黑龙江特产海带丝 中国最好的海带丝

【主产区与分布】 主产区位于黑龙江省北部黑龙江流域，松嫩平原。分布于黑龙江省双城，克山和拜泉等县。

【形成历史】

黑龙江马是在本地马的基础上，采取多品种复杂杂交而育成的新品种。自1950年开始，先后引用大、小阿尔登马、苏维埃重挽马、富拉基米马、奥尔洛夫马、苏高血马、顿河马和卡巴金马等品种对本地马进行杂交改良。由于杂交区域较大，引用的改良品种多，杂交方式多种多样，杂交组合多达60多个。主要的杂交方式是以轻、重品种与本地马轮交，其次是用重种级进和轮交；采取轻种级进和轮交的很少。

1960年，在杂交改良的基础上，根据需要和可能，拟定了育种方案，进行有计划的横交。

1965年开始自群繁育。经过横交的后代，均保存本地马、轻种和重种的血液：本地马的血液一般都保留25%。轻种和重种的血液，因杂交程序不同，各保持25-50%。从而兼收了不同品种的优点。为巩固优秀公马的不同优点，保持品种的合理结构，从转入自群繁育开始，即开展了品系繁育，在品种形成的同时，已建立了8个品系。

1975年黑龙江省畜禽育种委员会组织了黑龙江马品种验收小组，对各系统有代表性的10个单位22个育种点的7605匹黑龙江马进行验收，合格率达99.4%，确认已达到育种指标要求，定为新品种。

祁阳县潘家埠、进宝塘一带流传一道墨鱼豆腐丝名菜。此菜的主要原料为墨鱼、豆腐、肉丝。将浸泡的墨鱼和瘦肉均切成丝，用茶油小炒，不加盐，铲出后用小碗盛置一旁；选择洁白质嫩的豆腐块，将其切成狭长细片(约3公分长)，用茶油温火微炒，再放入炒好的墨鱼丝、肉丝，配以猪油、葱、蒜、芹菜、辣椒、味精、酱油等佐料，加少量水，旺火炒焖；有的还加以冬笋或红萝卜丝，更加味美色鲜。此道菜可谓荤、素荟萃，集豆类、肉类、海味营养之精华，色香味俱佳，实属席上珍品。

【菜名】 好丝百叶 【所属菜系】 湘菜 【特点】 鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美 【原料】 生牛百叶750克,湿淀粉15克,水发玉兰片50克,味精1克,干红椒末1.5克,精盐3克牛清汤50克,芝麻渍2.5克,葱段10克,熟茶油100克,黄醋20克 【制作过程】 1、 将生牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。 2、 将牛百叶逐块平铺在钻板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中，用黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干净，挤干水分。 3、 玉兰片切成略短于０僖兜南杆俊４星谐?厘米长的段取小碗1只，加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡。 4、 炒锅置旺火，放入茶油，烧至八成熟，先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下，随下牛百叶丝、精盐2克炒香，倒入调好的汁，快炒几下，出锅即成。

徐闻地种植番薯有悠久的历史，其沿海的沙质土又最为适应种植，所产番薯甘甜润滑、芳香清，产量高，果实均匀且大， 4～7月为收获正月。全县尤其是新寮岛所产的番薯最为出名，其有甜薯、粉薯、黄心薯、红心薯等多种品种，按皮色又有白皮和红皮之分。

随着农民收入增加，徐闻农民早已扔掉象征贫穷的番薯丝粥，而改食大米干饭和白粥。但番薯丝干粥仍是徐闻民间，尤其是沿海渔村村民的一道不可或缺的食品,甚至默化为民间的一种饮食传统。

连云港市人工养殖海带已有40余年历史，为江苏省唯一的海带产地。

海带，属褐藻门、海带科。藻体褐色，扁平呈带状。人工养殖海带，每年秋季采取小苗，一株株夹于夹苗绳上，放入海中养殖，次年夏季收获。海带含有各种有机物和18种氨基酸，并含糖6%，有较高营养价值和化痰、散结、利尿、预防高血压、血管硬化、脂肪过多症等功能，并可供提取碘、褐藻酸钠、甘露醇等工业原料。

原料

主料：莜面、南瓜、生羊肉

辅料：姜末、葱花、精盐、花椒面、食用油、甜面酱

制作方法

1.和面：将莜面搁盆里，用刚烧开的水浇面，然后用筷子将水与面搅拌在一起，趁热用手将面揉匀，软硬适中

2.和馅：将南瓜擦成丝，生羊肉剁成小碎块。把南瓜丝放进锅里（或盆里），将羊肉碎块搁在瓜丝上面，再将适量姜末、葱花、酱、精盐放在上面，另将适量的食用油加热烧红，用滚油浇在羊肉及调味料上面，然后将羊肉、调味料及瓜丝用力搅拌均匀，另可加少量味精，盐淡适中既可；

3.擀面片儿：将和好的面用手团成一个个乒乓球大小的剂子，用两手掌在掌心中将面团压成扁圆，用擀面杖擀成圆片儿；

4.包饺：将馅放在面片儿中央，将面片儿对折，两边捏紧，将边免成花边（防止上锅蒸时裂口）；

5.蒸熟：将包好的饺摆好，放进蒸锅里，大火蒸25-30分钟即可；

6.食用：将蒸好的瓜丝饺整角反放在净榓上，沾蒜醋食用。

莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容其口感香甜。

三河豆腐丝：又名“三河豆片儿”

“三河豆片儿”始创于宋，盛名于清。“三河豆片儿”从创始至今已有500年的历史，相传清康熙年间，廉吏彭鹏任三河知县六年，对“三河豆片儿”情有独钟，每饭必食，尤喜三河城南中门庄人称“豆片儿张”做的豆片儿，并亲赴其家中私访，见张老汉老两口无儿无女，起早贪晚，推磨破豆做浆，甚是辛苦，便将惩治一买面0商罚得的50两白银送给“豆片儿张”买一毛驴拉磨，二老感激涕零，民众更是传为佳话。彭鹏不仅自己喜食“三河豆片儿”，还把“三河豆片儿”作为贡品呈送给康熙皇帝，康熙尝后大悦，又赏给后宫和王公大臣品尝，一时，“三河豆片儿”名声大噪，销路日盛，不仅三河做豆片儿的越来越多，而且还蔓延到京东各县。

金丝杂面丝用绿豆粉、精白面、芝麻面、鲜蛋清、白糖、香油六种原料制成。制作时把各种原料按比例和成面，轧成纸一般薄片，再用快刀切成2尺长的细条，盘成把，然后装起来。因为条细如丝，成金黄色，故名“金丝杂面”。金丝杂面不仅味美适口，营养丰富，而且食用方便。先在锅里配好汤，汤开下面，即可捞出使用，是涮火锅的佳品。

福建省宁德市霞浦县，位于福建省东北部，台湾海峡西北岸，我国东南沿海地区著名的东冲半岛之上。霞浦县素以滩涂养殖闻名，拥有中国最美的滩涂风光。

“霞浦海带，是全国最好的海带，其口感之美，质量之优，举世无双，是集佳肴良药于一体的珍宝！”宁德市海洋渔业局的一位专家这样说。据了解，由于霞浦县海域不存在工业污染，同时海带养殖的区域，都和大黄鱼等海水鱼养殖区域相邻，拥有清洁、富含营养物质的海水，使得霞浦海带不论从形态、口感、营养，都优于国内其他海域生产出来的海带。

据霞浦县志记载，霞浦县沿海水域在低潮线下2米~3米深度岩石上分布有野生海带。20世纪40年代，三沙镇沿海和海岛乡农(渔)民开始零星采收养殖，使霞浦成为南方最早采养海带的县。经试验性养殖取得成功后，闽东海带育苗室（后称三沙渔业公司育苗室）利用自然光进行室内种海带培育和采苗试验，亦获成功，并开始批量向海带养殖区供应秋苗。上世纪80年代初，三沙渔业公司育苗室海带夏苗在自然海区渡夏成功，大大提高了生产高产优质海带的能力。经过50多年的不断发展壮大、技术革新和苗种选育培养，霞浦海带形成了独有的品质特色。霞浦海带产区已被国家标准化委员会列入“第六批全国农业标准化示范区”。

霞浦海带主产区位于台湾暖流和闽浙沿海交汇区，年平均气温20℃~21℃，水温、盐度适中，官井洋、东吾洋内海湖泊型的独特生态环境，受风面小，海潮畅通，连接多条溪河，有利于调节海水比重，带来大量的有机质和无机盐类，而且海带产区多与鱼类养殖区相邻，海水营养质高，使霞浦海带无论

从形态、口感、营养、厚度等方面，都优于国内其他海域生产的海带。近年来，随着霞浦海带育苗场（厂）发展壮大和设施、技术更新以及推行悬绳晾晒、搭架晾晒和竹垫晾晒等方式，海带养殖规模和品质不断提升，属真正安全无公害产品。

海带是霞浦县农业经济的传统主打产品之一，是当地农（渔）民家庭经济收入的主要来源，养殖面积、产量均居全国沿海县（市）前列，2008年全县养殖海带6.26万亩，产量16.05万余吨，总产值9.63亿元；全县现有海带、加工厂300多家，已有76家申请了注册商标。

霞浦海带规模养殖历史悠久，目前，沿海乡镇都已推行了海带的大面积规模养殖，海带养殖总面积已达到11.46万亩，300多家海带加工厂（场）5000多名走南闯北的营销队伍，辐射带动了沿海和非沿海乡镇（街道）海带产加销的发展和贸工农的联结。2008年，加工海带丝4000吨，海带结18000吨，海带饼22000吨。

霞浦全县现有6500亩养殖区得到有机产品认证，沙江镇沙塘村、长春镇文岐村10500亩海区得到无公害农产品认证，正在申报有机食品、绿色食品、无公害农产品15000亩。霞浦县丰盛水产品加工厂的“闽松”商标、霞浦东吾洋绿色食品有限公司的“中洋”商标被宁德市知名商标认定委员会认定为知名商标。目前，霞浦海带产区已被国家标准化委员会列入第六批全国农业标准化示范项目区。

海带产业不仅规模大，产生的综合效益也相当明显。2008年，全县实现农林牧渔业总产值35.26亿元，其中海带产值达13.33亿元，海带总产值占当年农业总产值的37.8%。下浒镇2008年仅海带的养殖、加工，全镇农民人均平均纯收入增加额就达1500元，占人均收入总额的29.8%。如：下浒镇石湖村现有752户3166人，2008年全村共养殖海带3300亩，鲜海带产量达64994吨，干品海带10000吨，产值6000万元，扣除成本3108万元，全村养殖海带纯收入2892万元。全村人均养殖海带纯收入9135元。村民黄光寿4口人，2008年海带养殖15亩，产量45.45吨、产值27.27万元，扣除成本13.70万元,纯收入13.57万元。

海带产业的发展，还推动了农民就业，下浒镇从事海带生产的村民达2.5万人；同时，全县已有10000多人的农村剩余劳动力转移进入海带加工产业，直接受益群众达15万人。可以说，海带产业已成为霞浦县农业产值增长农民增收的有力支撑。

拥有如此优质的海带产品，在市场推广方面，霞浦县也下了很大功夫，目前销售点遍布全国。全县现有5000多营销人员走南闯北，在浙江、江苏、湖北、湖南、河北、河南、四川、重庆、黑龙江、吉林、辽宁、广东、贵州、安徽、江西、新疆、山西、陕西等地设立销售网点，2008年14家加工、销售企业为适应市场变化注册成立了霞浦县鑫联海带专业合作社。据调查统计，在海带总产量中，有35%主要以统货方式，销往浙江、四川、湖南、湖北、江西、上海、北京、云南、新疆等地；30%经本县加工后，销往全国各地批发交易市场；25%由浙江瑞安、连江、罗源等地加工企业前来收购；5%用作鲍鱼养殖饵料，其余5%以借用商标形式，出口俄罗斯、越南、欧州和香港等国家和地区。

2009年5月，经霞浦县人民0申请，中国水产流通与加工协会组织专家赴霞浦评审，并授予霞浦县“中国海带之乡”称号。同年9月，霞浦县为其产品注册了“霞浦海带”的证明商标。

米醋 生抽 蒜 辣椒油 白糖

做法：

1、将海蜇丝泡入水中，漂洗出盐分。

2、再把海蜇丝放入开水中焯糖糖15秒钟后，捞出沥干水分。

3、放入碗中，倒入米醋浸泡10分钟。

4、黄瓜洗净，切成丝。

5、将海蜇丝捞出，浸泡的米醋倒掉不要。

6、加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和黄瓜丝，拌匀即可。

海蜇丝脆爽的3个小要点：

1、海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约15秒钟左右就可以捞出沥干水分备用了。

2、在焯烫后，用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味，并且使口感更加脆嫩。