肇庆市区哪里有土特产 肇庆十大特产排行

肇庆莲藕

莲藕是莲的地下茎。肇庆莲藕闻名国内外。

莲属睡莲科多年生草本植物，生长在腐植质土壤的池塘、水沟和沼泽中，莲的叶子大而圆，叫荷叶，花有粉红和白色两种。莲的种子，叫莲子，包在倒圆锥形的花托里，合称莲蓬。莲的地下茎，叫莲藕，长节，节上有鳞片叶，茎中有管状小孔，折断有丝状物相连。

肇庆市，特别是星湖及其周边的池塘和低洼地，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，给莲的生长创造了良好的条件。因而肇庆生产的莲藕粗壮、肥厚、浑圆，外皮呈黄褐色，肉白色，微甜而质脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，细嫩香滑，松化柔润。

肇庆莲藕产量高，多用来泡制成糖莲藕，它以松脆爽口、甜而不腻而远销港澳各地。

文鲩为地理标志保护产品。文鲩是鼎湖区名贵的出口土品，它有别于一般鲤鱼，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸，绝少用其它方法烹调。清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸之文鲤，吃起来，骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。文鲩含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，文鲩嫩而不腻，可以开胃、滋补。

市场发展：

文鲩产地位于沙浦镇典三文，面积500多亩，饲养上一直保持独特良好的生态环境，近年来鼎湖区为提高文鲩的品质，做强做大其品牌，对其养殖开展了技术攻关，邀请了珠江水产研究所等专家作技术顾问，做好文鲩的选育和繁殖，统一技术措施，规模养殖，同时，还人工放种马蹄仔、野慈菇等植物，保证文鲩生长所需的独特生态环境。现每年可供上市250吨，远销港澳、珠江三角洲等地。

文鲩质量技术要求

一、种源

草鱼（Ctenopharygnodon idellus）。

二、生长环境

水质符合有关国家渔业水质标准，生长环境符合有关国家无公害水产品产地要求。水深1.6m 至 2.0m，透明度≥10cm，pH值7.0至8.5，溶解氧≥6.0mg/L。水生植物覆盖率≥70%。

三、养殖管理

1．鱼种来源：选自产地范围内的有苗种生产许可证的草鱼育苗场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。

2．养殖方式：产地范围内池塘混养。

3．鱼种放养：

（1）草鱼：每年5月上旬至5月下旬投放规格每尾1800g至2000g的鱼种。放养密度为每667㎡（亩）放养10尾至15尾。

（2）其它：每年5月上旬至5月下旬投放规格每尾800g至1000g的鳙鱼鱼种，放养密度为每667㎡（亩）放养10尾至15尾；每年5月上旬至5月下旬投放规格每尾250g至500g的鲤鱼鱼种。放养密度为每667㎡（亩）放养30尾至40尾。

4. 饵喂：

（1）摄食池塘中的天然稻禾花、马蹄仔、茨菰、芡实等饵料。

（2）人工投喂当年收获的稻谷。

5. 环境、安全要求：饲料、饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞

每年9月下旬至翌年1月下旬捕捞，起捕规格为每尾3000g至5000g。

五、质量特色

1．感官特色：体态匀称修长，腹部平缓，体色呈茶黄色，有光泽，背部青绿，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色，口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。

2．理化指标：肌肉中含粗蛋白≥17.5%，粗脂肪≤4.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

文鲩

广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇现辖行政区域

肇庆市鼎湖区人民政府《关于请求划定文鲤 文鲩产地范围的请示》，肇鼎府报〔2013〕6号

广东省地方标准：《文鲩》（草案）

手又名九爪木、五指橘、佛手柑。为芸香科常绿小乔木。佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、红、紫三色。白花素洁，红花沉稳，紫花淡雅。佛手的叶色泽苍翠，四季常青。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似手，千姿百态，让人感到妙趣横生。有诗赞曰：“果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。”佛手的名也由此而来。

佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。

德庆县地处西江中游北岸、属亚热带季风气候区，气候温和，雨量充沛均匀，阳光充足，冬季无明显霜期，十分有利于广佛手的生长和开花结果，同时，经过多年的技术攻关，我县已掌握了一整套广佛手高产优质栽培技术，产品以武龙出品为最佳。

广佛手是中药材，属南药种类，在中药市场上价格稳定在8～10元／公斤以上，经济效益相当可观。我县地处西江中游北岸、属亚热带季风气候区，气候温和，雨量充沛均匀，阳光充足，冬季无明显霜期，十分有利于广佛手的生长和开花结果，同时，经过多年的技术攻关，我县已掌握了一整套广佛手高产优质栽培技术，为发展广佛手生产具备了有利的条件。目前，全县广佛手种植面积6500亩，2002年总产5500吨，产品供不应求，市场前景广阔。

松树中含有的一种无色透明滞状液体，是固体树脂酸(70%~80%)溶解在萜烯类(20%~30%)中所形成的溶液。松脂经水蒸气蒸馏后可得松节油和松香。

松树针叶进行光合作用生成的糖类，再经过复杂的生物化学变化，在木材的薄壁细胞中形成松脂，它通过泌脂细胞壁渗入树脂道。树脂道是松树特有的结构，在木质部、针叶和初生皮层中形成 3个独立的系统。木质部的树脂道有纵生和横生两种，它们在木材中互相沟通形成树脂道系。采割松脂时，只要割伤树干外缘木质部，松脂就会通过树脂道系外流。

它的汁水是白色的组成松脂是松属树木分泌出来的树脂，刚从树干流出时，无色透明，松节油含量可达30%以上，与空气接触后，松节油逐渐挥发，加上外界水分的侵入，因而使其中的部分树脂酸呈结晶状态析出，松脂逐渐变成蜂蜜状的半流体。松脂主要由树脂酸和萜烃组成，此外还含有少量杂质和水分。

树脂酸和萜烃的含量因树种、产地、采脂方法和贮存期而异。马尾松松脂一般组成为：松香72-75%，松节油16-20%，水分4--6%，杂质0.05-0.3%。

无笃石螺又称“仙螺”，是四会。以其口感韧肖、肉味鲜美而为各地食客所称道，有“不尝仙螺不算到了四会”之说。这无笃石螺，外形似普通石螺，但较细长，颜色青灰较普通石螺为深。最大特点是螺壳尖端像是被人铰去后用水泥堵上。相传，这仙螺是当年文氏贞仙在山上将石螺铰好壳后，遇“肥狗”（当地无良纨绔子弟绰号）前来追逼逃走，石螺回到水中伟下的后代。因仙螺只能生长于水流清澈、没有污染的山间小溪中，产量较少，故价格较贵。在酒馆食肆中，如果要到的仙螺壳形较圆，颜色较浅，吃起来肉质稀松，则多半是店主弄虚作假了。

营口乐器是利用得天独厚木材资源精选名贵木材。精制的各种乐器，畅销全国和世界各地。营口也是我国四大乐器产地之一，闻名国内外主要产品有转调筝、钢琴，提琴、手风琴等。经改进的转调筝使3000年的古筝焕发青春，音色、音量、表现力更为优先宏亮、乐队成为古乐器中一技新秀。钢琴、手风琴、贝司等都享有盛名。

麦溪鲤为地理标志保护产品。麦溪鲤产地为古西村的有麦塘和白溪塱塘（合称为麦溪塘），麦溪鲤因而得名。由于独特的生长环境，麦溪鲤头细嘴小，肩高膊隆，腹圆身肥，味道鲜美。麦溪鲤为地理标志保护产品。

麦溪鲤，产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘，明朝洪武年间（1368--1398年）已负盛名。 麦溪鲤头细嘴小，肩高膊隆，腹圆身肥，浑身柔软，鱼身两侧有3条光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾部。更奇者，麦溪鲤无特殊种苗，普通鲤鱼种放到麦溪、麦塘，养足岁月就可以转变成麦溪鲤；如把麦溪鲤放到别的鱼塘，经一年半载，它们便会转变成普通鲤鱼

麦溪鲤烹调独特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可，有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。市面价约20多元至30多元一斤。( 肇庆)

麦溪鲤，因产于广东省高要市大湾镇古西村麦塘和白溪塱塘（合称为麦溪塘）而得名。麦溪塘的生态非常独特：麦溪塘原本是耕地，早稻收割完后，农民留下稻禾禾头，再把山泉水引入塘中养鱼。塘里自然生长着野生小荸荠、麻慈籽、茆草等丰富的天然饲料，因此，麦溪鲤无需人工喂养就能长得膘肥体壮，而且鱼肉无泥腥味。虽然这些鱼儿三餐无忧，但它们必须用尽全力才能获取到食物，尤其是由于埋藏麻慈籽生长在泥土里，鱼在获取食物时运动量大，从而提高了肉质。因而麦溪鲤肉质鲜嫩可口。

食料天然外，鱼塘的泥土含有多种矿物质、塘底有温泉泉眼、塘内深处有原始森林沉木堆积等，都为麦溪鱼的生长提供了优厚、无污染的天然环境，而这种不可复制的地理特性让麦溪塘不能轻易扩建塘面积，造就了麦溪鱼的珍贵之处。2012年3月，麦溪塘获得了由广东省海洋与渔业局颁发的“无公害农产品产地”称号。

麦溪鲤环境独特，饲养时不需要特殊种苗，普通鲤鱼种放到麦溪塘，养足时间就可转变成麦溪鲤；如把麦溪鲤放到别的鱼塘，经半年到一年的时间，就会转变成普通鲤鱼。

麦溪鲤头细嘴小，肩高膊隆，腹圆身肥，鱼身两侧有金星，鳞银白，煮熟后缩成小粒，肉质肥嫩似鸡，蜜味，甘香可口。有一首诗这样来概括的特点：“两边金线串银鳞，鱼骨含玉腹满膏，头短缩膊肉嫩滑，味佳旺血兼养颜。”古西村人烹制麦溪鲤有一套独特的手法，以清蒸为主，直接把鱼剖开对半，略拌少许盐、油和陈皮丝即可，鱼肉嫩滑、清甜、甘香，即使不放姜、葱、酒，照样感觉不出腥味。

麦溪鲤产地范围为广东省高要市大湾镇现辖行政区域。

四会濑粉，俗称粉仔，源自清塘民间。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊，然后用特制的濑粉钵盛上，糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里，形成圆条，煮熟厚用筛子捞起，泡清水（俗称“过冷河”）即可。食用时，起猛火起锅，下适量上汤，再放濑粉，以酱油、胡椒粉、肉粒、葱蒜等作佐。

高要花席：又称高要草席，原料蒲草。县内以金渡、白土、莲塘、回龙、蛟塘为主要花席产地，尤以金渡花席闻名，当地编织人员上至老年妇女，下迄女童无不精其技艺。产品图文并茂，多姿多彩。其工艺始于宋代，距今已逾千年。