“油炸犀牛”香脆可口,麻辣开胃,传说是一道宫廷菜肴。
配方:小青椒500克,糯米面50克,色拉油、盐各2克,花椒面0.5克。
制作工艺:将细小的小青椒蒸20分钟,沾上糯米面,放在火炉上烘干,制成阴辣椒;将色拉油放入锅内,烧成三成热,将阴辣椒放入锅内炸黄后捞起,放入盐和花椒面装盘即可。
“油炸犀牛”香脆可口,麻辣开胃,传说是一道宫廷菜肴。
配方:小青椒500克,糯米面50克,色拉油、盐各2克,花椒面0.5克。
制作工艺:将细小的小青椒蒸20分钟,沾上糯米面,放在火炉上烘干,制成阴辣椒;将色拉油放入锅内,烧成三成热,将阴辣椒放入锅内炸黄后捞起,放入盐和花椒面装盘即可。
安龙特有宴席食品,用科讲究,工序繁多,制作技艺高超。抓饼形似盘,薄如纸,食者围桌而坐,以饼包数十样小菜而食,不仅能满足一桌之中口味各异的食客喜好,并且颇多乐趣,为旧时文人雅士聚会佳肴。
品种描述
产地与分布:属小型蛋肉兼用型品种。主产区位于贵州西南部的兴义、安龙、兴仁、贞丰4个市、县,分布于盘县、普安、晴隆、关岭、镇宁、册亨、望漠等县,以及与之毗邻的云南省宫源、开远、罗平、峨山等地。常作为生产食用鸭蛋和板鸭加工的肉鸭。该鸭种具有生长快、早熟、产蛋多、适应性强和善走等特点。
外貌特征:体型方圆,羽毛疏松,颈粗而短,胸宽深而微挺,背短,腿稍粗。头粗大,虹彩褐色,喙豆黑色,胫和蹼橘黄色,趾黑色。公鸭绿毛占95%以上,头颈的上部羽毛、尾羽、钧羽有墨绿色光泽,喙青黄色,颈中部有白色项圈,颈下部、胸部羽毛褐色,背部为黑褐、白色相间的羽毛,腹部羽毛灰白色。母鸭深麻色羽毛占70%以上,其次为笋壳、瓦灰等羽色,喙黄色。绒羽发达。
品种性能:
①生长速度与产肉性能 平均体重:初生45克;30日龄495克;60日龄公鸭704克,母鸭707克;90日龄公鸭1430克,母鸭1390克;120日龄公鸭1650克,母鸭1630克;成年公鸭1620克,母鸭1600克。出壳至20日龄,全身被绒毛,20-25日龄开始长新羽,25-30日龄换尾羽,35-40日龄换胸羽、腹羽,45-50日龄换头羽、背腰羽,45-55日龄换翅羽,50-70日龄换主翼羽、副翼羽,70-90日龄换羽,90-100日龄全身羽毛长齐。成年公鸭平均半净膛屠宰率83.11%,母鸭73.60%;成年公鸭平均全净膛屠宰率68.10%,母鸭58.80%。
②产蛋性能与繁殖性能 母鸭平均开产日龄:春孵鸭148天,秋孵鸭190天。平均年产蛋175枚,平均蛋重70克。平均蛋壳厚度0.29毫米,平均蛋形指数1.41。蛋壳乳白色,少数浅绿色。公鸭性成熟期135-165天。公母鸭配种比例1:(10-15)。平均种蛋受精率84%,平均受精蛋孵化率83%。公鸭利用年限1年,母鸭2-3年。
根据中山大学张宏达教授对茶组植物分类,四球茶生是山茶属茶亚属Subgen.Thea茶组Sect.Thea五室茶系Ser.Quiquelocularis中的一种。该植物为小乔木,嫩枝及顶芽均无毛;叶革质,长12-16厘米,宽4-5厘米,先端锐尖,丛部楔形,叶背无毛,侧脉10-12对,叶缘有细锯齿,叶柄长4-6毫米,无毛;花腋生,花梗长0.6-1.4厘米;苞片2-3个,早落;萼片5-6片,长4-6毫米,无毛;花征4.1-6.0厘米,花瓣白色,无毛;子房无毛,花柱无毛,柱头5裂;蒴果扁球形或球形,果径3.0-3.5厘米,高1.5-1.7厘米,4室,每室有种子1粒,果爿厚2-3毫米;种子球形,种径1.4-1.7厘米,果实种皮为浅褐色。
1980年,人们在普安、晴隆两县西部交界的云头大山笋家箐发现100多万年前的新生代第三世纪四球茶茶子化石,可见四球茶在黔西南州已是经历了百万年的历史沧桑,普安可谓“中国古茶树之乡”。
其实,四球茶自古以来作为健康饮料为当地人们使用历史悠久,特别是该茶于1981年张宏达教授命名以来,普安人民本着“在保护中开发、在开发中保护”的原则下,研发古茶产品,促进茶产业。如今,由该植物新枝嫩叶制成的“黄金舟”红茶系列产品,沏茶不仅汤色金黄、口感醇厚、香郁柔润、韵味甘甜,而且也具有多种健康功能。
饮茶是健康,饮茶是嗜好,饮茶是文化,饮茶中人们畅谈人生,这是因为“人生苦涩似品茶,多少冷暖在杯中”,“聚聚散散岁月如烟,平平淡淡坦荡人生”……普安人民希望“黄金舟”,能载上四球古茶,带着普安人民的情谊,迈出黔西南走向世界。
普安四球茶产地范围为贵州省普安县楼下镇、青山镇、新店镇、罗汉镇、地瓜镇、江西坡镇、高棉乡、龙吟镇、兴中镇、白沙乡、南湖街道、盘水街道等12个乡镇街道现辖行政区域。
金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:"ENIKI MUSHROOM",植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。
因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品,金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂,只要能控制好环境条件,就容易获得稳定可靠的产量。在作为食材时,金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。
清水河镇气候属亚热带山地季风湿润气候,热量丰富,雨水充沛,多云,无霜期长,年平均气温在15.3℃,7月份平均气温为26℃,年降雨量为1300毫米,海拔在1000米至1400米之间,相对高差为400米。全镇气候湿润,热量丰富,土壤呈微酸性,特别适合于姜的生长。因此,这里生产的姜肉质饱满,质细纤少,色鲜味美,含油量高,淀粉多,含硫低。一九八三年曾获国家外贸部出口免检优质产品证书。经加工而成的干姜块,又是系列产品姜粉、姜糖、姜汁、姜膏、保健姜汁冲剂等的优质原料,已畅销日本、中东等国家,产品供不应求。贵州品甸(清水河镇原名品甸镇)生姜在国内外市场已经具有相当的知名度,已形成一定品牌。
品甸生姜久负盛名,1983年,品甸干姜块被国家外经贸部评为优质干姜块。2003年,基地获国家财政部补助建设配套设施;2005年6月起,省农业厅认定兴义市品甸生姜基地为无公害生姜产地,品甸生姜被认定为无公害农产品;同年7月申请注册了“清水河品甸”生姜品牌,2009年7月注册了“品甸生姜”地理标识商标。
在合作社的组织下,建有兴义市品甸生姜30000亩无公害农产品基地,生姜种植农户6000余户,年产量6万吨,原产品销售4万吨,2万吨加工成干姜块、姜片、泡姜,生姜制品加工增值率达30%,年销售收入1.2亿元以上。生姜基地对当地种植业有极大的推动作用,带动农户6000余户发家致富,是群众经济收入的主要来源,占农民经济收入的50%以上。
2013年,兴义市清水河镇生姜专业合作经济协会申报的“品甸生姜”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:7827971。
品甸生姜
兴义市清水河镇生姜专业合作经济协会
7827971
生姜
金针菇中含有朴菇素,具有显著的抗癌功能,经常食用可预防高血压和治疗肝脏和肠胃道溃疡病。所以,金针菇是一种很好的保健食品。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。