角美的特产 角美十大美食

朱家角扎肉是青浦当地著名，味美可口。



带皮腿肉去骨，放入沸水中煮熟，放入盐，味精，然后取出，待凉后，用干净的纱布裹紧，再用棉线（包粽子用的）扎紧，越紧越好。然后放入冰箱冷冻，过大约半个月左右取出，如果想很有嚼劲，要扎紧，且多放几天。拿出来切片即可食用！

油酥角也称“酥角馍”，是韩城饮食市场上一种很有特色的面点。油酥角之所以酥，之所以油，就是因为它含油量较多。它的主料为小麦面粉和食油，辅料有芝麻、食盐、十全大料面、酵面和碱面。

它的做法是取面粉一斤，用175克植物油和成油酥面，用溶入适量碱面的四季水揉和，再加适量酵面、食盐和十全大料面，揉成面团，让其饧一会儿。这个过程便是各种物质相互融合，相互化合的过程。没有这个充分融合、化合的过程，就很难做出香酥可口的成品。

饧好之后，将面团再次揉搓，揪成四个等量的面团。将小面团擀成圆饼，先放在鏊上烙，之后十字切两刀，成为四个相等的扇形饼。这时，将扇形饼放入上下皆有炭火的烤炉，烤至饼两面鼓起，呈金黄色时即告成熟。

油酥角入口外脆内酥，咀嚼时松酥可口，特别为老年人所喜食。且经烙烤，其中的水分多已散失，所以也耐存放，乡下人进城时，许多人都要给父母买几个，让父母享一下口福。

做油酥角由于费油费事，做好并不容易，且成本较高，食用人群又不广泛，所以过去卖烙饼的人不少，做油酥角的人却不多。较有名气的是北关草市街口一位姓李的师傅，他做的油酥角质量高，名气大，每天都是供不应求。现在长长的一条金城大街，做油酥角的也只有两三家了。

关于油酥角，以前还流传一个故事。说是以前在韩城古城做生意的，多是山西人。其中一位掌柜的年纪老了，还乡赋闲，生意便由儿子接班打理。儿子问父亲：“您老在韩城待了半辈子，你最爱吃韩城什么东西，我回来时给你捎些。”父亲答道：“我最爱吃韩城的油酥角，你每次回来都要带，不能忘了。”儿子于是遵照父亲的叮嘱，每次回家都捎带不误。不料有一次，竟空手而归。父问其故，儿子说，这次回来不太顺当。上船后风急浪大，行船一度偏离航线，摊住了（即搁浅了），于是只好在船上等机会，这样就耽搁了一天。一天下来，肚子饿得没办法，只好把给您老带的油酥角吃了。父亲听完之后说，从韩城到咱家，虽只隔一条黄河，可是隔山不算远，隔河不算近，你每次回家都要坐船，说不定哪回会发生意外。万一不能按时回家，肚子饿了怎么办？油酥角酥耐存放，吃起来油香，吃后顶饱，我让你带油酥角，就是为了预防不测，这下你该明白了我的用意吧！儿子这时方恍然大悟，才知道老爸的良苦用心。

万源板角山羊为地理标志证明商标。地域范围

万源市地处四川东北边陲，位于川、陕、渝三省（市）交界处，系大巴山腹心地带。这里山川秀丽、资源丰富、草木茂盛。早在商周时期，万源人民便开始了山羊的养殖放牧。

特定品质

万源板角山羊，是四川省达州市万源市的著名，万源板角山羊具有体型大、生长快，产肉多、膻味轻、皮张面积大、质量好等特点，适应性强，抗病力强，是山区发展草食牲畜，以草换肉的重要山羊品种资源。

文化典故

经中国科学院西南综合考察队1963年发现并给予了充分肯定，1982年被四川省 列为地方优良品种，1997年4月被中国科学院载入《农业文库》，并得到了我国著名养羊专家刘相模的高度评价。

沙溪冰凌角仔在其他地方已经甚为少见了，在沙溪只有两间食店还会有这种食品的烹制方法，冰菱角仔大概在民国初年就在沙溪出现了。“冰菱角仔”是因为当它煮熟，过冷河之后就像是剥掉壳的菱角，两头尖中间鼓；又加上颜色剔透妨如冰花，故名之，吃在嘴里富有弹性，且多食不腻。

产品名称：角竹

产品产地：上虞

产品特征：角笋内含蛋白质、脂肪、糖、磷、钙、铁和多种氨基酸等营养成份，既可鲜食，亦可加工。

产品功效：其笋酪氨酸含量低，制成罐头，汤汁清，形态好，外观美，是食用佳品

产品简介：角竹为笋、竹两用，以笋为主。角笋内含蛋白质、脂肪、糖、磷、钙、铁和多种氨基酸等营养成份，既可鲜食，亦可加工。其笋酪氨酸含量低，制成罐头，汤汁清，形态好，外观美，是食用佳品。1990年，国家林业部将上虞县角竹繁育及丰产技术列为林业科技重点推广项目，并确定在长塘乡等地建立角竹生产基地。角竹种苗远销江苏、江西、福建、湖南、湖北和上海等10多个省市。

产品历史：角竹是一个很有发展前途的笋、竹两用竹种，具有繁殖，生长快，产量高，用途广等特点。我市是角竹的原产地，早在700多年前的南宋《嘉泰会稽志》中就有关于角竹的记载。元代李#著的《竹谱详录》中载有“角竹出越州诸山，亦紫竹之类，但色淡。如牛角，故名，其质坚硬。”其后，明万历绍兴府志和清康熙、道光、嘉庆山阴县志称：“角竹节高而疏，笋味淡，有斑色。”由此可见，我市角竹的栽培历史悠久，主产于越州诸山（今绍兴和上虞东关一带）。角竹，主产于会稽县(今属上虞县)长塘、樟塘、长山等乡和汤浦镇。元代李衍著《竹谱详录》载：“角竹出越州诸山，亦紫竹之类。但色淡，如牛角，故名。其质坚硬。”清康熙《会稽县志》亦云：“角竹，节高而疏，笋味淡，有斑色。” 到1983年，经有关部门调查，角竹主要分布在上虞市的长塘乡，邻近的樟塘乡、汤浦镇、长山乡和绍兴县的富盛镇、红山乡也有少量分布。总面积150亩（其中长塘乡134亩）。近年来，上虞县在省林科所的主持下，对角竹的经济性状、生物学特性、栽培技术等方面进行了系统、全面研究，并通过了省级鉴定，获得了浙江省人民政府颁发的科技进步四等奖。国家林业部将上虞县角竹繁育及丰产技术列为林业科技重点推广项目，并确定在长塘乡等地建立角竹生产基地。到目前为止，上虞县已发展角竹近1000亩。同时，角竹种苗远销江苏、江西、福建、湖南、湖北、上海等省、市和本省兰溪、天台、余姚、永嘉、安吉等30多个市、县。

大竹板角山羊,主产我市大竹片区，以有一对宽大扁平的角而得名，其体型高大，四肢健壮，肩胛部长有象马一样的长毛，全身被毛白色为其显著特征，肉质细腻、鲜嫩，周岁屠宰率为53%，净肉率为32.16%。( 万源)

武隆板角山羊为地理标志证明商标。武隆板角山羊是重庆市武隆县的。武隆板角山羊具有体型大、生长快、产肉多、膻味轻、皮张面积大、质量好等特点。武隆板角山羊获国家地理标志证明商标。

武隆板角山羊具有体型大、生长快、产肉多、膻味轻、皮张面积大、质量好等特点，其适应性强，抗病力强，是山区发展草食牲畜，以草换肉的重要山羊品种资源。武隆当地群众喜欢杀羊过年、过节，并以羊腿作为馈赠礼品。

2013年，武隆县畜禽生产站申报的“武隆板角山羊”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：11594335。

武隆县畜禽生产站

11594335

活动物(板角山羊)

传统风味小吃，此品种由北宋时期的“角子”演变改制而来。以七分烫面三分死面和面制皮，韭黄、鲜肉作馅，形似月牙，背面有褶如百叶裙，汤满肉鲜，面皮筋光香甜。民国时以行宫角张老胖经营的最著，建国后厨师李法贤制作的有名。1978年被认定为“名产风味小吃”。中兴楼制作的“羊肉烫面角”2000年2月被国家国内贸易局认证为“中国名点”。

豆腐角

豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎马仔巷品尝，甚为赞赏。从此豆腐角名声鹊起，成为市内一道活招牌，因此开平市出售的豆腐角大都打着赤坎的旗号。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。

高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却不容易煮烂。干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。独具美味的豆饼角是豆制食品，与豆腐相仿，大豆磨浆制成豆腐后，压少水份，加工成块状。豆饼角选料讲究，制作工序多达10多道，制出来的成品结实，煎不粘锅，煲不易碎，吃起来嫩滑爽口，因此远近出名。如果将豆饼角切成三角形半裂开，内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料，做成豆饼酿，更为家庭待客之上等菜式，酒家也把它列为传统美味菜谱之一，在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出，深受顾客的欢迎。很多从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人，品尝豆饼角之后，均赞口不绝。