四川绵阳特产商标 绵阳特产介绍及图片

杂粮醪糟

将玉米磨碎，去肤皮及细面，只存如麦粒与小豆般大小的玉米胚部颗粒，加上适量糯米、青稞，用温水浸一宿，滤起，隔水蒸至八分熟，取出，晾冷，拌入适量甜酒曲，装入陶瓷瓮坛内，密封坛口，放进发酵篓内，包裹以保温，置火塘旁，过几小时转换一下篓的方向，使其均匀受热；发酵成功后，满屋酒香袭人，即从篓中取出，开坛口，用干净竹筷将坛内醪糟搅拌一下，再封口于阴凉洁净处存放；吃时取出适量，放入开水中，加鸡蛋、糖，煮食。具有酒力强、香甜可口的特点。

潼川豆豉是四川省的优秀产品，也是各地的川菜大师们专要的调味品之一。炒食、拌食、制汤皆妙，以它烹调各种荤素菜，最能体现川菜的风味。潼川豆豉出产在三台县，因三台古为潼川府，故习惯称为潼川豆豉。此豆豉曾是清代的贡品。三台生产豆豉已有300多年的历史。

原料配方：大豆100千克，盐18千克，白酒1千克，水1～5千克 制作方法：

1.原料选择：酿制的原料多取自安县秀水地区的黑色大豆，这种大豆颗粒大小如花生仁，酿出的豆豉质量最佳；普通黄豆制成的豆豉色、香、味皆次之。

2.生产时间：选择在冬、春两季，温度低，发酵效果好，尤以冬季生产贮存到次年六月的成品质量最佳。 3.工艺严格，制作考究：潼州豆豉泡料要求的温度在40～50℃。蒸料使用木甑（蒸桶），火力要猛，蒸制时间可随季节气温不同灵活掌握，一般在2.5小时左右。蒸料当中要上下翻动一次。蒸料上架后保持适当温、湿度，任其自然发酵。大约经过15～21天，菌丝茸毛长稳，有香味散出即可下架。下架后，加盐、白酒、水，拌匀后入坛封存。坛用泡菜坛，密封水槽不能缺水。后熟期约需9～12个月。 4.贮存：潼川豆豉只要注意密封，一般可存放5～6年。此豆豉经长时间贮存后，质量愈变愈好。 产品特点：颗粒松散，色黝黑而有光泽，清香鲜美，滋润化渣，后味回甜。

北川茶叶为地理标志证明商标。茶叶是北川主要之一，产于北川县双潭乡（今通口镇）境内“龙潭子”的“绿昌明”茶，早在唐代就成为四川的八大名茶之一。

由于北川地处山区，有优越的产茶环境条件，茶树虫害少、叶片厚、品味优、无农残。

北川茶叶，畅销全国，远销海外。炒青绿茶，汤色碧绿、香气素馨、苦涩回甜、透彻心脾、长泡色、味均佳。

地域范围

四川省绵阳市北川羌族自治县擂鼓镇、通口镇、陈家把羌族乡、旋坪羌族乡、白坭羌族乡、禹里羌族乡、曲山镇、桂溪乡、都坝乡、贯岭乡十个乡镇的行政区域内

特定品质

北川茶叶，是四川省绵阳市北川羌族自治县的著名，其中北川苔子茶以其生机旺盛、产量高、适应性强、耐寒力强、抗逆性强，茶芽肥壮，持能性好，内含物丰富的特点，成为北川茶叶中的优良品种。

文化典故

北川羌族自治县种茶历史悠久，据北川县志记载，始于唐、宋。建国初期全县保存的老式茶园5000亩。1975年贯彻毛主席“以后山坡上多多开辟茶园”的指示，县委、县革委提出“建茶园5万亩、产茶5万担，建成全国茶叶生产基地县”的目标，动员群众实施荒坡地开梯种茶。1992年，全县茶园面积达到5万亩。以后的近10年里，全县年产细茶稳定在700吨左右，为北川县茶叶生产史上的辉煌期。近几年来，全县又发展茶园0.5万亩，现有茶园达到5.5万亩，其中无性系茶园0.2万亩。

钟鼓楼饭店经营的罐罐汤，品种有：肘子汤、元子汤、肉片汤、海味汤、雪豆汤、黄花汤、炖鸡汤等，是独具一格的药膳食品。( 绵阳)

白菜饺，蒸点，特点：色洁白，形如白菜，馅鲜细嫩。烹制法：蒸。

澄粉烫制成澄面皮。半肥瘦肉、鲜蘑菇切细，下盐、味精、胡椒粉，制成馅。

取面皮包馅，用手指捏成五瓣白菜形半成品，入笼蒸熟装盘即成。

操作要领：面要烫熟；花瓣要捏均匀；蒸时不宜久，防变形。

从80年代开始，三台县发展了一批优质脐橙，面积在5000亩左右，年产量在19721吨左右。

蚕茧生产周期短，效益高，是农民致富、财政增收的重要途径。现在全县有桑园面积5.98万亩，养蚕农户30万户以上，常年产蚕量超过4000吨，产值7200万元。

安州区花荄镇自古是回民聚居地，信仰伊斯兰教：不吃自死物、血液、猪肉以及未诵真主之名宰杀的牲畜。花荄牛肉不仅以美味著称，在这个食品安全堪忧的时代，它更是以健康、绿色独领-。

花荄牛肉选料、烹制、摆盘等工序上极为讲究，首推的就是一品牛掌、大萝卜炖牛肉等。

许州凉粉为绵阳非物质文化遗产。许州凉粉是四川省绵阳市梓潼县许州镇的。许州的凉粉可谓是做工考究，口感好，细腻，具有梓潼地域特色。

传承久远的地方风味名小吃——许州凉粉，出自梓潼县许州镇。由于这里的水质奇特，因此只限于在许州能制作出这种民间美食，其他地方是做不出许州凉粉的。许州凉粉，风味独特，是一种无任何污染的纯天然绿色食品。清香滋润，柔韧滑爽，营养丰富，干香麻辣，老少皆宜。

许州凉粉，相传在明代末年，农民起义首领张献忠在梓潼许州一带打仗，因军中一时粮食不济，他们就在许州当地老百姓那里买来许多豌豆。豌豆是梓潼主产粮食之一。用水将干豌豆泡胀后，磨成浆煮成豌豆糊食用。后来，士兵们发现这种豌豆糊放凉后会凝结成块状，可用刀切成条、片、块，加上些食盐等调料拌了吃，挺好吃的，还很受士兵们的欢迎。这便是许州凉粉的雏形。就这样，许州人就把这种饮食一直延续下来，并越做越精细，越吃越讲究。许州的男女老幼都喜欢吃许州凉粉，每每将许州凉粉作为礼品馈憎亲朋好友，倍受欢迎。

许州是梓潼的一个镇。地处梓潼河的上游，七曲山的下侧。地道的许州凉粉做工考究，不像一般的凉粉那么容易“断”，一般的不是太软（往往很粘），就是太干（躁，口感不好，）。而许州的凉粉可谓是恰倒好处，口感好，细腻。加上好的调料（有的人说，吃凉粉就是吃调料。这个话说的有一定的道理，可见调料的重要），让你胃口大开，绯语言可以表达哦。

许州凉粉的做法：

1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。制作材料(12张)

3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊各式凉粉成品(20张)锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。

5、盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

原料：

鲫鱼、泡青菜、豆瓣、姜、蒜、葱、泡辣椒、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、味精。

特色：

味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，如不加豆瓣则为四川传统名菜“泡菜鲰鱼”。