猪油汤圆特产 汤圆猪油用在哪里

汤圆，古名浮圆子。因为正月十五是上元节。晚上叫元宵，所以就把吃汤圆称之为吃元宵。青岛市南特色小吃店的”大老李汤圆”取其传统之精华，独创“水磨糯粉、石磨造馅，手工包制、现做现卖”的十六字工艺法，推陈出新，形成独特风格，深受广大消费者喜爱。

大老李汤圆的特点是：滑、软、粘而不沾牙，爽、香，甜而不腻口。个小圆匀，皮薄馅大，开水下锅，一漂就熟，更适合现代生活节 奏。在花色品种上，除保持受欢迎的黑芝麻、花生，黄豆，豆沙，枣泥，桂花。玫瑰，水果、八宝馅等，还在无糖馅上精选原料，推出了无糖芝麻。花生、黄豆、豆沙馅汤圆，特别是结合岛城特色开发的海鲜，鲜肉、香菇油菜、药膳型的鸡腿蘑菇等，有效解除糖尿病及肥胖者不敢吃糖的苦恼。

大老李还为南方消费者准备了酒 酿、小圆籽，供选用。荣获：青岛特色小吃称号。山东名小吃称号。

楚雄汤圆

楚雄汤圆汤圆是楚雄的著名小吃之一，也是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

原料配方：精白面粉2千克生猪板油600克大葱的嫩蕊800克麻油2千克(耗300克)精盐少许

制作方法：

1.把1.2千克面粉发酵待用。在700克面粉里加入生猪板油末300克，麻油100克，擦成生油酥(拌和均匀)。

2.把大葱嫩蕊切成末。

3.把加碱揉匀的酵面，揪成40个面剂子，把每个面剂按扁，包入生油酥40克卷拢，按扁，再包进生猪板油片40克，大葱末40克，精盐少许，捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。

4.把平锅(饼铛)置于火上抹少许麻油，锅被烧热后，将生坯放入铛内稍烙一会，即在铛内倒入适量麻油，把生坯半煎半炸至金黄色时，从铛内取出，下炉中烘烤至熟。

产品特点：酥脆松软，其味浓香，油而不腻

长沙姐妹汤圆

长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

衡阳风味小吃。制法为：大米浸泡淘洗净，加清水磨浆，入中火锅中，加精盐、 五香粉适量、煮熟，稍冷却，用手反复揉光揉透，姜成竹筷粗的圆条，横切成约1厘米长的段，即或汤圆。复放入沸水锅，加人精盐 ，销煮，带汤舀入碗中，撒上葱花，白胡椒粉，即成。汤清白，丸柔软，味香辣。

山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。

制作：

1、先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3－7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。

2、选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。

3、核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。

4、将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁，然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。

5、将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。

6、用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。

注意事项：用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。

台湾菜肉汤圆

在遍地是甜味汤圆的情况下，菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵。所谓的菜肉汤圆，无非用的是类似于饺子的馅料。比如猪肉、姜末、芹菜、春笋等等，将其腌好搅拌均匀，做成馅，再和面团一起，做成汤圆，其为咸香爽口，且有粘性，别有一番风味。实际上，肉汤圆是福建一带的特色小吃，和燕丸一样，都是用面裹着馅料，口感稍有不同。

四喜汤圆是昆明的名特色小吃，糯黏可口，馅不雷同。

原料：糯米粉，粳米粉，赤豆，芝麻，绵自糖，桂花，猪肉茸，冬笋丁，猪板油丁，熟猪油，松子仁，瓜子仁，芝麻油，盐，味精。

制法：猪板油丁拌上糖、松子仁、瓜子仁。将糖、桂花、芝麻拌匀。鲜肉茸中加盐、冬笋丁、味精拌匀。赤豆煮熟，擦成细沙，拌入糖、熟猪油。糯米粉、粳米粉加沸水揉成米粉团，揉匀、搓条、摘剂，分别包入豆沙馅、芝麻馅、猪板油丁馅、肉馅，成四喜圆子，下锅煮熟，装碗。

豆末汤圆在很多地方都有，华宁的豆末汤圆却别有一番滋味。来到狭窄的小巷，找一家小店坐下，等待汤圆煮熟的过程，就像等待一件艺术品的诞生。

洁白细腻的汤圆，金黄醇香的豆末，豆末和汤圆的组合本身就是一幅色彩独特、芳香四溢、绝对挑战你食欲的香艳画面，再看看那些五分硬币大小的白色汤圆，在老板的手下裹上豆末，洒上芝麻，再浇上糖水，你早已口角生津。

由于汤圆太大，一口是吃不完的，所以先用筷子夹住，让汤圆全身沾满糖浆，然后夹下三分之一，像品红酒一样闻闻味道，黄豆粉的香味立即溢满了屋，放进期待已久的嘴里，仔细感受糯米的圆润和柔韧，黄豆粉的细腻，糖浆的香甜，真是美味。

豆末汤圆看似做法简单，其实要做得好吃还是讲功夫的。主要是糖浆的浓稀度最为关键，稀了没味道，浓了又太甜腻。要想美美地尝上一顿，就到华宁的小巷中觅其踪影吧。

听华宁的朋友说，华宁县城的人一天只吃两餐，下午四点左右吃晚饭，到晚上肚子有些饿了，常邀约同事到东城门外吃“豆汤小六”的豆汤米线。没有店铺，摊点设在布篷下，电石灯照明。土灶上一口大锅里金黄的豆汤翻滚，一股浓香沁人肺腑。其豆汤用优质豌豆炒香磨成面，加鸡汤煮成，倒入雪白的热米线中，加上鲜嫩的豌豆尖，配油辣椒、姜、蒜等调料，可谓其味无穷。

豆汤米线在华宁的众多美食中独具特色，不可不尝。有喜欢随意小酌的，尚备有鸡肉、白肉、豌豆尖和卤猪头肉，配上一两碟小菜，或鸡头、鸡脚、鸡翅及脯子，或猪耳、猪拱嘴、猪舌头、豌豆尖、酸腌菜。吃起来，清鲜甜淡，咸辣酸香，无不兼而有之，因此，它成为一种物美价廉、众口赞誉的小吃佳品。至今，人们仍津津乐道。

豆汤米线的主要原料是米线和豌豆面，即用豌豆面煮汤与米线相混合而成。先是用筛子拣选质量好的豌豆，淘洗干净放入锅中的沸水内煮15分钟，捞出盛于盆中盖上布，半小时翻动搅拌一次，直至水汽干了，再每次一大碗舀入锅内用沙炒黄炒香，将炒过的豌豆用磨去壳后，加上八角、草果、黄果皮磨成豌豆面，最后用黄丝细箩筛筛出细面，贮藏在大罐内，日逐按需取出使用。想要品尝里面的味道，还是亲自到华宁吃上一碗吧。