名的是位于 中山路头的 黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和的花生汤，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。且味道美味而久久难以忘怀。
花生汤用料简单，煮法却甚考究。 花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。
花生汤的做法
主料:新鲜的 花生仁300克， 白糖200克， 清水1500克， 橙膏30克。
做法
1、先将 花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。
2、把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入 清水1000克(可加少许纯碱)，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后，再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时，把 白糖和 橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟）。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。
花生汤的特点： 花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。
中国人喝汤的历史悠久，早在唐宋时期就有“客到则设菜，欲去则投汤”的民俗。
“三合汤”称“霸王汤”，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。于是曾国藩用重金聘请名厨，精心调制了一种去风湿病的“三合汤”，作为士兵佐膳的菜肴。曾国藩特意将该汤赐名“霸王汤”。从此，“三合汤”在当地民间广泛流传。据当地人介绍：“三合汤”不仅可以增强食欲，促进消化，而且还有祛风湿、强筋骨等功效，具有一定的医疗价值。
“三合汤”选料讲究，制作严格，要选用母黄牛的血、公黄牛的肉、母黄牛的肚。调制时要注意火候，牛肚子要能插进筷子，炖好时需加入当地的土——山胡椒油。这样，“三合汤”才具有辣、香之特色和食疗之功效。
金瓜丸和金瓜饼
南瓜，云和俗叫“金瓜”，是民间最普通的蔬果。山区农民房前屋后，田头地角大量种植，困难年景，它是救命主粮以瓜代饭，吃得边皮肤都发黄；年稔岁丰，这代主粮的瓜果，又会降格成为猪饲料。但想不到聪明灵巧、善于烹调的农家主妇，还能使它变化成为美味佳肴，接待贵宾的地方特色食品，“金瓜丸”就是其中之一。每年除夕团圆宴，就缺少不了这位名角，它名字高雅而寓吉祥，味道鲜美，风格特异，又非珍禽异兽、山珍海味所能媲美，它比肉不油，比鱼不腥，比山珍不清淡，比海味不鲜浓，可说是集百家之优点而无百珍之异味。浓淡适口，鲜香诱人，主料价廉物美，配料亦极普通，难怪民俗中流传久远！笔者从记事起，上至祖母、父、叔，下至子侄，人人爱吃，数十年来，每逢年节，年年不能无此君。
织花带是苗族纺织工艺中最复杂的一种。苗族织花带的历史悠久,从长沙出土的丝带已得到充分的应证。花带可分黑白花带(棉线花带)和彩色花带(丝线花带)两种。黑白花带朴素大方,一般是在家劳动时系用。彩色花带,色彩醒目柔软精致,一般是做客或赶场用。这两种花带都可采用相同的图案。花带一般宽为2-3厘米,长约5尺,但也有宽到3-4厘米的。
这种宽花带在禾库地区已经常可以看到,花带越宽,花纹图案就越复杂。花带用经纬线织成。花带的花纹图案,有简单菱形花和犬齿花,也有复杂的"双龙抢宝"、六耳格、各种花草及文字。织花带没有图样,工艺复杂,难度大。但苗族大多数妇女仍能掌握。
每年春节之后,苗家七八岁的小女孩就坐在花带木绷上,在长者的指导下学习织花带,到十五、六岁对织花带的技巧就掌握得很纯熟了。花带不仅是苗族的装饰品,而且是苗族男-女青年恋爱的联系纽带。
湘西椪柑为农产品地理标志产品。主产于湘西土家族苗族自台州、怀化等地。酸甜适度，风味浓郁，肉脆化渣，果皮黄至橙黄，色泽美观，蜡质层厚，耐贮性好，通过短期贮藏后风味更佳。含有丰富的维生素和无机盐，鲜食有益人体健康，亦可加工成果汁、罐头等，还有一定的药用价值。(吉首)
湘西土家族苗族自治州地处湖南省西北部，与湖北、贵州、重庆三省市接壤，是湖南省的“西北门户”。境内风景优美，峰峦叠嶂，林木苍天，溪河纵横。以奇异的山水，纯朴的民风闻名于天下。享有“中国十大魅力城市”之美誉。据历史考证，湘西种橘历史至少有两千多年。湘西州属亚热带季风气候，四季分明，降水充沛，光照充足，夏无酷暑，冬少严寒，非常适宜柑橘生长，是中国最适于发展柑橘种植的天然产地。同时，境内拥有广阔的富硒土壤，是中国三大天然富硒带之一，是湖南唯一的天然富硒区，是中国果品协会认定的“中国椪柑之乡”。
湘西柑桔为历代朝廷贡品，1949年后曾大量出口，享誉甚高。中国的椪柑产量世界第一，湖南的椪柑产量又居中国第一，湘西的椪柑产量又是全省第一，并占全国份额的13%。据2007年初统计的数字，全州椪柑面积63万多亩，产量41万多吨。同时，以椪柑为主的柑橘产业发展，也带动了其他相关产业的兴旺发达。湘西的柑橘生产，特别是椪柑种植，已经成为农业的三大支柱产业之一。到2008年，以椪柑为主的湘西柑桔面积已达到107万亩，其中椪柑82万亩，年产量65万吨，年产值约7.8亿元。湘西州内有泸溪县椪柑有限公司、富泰公司、金圆水果有限公司、红山椪柑公司、保靖县喜阳集团、永顺县湘西红农业科技有限公司等多家省、州级农业产业化龙头企业，专门从事椪柑的营销、加工。
湘西生产的椪柑素有“桔中之王”之美称。果实大小适中，呈扁圆形，果色橙黄，果皮易剥离，色泽鲜美肉质脆嫩化渣，汁多味浓，风味浓郁，可溶性固形物高。且耐贮运，果实储藏到翌年3-4月仍然鲜艳美观，风味不变。并富含多种人体所需的微量元素，经湖南省科委测定，果实可食部分达到72-79%，可溶性固形物达13-14%，总糖10.65%，总酸0.84%，糖酸比达12.7:1，维生素c含量为23.4-25.68g/100ml，品质极优。经中科院长沙现代化农业研究所与农业部农产品安全监督检验检测中心检测，硒含量为0.001-0.043mg/kg，达到高富硒水平。
20世纪八十年代，由湘西州农业科技人员选育出的“吉品椪柑”、“辛女椪柑”“8304”三个椪柑优良株系，1990年获湖南名牌农产品；2003年被评为中国消费市场公认畅销品牌，荣获中国绿色食品2004上海博览会畅销产品奖，湖南省消费者信得过品牌和中国名优品牌；1999年通过中国绿色食品发展中心“绿色食品”认证；“湘西椪柑”品牌现已通过国家农产品地理标志登记。
地域范围
湘西自治州位于东经109°10′-110°23′、北纬27°44′-29°38′,属北亚热带季风湿润气候区,严寒期短、无霜期长、冬暖夏凉、四季分明、热量丰富、雨量充沛。受地形地貌及山区水体等因素的综合影响,区域性小气候优势明显,特别是泸溪、吉首、凤凰、保靖、永顺、龙山、古丈、花垣等县市海拔350米以下的水域沿岸和山间盆地的椪柑主产区,受水体效应等因素形成的区域性小气候,冬无严寒、夏无酷暑,昼夜温差大，总生产面积42000公顷，年总产量420000吨。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：由于湘西椪柑主产区多位于水域沿岸或山间盆地,这些区域的土层深厚,土壤有机质含量达2%以上,自然肥力高,含有有利于植物生长和提高产品品质的多种微量元素,特别是含有对人体特别有利的硒、锗、锌、钙、铁等微量元素,而对人体有害的重金属含量较低,均能达到无公害农产品的产地质量标准,加上境内工业企业少,水质和空气质量好,是发展无公害、绿色和有机椪柑的理想区域。
（2）水文情况：湘西自治州州境内大部分区域地表水和地下水资源丰富，水质良好，没有人为及工业污染，是理想的工农业生产和生活用水。且地表水与地下水相互转化，形成地表地下水综合利用的格局。境内年降水量213．7亿
立方米，区域内平均年径流量为132．8亿立方米；干流长大于5公里、流域面积在10平方公里以上的河流共444条，主要河流有沅江、酉水、武水、猛洞河等。州内有大小溪流1000多条，由西北向东南汇入澧、酉、沅、武四水。湘西州境主要河流水系，南有沅江干流过境，酉水干流、武水干流横穿西东，花垣西乡河的上中游段由南向北经茶洞入境。
（3）气候情况：湘西自治州属北亚热带季风湿润气候区,严寒期短、无霜期长、冬暖夏凉、四季分明、热量丰富、雨量充沛。椪柑主产区的年平均温度在17℃左右,最低不低于-4℃,超过35℃的高温天气极少,气温要素非常适合椪柑的生长发育和越冬越夏。同时,这些地方漫射光多,光能利用率高,年日照时数1300-1400小时,太阳年辐射量为70221.1-76134.7千瓦/平方米,且秋冬辐射能量多,其中9-10月辐射量比3-4月大26-35%,非常有利于湘西椪柑的成熟及糖分的转化。全州年降雨量1300-1500毫米,降雨时段集中在春季和初夏,与作物生长需求相吻合,降水有效性好。
（4）人文历史情况：湘西自治州椪柑种植历史悠久，可追溯至春秋时期，楚国士大夫屈原曾在《橘颂》中赞誉“后皇嘉树生南国。”湘西椪柑品质优良，因其种植在富含稀土元素无污染的大山深处土壤中，具有果形美、口感好、清香浓郁、化渣爽口的特点。湘西椪柑是湖南省湘西土家族苗族自治州农业农村经济的主要支柱产业之一。自20世纪70年代以来,湘西自治州充分利用自然资源优势,在全州范围内开展了声势浩大的湘西椪柑产业开发工作,特别是在国家农业部等上级部门的支持下,湘西椪柑作为产业开发的重点产业,得到了快速发
展,2007年全州椪柑面积达63万亩,已接近全国椪柑总面积的1/4,总产量达到42万吨，产品畅销国内外市场，年累计销售收入额近3亿元，年累计出口额达
到137万美元。湘西州因此被中国农业技术推广协会果树专业委员会命名为“中国椪柑之乡”。椪柑产业为湘西州农业农村面貌以及农民生活水平的根本性变化作出了突出贡献，对湘西州农业发展、农民增收和财政增税等所起的作用日趋显著。
生产技术要求
（1）产地选择：武水及沱江河流域栽培区、凤滩库区及猛洞河流域栽培区、
里耶盆地及花垣河流域栽培区。产地环境质量必须符合《无公害食品柑桔产地环境条件》NY5013-2006的要求执行。
（2）品种选择：突出适应湘西州栽培的“8306”、“8304”、“260”等三个优良品种。
（3）生产过程管理：湘西椪柑生产过程必须按照《无公害食品柑桔生产技术规程》NY/T5015-2002执行。
（4）产品收获及产后处理：湘西椪柑在每年的11月中旬开始采收，采果时要求采用“两剪法”，采后经分级后可立即上市销售或进行贮藏保鲜延后销售。
（5）生产记录要求：湘西椪柑的生产全过程，要建立田间生产档案，全面记载并保存好，以备查阅。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
（1）外在感官特征：果皮橙红或橙黄色，果大扁圆形，果皮蜡质层厚，皮薄易剥，光泽鲜美。包括形状、大小、色彩等外在性指标。
（2）内在品质指标：肉质脆嫩，化渣爽口，酸甜适度，清香浓郁，耐储藏。经湖南省科委测定，果实可食部分达72%-79%，可溶性固性物达13%-14%，总糖达11.6%-11.72%，总酸0.52%-0.77%，维生素c达23.4-25.68mg/100ml,品质极优。
（3）安全要求：湘西椪柑执行《无公害食品柑果类果品》NY5014-2005标准。
包装标识等相关规定
湘西椪柑按果实直径大小、外观分级。采用包装物根据客商要求用纸箱或竹筐。标志使用人在其销售的包装物上统一标注“湘西椪柑”农产品地理标志，其贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。
粑粑和粑粑锤
米做的小块圆形的，烤了吃，新鲜的热的粑粑可以直接吃，香甜而柔软。粑粑锤则是椭圆形或长方形的，切开蒸、煮、炒或烤都可以。冬至节有做粑粑、吃粑粑的习俗。
熏肉和马肠子
初冬开始，哈萨克人家屠宰牲畜准备冬肉，腌制熏干越冬，冬肉要吃到来年的春天，哈萨克把这种肉称“索古姆”。索古姆是熏肉或腊肉的统称，哈萨克人的索古姆中，用马肉制成的马肋腊肠“俗称马肠子”最有名。马肋腊肠用肥嫩的马肋条肉连骨装肠加工熏制成，是熏肉中的上品，哈萨克人称“尕孜”。用熏马肠和熏鹅肉做抓饭是冬日上乘的待客风味佳肴。
漆树，属落叶乔木，叶子互生，羽状复叶，小叶为卵形或椭圆形，圆锥花序，花朵小，常呈黄绿色，果实扁圆。生漆，又名土漆、国漆，是从漆树体流出的分泌物，初呈乳白色，与空气接触后，呈暗褐色，渐渐由稀变稠。生漆是我国著名的土品。据载，漆树栽培和生漆使用的历史，已长达四千多年。目前，仍是我国传统的出口物资，生漆深受国外友人的欢迎。有关文献记载，世界年产生漆约4000多吨，其中我国的生漆占70%。望着峡谷那一山山、一箐箐的漆树，怎能不使人豪情满怀
( 怒江)
薯粉米时和薯粉丸
用蒸熟的番薯掺入薯粉，入舂成有弹性的粉团，包裹鱼肉虾三丁鱼馅（也有以贝肉、紫菜、
肉，肉丁、葱菜作馅），捏合成荷包形或圆形，煮、蒸、炸均宜。
另用上述粉团，不包馅，直接掺合咸肉丁、炒花生片、芹菜段等，撮成小块下锅，咸香味美，俗称薯粉丸。薯粉米时和薯粉丸均为平潭地道风味食品，看似寻常，别具特色，入席款客，甚受欢迎。
电器和电子产品是日本有名的，主要有晶体管收音机、小型电视机、CD播放机、电脑、摄影机、录放影机、录音机、音响器材、数码时钟收音机、袖珍计算器等用品，在日本全国都能买到。这些产品的高质量和高性能均闻名于世界。
