地方特产零食江西 江西土特产零食价格表

具有浓厚的桔花芳香，呈琥珀色，纯净透明，清香扑鼻，甜润肺腑。内涵葡萄糖、果糖、蔗糖、糊精和矿物质、有机酸、酵素、芳香物质及维生素等众多营养成份，食药用兼优。

葛，别名鹿藿、黄斤、鸡齐，多年生野外豆科藤本植物，药、食两用，盛产于江西省横峰县葛源镇山区。葛源之葛，由于生长环境独特，品质最佳，闻名于世。葛具有极高的营养价值、医药价值，在我国素有“南葛北参”之美称。葛花，紫红色，葛谷，形如豆荚，均是理想的解酒之药。葛叶，富含蛋白质，可做中药材，也是上等的畜禽饲料。葛藤，既可编篮做绳、纺纱织布，又可做中药材。葛根，形肥大，味甘辛,平,无毒，提制淀粉供食用，也做药用。葛粉，可进一步加工成饮料、粉丝、果冻等系列产品。葛皮、葛渣，还可做中药材和饲料，葛渣并可用于舟船填缝、基建做纸筋、纺织和造纸等。就连寄生在葛藤中的葛虫，也是顶好的消食健胃药品。葛，可谓周身是宝，宜于综合开发、综合利用。 单价：葛花：180元/千克。葛谷：175元/千克。联系地址：江西横峰县委办公室邮政编码：334300联系电话：0793-5782604联系人：徐太群EMAIL：jxhfx3199@371.net( 横峰)

横峰油茶是江西省上饶市横峰县的。横峰县有油茶林24万亩，是江西省油茶种植示范县。

横峰地处闽浙皖赣四省要冲，横峰油茶以天然优质、无环境污染的优良品牌专供江西省政府、江西省军区的特供基地。近年来，横峰县将油茶产业作为农业主导产业大力扶持，狠抓良种繁育、低产改造、精深加工，油茶面积、总产量、单产以及加工产值逐年提高。2012年，全县油茶茶油产量创历史新高达360万公斤，比上年净增180万公斤，助推4万余户农民户均增收2700元。

南丰蜜桔一身皆是宝，具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效效，可供作为菜品的部位较多。在地方历久不衰的餐饮文化中，经过不断地研制、改进，形成了独具特色的南丰“全桔宴”。

品尝地址：观必上乐园景区游客服务中心餐饮部

自驾游客路线：济广高速公路南丰出口——环城南路——昌厦公路（南丰方向）——傩乡大道西延线——观必上乐园

动车游客路线：乘5路公交车抵达县城，换乘2路公交车到达

联系电话：0794—7965999

桔韵三彩

主料：桔瓣

辅料：黄瓜、火腿肠

做法：火腿肠、黄瓜切块，加入桔瓣清油小炒

功效：提高免疫力，美容养颜，降低血糖

桔子三元炖乳鸽

主料：乳鸽、桔瓣

辅料：龙眼、红枣、枸杞

做法：小火清蒸三小时以上

功效：益气健脾、补血健胃、醒脑养神、去火御寒

桔乡鱼丝

主料：草鱼肉丝

辅料：桔皮、豆芽、青椒丝、红椒丝、榨菜丝、肉丝

做法：各种原料切丝，清油小炒

功效：理气化痰、健胃除湿

全桔宴

桔汁红松肉排

主料：精瘦猪肉、桔汁

做法：猪肉切块，包裹面粉大火油炸、桔汁勾芡

功效：开胃果脯，桔香四溢

拔丝桔瓣

主料：桔瓣

辅料：白糖、面粉

做法：白糖与面粉按比例调和，包裹桔瓣拔丝

功效：清火润肺、补肾安神

凉拌桔皮

主料：桔皮

辅料：大蒜、麻油、陈醋、青椒

做法：桔皮抄水，加入麻油、陈醋、大蒜等辅料凉拌

功效：清热解毒、化痰止咳

金丝肉丸

主料：猪肉

辅料：咸蛋黄、桔皮

做法：将猪肉碾碎包裹咸蛋黄，撒上紫菜、桔皮大火清蒸

功效：开胃健脾

蜜桔披萨

主料：南丰蜜桔瓣、精品面粉、鸡蛋

辅料：优质火腿肠、精瘦猪肉

做法：面粉与鸡蛋调和制成披萨，撒上火腿肠、桔瓣烤制

功效：健脾养胃

桔乡菊花鱼

主料：草鱼肉、桔汁

辅料：鸡蛋清、生粉

做法：上好刀工切出鱼肉，过油，糖醋桔汁勾芡

功效：益气健脾、补血健胃

金丝手撕鸭

主料：湖鸭

辅料：橙皮、尖椒

做法：湖鸭沸水煮熟，过油，加入辅料爆炒

功效：干香四溢、健脾养胃

冰糖蜜桔炖雪梨

主料：雪梨、蜜桔

辅料：冰糖

做法：大火清蒸

功效：清热解毒、养心消暑

全桔宴

吉祥如意

主料：蜜桔、猕猴桃、龙眼、葡萄、圣女果

做法：原果切片、摆盘

功效：丰富维生素、开胃畅心

农历六月至八月的夏耿夜间，三清山条条溪涧的石壁处，有石鸡成群栖息或觅食，并发出“贡、贡、贡”叫声。这三个月是捕捉石鸡的好机会。每逢此时，山麓的农户人家便点松明火或以手电照明，循溪而上去捕捉石鸡。农历九月后，石鸡则深藏石壁隙中不得见了。石鸡的形状爪长有毛。大的石鸡一只重达半斤。二桥墩的山涧中，石鸡的皮肤呈红色，俗称“红石鸡”。石鸡性温、味鲜、肉嫩、汁有胶质，可爆炒或者清炖，是席上珍品。它的营养价值较高，清炖石鸡不仅是美食，而且有壮筋强骨的功效。

共青城板鸭为地理标志保护产品。共青城板鸭以传统工艺为基础，对毛鸭选种育肥、腌制、加工、凉晒等技术进行了科学合理的改进，形成了共青板鸭独特的生产工艺，以其肉嫩、肥而不腻、骨脆、味鲜、香浓、咸而适中、营养丰富、驰名中外、素为腊味中的珍品，是馈赠、酒宴、家庭和茶席的佳品。

鄱阳湖湖的水养育了无污染的鸭子，采用特殊工艺做成的板鸭，味道鲜美，乃是共青城的。江西共青板鸭厂1965年组建，35年来，技术人员不断完善传统加工工艺，加工出风味独特的“飞牛”牌麻鸭板鸭、野鸭板鸭、板鸡、味蛋等系列产品。共青城板鸭年产量达20万只。

是江西赣州宁都县的。清代宫廷御膳中，有一道菜叫滑鱼，是宁都特色菜，清高宗爱新觉罗·弘历，就是常说的乾隆，他曾经爱吃。

据说滑鱼这个菜名也是弘历取的，民间传说，弘历六下江南，其中一次微服私访，只带了一个小太监，途径宁都。那年大旱，只见田干禾枯，赤地千里，人影稀疏。到吃饭的时候，一家饭店也没碰上。小太监敲开路边一户人家，见里面只有老夫妻二人。弘历自称是北京富商，求饭一餐。老夫妻说，年轻人都逃荒了，自己走不动才留下来，家中米没一粒，油没一滴，菜没一兜，鸡鸭鹅全死了，平时挖野菜度日。只山塘中还有几条鱼，本来留着救命，现在给客人吃吧。小太监抓了鱼，可老夫妻没有佐料，只好用仅有的一点薯粉，粘了鱼块，放在沸水中，一会儿就煮熟了，再撒上一把野藠苗，竟然清香满屋。那弘历吃起来，觉得香滑鲜嫩，便问菜名。老夫妻说没名字，弘历就说，叫滑鱼吧。后来，弘历免了宁都当年的赋税，并把滑鱼的做法带回宫中。菜肴由皇帝命名，传说不少，查来都无实据。弘历好大喜功，六下江南，修行宫，搭彩棚，舳舻相接，旌旗蔽空。微服私访云云，不过是出于帝王崇拜的美好想象罢了。滑鱼即使到宫中，也只是无数贡品中的一品，无须皇帝去发现的。

一般来说，宁都做酒席才会上滑鱼。做滑鱼时，先将草鱼除去内脏清洗干净，再切成片状，鱼片最好是长2寸、宽1寸左右，入盐腌片刻，将鱼片通体滚粘薯粉（干粉），逐块放入沸水中清煮，待鱼片外层的薯粉煮熟成透明状时捞起，再放入冷水中冷却片刻后捞起待用。食之前，将鱼块入滚汤中煮沸，加入盐、姜末、葱白后，起锅淋少许麻油即可。当然，也还可以放入几棵青菜叶子，鱼肉金黄，菜青碧绿，交相辉映，晶莹剔透。上桌的时候，滑鱼往往会用一只大碗盛着，在桌上要占块好大的地盘，鱼片都泡在汤里，只见汤影粉红，汤上青碧，丝丝鱼香味也随之飘起，浓浓的很诱人。

在宁都，滑鱼还叫蝴蝶鱼，汆鱼。说蝴蝶鱼，大约是说沸水煮的时候，薄鱼片翻滚，像蝴蝶在花中蹁跹；说汆鱼，就说沸水煮这一下叫做汆，是宁都菜常用的一种手法。相比较而言，煮是重手法，菜易烂；而汆，只是在沸水中略停，轻轻地，让食物的鲜和食物一起飞起来。（谢帆云）

信息来源：今日宁都报 谢帆云

广丰茶油是江西省上饶市广丰县的。广丰茶油色清味香，橙黄透明，耐贮藏，含不饱和脂肪酸90％左右，长期食用可控制人体血清中胆固醇增高，有益于健康，外调和出口十分畅销。

广丰县种植油茶历史悠久。清光绪三十二年(1906)，江西省选定广丰油茶籽为良种，县境东南泉波镇黄泥坳村尚有清代所植百年油茶老树。民国三十三年，全县产油茶籽150吨。1978年，广丰被列为江西省油茶生产基地县之一。广丰油茶出籽率、出油率高，抗病虫害能力强，产区分布在杉溪、排山、社后、管村、吴村、大南、下溪、壶峤、泉波、毛村、嵩峰、沙田、桐畈、岭底、五都、横山等乡镇，所产果实东北乡为大籽(霜降籽、立冬籽l果大皮厚仁小，出油率在22％—26％之间；东南乡为小籽(寒露籽)，果小皮薄仁大，出油率在24％—28％之间。全县油茶籽年产量：1985年2235吨，1995年2188吨，2000年4800吨，2002年4890吨。

藏在禅宗祖庭----曹山寺旁深山中的一株千年古茶树，一经发现，经过十多年的研究、试验，如今已成茶中奇葩——曹山黄茶，目前已经内质稳定，得到了多名国家级专家高度评价，被誉为三黄透三绿的独有品质特征：外形色泽金黄透绿，汤色鹅黄隐绿，叶底玉黄含绿。

曹山黄茶品种珍稀，风格独特，营养丰富，甘甜美味。所含茶多酚、氨基酸、叶黄素浓度高，各项指标优良。口感香浓，滋味鲜爽，回味甘而生津。

江西梨瓜，是我国甜瓜中的珍品。瓜色洁白，外形象梨。吃起来水灵、香甜。每只瓜重一至二斤。其大小、形状与著名兰州白兰瓜很类似，但又不尽相同。白兰瓜吃肉不吃皮，浓甜如蜜；江西梨瓜属于薄皮瓜，不仅肉好吃，而且皮极薄，带皮吃依然香甜宜人，没有余渣。“脆、甜、香”三个字恰当地概括了江西梨瓜的特点。梨瓜原产江西省上饶地区，具有悠久的历史，由于品质佳，适应性强，应市时间早且长，逐渐推广开来。目前，全省都有种植，是夏季主要瓜果之一，届时，南昌大街上到处都能买到。