江苏最出名的特产是 江苏各市特产特色

益林“久成”牌特优生抽天然酿造， 味纯质醇，以鲜香风味独特埔众家之长，“久成”熏腊酱油以风味鲜美熏腊荤素菜肴之特点。“金梅”牌特优老抽集色、香、味俱佳为一体，是家族、饭店、宾馆首选调味品，更是馈赠亲友之佳品，一贯以“镇江香醋，益林酱油”之美称享誉省内外。( 阜宁县)

闵饼又名头饼，是苏州同里闵家湾“本堂斋” ，颇负盛名的传统糕点，已有四百多年历史，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称“闵饼”。闵饼原是江南农家自制的普通小吃食品，距今至少有五百多年历史。同里闵饼的配料与制作方法有独到之处，其色黛青墨绿，光亮 细洁，入品清香，嚼之甜而不腻。购之半月多，风味依然不变。

制作闽饼时先将闵草（学名苎麻，又名天青地白草）用石灰先打成汁，然后和糯米粉揉搓做成皮，配以豆沙、桃仁、松仁、糖猪油丁为馅芯，做成月饼状，蒸煮而成。闵草性味甘寒无毒，含有咖啡鞣酸、胡萝卜素、蛋白质、糖类等多种成份，有清热解毒、消炎止血及安胎等药用价值。闵饼用“闵饼草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作馅，蒸制而成，是青团的一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味。清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰：“香剂圆从范，青膏软出蒸。女工虚郑缟，士宴夺唐绫。”民国初年，闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”，产品远销海内外。

滨海县彩塑至清末还流行用胶泥捏神像、捏戏文脸谱等。解放以后滨海、响水成立了工艺厂，专生产工艺产品。新产品有90多种。如富有传统特色的"鹊桥相会"。取材于敦煌壁画的"天女散花"。还有取材于现实生活的"武术鲜花"、"夜读"等作品，栩栩如生。滨海、响水一带的彩塑工艺品，销往美、英、日本等国家和地区，为盐城市主要外贸产品之一。

根雕是以树根（包括树身、树瘤、竹根等）的自生形态及畸变形态为艺术创作对象，通过构思立意、艺术加工及工艺处理，创作出人物、动物、器物等艺术形象作品。根雕的制作一般可分脱脂处理、去皮清洗、脱水干燥、定型、精加工、配淬、着色上漆、命名等八个步骤。 根艺创作是一项艰苦的劳动，从选材、造型、构思和制作，直到命名，需历时一年半载，甚至更长时间方可完成。

泗阳是“中国意杨之乡”，南刘集乡新华村七十多岁的老农陈从钊对杨树的根情有独钟，经他加工的杨树“根雕”千姿百态，堪称一绝，为当地的民间艺术宝库的一朵奇葩。代表作品有 《堆灰字•福泽后世》《泗水长流，阳春永驻》《神龟》《树魂》《新芽》《凤求凰》《金鸡报晓》《择巢》《花架子》《花瓶》等。

用蒲草纺织成包，专供两淮各盐场装盐之用。为堤西时堰镇一带农民家庭手工产品。昔日有"蒲岭连云"之盛，指蒲包堆积如山之意。今由供销部门统一收购，远销上海、南通、山东等地，供搪瓷、果品包装之用。

凤鲚又名“凤尾鱼”、“子鲚鱼”、“烤子鱼”。是长江水系著名的小型经济鱼类。每年产于5-6月间。成鱼体长为12-18厘米。雌鱼个体大，并有籽粒饱满的卵囊。海门市南临长江，盛产凤尾鱼。以海门所产凤尾鱼制作的罐头具有籽粒饱满、色泽金黄、条形整齐、风味鲜香等特点而畅销港澳及东南亚国家，深受消费者欢迎
( 海门)

邳州板栗为地理标志保护产品。邳州板栗

江苏省邳州市炮车镇、陈楼镇、铁富镇、官湖镇共4个镇现辖行政区域

邳州市人民政府《关于“邳州板栗”地理标志产品保护申报划定范围的请示》，邳政报〔2012〕64号

江苏省地方标准：

《邳州板栗》（草案）

又名甲鱼、团鱼、脚鱼、水鱼、元鱼、山瑞。 产于江苏张家港。 其头略呈三角形，嘴长而突出，鼻孔位于吻前端，眼睛小，脖子长粗大，尾短小，四肢肥壮，颈、尾和四肢均有较强的伸缩力，身体呈椭圆形，背腹扁平，体表无角质板，而覆以柔软皮肤；骨板亦不发达，背腹面边缘裹有柔厚的结缔组织，俗称“裙边”。背面为橄榄绿或棕灰色，有黑斑，腹面黄白色。为卵生，用肺呼吸。喜温怕冷，喜静怕惊，喜洁怕脏，栖息于江、湖、塘、库及较大水体中，白天多在水中生活，晴喜湖岸曝阳，晚间登陆觅食。把小鱼、虾、田螺、蛙及水草等作为它的食物。 鳖肉细嫩鲜美，香醇肥厚，以裙边最可口，适宜经烧、清蒸、清炖及制作罐头。

泰兴白果为地理标志保护产品。泰兴白果为地理标志证明商标。 白果树是一种果材两用树种。种仁富含淀粉、脂肪、蛋白质和维生素，可供食用，也可入药，有敛肺定喘之功效，主治痰哮喘咳、小便频数等症。木材是淡黄白色，树纹细密，制成用具后长期不翘不裂，适合做成翻砂模型、绘图板、雕刻、上等家具和工艺品。叶子可提取治疗心血管病的药物。

双凤羊肉面（又称：双凤肥羊大面）为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、浓、香、肥著称。相传一百多年前，有个姓孟的师傅在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。因其重烹肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成为地方上的冬令名吃。

双凤羊肉面所以在众多的羊肉面中脱颖而出，有其一套秘传：首先是选购山羊品种，店家讲究选购体大皮薄肉嫩的“太仓山羊”，以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选。第二，讲究宰杀，必反复洗净。第三，锅底置盘去壳新稻草芯草把，以防焦锅；锅之四周满塞白萝卜，以除膻味。第四，宰杀后将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮。其面汤用烹羊原汤熬制，要熬得浓而不浊、油而不腻方用之。 其面以手工制之，俗称“跳面”，其特点是面条细、柔、滑、韧，入水便熟，久煮不烂，口感极好。

双凤羊肉面选择的太仓山羊食百草而长，不像猪、鸡、鸭等吃含有激素的添加饲料，因此被誉为“绿色食品”。加之，在品尝双凤羊肉面的同时，还能欣赏、感受“羊文化”的独特内涵，故深受顾客青睐。