民间另一个版本说詹厨师为食欲不振,身体虚弱的唐太宗李世民做了一道滑肉,荤素搭配,觉得醇香可口,又不腻人,很是开胃,一碗滑肉都被吃光。此后每天都有这道菜,李世民身体强壮起来,便封詹御厨为厨王。
民间另一个版本说詹厨师为食欲不振,身体虚弱的唐太宗李世民做了一道滑肉,荤素搭配,觉得醇香可口,又不腻人,很是开胃,一碗滑肉都被吃光。此后每天都有这道菜,李世民身体强壮起来,便封詹御厨为厨王。
广水市原名应山县,腌狗肉在这一带流传已有130多年历史,它的制法与太平天国名将英王陈玉成有关。
广水腌腊狗肉的制作方法:
(1)将活狗宰杀剥皮,掏去内脏,用干湿两法去其土腥气:干除法是用抹布将狗肉外皮血污揩抹干净,放在泥土地面或水泥地上,用 大盆或大锅扣1昼夜,中间翻身1次,使土腥气被地面吸收。
(2)湿除法是将狗肉肢解为几大块,用水洗去血污,再将狗肉放在大盆或自来水池中用清水漂1昼夜,其间换水1--2次,狗肉由红变白,取出沥干水分,一般家庭多用此法。
(3)花椒籽少许研细,与适量食盐拌匀,撒狗肉上,盆中腌渍3--5日,取出挂朝阳通风处晾至半干,狗肉略带霉味,烹食最佳。
(4)制作时割取腌腊狗肉1块,放在干净米泔水中泡胀,再用温水洗净,选用砂锅或瓦罐投入狗肉,加生姜数片,青葱一束,干红辣椒几只,八角茴香一撮,加足清水,先用旺火煮沸,撇去浮沫,再用文火烹炖至半熟。
(5)胡萝卜洗净切块,投入狗肉汤中同煮,加白酒或黄酒1盅,至狗肉七成熟时整块取出,剔除狗骨,将肉切成小块或肉片备用。
(6)食时将狗肉萝卜汤盛陶钵中,加少量鲜汁酱油,放入切好的肉块肉片,同小炭火炉一同上桌(如图)若无陶钵炭炉,用铝铜火锅亦行。将洗净的大蒜苗、白菜心、鲜菠菜、黄豆芽、油炸豆腐、米线粉等配菜装盘,放在火锅四周,加上几小碟用辣椒油、食醋、香菜、蚕豆酱配制的佐料,便可开怀大吃。
广水腌腊狗肉的特点:几块狗肉落肚,遍体生热,再将配菜倒入汤中,蘸上佐料趁热吃起,鲜香滑嫩,亲朋欢聚一桌,吃菜喝汤,品酒赏雪,其乐无比。
目前,广水土鸡覆盖武汉、襄樊、随州、安陆市场,远销河南、江西等地,慕名而来的外地客商络绎不绝,产品供不应求。
广水市余店镇山场面积广阔,镇里引导农户让土鸡在山林中散养,广采山间“野食”,从而生长出肉质好、纯天然的“绿色食品”,市场供不应求。余店镇对土鸡产业很重视,还注册“寨子坡”商标,并进行精包装。一只土鸡装一个包装盒,既美观,又卫生,还易携带。
广水市余店镇政府成功引进温州了客商高明都来投资一千万元,创办湖北省喜来加食品加工厂,以兴隆土鸡为主要原料进行深加工,明年3月份建成投产。目前,全镇养殖土鸡超过100万只。
来我们焉耆县的扁豆面旗子专营店品尝吧!经过我的多次打探,它其中的秘决是这样的—第一步:用温水浸泡扁豆四小时左右,第二步:炖富含骨髓多的牛骨汤,第三步:炒臊子(羊肉丁、土豆丁、西红柿丁、葱花,加入盐,花椒)炒香后盛出,第四步:加盐和硬面、擀薄、加菱形小块,第五步:开水锅中加牛骨汤,入面稍煮,洒些软扁豆,放入炒好的臊 子,调些胡椒粉,出锅时飘些香菜花,这款汤饭中的扁豆含有多种维生素和矿物质,能健脾开胃,加之胡椒味稍浓,怪不得人们吃了以后大汗淋漓、回味无穷呢!
还真应验了我们焉耆人的哪句民谣:“勤大嫂,勤得好,擀下的面一张纸,切下的饭雀舌头下到锅里团团转,王变吃,王变看一吃一个不言传”
瞧!哪锅汤红、料鲜的汤饭里是不是有群小白肚肚鱼游来游去,还在顺着您的口水直游啊?
“不到长城你非好汉哪,没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾”,如果您到了新疆,偶尔也会听到“抓饭、烤肉、面旗子,馋得人直流哈啦子(口水)”,提起新疆的汤饭,您 或许吃过乌鲁木齐市“王胡子扁豆面旗子饭”无论冬夏,总是宾客迎门,男女老幼个个吃得热火朝天。提到扁豆面旗子汤饭,回族人中还流传着这样一段传说:在很久以前,新媳妇过门后的第二天都要为丈夫的一家老小做饭,婆婆为了考查新媳妇是否贤慧有持家能力,有的会说一些刁钻的饭菜名,让儿媳妇去做,一是为了检验她是否聪明,二是考验她的厨艺如何,如果好得话,新媳妇就会得到公婆的夸奖这不,有位新媳妇过后的第二天清晨,向公婆问安后,婆婆让她去做“黑麻糊抱金砖,新媳妇领命后,顿时愁不展,这是什么饭呀?我怎么从来没听过,她在厨房转啊转,转到了磨房里,一位老长工见她急得团团转,禁不住问她,少奶奶,你在找什么东西吗?急成这样,新媳妇着急的说:“哪儿啊!婆婆让我做一种饭“黑麻糊抱金砖”,我不知道是什么饭,能不着急吗?”长工听了哈哈大笑,这么简单的饭都不知道啊,我告诉你吧,就是“扁豆面旗子”见新媳妇还在发楞,长工接着说:“黑麻糊就是扁豆,金砖就是面旗子,抱就是烩的”意思这是我们这儿家家都吃的贫民饭啊,新媳妇一听,羞红了脸,自己在家里不是也经常做吗?她赶紧跑回厨房……
广水市花山水库盛产的莼菜,经广水市花山水库莼菜厂深加工后,可贮藏。是我市出口创汇的重要蔬菜品种之一。在国内、国际市场上都享有较好的声誉。
莼菜性寒,有清热解毒作用,用莼菜煮汤可清火除痱疖。把莼菜茎叶捣烂外敷,可治一切痈疽疔疮。有报道称,莼菜含的杂多糖是一种较好的免疫促进剂,它不仅能增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物的功能。临床上,大多数患有恶性肿瘤的病人的巨噬细胞功能显著下降。而莼菜所含的多糖能通过人体中介作用,强化机体的免疫系统,增强免疫功能,能达到防治癌症的目的。
广水市气候特点、地理环境非常适合白灵菇种植。2003年,广水市试种2.5万袋获得成功后,2004年,广水市种植白灵菇450万袋,2005年预计可发展到500万袋,湖北省吉阳食品(广水)公司是广水市的引进企业,专门从事白灵菇等珍稀食用菌科研、生产和外贸出口。使广水市的白灵菇等珍稀菇品远销欧美、东南亚的20多个国家和地区。
2005年1月中国(广水)食用菌标准化生产研讨暨珍稀菇品(白灵菇)交易会在广水成功召开,与会专家希望广水反复实践,种出适宜广水气候的白灵菇,打造出自己的品牌。
近3年来,广水市把白灵菇生产当作农业支柱产业来抓,白灵菇等食用菌已累计创汇2300多万美元,今年创汇可望突破1000万美元。广水市的农业“公司+基地+农户”的模式,正在快速发展壮大。让广水市早日成为真正的“中国白灵菇之乡”。
广水胭脂红鲜桃营养分析
1. 桃有补益气血,养阴生津的作用,可用于大病之后,气血亏虚,面黄肌瘦,心悸气短者;
2. 桃的含铁量较高,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物;
3. 桃含钾多,含钠少,适合水肿病人食用;
4. 桃仁有活血化淤,润肠通便作用,可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗;
5. 桃仁提取物有抗凝血作用,并能抑制咳嗽中枢而止咳,同时能使血压下降,可用于高血压病人的辅助治疗。
地域范围
广水胭脂红鲜桃(大红袍)地理标志产品保护范围以广水市农业局《关于划定广水胭脂红鲜桃农产品地理标志地域保护范围的函》(广农函[2009]3号)划定的范围为准,其地域保护范围为湖北省广水市杨寨镇、太平乡、李店乡、十里办事处、陈巷镇、骆店乡、长岭镇、马坪镇、关庙镇、余店镇、蔡河镇、郝店镇、吴店镇、城郊乡14个乡镇现辖行政区域。地跨东经113°32′-114°08′,北纬31°32′-32°06′。区域南北长78.7公里,东西宽57.5公里。地势北高南低,北部最高的大贵山主峰海拔907.80米,西南部最低处平林河床海拔37米。