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系龙泉人过春节时富有特色的食品。做法：晚梗米用山上乔灌木烧成的灰碱水泡浸一天一夜后，将米放入锅中用温火将其拌炒半熟，然后用饭甑炊熟，再以踏碓或以十数人用馃 棍在石臼中舂烂，有的反复做两启蒙，质地要好。色黄橙，浸入灰大事水中，数月不坏。传说唐朝末年，黄巢起义，路经龙泉披云山，村民为慰劳义军，特制此馃，使将士便于携带，沿途食用。因为黄家军食用，特制成黄橙色，所以后人就称其为黄馃 了。用黄馃做点心，各式各样，最受欢迎要数冬笋肉丝炒黄馃，烹饪时将黄馃切成小条，拌冬笋、肉丝、大蒜三丝佐料重油猛火调炒，加盐、酱、酒、味精、馃条细嫩油韧，美味可口。

青田石雕为地理标志证明商标。产品名称：青田石雕

产品产地：丽水

产品特性：五彩缤纷、玲珑剔透、晶莹如玉，别具艺术效果

产品简介：青田石，地质学称“叶蜡石”，是一种耐高温的矿物。叶蜡石并非都可用于雕刻，可用以雕刻的是优等叶蜡石，它占总量不到百分之一。青田石色彩丰富、光泽秀润，质地细腻，软硬适中，可雕性极强。用青田石雕制的作品五彩缤纷、玲珑剔透、晶莹如玉，别具艺术效果。青田石英钟分子结构均匀细密，雕镂的线条可细微到头发丝而不断裂，做成印章，篆刻时走刀利落顺畅，印章久用不损边锋，印油不易渗入印体。

产品历史：青田石雕是以青田石作为材料雕制而成的艺术品。以秀美的造型、精湛的技艺博得人们喜爱，石作为材料雕制而成的艺术品。以秀美的造型、精湛的技艺博得人们喜爱，被喻为“在石头上绣花”，令人叹为观止。

青田石雕是中国传统石雕艺术宝库中一颗璀璨的明珠，历史悠久。现在可以见到的最早作品是珍藏在浙江博物馆内的出土文物——六朝时期殉葬用的青田石雕小卧猪。作品线条简练、造型古朴、形神兼备，艺术上可见汉、魏风貌。

唐、宋时期，青田石雕有较大的发展。从龙泉双塔内发现的五代吴越国时期的青田石雕佛像造型说明，唐代青田石雕创作题材和技艺有突破性的进展。至宋代，青田石雕吸收了“巧玉石”制作工艺，运用“因势造型”、“依色取巧”的技巧，并发挥青田石自身石色、石质、可雕性的优势，开创了“多层次镂雕”技艺的先河。多层次镂雕是青田石雕一大特色。精致入微的刻划和复杂层次的处理是任何玉石雕刻都难以做到的。

元、明时期，青田石被赵子昂、文彭等文人应用到印章篆刻艺术上，拓宽了石雕艺术门类。

清代和民国初，青田石雕作为江南名产屡被选作贡品。乾隆八旬万寿节，大臣们用青田石雕制作一套（60枚）“宝典福书”印章作寿礼（现存北京故宫博物院）。随着远洋商贸开通，青田石雕远销英、美、法，并多次参加诸如巴黎赛会、巴拿马太平洋赛会美国圣路易博览会等国际性赛会。宣统二年，青田石雕在南京举办的南洋劝业会上获银牌奖。

新中国建立以后，青田石雕得到快速的发展，目前石雕从业人员逾万人，年产值数亿元，作品远销40多个国家和地区，享誉国内外。

青田石雕技术力量雄厚，有中高级专业技术职称艺人一百余名，有一大批具有自己艺术特色的中青年石雕艺术家。他们的作品具有很高的艺术性和经济价值，其精品为国内外许多收藏单位和有识之士所收藏。青田石雕曾多次被选作国家礼品赠送外国领导人。

青田小舟山田鱼产自海拔400米以上高山冷水稻田，依赖自然生态，以稻花为食，被国家评为无公害产品，是淡水鱼中的一绝。2005年6月稻田养鱼被联合国粮农组织列入世界农业文化遗产。

小舟山田鱼干经百年传统手工艺烘烤，肉鲜味美，营养丰富，色呈琥珀，骨脆肉软，味泛奇香，又可拌面、炒粉干，其味可口，营养丰富、老少皆宜，闻名中外。是馈赠亲朋好友之上佳珍品。

食用方法：蒸、煮、炖、炒等。

产品名称：庆元锥栗

产品产地： 丽水庆元

产品特性：口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃补肾

产品简介：锥栗蛋白质含量在7.6％以上、脂肪含量在2.0％以下、水溶性总糖含量在13.1％以上，含有人体需要的多种氨基酸和微量元素。具有口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃补肾等特点。产区群众习惯用锥栗粉代米给儿童食用，是老少皆宜地天然木本粮食。

产品历史：锥栗在庆元县已有200多年栽培历史，被农民称为“铁杆庄稼”，是生态型的经济林树种。截至2004年底止，庆元县锥栗栽培面积已由1990年的0.1万亩发展到5.1万亩，成为目前全省最大锥栗生产基地县。2001年该县的“三江源牌”“金蜜果牌”天堂山锥栗基地被列入浙江省首批43个林业特色基地后，该县以林业园区建设为载体，加大对锥栗开发的扶持力度，建立了黄坛、富楼源、杨楼三个无公害锥栗标准化生产示范区，制订并全面推广实施锥栗无公害生产地方(省级)标准，建成集中规模300亩以上的锥栗园区40个，开发面积16000多亩，建成3.5米宽的园区配套道路100多公里。该县还把锥栗作为今后一个时期的农业主导产业项目，规划在现有5万亩基地的基础上，用5-8年时间，达到10万亩的规模，全部按照绿色无公害食品标准化生产，把锥栗培育成该县富民强县的支柱产业。

黄米粿

黄米粿是将松阳高山中一特有灌木烧成灰，沥取其汁，用以浸泡上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。黄米粿色泽晶莹，清香宜人，柔韧可口。用肉丝、青菜、冬笋丝等爆炒，色味最佳，为松阳民间传统节庆或招待贵宾之佳肴。

又名枫荷梨、鸭掌菜（是每年四、五月份刚长出来的嫩叶），属五加科常绿乔木或灌木，我国共有16种，浙江只有1种。树参含有人体所需的多种氨基酸和微量元素；含有促进儿童大脑发育、延缓脑细胞衰老的胡罗卜素、维生素Ｂ2、Ｃ、Ｅ等；含有丰富的纤维素。具有祛风利湿、活血舒筋等功效。经常食用，对风湿性关节炎、肌肉痛、扭伤等有一定疗效。树参清香鲜嫩、松脆爽口，可炒食、煮汤或凉拌。在民间菜谱中，有凉拌树参、蒜泥树参，肉丝树参、树参炖老鸭、树参排骨汤等。( 庆元)

近年来，龙泉市委、市政府高度重视食用菌产业的发展，提出“优化结构、优化技术、发展精深加工，提高经济效益”的产业发展思路，出台扶持政策，安排发展资金，做好“良种化、标准化、产业化”文章，着力实施品牌战略，提升了龙泉黑木耳的知名度。目前，已经在北京、深圳、广州、上海、杭州等全国各大中城市建立上百个销售窗口，并出口欧美、东南亚各国，深受消费者青睐。

菜头咸

云和人称萝卜为菜头，“菜头咸”即用萝卜做成的咸菜，亦称“菜头粒”。山区农民生活艰苦，菜头咸是一年吃到头的下饭菜，家家必备。

秋冬，萝卜收成，挑一些个子中等的萝卜，连泥带根晒半干，去根毛后洗净，倒进大锅，加放腌菜卤和很多的盐，要煮一天一夜，不断加进腌菜卤；山区柴火方便，煮的时间更长，文火煮三天三夜。出锅时的菜头咸黑里透红，香气扑鼻，连汤带菜头咸装入泥坛里，盖严放在阴凉处，一两年也不会坏，随时可取出来吃。云和农村习惯用饭罇炊饭，将菜头咸切成小片，盛入碗中，加进熟油，放饭罇边上与饭同炊，奇香无比，胃口大开。

以菜头咸为原料，还可以加工成各种菜。云和人喜欢用擀面杖擀面条，常常用菜头咸、香菇、鸡蛋等煮成汤浇面。将菜头咸剁成末，加入鸡蛋、葱花捣成糊状，摊在油锅里煎成薄饼，称菜头粒煎鸡蛋，味美价廉，是极好的下饭菜。现在云和的饭店、宾馆，大小食坊都有这道云和特色菜。

产品名称：云和花菇

产品产地：丽水云和

产品特性：味美，营养丰富

产品简介：云和花菇型好、肉厚。年产量达3500吨。保鲜花菇远销日本、东南亚等。花菇是香菇中的极品，营养系香菇的五倍左右，内含有10余种人体必需的氨基酸，丰富的蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、尼古酸等，系珍贵补品。常食用花菇能滋阴补肾、润肺、强身活血、健脑补血，可防止肝硬化和血管硬化，降低血压、血脂，对癌细胞有强烈的抑制作用，是糖尿病患者的“食疗”，更能促使儿童骨骼和牙齿的发育。

产品历史：花菇历来被人类视为溢寿延年的珍品是世界公认的一种理想的“营养食品”和“保健食品”。

蛋黄青蟹

蛋黄青蟹

特色：蟹肉鲜嫩，蛋黄细腻，咸淡适口。

原料：青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。

制作：1、青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。2、将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。3、锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。