凉山特产有些什么 正宗凉山特产推荐

“马湖清泉水，黄琅雨前茶。”马湖周边温湿的气候，很适宜茶树生长。“嫩芽小于雀舌，烹以清泉，香秀而清，饮之味甘芳，沁人心脾，芳留齿颊。”马湖春茶，采制讲究。要制出像传说中的“鹊口”那样能“根根叶尖向上”，过去是必须要“童子娃儿”采叶的。明前芽都是越冬芽，采取的茶芽决不能带有一点点受冻过的残片，采摘时也不能弄伤一点茶芽。鲜叶选取、杀青、揉捻、烘干的每一个环节，都要纯手工制作，凭经验，靠师傅传授，技艺保密，绝不轻易外传。

西昌卷粉以大米为原料，做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，主要吃味为酸辣味。西昌卷粉还可以凉拌吃，是西昌名小吃之一。

西昌卷粉的做法：Nr4

1、选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；Nr4

2、然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；Nr4

3、等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在米粉上，再用一条细细的竹子一卷即成。Nr4

备注：西昌卷粉又称月城卷粉，月城是四川省凉山彝族自治州西昌市的别名，倒不是因为“嫦娥一号”发射以后才得此名，这个别名由来已久。Nr4

该菜系选用西昌本地优质大白鹅，配以清淡爽口的椒麻味。

成菜具有咸、麻、鲜香、味性不烈、刺激性小的特点。

冻肉

彝族过年的第三天晚上，要选一些猪肉剔出骨头，切成小块，放入锅中煮烂，连汤肉一块盛入木盔中冷却，一般第二天即已凝固，可以食用。年节后去娘家拜年时，冻肉是必带的礼物，能让老人吃上鲜嫩的食品。除了拜年外，自己家还留有数钵，是招待贵客的佳肴。

凉山崖鹰鸡为地理标志证明商标。凉山崖鹰鸡为农产品地理标志产品。历年来，美姑县非常重视岩鹰鸡这一宝贵资源，1998年由四川省畜牧食品局、凉山州畜牧局、凉山州畜科所对岩鹰鸡进行了调查和品种整理后命名为“凉山崖鹰鸡”。

近年来，美姑县争取项目资金80余万元，对岩鹰鸡进行规模化养殖。项目启动实施以来，全县重点扶持规模养鸡户500户，以“基地+农户”的生产模式，建成两个占地面积分别为450平方米、300平方米，围栏草场面积分别为200亩、30亩的岩鹰鸡选育场，购回两组孵化机，年孵小鸡5万羽。同时大力培训农民，营建“果木林—鸡食果林中的虫草—鸡粪滋树养草—树荫为鸡避风挡日”的生态养鸡圈，推动了岩鹰鸡产业的规模化养殖。

截至2009年底，美姑县岩鹰鸡存栏130多万只，出栏125万多只，产生经济效益3766.2万元，农民人均收入196元。岩鹰鸡远销成都、乐山、西昌等地，成为客商的-货。

特点：身高体大，形像岩鹰，生长繁殖于海拔1800－2800米的高寒多变的气候环境中，抗逆性能好、生长快、易饲养、肉质上乘、口感好、味鲜美，其胆固醇仅为31.78mg/L，具有较高的营养价值、药用价值和保健作用。专家认定，岩鹰鸡是我国西南高寒山区发掘出来的稀有鸡种之一，是我国少数未受污染的优良土鸡品种之一，也是品质优良、绿色安全的动物性食品。

美姑岩鹰鸡产于四川省凉山州美姑县的36个乡(镇)291个村。美姑县位于四川省西南部，凉山彝族自治州东北部，大凉山黄茅埂西麓。县域介于东经102°53′～103°29′，北纬28°02′～28°53′之间。东邻雷波县，西接越西县，南连昭觉县，北毗峨边彝族自治县，西北与甘洛县连界，东北同马边彝族自治县接壤。县境南北长94.8公里，东西宽46.4公里。县域实辖面积2573平方公里，常耕地面积24.3万亩，农村人平占有耕地1.69亩。全县辖36个乡镇，291个村，1475个村民小组，人口20万。县人民政府驻地巴普镇，位于东经103°07′，北纬28°19′，海拔2082米，距凉山彝族自治州人民政府驻地西昌市170公里。美姑岩鹰鸡生产区域集中在侯播乃拖乡、洪溪等乡镇的大部分地区，年总产量2340吨。

丝棉被

作为四川省优质蚕桑基地的宁南，蚕茧总产、蚕丝长、解舒率名列全省首位，生产的“南丝路”牌干茧、“梅花”牌生丝受到众多商家青睐，远销海内外。 宁南生产的丝绵被是采用当地上等生丝精制而成，它冬暖夏凉、轻盈软和，是必备的居家良品。在宁南县城内，有手工制作丝绵被的销售点。

原料：鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许。

制作：

1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。

2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。

3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。

注意：

可加入一些冬笋块或泡姜；滑散鸡片后的操作不宜时间太长，以免鸡肉变老；也可用鸡腿肉。

收苞谷季节,把嫩苞谷抹出来煮熟,晒干,

打成面面.

舀两碗苞谷面在簸簸里,洒水,搅拌均匀,其水量标准:用手抓苞谷面一捏后松手,苞谷面可散开.

放入锅里蒸透气.再次舀在簸簸里,洒水,搅拌均匀,其水量标准:用手抓苞谷面一捏后松手,苞谷面捏成一坨.但要在簸簸里自然冷却十分钟,让苞谷面充分吸水再把热气挥发掉一部分,再次放入锅里蒸透气后,即可使用!

特点:一股清香味迎面扑来,令你吃了一口还想吃第二口,直到吃的你站不起来!

用料考究，采选本地优质的大米、媲麻等原料，经特殊工艺加工而成，具有酥脆可口，味美香甜等特点，深受广大消费者喜爱。