济宁有哪些特产食物 济宁上档次的土特产

产于山东曲阜。

尼山砚因取材于孔子诞生地尼山而得名。乾隆时的县志中，就有生产尼山砚的记载。尼山砚石，色呈柑黄，有疏密不匀的黑色杜花纹，石面精腻，抚之生润。制作砚台，下墨利，发墨好，久用不乏。尼山砚方朴大方，一方砚石，巧用自然，略加点缀，情趣盎然。杜花砚，石色褐黄，遍布青黑色的杜花纹，利用料石的自然形状，开墨堂墨池，砚额得杜花纹剔成浮雕，形成独特的艺术造型。

是梁山的传统名吃，特点是外焦里软，风味独特。做法是先将面皮放入油锅中炸成四角形袋状，然后灌入鸡蛋汁，放油中炸熟为止。因其四角突出，外形极似青蛙，故当地人称之为“炸1”。

兖州雪茄，历史悠久，以鲁城“所烟”著称。兖州雪茄制造工作起源于清朝宣统年间（1909—1911），民国初年，城内有大中、春华、华美、大华、万兴等十几家雪茄烟商号（即制烟作坊）。20世纪30年代初，驻兖二十师师长孙桐萱，为救助孤贫学生建官办烟厂，名“孤贫学校习艺所”，产品有“力争”、“木峰”牌（100支装）和“英女”牌（20支装）、“兴隆塔”牌（50支装），远销北京、张家口、青岛等地。兖州制烟业发展迅猛，建国前已达40余家。其中尤以大中烟厂生产的“桂花”、“荣花”所雪茄最为著名。


兖州雪茄为何又称“所烟”，皆因所用烟叶多为本城皇城园地种植的“所烟”而得名。“所”即明代鲁王宫廷之屠宰所，历三百年，此地土地肥沃，种植的土烟叶大肥厚含油分多，成熟后鲜烟叶摘下晾晒片刻即可燃吸，久晒呈枣泥色，燃后，灰白火亮，其香味浓郁，在清代曾以贡品进贡朝廷。“桂花”牌雪茄于1929年在上海工商部展览会上获二等奖章，1934年在物产展览会上获金牌。


建国后，按照国务院迅速恢复各种历史名牌产品的要求，1958年兖州建起国营雪茄烟厂，1979年，雪茄烟厂扩建，1985年达到年产3万箱。

白石小麦为地理标志证明商标。白石小麦是山东济宁泗水县高峪镇的。

泗水县高峪镇优质农产品协会

说起煎饼，人们都知道它是山东的，它养育了我们山东千千万万的同胞。煎饼的历史可以追述到一千四百年前，在侯白攥写的笑话集里就有关于它的记载 ，远的不说 ，近代沂蒙老区的人们就是用煎饼支援前线官兵的 ，可以说山东的解放“有你的一半，也有煎饼的一半”。而现在山东人吃煎饼可不是为了填饱肚子了 ，而是成为了山东特色的一种点心 ，而且制作精细 ，包装各异。 尤其是在孔子的故乡（曲阜），曲阜煎饼已经形成了一种特色，皮薄、馅多 ， 吃起来香酥可口 ，满口留香。曲阜煎饼由五谷杂粮历经多道工序精制而成，营养丰富，便于消化，古语说‘五谷为养’常食煎饼有利肠胃健康，其所含纤维素，可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，对冠心病有很好的预防效果。让您在品尝美味的同时又吃出了健康，一举两得。

但是现代商家为了追求”高产量”“高效率”“高回报”将煎饼改为机器制造，使其营养大量流失，其色、香、 味 亦大不如前，所以大家在买的时候一定要看清，是机器还是手工的。以免上当啊 。尤其不要在景点区域内购买，因为在景点卖的都是机器的 ，而且生产日期没有保障，看着价格便宜 ，可是买回家不好吃或不能吃 。机器煎饼中都加入了防腐剂和食用香料以及鸡油，只能保持三天不变味。

说到曲阜煎饼，不得不提及酥客斯。

【酥客斯】英文名（ Sucss ），曲阜煎饼中最具代表的品牌，采用民间最传统的生产工艺，用调成糊状的杂面摊烙后,夹入精配的馅料经多次手工烙制而成! 食品中加入粗粮，营养更丰富。酥客斯皮疏松多孔，单层薄如纸张，吃起来酥脆味香,满口掉渣儿。食品中虽然不含任何添加剂，却有着两到三个月的保质期。

酥客斯也是孔子故里（曲阜）民间的一种传统休闲食品，在古老的曲阜（鲁国），农忙前与春节前，民间就有储备“军粮”的习惯，而这种食品比较容易保存，所以也就成为了挨家挨户必选的食品了，只要生活在农村的人，都能看到，经常有三五聚集的农家妇女围在一盘“鳌子”旁烙饼，而这种薄如纸张的大饼，在孔子第七十五代孙“孔祥泰”的研发下，夹入馅料，发展成为今天的“酥客斯”。

济宁百日鸡为地理标志证明商标。济宁百日鸡属蛋用型鸡种，早熟个体能在百日龄左右开产，由此而得名。[1]

主要产地

济宁百日鸡主产于山东省济宁市市中区，分布于邻近的济宁市嘉祥县、金乡县、汶上县、泗水县、兖州市等地。[2]

生长环境

济宁具有7000年的文明史，是东方文明的重要发祥地之一。济宁属鲁

济宁风光

[3]南泰沂低山丘陵与鲁西南黄淮海平原交接地带，地势东高西低，地形以平原洼地为主。济宁属暖温带季风气候，四季分明。夏季多偏南风，高温多雨；冬季多偏北风，多晴寒天气；春季易旱多风，回暖较快；秋季凉爽，但时有阴雨。济宁具有充裕的光能资源，年均气温为14摄氏度左右，平均无霜期6个多月，年均降水量700毫米左右。济宁是中国重要的粮棉油基地和特色农产品基地，煤炭、稀土、水电、动植物种类资源丰富。农作物有小麦、水稻、玉米、甘薯、棉花等，出产著名的曲阜香稻、小尾寒羊、鲁西黄牛、金乡大蒜等。[4]

生理特征

济宁百日鸡体型小而紧凑，头大小适中，体躯略长，头尾上举，背部

济宁百日鸡公鸡

[5]呈U字型，皮肤颜色多

济宁百日鸡形态图(5张)为白色。公鸡体重略大，颈腿较长，红羽占80%次之为黄羽公鸡，杂色公鸡甚少，尾羽黑色且闪有绿色光泽。头型多为平头，凤头仅占10%，单冠直立，冠高3至4厘米，冠、脸、肉垂鲜红色，胫主要有铁青和灰色两种，喙白色。母鸡羽毛紧贴，外形清秀，背腰平直，毛色有麻、黄、花等羽色，以麻鸡为多。麻鸡头颈羽麻花色，其羽面边缘为金黄色，中间为灰或黑色条斑，肩部和翼羽多为深浅不同的麻色，主、副翼羽末端及尾羽多见淡黑或黑色。喙灰黑色，虹彩主要有橘黄和浅黄两种。冠型以单冠为主，冠高1.5至2厘米。成年公鸡体重2斤6两，母鸡体重2斤3两[6]。

生长周期

济宁百日鸡开产最早为80天，一般100至120天开产，初产蛋重29克，

济宁百日鸡母鸡

[7]平均蛋重40克。蛋重较小，蛋黄较大，蛋黄比例较大约占蛋重的37%左右，蛋壳浅褐色。在较粗放饲养条件下，母鸡500日龄年产蛋量为130至180个，高产鸡达200个以上。济宁百日鸡产蛋利用期为2至3年。就巢性多见于两年以上的母鸡，约占8%左右。全年就巢1至2次，持续20至35天。成年鸡换羽时间集中在2至11月份进行，高产鸡仅需30至40天即能换完羽毛。济宁百日鸡体重轻、耗料少，产蛋早，抗病力较强。消化器官较发达，腹脂较少，屠宰率较低，公鸡全净膛率为58%，母鸡为64%。

兖州壮馍是山东省济宁市兖州区的特色小吃。兖州壮馍其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，香在口里，美在心里。

兖州“壮馍”由来已久，是干粮中“巨无霸”，烤制食品中的“大将军”，其直径约为50公分，厚度达5－7公分不等，每个壮馍，重达10斤以上，纵然张飞、李逵、鲁智深等大肚汉也难以一次消化得了。当然，“壮馍”是一块块切割卖的。

对于壮馍，兖州民语云“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。可见壮馍不愧其名，其壮其力是韧劲，是任何美食都难以比拟的。如果说吃壮馍能壮男儿豪气，能添女子刚强，这绝非空穴来风、广告用语，不信你吃吃试试。如你还有疑惑，听我把壮馍的制作工艺简介一下便明白了。但限于民间工艺秘密，不便公布于众，只能囫囵吞枣，卖卖关子，望诸君谅解。

先说“面”，面的讲究是重要的，最好是新麦面，韧性足，千万不能用掺加增白剂的面粉，以少去麸皮的白面为佳。再说“揉”，“揉”的学问可大了，多少水，多少面，掺几次，揉几遍，都有讲究。“揉”而“压”之，擀面仗来回滚动，不断加以“老面”融合，总之，揉面不把女人的胳膊掺酸，男人的头上冒汗，那便很难做成“壮馍”。还有“做”，面揉好后，做成“平锅”型，上撒芝麻，下透“气眼”，型边印上花纹。最后一遍工序是烘烤，这是关键一环。旧时多用木炭烤制，现用大焦烘烤，烘烤时在特制的平锅内，用“文火”加工，千万不能操之过急，心急吃不了好壮馍。要烘得外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。反正是越有“嚼沫头”越好。

兖州的壮馍当属龙桥师家兄弟烤制的最好。祖传手艺，经久不衰，应感谢这一“”后继有人。大家要想“壮”，不妨多品尝一下兖州壮馍。

曲阜煎饼中最具代表的品牌，采用民间最传统的生产工艺，用调成糊状的杂面摊烙后,夹入精配的馅料经多次手工烙制而成! 食品中加入粗粮，营养更丰富。皮疏松多孔，单层薄如纸张，吃起来酥脆味香,满口掉渣儿。食品中虽然不含任何添加剂，却有着两到三个月的保质期。 有花生五香，花生麻辣，芝麻五香等多种口味。

梁山麻鸭是山东济宁梁山县的。

梁山麻鸭

梁山县优质农产品推广协会

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鸭(活家禽)

“太阳纸”是山东太阳纸业股份有限公司生产各类用纸的统称。作为荣获“中国造纸十家最佳经济效益企业”、“AAA特级信誉企业”、“山东省著名企业集团”等称号的太阳纸业，以其拥有国际国内先进水平的生产线和年产35万吨的规模，立足兖州，雄峙齐鲁，誉满九州，名扬世界。其主要产品有：高档包装纸板、高档工业用原纸、高级文化办公用纸三大系列120多个品种。其“名牌战略”成果卓著，共创部优产品、省优产品4个，30种产品获国际博览会金奖。“金太阳”牌涂布白板纸系列和“威尔”牌高级静电复印荣获山东省名牌称号。其产品广泛应用于食品、医药、化妆、家电、服装、烟草等行业的产品包装。新开发生产的耐久性档案、办公系列专用纸填补了国内空白，被国家档案局指定为专用产品。

在名企业及名牌产品带动下，一个面积20万亩的“速生三倍体毛白杨基地工程”正在启动，兖州大地，1葱茏，将为“太阳纸”提供优质的造纸原料。可以预见，“太阳纸”作为兖州名产，定会谱写更加辉煌的篇章。