活鲤鱼1条(约750克),自制老泡菜200克,肉末100克,干辣椒10克,新鲜花椒10克,折耳根20克,葱花5克,精盐5克,酱油10克,胡椒面3克,料酒10克,姜米5克,蒜泥5克。制作方法:
1.将活鱼宰杀洗净后,把鱼的两面打斜一字花刀,放入盛器内加姜、葱、精盐、料酒码味,约腌3分钟。
2.自制泡菜剁碎;折耳根洗净切成小节;干辣椒切成干辣椒节。 3.净锅上火,放入油烧热,下干辣椒节煸炒成棕红色,放入姜米、蒜泥、鲜花椒、肉末炒熟,下折耳根,自制泡菜翻炒,至泡菜水分略干,调入酱油,胡椒面,翻炒,起锅,倒出,盖于鱼肉上,入蒸锅上蒸制8分钟左右,即可装盘上桌。
兴隆香菇从80年代开始零星栽培,到二十世纪末(93年)开始大面积栽培。经过20多年的发展探索,依托兴隆独特的地理、气候优势(昼夜温差15度以上),通过确定适宜栽培期,选育优良高温品种,合理配方,加强水分管理等技术措施,形成兴隆香菇独特的栽培技术模式即两区制栽培、两棚式出菇形式,采取夏季凉棚出菇,冬季温室出菇,实现了兴隆香菇周年生产,四季出菇,形成了一套完整的“北方香菇周年规模化生产技术”体系。技术体系通过河北省科技厅鉴定,曾获河北省科技进步三等奖,承德市科技进步一等奖。
在食用菌产业发展壮大过程中,栽培技术人员不断引进优良品种,据统计,我县引进的香菇中高温优良品种主要有937、8288、168、18、灵鲜3号等,一般发菌温度在15--28度左右,出菇温度在20-30度,平均出菇五茬;冬季日光温室选用的优良品种有老939、新939、808、818等,发菌温度一般为20度左右,发菌期90-120天,出菇温度在12-25度之间,平均出菇三茬。以上栽培品种均具有抗杂能力强,生物转化率高、菇形好、品质高等的特点,销售市场反应良好。
兴隆香菇具有子实体菇质致密、紧实、子实体个大、肉厚、菇型圆正、柄短、不易开伞、产量高、品质好、色泽鲜艳(菌盖表面呈灰白色或浅褐色)、表面光滑、花纹明显、外表含水量低,比外地普通香菇干燥;口感好、味纯正、清香、有韧性等特性。兴隆香菇干制品吸水膨胀后,香菇复原性好,水质清澈、不破碎、不粘糊,在各地批发市场都备受青睐。
兴隆香菇因其独特的品种优势、独特的栽培环境优势形成其独特的风味特点,自上市以来在各地批发市场备受称赞。促使带动我县食用菌产业在近几年内得到长足发展。到2013年底,兴隆食用菌种植面积已达到0.88万亩,产量达到8.8万吨,创产值42500万元,香菇产业成为兴隆县农村经济的支柱产业。随着香菇产业的发展和人们对饮食质量越来越重视,兴隆香菇生产标准也不断提高,通过推行标准化生产,注册商标品牌、认证绿色食品等措施,大大提升了香菇产品质量。截止2013年底,全县从事香菇生产的专业合作社达到20多家,注册品牌香菇8个,分别是兴隆县圆丰食用菌专业合作社注册的“官场源”牌香菇、兴隆县明学食用菌养殖农民专业合作社注册的“明学”牌香菇、兴隆县众发食用菌农民专业合作社注册的“拨子”牌香菇、兴隆县春宏香菇农民专业合作社注册的“首地”牌香菇、兴隆县兴鹏蔬菜种植农民专业合作社的“洒河明珠”牌香菇、兴隆县瑞泰蔬菜农民专业合作社的“冀兴达隆”牌香菇 、兴隆县桂龙蔬菜农民专业合作社的“山里勤发”牌香菇、的“健芬”牌香菇。其中7家合作社香菇通过绿色食品认证(除了兴隆县盛圆食用菌养殖农民专业合作社)。
平乐县现有月柿生产面积6000多公顷,年产量86000多吨,年销售鲜果约18000多吨,月柿饼加工67000多吨。8-9月份是鲜果销售量季,10-12月份是月柿饼加工和销售的主要时期,此期也销售一部分鲜果。
平乐县二塘镇是全县主要的月柿饼销售集散地,每年的10-12月份是月柿饼加工与销售的旺季,这几个每天傍晚持续到次日早上都是月柿饼销售的旺市,柿饼摆满了街道和马路边,吸引了全国成百上千的老板前来采购,产品远销港澳、韩国、东南亚、欧美等国家和地区,在平乐县已注册的商标"古榕"牌和"贲氏"牌月柿饼更是直销韩国。
月柿浑身是宝,从柿叶到柿果都有极高的利用价值。柿叶既可食用,也可作药用,具有抗菌、消炎、清热、降血压的作用,在医学上,可用来治疗脾胃气滞、脘腹胀痛、哎吐恶心、消化不良、咳嗽痰多、皮肤骚痒等疾病,日常泡茶饮用;柿蒂可治呃逆,果实经配伍用来治肺结核生果经脱涩处理后,质脆味甜、供八月十五前后食用,也是中秋佳节祭拜月亮的果品;月柿果制成的柿饼糖分高,味道好,不仅营养丰富,而且还有较多的健身和药用价值。据临床验证,婴儿食之可治泻痢,成人食之,可防病强体。目前港澳和一些地区将柿饼中的一些有效成份制成药丸,治疗头发脱落、头发花白,还可用于搞衰老。
贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县莲城街道、东观街道、长流乡、中营镇、花贡镇、茶马镇、光照镇、鸡场镇、三宝彝族乡、沙子镇、碧痕镇、大厂镇、安谷乡、紫马乡现辖行政区域。
《晴隆县人民政府关于划定“晴隆羊”地理标志产品保护范围的函》晴府函〔2016〕191号
晴隆县地方标准:
DB522324/T02-2015
《晴隆羊养殖技术规程》
草鱼750克,豆花250克,干辣椒20克,花椒籽10克,青红小尖椒各20克,鲜花椒10克,豆瓣酱30克,糍粑辣椒50克,精盐5克,酱油10克,白糖8克,料酒10克,姜片10克,蒜片10克,葱节10克,葱花5克,香油20克,水芡粉适量。制作方法:
1.将草鱼宰杀洗净后,把鱼的两面打斜一字花刀,放入盛器内加精盐、料酒、姜、葱,码味十分钟,下入七至八成油锅中,炸透捞出。
2.干辣椒切成干辣椒节、与花椒籽一同炒香,捞出剁成碎粉,成刀口辣椒;小尖椒洗净切成颗粒。
3.锅内放入油,下姜蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒炒出香味,掺入鲜汤,加酱油、白糖、料酒等调味,放入豆花及炸制好的鱼,用小火慢慢收汁入味,捞出装盘,撒上刀口辣椒。 4.净锅置上火,下色拉油和香油烧热后,同时将小尖椒颗与油淋入刀口辣椒上,撒上葱花即可。
盘锦泥鳅产地范围为辽宁省盘锦市现辖行政区域。
南盘江黄牛,是云贵高原有名的畜禽,其种牛“盘江牛”入选国家牛品种志目录,是中国有名的地方牛种。
南盘江黄牛是指在南盘江流域养殖生长的盘江牛,因为当地特殊的自然环境所养殖出的盘江牛体格健壮、耐粗饲、适应性强,肉质优异。
南盘江黄牛,头中等大小,额宽平,鼻镜宽大,口方平齐,角短,角形多“萝卜角”或“鹰爪角”,颈稍短,肉垂发达。公牛肩峰特别发达,峰高出背线8~10cm(个别可高出18cm),母牛肩峰平缓。胸较深而略窄。荐部较宽,尻部多倾斜。四肢关节筋腱明显,系部强壮,蹄质致密坚固,前肢正直,后肢略呈外弧。尾根较高,尾细长,尾帚过飞节。乳房较小,0细短,皮薄而致密,毛细软,黄色居多,其次为褐色和黑色。
贵州省黔西南州兴义市、兴仁县、安龙县、贞丰县、普安县、晴隆县、册享县、望谟县及义龙试验区共9个市县区现辖行政区域
《贵州省黔西南州人民政府关于划定南盘江黄牛地理标志保护范围的请示》,黔西南府呈〔2015〕22号
贵州省地方标准:
《地理标志产品南盘江黄牛》(草案)