此蟹即潮汕膏蟹,学名叫锯缘青蟹,为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”:略微饱满的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹,卵巢饱满的不多,要进行人工育肥,使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹,腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常,营养价值甚高。
此蟹即潮汕膏蟹,学名叫锯缘青蟹,为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”:略微饱满的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹,卵巢饱满的不多,要进行人工育肥,使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹,腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常,营养价值甚高。
靖州杨梅
地域范围
“靖州杨梅”农产品地理标志地域保护范围包括靖州县坳上、甘棠、大堡子、三秋、艮山口、飞山、铺口、藕团、平茶、新厂、横江桥、江东、寨牙、文溪、渠阳等16个乡镇(管委会)的52个村,东抵绥宁,西邻贵州锦屏,北抵会同县,南与通道县相接,地理坐标为东经109°14′14″至109°56′36″,北纬26°15′25″至26°47′35″。总面积2800公顷,年产量8600吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:果实较大,平均单产重11.6克,最大单果可达30克,果实肉质多,果核小,果实球形,果顶有放射状沟,直达果实中部,肉柱园钝,有油浸似光泽,其色由红转乌,味甜酸可口。 2、内在品质指标:色艳、肉厚多汁、品质优秀,含可溶性固形物10%-14%,总酸度0.9%-1.5%,蔗糖≥8.3%,维生素C≥25mg/Kg。不仅营养丰富,还有提神开胃功能。 3、质量安全规定:靖州杨梅严格按照农业部颁布的绿色食品安全标准体系和无公害食品、林果类产品产地环境条件规定执行,具体标准如下:NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件,NY/T393-2000绿色食品农药使用准则,NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则,符合《无公害食品 柑果类果品》(NY5014-2005)标准的安全要求。
潮汕鱼露是用鲜海水鱼加盐自然发酵,反复露晒,抽滤灭菌精制而成。制作周期较长,一般一年方能成熟。虽然09年11月份鱼露国家标准的出台允许使用酶解法生产鱼露,三个月就可制得一级鱼露,但风味远远不如传统高盐发酵。
鱼露在潮汕多作咸味料使用。很多家庭没有使用食盐的习惯。同时鱼露含有多种氨基酸,其天然谷氨酸(味精成份)含量也很高,也可代替部分味精或鸡精使用。
代表菜有:鱼露炒芥蓝、煎蚝烙、蘸点豆腐鱼、炒鸡蛋等,在羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类等菜肴中尤为明显。在潮州菜青菜烹饪中流传有这样的口诀:“厚朥(猪油),猛火,香臊汤(鱼露)”。鱼露快炒青菜中起到加咸、加鲜、加香、回色的作用。
潮汕卤水也多用到鱼露,有软化、护色、增香增鲜效果。
鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。
萝岗地处广州东效,四面群山环抱,杨梅种植面积达2000多亩,总产量近1600吨,总产值大约1600万元,可以说杨梅是萝岗的支柱产业之一,是经济发展的主要增长点。
萝岗杨梅种植有着得天独厚的“天时、地利”条件,夏无酷暑,气候温暖湿润,气温适中,雨量充分,加上山上流水淙淙,在杨梅生产的季节里,山间云雾缭绕,滋润了杨梅林,山地土质肥沃,酸碱度适中,满足了杨梅对非生物因素的需求。从而大自然慷慨地赋予了萝岗杨梅独特的生长气候环境。萝岗杨梅大都集中萝峰。由于历史栽培悠久,大多数树桩围径1.68米,树高4.6米,树宽9~10米左右。萝岗培育出的杨梅个儿大,一般单果重10-16克,大的可达24克左右,果实未成熟前为红色,达到完全成熟时,则变为浓紫色或菜油黑色,带蒂采下,果蒂青绿,与果实的绛红色相映,悦目诱人,由于萝岗杨梅肉厚,肉柱钝头,柔软多汁,味甜,核小,果实含糖量丰富可达12-18%,含酸1.2-3.2%,并含有丰富的维生素,营养价值颇高,具有止咳声津,润肺助消化,开胃以及食疗等功效,有“红果绿蒂”、“果中玛瑙”之称。因此萝岗杨梅闻名遐迩,走悄果品市场,是百果园中的珍果,深受市民青睐。
浙江杨梅,历史悠久,资源丰富,堪称世界“杨梅之都”。杨梅是浙江在全国乃至世界上最具特色优势的果品,面积产量一直在全国居主导地位,现有面积近100万亩,产量达25万吨,现行四大良种东魁、荸荠种、丁岙梅和晚稻杨梅都出自浙江。
杨梅为常绿乔木,
古称机子,李時珍《本草綱目》說它形如水杨子,而味似梅,故称杨梅。杨梅早春开花,初夏成熟,果色红艳,风味佳美。果实色鲜味佳,营养独特,性平、无毒,具有止渴生津、消食、除湿、消暑、御寒、止泻、清肠胃、利尿、治痢疾等功能,作为夏季时令水果,历来深受江浙一带消费者欢迎。杨梅果肉含糖量11%-13%,含酸0.5%-1.2%,富含维生素C,并含有一定数量的蛋白质、脂肪。杨梅所含的8种氨基酸对人体健康十分有益,果实中的钙、磷、铁要高出其他水果几倍至100倍以上。杨梅除鲜食外,还可加工成糖水罐头、果汁、果酒、果干等。杨梅属常绿小乔木,树冠圆整,树性强健,耐旱耐瘠,易栽培,是园林绿化的良好树种。
东魁杨梅原产黄岩,意为“东方之魁”,是目前果实最大的杨梅品种,具极高的经济生态效益,已成为我国杨梅生产的主栽品种之一。
此蟹即潮汕膏蟹,学名叫锯缘青蟹,为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”:略微饱满的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,与未受精的母蟹统称“肉蟹”。养殖好的膏蟹,腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常,营养价值甚高。
皋泄杨梅品种有晚稻杨梅、红杨梅、白实杨梅、荔枝杨梅、乌叶杨梅、水晶杨梅等7种。其中晚稻杨梅为皋泄杨梅之上乘。因其成熟期要比其他品种迟15—20天左右,故被称为晚稻杨梅。其特点是果实呈圆球形,色泽乌紫发亮,果大核细,肉质柔软,甜蜜醇厚,核肉易离,可食率达95%。鲜品畅销宁波、杭州和舟山各岛。
皋泄杨梅不仅色美味鲜,鲜果人见人爱,而且还是民间的药用佳品。用烧酒浸泡后食之,有祛痰、消暑、御寒、止泻和生津、提神、消乏之功效。现代科学研究还认为,杨梅果实中含有多种纤维素,能刺激肠管的蠕动,把人体中的致癌物质排出体外,有防癌的功效。所以,舟山历来有“杨梅医百病”之说。( 舟山)
铁山杨梅种类繁多。大的有核桃般大,肉厚核小,分乌白两种。乌梅水份饱满,溢于外表,用手轻轻一拈,即能印上指印,落口即消融,甜中微酸,沁人心脾;白梅呈乳白状,且透明。小的称金钱梅,有大红、紫红、黄、棕、麻花等色,味酸肉硬,一口咬去,酸得人牙齿打颤,却是清新调味的佳品。
铁山杨梅
地域范围
上饶县位于江西省东北部,东邻上饶市信州区、玉山县、广丰县,南连福建省浦城市、武夷山市,西接铅山县、横峰县,北界德兴市。全县国土面积2240平方公里,辖2个街道办事处、21个乡镇,人口71.57万人。铁山杨梅产于上饶县铁山乡,处于北纬28010/—28015/,东经118003/—118007/,有西岩村、铁山村、洪水村、九狮村、大溪村、小溪村及邻近的五府山镇塘里村、揭家村八个村,保护面积4940公顷,产量12000吨。
产品品质特性特征
1、外在品质:果实中大、果形正扁圆、核小、色泽艳丽、成熟果实呈紫红色。果肉细软、肉厚汁多,鲜食口感风味佳,味香甜,带微酸。 2、内在品质: 铁山杨梅与普通杨梅品质区别见下表(略) 铁山杨梅执行标准: NY/T750-2003绿色食品水果标准 NY/T391-2000绿色食品产地环境条件 NY/T393-2000绿色食品农药使用准则 NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则 DB33/174-1994主要造林树种苗木等级