定边特产荞麦茶 陕西定边县苦荞茶

香港茶花，属山茶科植物之一，山茶有红、白两种，白山茶花多是盆栽的的、野生的少，而且花也少，红山茶不仅花美丽，它的叶子也很可爱。在年宵花市上，也有红山茶出售，买回去花可以开很久，如照料得宜，下一季还会继续开花。

山茶有红白两种。香港的白山茶花多是盆栽的，野生的很少，而且花也少。新界大帽山顶有野生的茶树，生在三千尺的高处，花开得小而密，它们就是著名的云雾茶。

红山茶在香港除了园栽的以外，还有野生的。这是香港的野花之一，它们是灌木，可以高至二丈至四丈，花是大红色的，盛开时每朵直径有两寸，正中有黄色的花蕊。那样子虽然比不上云南的双瓣山茶那么富丽，但在香港却已经是颇足观赏的一种野生花木了。它们从十一月底开始先后开花，可以一直继续至次年的三月。

野生的红山茶在香港已经有很多年的历史。一八四九年到香港来搜集植物标本的艾利氏，就已经注意到这美丽的红色花树。他当时仅见到有三株，地点当在今日干德道的上面。次年，更著名的植物学家张比翁氏来港，则说仅能找到两棵。但是相隔百余年之后，今日香港山上的野生红山茶花已很普遍。在跑马地的山上可以见得到，薄扶林道的两旁也有。在山顶缆车站近旁的卢押道上，也有一棵很高大的，这几天正开着满树的红花。在旧鸭巴甸道的顶上更多，那里差不多有五六十棵生在一起。这种花在香港也是受保护野生花木法令保护的，所以能够愈长愈多了。这种红山茶，一般通称为“香港茶”。

红山茶不仅花美丽，它的叶子也很可爱。山茶的叶子本是有蜡光的。红山茶的新叶，像吊钟花叶子一样，映着日 光，能闪出许多美丽的颜色，从油绿、蔚蓝，以至深紫。

养麦面不仅可做成面条、搅团、馍馍，还可用一种木制的压床压成条状的“饸饹”，蒸熟后柔韧而滑润，拌以葱花、肉丝、辣椒等作料。吃起来清香可口，别有风味。

经常食用可消炎、解热化痰，对治疗肝腹水、糖司法部病等有独特功能，是调剂饮食、健康长寿之佳品，可制作成床子面、荞剁面、刀削面、凉面、蓬面搅团等食用。( 庆阳地区)

靖边荞麦为地理标志保护产品。靖边荞麦为农产品地理标志产品。荞麦是靖边县白于山区主要农作物。每年夏季，来到白于山区，漫山遍野荞麦花儿盛开在天地之间，也盛开在农民的心田里，这些花儿是秋收的果实，也是农民鼓鼓的“腰包”。

初冬时节，在苦荞的优生区中山涧镇，当地村民贺加芳正和家人将筛选好的黑苦荞装入袋中。她告诉笔者，以前这里的山地要么种植荞麦，要么就荒废了。三年前，镇政府提倡他们种植黑苦荞，黑苦荞产量和价位都是普通荞麦的两倍多，他们开始将荒山利用种植黑苦荞。今年贺加芳种了四十多亩黑苦荞，总产量在7000斤左右，按合同收购价三块算，收入达两万元。

近年来，靖边县针对小杂粮产业发展现状，积极转变发展思路，通过改良荞麦品种，提高科学种植技术，延长产业链来升级传统产业，大力调整产业结构。如今，靖边荞麦产业越做越强，逐渐形成了产业化、规模化的发展格局，荞麦已成为靖边白于山区农民致富的“铁杆”产业。

品种是土地的第一生产力。为了实现品种改良，增加农户效益，近几年，靖边县农业局、科技局先后推广了今年获陕西省人民政府科学技术三等奖的“榆荞4号”品种和今年参加全国荞麦品种区域试验产量居第一位的‘荞杂-1’等优良品种。过去靖边种植的传统农家品种叫红花荞麦，茎秆细高，遇肥力较高地块易倒伏，亩产量通常只有100-150㎏，农民种植效益低，种植面积逐渐减少。相比老品种，靖边三岔渠种植的‘荞杂-1’品系亩产量普遍可以超过250㎏。目前，靖边正在扩大该品种的种子生产数量，为大面积推广作前提准备。

科学种植技术是小杂粮产业发展的助推器。为了提高种植效率，靖边县科技局组织农机专业合作社，进行荞麦播种机械研制，设计为固定行距、穴距、下种量、施肥一次完成，机械化的生产可大大减轻农民劳动强度，便于推广标准化的种植模式。靖边县富民荞麦生产专业合作社，是专门从事荞麦种子生产企业，并获得了‘榆荞4号’、‘荞杂-1’品种的制种生产和经营权。该企业组织荞麦种植大户进行荞麦杂交种种植，并与农户鉴定种植合同，大大提高了农户的种植积极性。截至目前，靖边县初具规模的小杂粮专业合作社达到12家，注册商标的企业有4家。

在提高荞麦品质和产量的同时，靖边积极为农产品找出路，提高农产品的“身价”。目前靖边已初步建立了荞麦生产、加工、销售的一条龙体系，为荞麦种植户吃了一颗“定心丸”。靖边县黄土农产品公司是该县重点支持的农产品深加工企业，企业坚持自主科研，自主创新，逐步实现种植加工，科研销售为一体的产业化经营模式。从前年开始，该县中山涧镇的200多户村民和该县名为“黄土之恋”的农产品有限公司签订订单，由公司统一供种、并提供技术指导，苦荞成熟后由厂家统一收购，通过“企业+基地+农户”的发展模式，加大了苦荞品牌打造和深化产品包装加工的力度。据了解，每斤成品苦荞需要十斤左右的原材料加工而成，成品苦荞的附加值也相应的的增加了一倍多，大大推动苦荞产业的增值增效。

目前，全县小杂粮播种面积共12万亩，主要以种植荞麦和糜谷类为主。依托富集的原材料优势，靖边县涌现出生产苦荞米的红盛小杂粮合作社、生产经营荞麦醋的远特沙漠泉等多家农产品公司。值得一提的是，“统万香荞麦醋”已成为北京、西安得等各大超市，高档饭店、宾馆的上榜产品，去年年销售额2000万元；“黄土之恋“苦荞茶已在北京，西安、山东、宁夏等地省份超市畅销，且在去年的农高会上获得”后稷奖，这代表靖边的苦荞已逐步得到外界的认可。

为了扶持小杂粮产业健康发展，该县农业、科技部门每年都抽出资金和技术力量，做良种引进试验示范，并且将选出的优良品种，及时无偿的发放到农民手中，全力推进荞麦产业健康发展。

靖边荞麦产地范围为陕西省靖边县张家畔镇、红墩界镇、宁条梁镇、东坑镇、王渠则镇、中山涧镇、杨米涧镇、周河镇、杨桥畔镇、天赐湾镇、青阳岔镇、黄蒿界乡、海则滩乡、镇靖乡、席麻湾乡、龙洲乡、小河乡共17个乡镇现辖行政区域。

《靖边县人民政府关于申请划定靖边荞麦地理标志产品保护范围的函》，靖政函〔2014〕214号

榆林市技术规范：

DB6127/T024-2015

《靖边荞麦种植技术规范》

陕北荞麦是延安传统出口产品之一，主要产区为延安北部各县，亦有“陕北三宝，荞麦、羊肉、地椒草”之说。全市种植面积约百万公顷，年产荞麦数十万吨。延安荞麦生长期长，光热能条件充足，加之颗大皮薄、面白粉多、筋大质优，做面食洁白细长，光滑爽口。其含蛋白质、脂肪、维生素均高于大米、小麦，食之不仅味美，且有防止血管硬化，控制糖尿病和消积化滞及抗癌等功效。因此身价日高，营养学家称之为21世纪最有前途的绿色食品，被誉为现代社会的“贵族食品”、“益寿食品”。志丹县产的荞麦营养挂面荣获北京“七五”全国星火计划博览会金奖。荞麦浑身是宝，荞麦花是优质蜜源，荞麦皮是民间的“黑宝宝”，用之填充做忱芯，皮壳性凉、柔韧富有弹性，枕之不仅可明目醒脑，还有保健按摩之效，游客购买枕卧之后，啧啧称奇，俱称“神枕”，已成旅游商品。( 延安)

白泥井辣椒--2015年度全国名特优新农产品

定边县农业局

白泥井辣椒定边县白泥井镇助民大棚蔬菜专业合作社

兰溪芝堰荞麦烧，是兰溪芝堰村的著名土，芝堰又是一个美丽富有历史酒文化的古村落，加上芝堰的地理环境，芝堰酿酒师的传承，芝堰荞麦烧以运用古老传统的酿酒工艺，得到大家的认可，所熟悉。文化历史，芝堰荞麦烧都很好的具备了，具《本草纲目》介绍有荞麦，荞麦具有很好的保健功效，对我们人体有很大的好处，所以苦荞麦作为我们酿酒的原料，荞麦烧也有很好的保健人体功效。

兰溪芝堰荞麦烧酒，芝堰古村，山好，水好，自然风光清新，芝堰古老传统酿酒工艺，有着悠久的历史，酒气扑鼻，有着很好的酿酒环境。在古代时期，芝堰还有个芝堰荞麦烧的历史酒文化。“千粒荞麦，一滴酒”。荞麦酒在二千年前为彝人所创。相传西蜀诸葛亮西征，因地处沼泽，瘴疬之气弥盛，士兵多有患病，当地彝族百姓赠以自酿荞麦烧酒，酒到病除，终使其七擒孟获，收服南蛮，大获全胜。该酒后经芝堰后人由西蜀带至浙江芝堰古村一带，并迅速在当地流传，被誉为“神酒”。“芝堰”荞麦烧酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序，其特点是：产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长，具有独特的风味；其特点是既具清香型白酒的特殊风格，不上口，不口干，又有传统小曲米酒的自然风味。

至今芝堰荞麦烧还一直采用古老传统的酿酒工艺，芝堰村上的周树荣酿酒师就是芝堰荞麦烧传统酿酒的后传人，带头人，如今芝堰荞麦烧，在金华兰溪只要会喝点酒的人但凡都知道，俗话说的好“好酒不怕港子深”，周师傅说，好的酒自然会有人发展，好的传统酿酒工艺自然会有人来传承，他最大的希望芝堰荞麦烧的古老传统酿酒工艺，能更好的发扬下去，更好的让我们中华的酒文化，兰溪芝堰的酒文化延续下去。

六堡茶是历史名茶。其生产历史已有一千五百多年，属我国六大茶类之一的黑茶类（后发酵茶），是广西黑茶杰出代表。清嘉庆年间已列为中国名茶，以原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。据记载：苍梧县六堡乡所产的茶，因其地处崇山峻岭，树要翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，味浓而香。蒸制后的成品六堡茶经过散发水分，降低叶温，踩篓堆放在阴凉湿润的山洞，经过陈化后形成色泽黑褐光润，叶底红褐，汤色红浓似琥珀，滋味甘醇，带有槟榔香味的特点。素以“红浓陈醇”四绝著称。

六堡茶，“红、浓、陈、醇”，有独特槟榔香气，越陈越佳。六堡茶属黑茶类，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥制成，分特级和一至六级。因原产和主产于广西梧州六堡镇而得名，享誉海内外，主销两广、港澳和东南亚地区。

六堡茶问世饮用延续至今，从历史名茶到成为当今茶叶市场的新宠，是和它独特的风味和保健功效密不可分的。除了含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，六堡茶所含脂肪分解酵素高于其它茶类，因此六堡茶具有诸多有益人体健康的保健功能。

1、提神醒脑、消除疲劳；

2、除油腻、助消化、养胃健胃、醒酒；

3、利尿解毒、杀菌消炎防病；

4、降血压、防动脉硬化；

5、防辐射、抑制肿瘤；

6、保健美容、减肥胖、延年益寿等。

苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期33天。六堡乡属桂东大桂山脉的延伸地带，在境内从塘平到不倚，从四柳到高枧。从梧垌到合口这些村镇，峰峦耸立，海拔1000—1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3—10公里。那里是个林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载：六堡村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田，以及岑溪。横县等20多个县均产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。六堡大部分为云班石沙岩。风化变成黄赤色沙土，含磷、铁质多，当地主产稻谷、木薯、红薯、木材、松脂、竹、竹纸及茶叶等。

六堡茶为灌木型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白叶茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。

二年自然生长的茶树高200厘米，树幅80厘米，分枝密。节间3.6厘米。叶片半上斜着生；叶长8.3厘米，宽3.6厘米。叶形椭圆。叶色绿，叶面平滑或微隆，光泽中。叶缘微波，嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少，发芽密，持嫩性较强；发芽密度702个/平方米，l芽3叶长6.2麒米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初开采，属早芽种，萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀，叶身平展稍内卷，叶质中，叶端钝尖；侧脉6—9对。

花冠直径3.9厘米，属中花种。花萼5—7片，绿色，无茸毛；花瓣6—7片，白色稍带绿，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。开花结果能力强。种子成熟期在10 月下旬。茶果直径1.5—3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形；果柄长0.6—1.3厘米，果皮厚1.5—2毫米，果实l—3室，每室l粒种子。种子圆形，少数长形。黑褐色。直径i—1.5厘米。

叶片结构：叶厚294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米；栅栏组织二层，厚107.2微米。第一层细胞排列较紧密，第二层较疏松；海绵组织厚147.7微水，细胞结构较疏松，栅栏组织与海绵组织厚度的比例为0.73：l，春茶鲜叶含水浸出物42.65%。茶多酚28.77%，氨基酸总量3.12%。咖啡碱3.77%，儿茶素143.99毫克/克。

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三脂及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。综上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒脑，消除疲劳 ；2、除油腻、助消化、醒酒 ；3、利尿解毒，杀菌消炎防病；4、降血压，防止动脉硬化；5、防辐射，抑制癌症；6、保健美，减肥胖，延年益寿。

六堡茶的品质要陈，越陈越佳。凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，而形成六堡茶的特殊风格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。

六堡茶一般采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。为了便于存放，也将六堡茶成品压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状，还有散装。其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色。

饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞，生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。

六堡茶产地范围为广西壮族自治区梧州市所辖行政区域。六堡茶产地范围内的生产者，可向梧州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告。六堡茶的法定检测机构由广西出入境检验检疫局负责指定。

茶叶深受藏族人民的热爱，有“酷爱饮茶的民族”一说。鱼儿离不开水，藏胞离不开茶，就是藏民族与茶不可分离的渊源的真实写照，更表明了饮茶在藏胞生活中的特殊地位。茶在西藏被加工成许多不同的品种，最常见的有酥油茶、甜茶和清茶。在世界屋脊上，无论您是饥肠辘辘、还是精疲力竭，只要您喝上一碗酥油茶，就会浑身增添力量，顷刻间变得精力充沛、干劲备增，尤其在那狂风怒吼，滴水成冰的大冬天，喝上几杯酥油茶，便觉得全身温暖无比，再冷的日子也能熬过。有人甚至说，当您身体欠佳，卧床不起时，喝上一碗浓茶，便能解毒疗疾，消病去邪。从海拔低的地方登上高原后，常常被那利刃般的寒风刮得肌肤绽开，脸皮皲裂，或许还会被严重的缺氧折磨得头晕、气急、心慌和呕吐，每逢此景，藏族同胞会劝您喝上几杯酥油茶，一切不良反应会逐渐消失。由此可见，酥油茶的奇妙之处。

藏族一般用大茶和砖茶，安多藏区多饮大茶，对产自湖南益阳的砖茶也受欢迎。砖茶为长方体，重量不等，有的达两公斤左右，其最大特点是宜长途运输，便于携带。验其优劣时，看其表面的粗细和薄厚坚硬程度，细而硬则为优质；其次看中间闪烁金色蕾花之多少。煮茶时，先在壶中加入冷水，投入适量茶叶加盖烧开，然后小火慢熬。茶水呈深褐色、入口涩而不苦为最佳。“茶无盐，水一般”，所以绝大部分藏区喝茶时要加入适量盐。此为清茶，是最普通的一种。另有几种别致的煮法，第一种，煮茶时还加入草果、姜片、花椒等一起熬煮。此茶治伤风头痛，味道鲜美可口。第二种是将一种带有药味、细嫩的草叶（形似柳叶），炒成黄色，加入茶汁中久煮，俗称“荩芥茶”，有治伤风头痛之功效。第三种是奶茶，将鲜奶加入已煮好的茶汁中加热即可，其茶味鲜中带甜，可补充人体之营养。第四种是在茶汁中加入红糖，该茶对产妇有很好的治疗保养作用。还有就是最具代表性的酥油茶了。酥油是从牛奶中提炼的粗制奶油。本来油水很难结合，但藏民族创造性地用反复搅制方法令其二者水乳交融，从而使高原地区有了最佳饮品。它那诱人的香味，入口滑润的感觉，不但藏族喜爱，也使许多喝过的人赞不绝口。

甘肃省通渭县地处西北黄土高原丘陵沟壑区，气候干旱，生态条件差，属一年一熟或两年三熟区。荞麦是我县主要的复种作物，其抗旱、耐瘠性强，生育期短，营养价值独特，不仅是一种备荒救灾作物，而且还具有开发保健食品的广阔前景。长期以来，荞麦被视为小宗作物，由于对其科研与生产不重视，致使品种混杂，耕作粗放，产量一直低而不稳，加之荞麦的深加工和出口商贸滞后，荞麦生产的商品化程度低，生产没有形成规模。