吃四川特产熊猫 都江堰熊猫特产

产于海拔4200公尺以上的少数地方。生于草丛时呈金黄色，晒干即为白色。每年只有8月中的几天里可以捡到，时过不见踪迹。白菌盖小肉厚柄短、气味清香，曾作为“贡品”专奉清庭。白菌内含钙、磷、铁等矿物质，又富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，营养价值很高。

藤椒是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科。主要生长于金沙江流域和大渡河上游，属于野生植物。藤椒的种子、果皮、叶均可入药。果皮为传统中药，具温中止痛、温通血脉、降压、预防血栓形成、键脾强胃、祛风除湿之功效，中医入药对慢性胃炎有显著疗效。 藤椒的种子、果皮、叶均可入药，果皮为传统中药，具温中止痛、温通血脉、降压、预防血栓形成、键脾强胃、祛风除湿之功效。

黑竹沟藤椒系列产品选用为原料的藤椒采自海拔1800-3000米的云雾山中，那里属高山森林气候，周围群山环抱，人迹罕至，土壤肥沃气候温和，雨量充沛，绝无污染。制成的藤椒产品芳香浓郁、麻味纯正，是调味之佳品。

藏族地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。

血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。

金钱板为国家级非物质文化遗产。金钱板艺术大概发源于300多年前的成渝两地，后逐渐流传于云南、贵州等西南地区。表演者手持长约一尺、宽约一寸的三块楠竹板进行表演。其中两块还嵌有铜钱或其它金属片，表演时竹板互击，能发出金属声音，艺人们以它为道具进行表演，常能“走州吃州、走县吃县”，习称“金钱板”。另外，也有人称其为“金鉴板”，还有人称其为“三才板。”

金钱板，又称“三才板”，“金签板”。形成于清初。

《易经》说“道有天道，地道，人道”三块竹板各代表一道。广泛流行于巴蜀各地。金钱板由长约一尺，宽约一寸，厚约0.25寸的楠竹片制成。共3块，为使竹板敲打动听，板中嵌小铜钱。既作伴奏乐器，又作表演道具。

艺人用右手拿着的一块有节拍地打着左手拿的两块板的不同部位。其响声给人一种清新，铿锵而又有和谐节奏的音乐感。击打一两分钟，艺人在金钱板的节拍下开始演唱。多用方言土语，以唱代说，要求严格，要句句压韵，并要一韵到底，中途不得转韵。每句唱词，多是七字句，十字句，亦可用长短句，以便演唱者在唱时能使节奏做到“三停顿”。

在语言上要通俗易懂，形象生动，铿锵有力，通常用四川方言，歇后语，谚语和象声词来表达，但又要做到俗不伤雅。

在历史的变迁过程中，金钱板这门民间表演艺术在川北已基本绝技。但有幸的是，出生于嘉陵区蟠龙镇的金钱板表演艺术家蒋炳荣，自幼学艺以来，与兄弟蒋炳奎。走村串户，或院坝或茶场，为群众表演技艺。他决心传承这一民间艺术，让它更具风采。与评书、莲花落等说唱艺术一样，金钱板最初一般也在人多的乡场闹市路口划个圈子表演，拉扯场子招揽顾客。

因喜欢的人越来越多，便逐渐发展到进入茶馆表演。加之道具简单，就是几块竹板，演员一人，机制十分灵活，非常适宜在茶馆中进行演出。

所以，后来金钱板就主要在茶馆中进行演出了。在金钱板表演艺术的发展过程中，因艺人的不断创造总结，使其表演技法不断丰富完善。还因技法特点的不同而分成了“花派”、“清派”和“杂派”等几个不同流派。其中，花派主要突出板式击打技巧与眉眼身法，表演者常常将三块竹板呼来耍去，摹仿击打出大自然的各类声音，富含万千变化，令人称奇；清派金钱板主要注重说唱的咬字吐词、字正腔圆、中气十足、节奏稳健；而杂派则基本上兼清派与花派之长，既注重板式打法又在说唱中注意节奏变化、灵活自如、唱中带说、说中带唱，长短句子交错而行，快慢自由。表演者手拿三块楠竹头做的板子，边敲边打，边说边唱，边唱边演。金钱板板质以楠竹或斑竹制成，共3块，每块长30厘米、宽3.3厘米、厚约0.5厘米，其中两块中嵌有小铜钱或金属片，故名“金钱板”。

它的唱腔是前辈艺人在川剧高腔一些曲牌的基础上加工、改革而成。金钱板都是一人演唱，唱词为七字句或十字句，也可根据内容需要适当伸缩，两句一联。金钱板可以打出风云雷雨9种不同的节奏和音响。

金钱板的传统书目有《三国》、《水浒》、《游江南》等长篇的“长条书”；还有取材于民间寓言、故事、笑话的二、三十句的小段，叫作“诗头子”。传统书目中有最能吸引听众的三段“买米书”，即《武松赶会》、《武松闹庙》、《武松打店》。

四川乐山市留守儿童学习金钱板迎奥运在四川省乐山市夹江县利民留守学生之家，23名留守学生每天坚持在这里学习金钱板，以特殊的方式迎接奥运的到来。

孩子们在史生荣老人的教授下，学习金钱板这门珍贵的传统艺术。为迎接奥运会在北京的召开，史老还专门为学生写了一段《赞北京奥运》，让孩子们在把民间艺术发扬光大的同时，进一步培养热爱祖国、热爱人民的精神。

参加学习的学生表示，在这里学习金钱板，既丰富了他们的假期生活，也陶冶了情操，加深了他们对传统艺术的认识。这23个学生中，有一部分已经坚持金钱板练习有1年多之久。作为乐山市非物质文化遗产金钱板的传承人，史生荣的教学完全免费，一切只原于他对传统文化的热爱与执着，他想通过这样的方式，让更多的孩子能够学习这项珍贵的民间艺术，并希望能够发展传承人，让金钱板艺术不被遗忘，能够发扬光大。

香猪、香鸡是香巴拉家庭饲养中最为传统的畜禽，相传是香巴拉人在驯化野猪、野鸡的过程中，建立起的一种特有品种。香猪以青饲料为主，从不喂人工饲料，终年随牛、羊混群放牧，嘴长耳小、头狭额直、体窄背凸、四肢结实，奔走迅速。



猪胴体沉脂力强、瘦肉比率高、纤维细腻、肉质细嫩，既可烤全猪，又可烹饪各色菜肴。最有特色的吃法要数“口袋肉”，其做法是将杀后的香猪去其内脏和血水，填上香料及盐等，用线缝合切口，堵住两个鼻孔和口腔，用黄泥糊住切口的缝隙，最大限度地密封好，不让与外部有空气流通，再把它放在阴凉干燥处，覆上一些草料，可保存2—3年而不变质，虽嗅着有味，吃着却香味浓郁，与“臭豆腐”有异曲同工之处。香鸡喂养也从不用人工饲料，自然放养，让其啄食虫子、草籽。鸡体小羽丰善飞，行动敏捷，胴体净重一般不足1.5公斤，肉质粉红细嫩、味美色鲜。母鸡产蛋率高，蛋个体小且扁，是货真价实的“土鸡蛋”。

红酥，民间俗称“干盘子”。具有酥脆鲜香、入口化渣的特点，是安州特色小吃之一，被誉为川西北一绝。红酥制作技艺在川西北流传比较广泛，尤以秀水镇红酥最具代表性和影响力。红酥制作相传产生于唐代，据考在乾隆四十九年，清代著名的“巴蜀才子”李调元（今安州区人）将亲自配制的一种“肉馅呈红色，外边呈黄色，黄中透红”的食品命名为“红酥”。清末民国年间，在民间逢年过节、逢酒遇席都要摆上“干盘子”之一红酥，与“十大碗”相配，成为很有特色的传统佳肴。

流传下来的红酥制作方法独特，要经过十余道工艺流程，最为传统且最具代表性的工序有制作肉馅、蒸胚、炸条、油炸等。选用优质鲜猪肥膘五花肉为主料，以鲜鸡蛋、花生仁、精盐、红薯芡粉、鲜猪油等为辅料。整个制作完成需3天时间。并通过拦、凉、裹、切、炸、馐等技艺和李氏秘制调料配方，才能做成回味悠长的红酥。

黄芪，又名绵芪。多年生草本，高50-100厘米。主根肥厚，木质，常分枝，灰白色。茎直立，上部多分枝，有细棱，被白色柔毛。多年生草本，高50-100厘米。产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地。

黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。但表实邪盛，气滞湿阻，食积停滞，痈疽初起或溃后热毒尚盛等实证，以及阴虚阳亢者，均须禁服。

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。制法：（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。( 德阳)

什邡米粉是四川省德阳市什邡市的。什邡米粉制作讲究，汤宽味鲜臊子多，柔软可口，老少皆宜，在什邡城乡不少人将米粉当作早餐。来什邡的外地客人，也都喜欢品尝味道独特的什邡米粉。

什邡米粉历史悠久。关于什邡米粉的由来，民间流传着这样一段传说：清朝同治年间，什邡城南有个姓邹的米贩子。一天，他从乡下购得十多石大米，用鸡公车往回推。当时正值夏秋交替之际，一时间，天空乌云密布，俄尔大雨倾盆，把车上的大米全淋湿了。邹米贩子自认倒霉，唉声叹气地把米运回家。不料一连两天秋雨绵绵，大米已经开始发酵，如果再不想法处理，就可能发霉腐烂。邹米贩子着急万分，茶不思，饭不想。恰巧这天，妻子从南街粉条作坊买回条粉，中午做了碗酸辣粉条。看到粉条，米贩子突发奇想：芡粉可以制成条粉，这大米磨成粉难道就不能做成条粉吗？主意已定，他立即和妻子一道连更宵夜把沤得发了酵的大米磨成细粉，又从南街张氏粉条作坊借来压榨、漏瓢等工具，把细米粉做成了条粉。他们将这米条粉用开水烫了当面条吃，味道还不错。接着他们又把这些湿米粉送了一些给邻居街坊们尝，剩下的晒成干米粉。邻居街坊吃了米粉，觉得味道独特，不久便有人主动上他家买米粉了。从此，邹米贩子不再做米生意，专门经营米粉，而且生意越来越好。

这只是民间传说而已，是真是假无法考证。据相关史料记载：清光绪初年，什邡城北鼓楼街小贩周永兴，摆摊买合脂粉，生意很不错。待到有一定的积蓄后，光绪14年，他购置了铺面，改营米粉，自产自销，生意很不错，还请了帮工。经营十几年后，他将米粉店转给李国祥。李国祥顾佣林长兴为帮工。经营了6年后，李国祥将米粉店顶转给了林长兴。林长兴将米粉店取名“长兴粉店”直至解放。

什邡米粉是用大米磨成米浆，滤去水分，经自然发酵（夏季约3天，冬季约7天）后，然后搓揉成球形，放置开水锅内煮至期七八成熟，再揉成团状，放入榨架上压榨成粉丝，最后漏入沸水锅中煮熟捞起沥干。食用时，放入爪篱，入开水锅中冒热，再加上调料即成。

什邡米粉制作非常讲究，其汤多为原汁骨头汤，在煮有香料袋的沸水锅里将米粉冒好后，佐以白酱油、红油、姜末、香葱、香菜、芝麻、鸡精、味精等调料，再舀入猪肉、牛肉、牛杂、肥肠、鸡肉、鸡杂等臊子，一碗热腾腾的米粉才算完工。城区的老什邡米粉、小于米粉、杨记肥肠米粉、西城拐牛杂米粉、正雄米粉、光头米粉以及洛水的牛肉米粉等都很有名，生意不错。