横山小杂粮是驰名中外的特色绿色食品。
东方市四更镇小红椒,这种辣椒小,但在海南可谓堪称第一辣。是东方市著名的地方,他和四更烤乳猪、四更四季豆、四更花生并称四更镇四大名牌。
四更镇是革命老区,位于东方市北部,坐落在昌化江出海口处南岸,东连三家镇,西邻北部湾,南接八所镇,北靠昌化江,辖区总面积80.09平方公里,海岸线长13.2公里。耕地面积23120亩,其中水田面积10000亩,坡园地13120亩,森林覆盖率达65%,戈枕水利灌溉面积1.2万亩,海水养殖面积达9700亩,淡水养殖近千亩。
青豆小糕是一种时令小吃,只有结青蚕豆的季节才能吃到,因为它以大米、青蚕虫为主料,青豆小糕颜色碧绿,蓬松绵滑,青豆香气扑鼻,入口香、甜、粘、糯,有减肥、养颜的功效,是名副其实的绿色食品。
青豆小糕做法:用一口大锣锅,在锣锅盖上挖几个拳头大的洞眼,又备有相应数量的木制的小圆甑。小圆甑也很特别,上圆下尖,中间的铁皮隔板上有透气的小孔。小圆甑恰好卡置在锅盖洞眼上,锣锅内盛满水,置在炉火上。将大米和糯米按比例掺合,经过淘、洗、泡、舂加工成糕面,再将沸水焯过的豆米揉合在米面中。水煮沸后,在小米甑内装入已混和好的米面和青豆面,两个小甑一起蒸。只需两三分钟,凭着蒸气的热力,就蒸熟两甑糕。这时在其中一甑糕面上抹上芝麻、红糖,再把另一甑糕翻扣在上面,又蒸约一分钟,从甑内取出糕置于盘子上,一盒拳头大小的青豆小糕就算完工了。“一合糕”,意为两块合拢,在两块小糕中夹有红糖、芝麻。
三中全会以后,吃的东西丰盛了,油钻沙小米饭也与时俱进了。做时不再是水煮菜,要先炒起来,有时加点肉丝、粉条,作料也加上了核桃仁。这种饭大人小孩都喜欢吃。如今的小孩对吃饭特别挑剔,总是不吃这,不吃那的,但"汉堡包"、"肯德基"、"麦当劳"之类的洋食品,却特别有吸引力,整日叫喊着去吃。但只要大人承诺"油钻沙小米饭",准能稳住情绪。
小米饭,吃了几十年,我对它情有独钟。有人说,八路军就是吃着小米,扛着步枪打败日本鬼子的。话虽夸张,小米的功劳可见一斑。清代沁州府,现在的沁县,曾出过一个阁老叫吴王典。他把家乡的小米带到了皇宫,康熙吃了龙颜大悦。从此,沁州黄小米就成了上党小米的代表。过去潞安府(今日长治)还流传有这样一个故事:一位南方客商与潞州客商在做潞麻生意中,结成了朋友。一次南方客商到潞州来 ,潞商用小米招待,这位客商竞流连忘返。后来潞商换成大米招待,只吃了一顿,南商就要回去。问其缘由,他说:你管不起我"金米稠饭"、"银粉芽"了,我得回去。原来他把金黄色的小米视作金米、把土豆切成丝炒的菜当成了银粉。
喜欢小米,必然说到谷子。上世纪六十年代,大作家赵树理曾咏道"谷子好",赞扬谷子全身是宝。谷子是草本植物,大概神农炎帝在上党羊头山和百谷山尝百草,兴稼穑, 完成从渔猎到农耕的活动中,就开始了谷子的种植。小米营养价值高,很养人,生儿育女, 年老体弱,都喜欢用它调养。谷糠中还含有大量的氨基酸、维生素,是做醋、做酒的好原料 。
谷子价值高,易仓储,但抗病虫害能力低,种植和收获条件苛刻,生长期130天,无霜期150 天,下种时土地要多次耕耘,达到地平如镜,土细如面的程序,否则保不了全苗。谷子种早了产量低,有"迟种一把米,早种一把糠"的说法,一般在小满节令播种。种子要精选,经过清水、盐水、洗水三次浸种。盐水浸种可以使种子净化,再拌上赛力散农药,可壮苗、抗倒伏、抗病虫害。小满节令一般是干旱期,地况不好,保不住墒,提苗就很困难。播种时, 种的深了不发苗,种的浅了怕透墒。下种时要选能手摇耧,之后人要拖上石滚压,一般压三遍。刚种下是压实保墒;小苗露头是镇压破土;小苗长到马耳朵形状,再压一次,是为了消除垄沟的虫害。谷苗生长到二寸高时,开始人工间苗,三四万株苗里匀称地选留一万株左右 ,还要中耕除草。吐穗扬花季节,最怕卡脖子旱,这时谷子喜雨,农民习惯说:拖泥吐谷穗 。吐穗后需要充足的光照,即所谓的"晒出米来,淋出秕来",这是对气候的要求。
小米的加工,现在一般用机械,过去都是用碾子,要经过两三次才能加工好。碾子碾出的米不发热,易储藏,不变味。谷子的生产不易于机械化,产量低。小米的品质好,身价却不高,价格背离价值,卖个好价钱1斤不到2元,经过包装1斤也卖不到5元。"锄禾日当午, 汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦"的不朽名句,足以体现在小米身上。过去课本上有 "千人糕"的文章,能吃到淡雅清香的油钻沙小米,应该也赶上"千人糕"了。 (常福江)
明光小耳猪产于云南省腾冲县北部乡镇,以明光乡为集中产区而得名,是一种适合在冷凉山区放牧的高原小型猪种。1980年列入《云南省家畜家禽品种志》,1986年被列入国家畜禽遗传资源名录,属腌肉型品种。明光小耳朵猪以放养为主,生长缓慢。
明光小耳猪主产于腾冲,以腾冲北部的明光乡、曲石乡、界头乡、滇滩镇和猴桥镇为中心产区,此外还分布于僳僳族集居的部分山区以及中缅边境交通闭塞地区,主要分布在海拔1000—3000米的高寒山区。
明光小耳猪体型小,体质结实,适应性较强,明光小耳猪是当地居民在高海拔、寒冷的生存条件下选择的地方猪种,具有抗逆性强、耐粗饲、适应高寒放牧的特点。
头短小,嘴尖,面平,额宽,耳小而宽,背腰平直,胸深腹圆,体型短小丰满,四肢细短有力,尾短细,群众称为“油葫芦”猪,被毛黑色,部分有六白。成年公猪体重为40.2千克,母猪体重50千克。经产母猪平均窝产仔为7~8头,仔猪育成率92%。肥育期日增重为450克,屠宰率为69.4%,膘厚4.5厘米。
明光小耳猪
腾冲县畜牧工作站
12109333
猪肉
迷你小粽子的制作材料:
主料:糯米250克,粽叶10张,火腿50克,盐5克,酱油4克,味精2克。
迷你小粽子的特色:
小巧玲珑,犹如枕头,糯软清香。
教您迷你小粽子怎么做,如何做迷你小粽子才好吃
1.糯米淘洗干净加调味料拌匀,火腿切成小粒。
2.半粽叶放入沸水中煮成青色,捞起放在冷水中洗净后浸于水中。
3.取粽叶一张,摺成三角尖盒,放入调好味的糯米及火腿粒,包成四角枕头形,用细线扎紧。
4.将生粽子投入沸水锅内,水要漫过粽子女1.5厘米左右,烧煮三小时左右,端离火口焖四五小时即成。
黄牛肉具有补气血、强筋骨的作用,与不同的食材搭配就有不同的功效。牛肉配番茄,就是最佳的补血养颜、美容护肤食品,牛肉配鹿肉,补肾效果最佳,非常适合用脑过度人群;牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等,能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪,补气效果更好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压,配合虫草可以提高免疫力等。
牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨,特别适合腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃,对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。
经济效益高,深受城乡人民群众欢迎。
泗水小杂豆主要有4种:大槐花、小槐花绿豆,千粒重52.5克,籽粒富含淀粉,蛋白质含量22.1%
以上,与大米、小米混合食用味道颇佳。绿豆粉是做高级粉丝的重要原料。绿豆亦可药用,制成各种
防暑品,有清热解毒的功能;红、白花豇豆,蔓生,种子长方形,千粒重150克,抗病,耐干旱瘠薄,
生长期140天左右。豇豆蛋白质含量高,淀粉可做粉丝、粉皮或食用;爬豆,蔓生,宜与高粱、谷子、
玉米间作套种,籽粒细长圆柱形,千粒重52.5克。籽粒富含蛋白质、糖类、多种维生素,营养价值较
高。与大米混煮,食味甚佳。亦可用来制作点心、高级粉丝;红、青、白小豆,喜潮湿、肥沃地,生
长期150天,籽粒蛋白质、淀粉含量较高,是加工淀粉、粉丝的好原料。