陕西宁夏特产 宁夏四大特产

宁夏—固原银耳，是宁夏银川的地方。银耳由原基分化为子实体，一般在18天左右。银耳与别的食用菌相比，显得特别娇气，在管理上稍有失误，病虫害就会趁虚而入，危害生产，甚至整批失败，因此，在银耳生产中必须特别重视对病虫害的防治。银耳的发菌与出耳可同用一室，利用民房即可。有条件的专业户可以建造专用的发菌室与种植室。要求地势稍高，靠近水源，便于清洗场地，门窗通风，光线良好。也可以在庭院内搭简易耳棚。

营养：

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

鉴别：

看

一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。

二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质 较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚等。木耳浸水后，膨胀率在12倍以上。

三级品：耳片色白带米黄，朵完整无杂质，肉质略薄，小朵不应超过20%～25%，蒂头略带耳脚、无僵块等。干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

四级品：耳片色泽米黄、微黄，略带有斑点，朵形大小不—，但尚完整，肉质较薄，蒂头带耳脚，略带僵块等。干耳浸水后，膨胀率应不低于8倍。

等外品：耳片色黄或焦黄，不鲜亮，朵形不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点，有烂耳、杂质等，膨胀率低。这种银耳虽可供食用，但在食前应除净僵块、烂耳、杂质等部分，并用清水充分洗净以除去异味，然后再泡发供烹制食用。由于品质差，所以吃起来往往质硬不爽，且不稠汤，风味也较逊色。

闻

品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已经受潮，发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分，仍可食用；严重发霉变质的，不宜再供食用。银耳具有焦味，大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致，虽可食用，但品质、风味均较差。

尝

有些人，在选购银耳时，以为银耳的色泽越洁白品质越好，殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去掉黄色，使人看起来色泽洁白；但存放时间稍长，过10～20天，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，就可证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

燕麦也是固原县一特色粮食作物，每年种植面积2--3万亩，平均亩产100--150公斤，总产200万公斤左右。其主要品种宁莜1号籽粒含粗蛋白15.88%，粗脂肪5.94%，粗淀粉44.5%。是绿色保健食品，可加工成燕麦粥、燕麦片、燕麦涝糟、燕麦酒曲等，其淀粉做的燕面糅糅深受当地广大居民的喜爱。

吴忠-黄酒酿造的工艺很考究。做酒须先和百约，于农历六月六日采制野菊花，用药渣（中药煎熬后的残渣）、麦子和制酒曲（称采曲子），把籽粒饱满的酒谷煮成粥状连同曲子一起入缸加凉开水封闭发酵，酿至40天以后即成。通常用粗箩或竹罩插入酒米过滤，煮沸即可饮用，这也许就是古人所谓的筛酒的由来。筛过煮沸的黄酒颜色黄亮，甘醉清香，兼有微微的酸苦之味，喝起来开胃爽口，提神遣兴，使人大长精神，收麦季节喝黄酒则更有消暑解渴的功效。

黄酒含有丰富的维生素和糖分，并有丰富的氨基酸，被誉为酒类之冠。黄酒以陈、老为最佳，人们常说陈年老酒指的就是黄酒。若遇春节或红白喜事，便早过滤入缸，以备待客。

喝过黄酒的人，常常赞不绝口，回味无穷。饮黄酒佐以小菜、干果碟。小菜以冷食为主，肉、菜兼有；干果碟有炉食（自造点心）、杏仁、花生、瓜籽、红枣、油果等花色多样，放满一桌，使人眼花缭乱，食兴大增。若用黄酒加油炒鸡蛋一同煮开，佐以油千层饼子一同饮用则别有一番风味。

原料：羊脖一个、青萝卜250克。

调料：鲜姜20克、葱末、香菜末、盐各适量。

做法：1、羊脖一个横切1公分左右的片，青萝卜切片，鲜姜切片。

2、把切好的羊脖放入锅中，加水漫过煮开倒掉水。

3、将煮过的羊脖重新放入锅中，加开水漫过肉，加入生姜片，煮到八分熟加盐，直到肉煮烂，加葱末、香菜末出锅。

特点；《清炖羊脖》汤鲜味美，对身体虚弱、胃寒的人是很好的食补佳品。随着天气转冷，在炖羊脖时可考虑放点枸杞和黄芪滋补效果更佳，对冬天夜里经常起夜的人和尿床的小孩，一周食用1-2次能够缓解尿频症状。

即宁夏大米，产量丰盈，以品优质佳而著称，清朝曾被列为朔方贡米。康熙访宁时钦点为宴席主食，称为“珍珠梗米”。珍珠米粒圆、色洁、油润、味香、蛋白质、脂肪含量高，营养丰富。用其蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，粘而不腻，油润香口，特别是青铜峡市叶盛“白皮大稻”加工的精米，更是珍品。( 银川)

大枣，又名红枣，为鼠李科落叶小乔木或灌木植物枣的成熟果实，属于药食两用之品，有鲜枣与干枣(大枣)之分，两者的成分有所不同。鲜枣内含有丰富的维生素类物质，特别是维生素C的含量为百果之冠，故称其为“天然的维生素丸”，所以吃鲜枣补充人体的维生素更为有利。然而，鲜枣易于变质腐烂，故需烘晒为干枣以便长期保存，通常我们所称的“大枣”即指干枣。

我国的第一部中药学专著《神农本草经》中将大枣列为上品，称其有“安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气，少津，身中不足……和百药”等功效。《长沙药解》称：“大枣，补太阴之精，化阳明之气，生津润肺而除燥，养血滋肝而息风，疗脾胃衰弱。”可见古人对大枣功效的推崇。

现代中药学认为，大枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功效，适用于中气不足，血虚证，脏躁证及缓和药性等。大枣善治中气不足，脾胃虚弱所致的体倦乏力，食少便溏等症。用大枣与大米、小米或糯米同煮为粥，有较好的治疗作用。大枣还能养血安神，既可治疗因血虚所致的面色萎黄、头晕目眩、疲倦无力等症，又可治疗因心虚肝郁引起的精神恍惚、睡眠不佳、神志失常等症。

现代医学研究证实，大枣除含有以上营养成分外，还含有三萜皂苷类、生物碱类、黄酮类、有机酸类等多种有效成分，具有延缓衰老，抗氧化，提高免疫功能，抗肿瘤等作用。大枣中所含的环磷酸腺苷参与机体核酸与蛋白质的代谢，促进蛋白质及抗体的合成，从而增强人体抵御疾病的能力。大枣还有保护肝脏增强体力和抗过敏的作用。这里给大家介绍一些大枣的验方及食疗方。

中老年人脾胃虚弱，有食欲不振，消化不良，体倦乏力，大便溏泄等症状者，用大枣10枚，山药10克，莲子10克，大米100克，有益气健脾，补虚健身的功效。服用方法：将大枣、山药及莲子洗净与大米同煮为粥，早晚食用。

肝炎及肺结核病后恢复期，身体虚弱，疲乏无力，用大枣肉500克，白糖适量，有益气补虚的功效。服用方法：将大枣洗净去核，用水煮烂成膏状，用容器贮存，早中晚各服用1汤匙。

过敏性疾病(如过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、荨麻疹等)的辅助治疗，每日服用鲜枣50～100克或大枣20～50枚，有补气健身，抗过敏的功效。服用方法：将枣洗净后不拘时服用，至过敏症状消失为止。

慢性疾病或大病后身体虚弱，大枣30克，花生30克，羊肉100克，调料少许，有益气补虚，健脾养血的功效。服用方法：将羊肉洗净切为小块，放入花生大枣及调料，加水适量，用文火炖煮2小时，食肉喝汤。

中老年人肝肾不足，腰膝酸软，头晕目眩，耳鸣耳聋，须发苍白者，用大枣30枚，制首乌10克，桑椹10克，大米100克，红糖少许，有补肝肾，养精血，乌须发的功效。服用方法：先将制首乌用水煎煮40分钟，然后在首乌药液中放入大枣、桑椹及大米同煮成粥，食前加红糖少许调味，早晚服。

癔病性精神恍惚，哭笑无常，心烦失眠，情绪波动较大者，用大枣15枚，浮小麦50克，甘草10克，有益气养心，安神定志的功效。服用方法：将以上3味药洗净，煎煮1小时，去甘草后食用。

中老年人低血压症，大枣20枚，太子参10克，山药30克，薏米20克，莲子10克，大米50克，有补中益气，健脾升压的作用。服用方法：将以上诸药洗净，与大米同煮为粥，早晚食用。

神经衰弱患者，有失眠多梦，心悸健忘，疲倦无力，精神萎糜者，用大枣20枚，龙眼肉10克，莲子50克，白糖少许，有健脾养血，益心安神的功效。服用方法：将大枣、龙眼肉及莲子洗净后加水适量，煮烂熟后加白糖调味，早晚食用。

高血压、高血脂及冠心病患者的辅助治疗，用芹菜200克，大枣30枚，有健脾养心，降压降脂的功效。将芹菜与大枣洗净，加水适量，煎煮30分钟，食芹菜及枣喝汤。

中老年人肺肾虚损，有疲倦乏力，咳嗽气喘，食欲不振，腰膝酸软等症状者，用大枣20枚，杏仁10克，白果仁10克，核桃仁10克，鸡肉200克，调料少许，有补肺肾，止咳喘，益精血的功效。服用方法：将鸡肉洗净切小块，与诸药用文火炖煮1小时，分早中晚食用鸡肉、诸仁及大枣，喝汤。

病后躯体虚弱，面色苍白，倦怠乏力，心悸气短，失眠健忘，头晕目眩等症状者，用党参10克，大枣20枚，有益气健脾，养心安神的功效。服用方法：将两药煎煮2次，每次40分钟，合并药液后代茶饮。

脑力劳动者用脑过度，有心悸失眠，多梦健忘，食欲不振，脘腹胀满等症状者，用大枣肉200克，龙眼肉200克，核桃仁100克，西洋参薄片10克，蜂蜜50克，有益气养血，健脾养心的功效。服用方法：将大枣、龙眼肉、核桃仁、西洋参等洗净，加水适量，用文火熬煮至烂熟后，捣烂加入蜂蜜再用文火煮沸后，冷却装瓶。每日早中晚各服1汤匙。

中老年人脾肾不足，身体瘦弱，倦怠乏力，腰膝酸软，头晕目眩等，用大枣30枚，羊胫骨的骨髓10克，制首乌10克，大米100克，有滋补脾肾，填精补髓的功效。服用方法：将制首乌煎煮40分钟，于药液放入洗净的大枣、骨髓及大米等，同煮成粥，早晚食用。

中老年人性功能减退，有腰膝酸软，性欲减退，遗精阳痿等症状者，用大枣20枚，全虾50克，韭菜10克，大米100克，有益气壮阳，提高性功能的作用。服用方法：将全虾(不去头及外壳)洗净切段，大枣破开去核，韭菜洗净切小段，与大米同煮为粥，早晚食用。

老年人心气不足，心悸气短，精神恍惚，失眠多梦，记忆力减退等症状者，用大枣100克，石菖蒲50克，人参10克，低度白酒500克，有补气醒脑，安神益智的功效。服用方法：将石菖蒲及人参洗净切片，大枣破开去核，放入白酒中，浸泡2周后饮用，每日早晚饮用20～30毫升。

贴心提示：1.服用大枣时，如用煎煮的方法，一定要将大枣破开，分为3～5块，这样有利于有效成分的煎出，可增加药效2～3倍。2.大枣味甘性温，食用过多会助湿生痰蕴热，有湿热痰热者不宜食用。3.鲜枣进食过多可引起腹泻。4.食枣后应及时漱口，否则易引起齿黄或龋齿。

主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨



调料：酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等；



制法：



1、先将 牛骨砍成大块的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均匀的片，并氽水待用；



2、净锅下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开，加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等调好味，再用小火煨100分钟左右，起锅挑掉牛骨、桂皮、葱结等淋上少许葱油即可。

红寺堡葡萄是宁夏回族自治区吴忠市红寺堡区的。红寺堡区是生产无公害、绿色葡萄产品的最佳地区之一。

吴忠市红寺堡区年均3060小时的光照、8.5摄氏度的昼夜温差以及优质的黄河水资源，使红寺堡成为生产无公害、绿色葡萄产品的最佳地区之一，所产葡萄纯天然糖度达22%-24%、300种营养元素达到国家标准、抗癌单宁成分排在全国葡萄种植区前列。

截至2010年底，红寺堡已种植葡萄11.6万亩。红寺堡“十二五”期间规划新发展葡萄种植8.4万亩，总量达到20万亩，到2020年发展到30万亩。

固原黄牛为地理标志保护产品。固原黄牛

宁夏回族自治区固原市四县一区全境，即西吉县、隆德县、泾源县、彭阳县、原州区

《固原市人民政府关于固原黄牛地理标志产品产地范围划定建议的报告》固政函[2016]50号

宁夏回族自治区地方标准《固原黄牛育肥技术规范》DB64/XXXXX-2016

彭阳辣椒为农产品地理标志产品。近期，彭阳县红、茹河流域的辣农可高兴了，新集乡白河村辣椒种植大户冶富德笑着说：“今年，我种植大棚辣椒5栋，上市不到20天，已经卖了8000多元，和去年相比，今年的辣椒不但产量高，而且收入好”，正在数钱的姚河村村民剡俊奎说：“往年辣椒价格一路下降，目前也就卖个七八毛钱，今年怪了，从上市时的1斤7毛，卖到现在的1斤1块1，而且大小商贩上门抢着收，我看今年的辣椒收入肯定会比去年好”。

彭阳县共发展大棚辣椒5万亩，由于市场开拓逐步成熟，技术措施逐步到位，“彭阳辣椒”品牌逐步打响，今年不但辣椒座果率和品质明显好于往年，而且收购客商明显多于往年，销售价格明显好于往年。目前，彭阳县每天来自西安、兰州等地的大小客商达50多人，外运辣椒300多吨，销售收入60多万元，大棚辣椒平均每栋收入已达1000元，个别管理好的大棚收入已达2300多元，辣椒生产形势一片大好。

地域范围

彭阳县位于宁夏回族自治区南部边缘，六盘山东麓，西连固原，东、南、北环邻甘肃的镇原、平凉、环县等市县，地处东经106°32′-106°58′之间，北纬35°41′-36°17′，海拔1248-2418米。彭阳县辣椒生产地域分布于红河乡、城阳乡、白阳镇、古城镇、新集乡、草庙乡、孟塬乡、王洼镇、小岔乡、罗洼乡、冯庄乡、交岔乡12个乡镇，总生产面积3400公顷，总产量17万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：产地处于黄土高原中部丘陵沟壑区，地貌类型复杂多样，地形分为北部黄土丘陵区、中部河谷残塬区和西南部土石质山区3个自然类型区，土壤类型是黑垆土，土壤有机质及其它养份含量较高，有机质含量在0.74%。速效磷4.2PPM，水解氮54PPM，速效钾140PPM。pH值80.2-80.5，质地以中壤土为主。

（2）水文情况：生产区域内有红河、茹河、小川河三大水系，年流量1280万立方米，常流量640立方米/秒；有流域面积在100平方公里以上的溪水三条，即黑石头沟、斜崖沟、小园子沟，常流量0.04立方米/秒，平均流域面积200-246平方公里。浅层水储量3.69亿立方米，易开采量3.56亿立方米。

现建有库坝77座，机井154眼，井窖5.8万眼，有效灌溉面积7.2万亩，水资源相对较为丰富。根据宁夏农业环境保护监测站监测结果表明，生产基地灌溉用水所有检测项目均未见超标，判定该辣椒产地灌溉水质合格。基地离主干公路100m以上，距离县磷肥厂、编织厂等工厂企业20㎞，周边无污染源。

（3）气候情况：该地域属典型的温带半干旱大陆性季风气候区，年均气温7.4℃-8.5℃，年均降水量350-550毫米，四季分配依次为春18%、夏52%、秋27.5%、冬2.5%。7-9月份降雨量占全年的60%以上。日照时数2518小时，年辐射量127.6千卡/cm2，无霜期140-170天，≥10℃有效积温2200-2750℃。

（4）人文历史情况：十九世纪末开始种植，已有100多年的种植历史。近年来，当地政府充分利用本县较丰富的自然资源和区位优势，按照“科学规划，因势利导，重点培育，集中连片”的原则，大力调整种植业结构，把辣椒产业作为区域优势特色产业积极培育，使辣椒产业呈现出强劲的发展势头。年种植面积0.34万公顷，总产量17万吨，规模种植优势显现。2006年10月国家商标局通过了对彭阳县“红河乡”牌辣椒商标的注册，使“彭阳辣椒”有了一定的知名度，增强了市场竞争力。

生产技术要求

（1）产地选择：选择地势平坦，交通便利，水源丰富，土壤肥沃，远离污染源，并具有可持续生产能力的蔬菜生产区域。产地环境条件附合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002）的标准。灌溉水质量符合《农田水源质量检测技术规范》（NY/T396-2000）的监测标准；土壤环境质量符合《农田土壤环境监测技术规范》（NY/T395-2000）的监测标准。

（2）品种选择：选择适宜当地种植、抗逆性强、品质优良，产量高，市场前景好的牛角系列品种，如：巨丰1号、亨椒1号和特大牛角椒等品种。

（3）生产过程管理：播种前，用40%甲醛（福尔马林）100倍液浸泡15分钟进行消毒，以减少病害的发生。

栽培管理上，采用先进的生产技术，创造适合辣椒生产的光、温、肥、

水等条件。在定植当天或第二天灌定植水，灌水量掌握在灌到沟深一半，不

可灌至畦面；在门椒开花前2-3天灌头水，结合松土并将土培到椒苗的根际；

以后每隔5-6天灌一次水，追施一次尿素，每次每亩7-8公斤，掌握少量多次的原则，在果实膨大期，保持土壤湿润，每亩施硫酸钾复合肥15公斤。灌水应在清晨或傍晚，灌“跑马水”切忌大水灌畦顶，遇大水及时排积水。

病虫害防治上，坚持“预防为主、综合防治”和“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则。在农业防治上，采用轮作或休耕的方式，克服土壤连作障碍，深沟高畦，清洁田园，避免侵染性病害发生；在农药的使用上，不得使用无公害蔬菜生产中规定的禁限农药。

（4）产品收获及产后处理的规定：及时分批采收，门椒、对椒适时采收，减轻植株负担，以确保商品果品质，促进后期果实膨大。青椒一般隔3-5天采收一次。采收后摊置室内降低温度，排除田间热，避免运输过程中病菌的侵入。产品质量必须符合NY5005要求。

（5）生产记录要求：在整个生产过程中，专人做好化肥、农药、灌水记录。正确、清楚地记录化肥、农药的名称、用量及使用日期，并保存好生产记录本，防止记录的损失或丢失。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：成熟果长25-30厘米，果肩横径5厘米左右，果肉厚、果皮光滑，单果重60-150克，肉厚、皮光、挺直、无皱，商品性状极为优良。青果深绿色，成熟果鲜红色，果实坚硬，极耐贮运。

（2）内在品质指标：辣味适中，辣而不烈。富含维生素C、胡萝卜素等营养元素，是人们不可缺少的蔬菜之一。

（3）安全要求：产地环境条件附合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002）的标准。灌溉水质量符合《农田水源质量检测技术规范》（NY/T396-2000）的监测标准；土壤环境质量符合《农田土壤环境监测技术规范》（NY/T395-2000）的监测标准。生产管理环节严格按照无公害食品辣椒生产技术规程操作，禁止使用未依法登记的肥料、农药，确保产品质量安全。

包装标识等相关规定

（1）分级：采收时将标准产品与最低标准产品分别放置，剔除病、虫、

伤及等外果实，按不同品种、等级、大小分别包装。

（2）包装标识：选择长40厘米、宽30厘米、高30厘米的纸箱包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品应有明确标签，内容包括：产品名称、产品的执行标准、生产者及详细地址、产地、净含量和包装日期等，要求字迹清晰、完整、准确。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（彭阳辣椒名称和公共标识图案组合标注型式）。

（3）贮藏：贮藏时按品种、规格分别贮藏，库内保证气流均匀流通，温度保持在8-10℃，空气相对湿度保持在85%-90%。

（4）运输：运输前进行预冷。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。包装、贮藏、运输、销售过程中，禁止使用对人体有毒副作用的催熟、防腐、增白、染色的药物或激素类物质。