巴山红特产商城 家乡红赣州特产专卖店

商城筒鲜鱼为地理标志证明商标。商城筒鲜鱼商城县特色菜研究会

商城筒鲜鱼是商城地方风味名菜，久为民间喜食。入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。后因鲜毛竹紧缺，民间多改以陶制坛罐作容器，味稍逊。

历史文化

据《商城志》记载，战国时期，山民为逃避兵战，贮备食品，用荷叶或辽竹叶包裹加有调味品的腌制鱼，放入毛竹筒内带进山里，存放10余日，熟制，鱼味独特，香鲜可口，故此得名“筒鲜鱼”。筒鲜鱼因鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富，深受广大人民群众喜爱，成为商城菜肴之佳品。

做法

将1公斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后，切成块状，加盐、姜丝、干椒等拌匀。装入鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处10日即可。食用时，取出腌好的筒鲜鱼，热锅底油，将腌好的筒鲜鱼块煎至两面泛黄后，加入鲜汤，调味后盛入火锅内即可。

黑木耳：在商城深山老林采摘的黑木耳，朵大、片厚、质脆嫩、伸缩性大、色里褐，形似人耳，故名黑木耳，又因生在朽木之上，俗称木耳。据科学分析，含有较多的蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物和少量的钙、磷、铁等元素，尤其是铁的含量居所有蔬菜之首，是制作佳肴不可缺少的高级佐料，被誉为“素中之荤”。加黑木耳烹饪的各种菜肴，不仅香嫩爽滑，增强食欲，且益于健康。黑木耳作为药用，有润肠、清肺、活血、止痛等功效。随着科技的发展，黑木耳已由依赖野生采集扩大到人工培植，靠山吃山，人工生产黑木耳已成为山区农民的一个重要的致富门路。

信息来源：商城县人民政府办公室

商城黑猪为地理标志证明商标。商城黑猪，属淮南品系，被毛全黑，中等体型，脂肉兼用，具有繁殖力强，适应性强，肉质优良，遗传性能稳定等优良特性。
2012年3月，国家工商总局商标局核准“商城黑猪”为地理标志证明商标，成为商城县首件地理标志证明商标，也是信阳市继“信阳毛尖”、“固始鸡”、“固始云雾”之后第4件地理标志证明商标。.

养殖历史

黑猪养殖在商城县由来已久，该县南部山区居民自古以来就有饲养黑猪的习惯。由于山清水秀，没有污染，加上黑猪养殖采用传统的野菜、糠麸熟食喂养，独特的自然和人文环境造就了商城黑猪生长周期长、肉质好、味道香、营养丰富等独有的地方品质。

提起新疆石河子一二一团炮台，知道的人寥寥无几，然而石河子一二一团的炮台红甜瓜，却是远近闻名，深受各族人民的青睐
炮台红甜瓜，它形为橢圆，美观匀称，大小得体，每个3-6公斤，绿色的外皮披一层白丝网，丝丝如扣，尖刀稍碰，便有一股清香扑鼻而来，黄里透红的瓜肉清凉爽口，甜而不腻，不但酥脆，而且香雅，吃起来沁人心脾，肉厚达4-7厘米，平均含糖量14%。它耐贮藏，可达3-5个月，既可加工成果脯、饮料、食品上用的青红丝，也可成为下酒的上乘好菜，在全国供不应求，部分产品远销香港等地

红瓜子是连州的传统，唯星子红瓜子最为纯正。以其片大厚实、籽仁肥腴、色泽红润、鲜艳而深受人们喜欢。因其红艳，寓“洪福星临”之意；因其籽多，含“人丁兴旺”之意。是待友、宴席上的必备之物，也是馈送亲友的佳品。红瓜子富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，含油率达55％左右，营养极为丰富，人们一般把它当消遣时间的小食品，有时把瓜子仁当成月饼的馅料之一。据国内外医学界研究，红瓜子含男性荷尔蒙和抗癌素等，更使红瓜子供不应求。在连州地区，过年过节，甚至结婚等好事，人们都喜欢送红瓜子给亲戚朋友。因其红艳，有喜气洋洋、红运降临之意。特别是结婚之时，主人喜欢取好意头，星子话的“瓜子”是“加子”的谐音，表示再生儿子，瓜子多，就有人丁兴旺之意（选自《清远之美食与》）

雾灵红，红果，山里红又名铁山楂，日本进口中国的红果指名要兴隆县境内的。该产品性微温，味酸甘，有消积、化滞、行淤之功效，主治饮食积滞，胸腹痞满、疝气、血淤闭经等症。民间用叶代茶饮，治高血压。以雾灵红果为主要原料的产品有山楂果茶、山楂爽、山楂可乐、果丹皮、山楂酪、山楂酥、山楂汉堡、山楂饴、山楂卷、山楂糕等系列品牌，远销海内外。( 承德)

鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤,对心血管系统有保护作用。以鳙鱼为主要原料，烹制而成的香酥鱼排，外焦里嫩，香酥可口，深受广大民众所喜爱。

1.选取新鲜鳙鱼中躯段1000克、面包糠150克、玉米淀粉100克、鸡蛋2枚、食盐6克、调和油1000克（实耗80克左右）和胡椒粉、料酒、干红辣椒节、花椒、花椒油、姜汁、红油、葱油各适量。

2.除去鱼鳞，整理洁净，剔去主刺，切去鱼腹，将鱼肉去皮片成0.5×4×8厘米片状，鸡蛋打入马斗，搅拌均匀，面包糠倒入不锈钢托盘待用。

3.将鱼片放置到品盆中，加入全部食盐和适量料酒、姜汁、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，滗去腌汁，拍入干淀粉，放入装有鸡蛋液的马斗中，搅拌均匀，再将粘有鸡蛋液的鱼片放入面包糠中，使其充分粘上面包糠。

4.炒锅放置到旺火上烧热，倒入调和油1000克，待油温升至六成热时，将鱼片逐片下入油锅，炸至两面金黄时捞起，控油备用。

5.炒锅放置到旺火上烧热，放入适量调和油，下入花椒、干辣椒节，炝出香味后，放入适量花椒油、红油，下入炸好的鱼片，淋入葱油，翻炒出锅。

6.将菜肴盛入盘中，调摆成型。

松树菇属名贵野生食用菌，分布范围小，多与松树根系共生，人工不能培植。此菇富含多元醇、天然多糖类活性物质，常食有医治糖尿病、美颜健肤、预防肿瘤、抗核辐射等功效。以此菇与黑猪里脊肉为原料，烹制肉片汤，营养丰富，肉质肥厚，口感滑嫩，汤鲜味美。

信息来源：县商务局

天山红为地理标志证明商标。天山红是福建宁德蕉城的。

“天山红”工夫红茶以“浓、强、鲜、花果香显”而著称，其产品外形紧结匀整，色泽乌润，香气馥郁悠长，花果香显，滋味甘鲜醇厚，汤色红艳明亮，叶底红亮。其质优异，在近年全国、全省名茶评比中，屡有盛誉，载誉京、沪、苏等地，远销美国、日本、欧盟、越南、台湾、香港等国家和地区，深受客商的青睐。

近年来，蕉城区注重对“天山红”工夫红茶质量控制体系的提高完善，以及对“天山红”工夫红茶深厚文化底蕴的挖掘，产品知名度和市场占有率已不断提升，生产规模、效益也不断扩大与提高。

天山红

宁德市蕉城区茶业协会

11836552

茶

邵武红米为地理标志证明商标。

邵武红米

邵武市晒口街道办事处农业技术推广站

近年来红米以其独特的口感和营养价值，受到了“吃货们”的青睐。

现代医学研究证明，红米中富含的微量元素锌、铁、硒、钙等含量比普通稻（白）米高0.5-3倍，能够有效改善营养性贫血，增强免疫力，同时还具有降血脂、 抗动脉粥样硬化等功能。

目前，邵武红米的种植总面积已经扩大到了9000余亩。下一步，该村将以红米种植为平台，发展创意农业，借助创意农业的思维逻辑和发展理念，整合当地生态资源，把传统农业发展为融生产、生活、生态为一体的现代农业，达到农业增产、农民增收、农村繁荣的发展目标。