哪些蘑菇是云南特产 云南蘑菇特产

傣族的烤牛肉也是一道美味佳肴。将杀好的水牛肉割成小条腌好晒干，吃时放到热灶灰里捂熟，拿出来拍去灶灰，用块干净木头把它敲打松软就可入口了。傣族男人晚饭时，常常就着烤牛肉悠闲地喝酒，一直喝到很晚。

据有关史料记载，沱茶是在1902年，由云南下关的“永昌祥”茶号首先创制成功的。 关于“沱茶”名称的来历说法不一。一种说法是由“沱江水煮云南茶”的俗谚而名； 另一种说法是云南茶叶由人背马驮运到西藏，因“驮”和“沱”同音，故称“沱”茶。

沱茶是香味型独具风格的优质产品，也是普洱茶中最著名的品种，这种茶采用肥嫩的 春尖茶作原 料，经高温蒸压软化塑形而成，形状似碗，紧实端庄，色泽暗绿油润、多毫；汤色橙绿明亮，香 味浓溢，性和味甘，脍炙人口。

茶叶入药，在史书中早有记载，而云南沱茶的药用功能则更负盛名，昆明医学院附属 第一医院提 出的报告说，云南沱茶有降脂作用。通过临床试验证明，云南沱茶的降脂效果与降脂药物“安妥明”的疗效相似，降脂率达64％，没有副作用。法国医学专家经过临床研 究证实，中国云南沱茶有抗胆固醇奇效。日饮三杯，可使血液中的脂肪降低22％。据 推测，云南沱茶中有一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢，平衡和节 制胆固醇的奇效。

云南鹅

品种描述

产地与分布：属中型品种。主要分布在云南省大理、楚雄、文山、德宏、玉溪等地。其中以回族、傣族集居的村落饲养较多。该鹅种具有耐粗饲、生长快和适应性强等特点。

外貌特征：有白鹅和灰鹅两种。白鹅头较大，喙橘黄色，喙基部有一肉瘤，颈细长，稍弯曲，胫较长，形似天鹅，胫和蹼橘黄色。灰鹅的喙和肉瘤黑色，胫和蹼灰黄色。白鹅和灰鹅的虹彩多数黄色，少数蓝灰色、褐色。

品种性能：

①生长速度与产肉性能 平均体重：初生100克；30日龄780克；60日龄1720克；90日龄2070克；120日龄3050克；180日龄3470克；成年白公鹅4670克，母鹅4220克；成年灰公鹅4180克，母鹅3650克。成年公鹅平均半净膛屠宰率85.12%，母鹅85.92%；成年公鹅平均全净膛屠宰率72.40%，母鹅72.07%。

②产蛋性能与繁殖性能 母鹅平均开产日龄390天，早者240天。白鹅平均年产蛋23枚，平均蛋重136克；灰鹅平均年产蛋25枚，平均蛋重141克。平均蛋形指数1.44。蛋壳白色。公鹅性成熟期360-420天，一般在春秋两季繁殖，但因地区不同而有差异。母鹅就巢性强，保姆性好，平均就巢持续期31天。公鹅利用年限2-3年，母鹅3-5年。

盖家庄乡：蘑菇、攸面。

浙江省苍南县的农业十分发达，名闻海内外，当地农产业拥有悠久的历史，尤其是蘑菇产业，发展迅速，是浙江省蘑菇生产重点产区，苍南县地处浙闽交界，因其生产规模大、产量高、品质好，于1999年被农业部授予“中国蘑菇之乡”。现全县蘑菇种植面积3500万平方尺，生产鲜菇3万吨，产值达1.3亿元。现已形成蘑菇保鲜、盐渍蘑菇、真空软包装、蘑菇酱油等系列产品，产品畅销上海、苏州、杭州、宁波等地，盐渍蘑菇等产品还外销美国、韩国、日本、意大利及中东等国家和地区，成为苍南县创汇产品。于1999年被农业部授予“中国蘑菇之乡”称号，2002年底蘑菇种植面积达到3500万平方尺，目前建有下魁、棋盘、兰山三大蘑菇生产示范基地，开发出砻糠复盖技术、二次发酵工艺，储运、保鲜，山草种植、板田种植等先进技术。年产量40000吨，年产值超亿元，目前建有下魁、棋盘、兰山三大蘑菇生产示范基地，成立了苍南清源蘑菇专业合作社组织，开发出龚糠覆盖技术、二次发酵工艺、储运、保鲜、山草种植、板田种植等先进技术。成立了蘑菇加工厂等农业龙头企业近10家，创建了蘑菇专业交易市场、天丰实业有限公司、昌盛果蔬食品有限公司等农业龙头企业10多家，开发出“梅林”牌蘑菇罐头、蘑菇酱油、真空软包装鲜蘑菇片等系列产品，研制出“梅林牌”蘑菇罐头、蘑菇酱油、真空软包装蘑菇片等系列产品。远销美、德、日、韩、中东等国家和地区，是苍南先重要创汇农产品。

云南下关沱茶为地理标志保护产品。    下关沱茶是大理市下关茶厂生产的名牌产品之一，原名“团茶”，1902年由下关“福春恒”商号生产，大都销往四川叙府（今宜宾）等地，用四川沱江之水泡茶，味道甚佳，因此更名“沱茶”

下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”

下关沱茶3次荣获省优产品称号，国家质量银质奖和世界食品金冠奖，被授予“中国茶叶名牌”称号；1996年10月在法国巴黎荣获第十届产品质量欧洲金奖。( 大理)

依兰蘑菇

当归（学名：Angelica sinensis），多年生草本植物，在中国分布于甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地，各地均有栽培。当归的根可入药，是最常用的中药之一。

全当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”，主根称“归身”或“寸身”．支根称“归尾”或“归腿”，全体称“全归”。全当归补血活血，当归身补血，当归尾活血。

双孢蘑菇，也称蘑菇、洋蘑菇。属真菌门，担子菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。人工栽培的有双孢蘑菇、四孢蘑菇和大肥菇等。双孢蘑菇以其营养丰富和具有保键效果越来越受人们的喜爱，成为中国消协免检蔬菜，被誉为“世办食品”。在欧美和澳洲，双孢蘑菇、生菜和西红柿被人们列为三大食品。鲜双孢蘑菇含有各种酶，如：胰蛋白酶、麦芽酶、酪氨酸酶，可以帮助消化和降低血压。其浓缩浸出液制成的健肝片是治疗肝炎的辅助药品，对医治慢性肝炎、肝肿大、早期肝硬化有明显疗效。蘑菇中所含核糖核酸，能诱导机体产生干扰素，可以抵制病毒的增值；蘑菇所含的多糖化合物，具有一定的防癌作用。蘑菇是低热量碱性物，不饱和脂肪含量较高，食后不会增加血液中的胆固醇，可防止动脉硬化、心脏病以及肥胖症。多吃蘑菇能增强人体免疫机能。1996年新泰市引入栽培生产。目前推广的主栽品种为AS2796，其次是AG-10F56等。

AS2796双孢蘑菇为中低温、半气生型，具有个大光洁、白色结实、菌盖圆整、肉质肥厚、脆嫩、易栽培、产量高、耐运输等特点。双孢蘑菇的生产原料广泛，可以将麦秸、玉米秸、玉米芯、稻草、谷秸、地瓜蔓、花生茎、花生壳、豆秸及畜禽、蚕沙、人尿等料发酵，生产可供人们食用的菌体。

2000年，新泰市双孢蘑菇种植面积3000余亩。其中菌棚6000多个，有效栽培面积200万平方米，产量达到10000余吨。

乌兰察布市南部地形以山地为主，降水相对充足，山麓植被密集，植物种类多样，菌类众多，主要有花脸蘑、榛蘑、猴头蘑菇、松伞蘑等

花脸蘑，主要生长在缓坡和草甸子里。如果连降阴雨，间隔晴天，气温闷热，湿度较大，正是花脸磨盛产之际。人们往往会在一夜之间，便惊奇地看见，那灰蒙蒙，兰乎乎的“小伞”竟把地皮都盖住了，一片连一片，一朵挨一朵，有时多得连庄稼地里都有。

花脸蘑采回家后，可以趁鲜爆炒、熬汤，也可晒干或用食盐腌制。凉晒的蘑菇炖小鸡肉格外好吃，但更多的人采集到后回家立即洗干净，烧开水焯一下，捞出来凉透，放进坛子里腌上，腌出来的蘑菇有种独特的鲜味，令人难忘。

榛蘑，这种蘑菇主要生长在林地、山坡、沟帮地带。柞树林或灌木丛，尤其是柞树林采伐过以后，树墩子上最愿意生长榛蘑。在盛产年份，漫山遍野，可地皮拾。人们也是纷纷采摘，好生热闹。在养马年代，许多放牧工一边放牧，一边采蘑菇。采多了摊在塑料布上或草地上晒着，等下班已半干了，装进放牧袋带回家，有时放牧袋盛不下用衣服、裤子装回家。全家欢庆丰收，自家吃不了，出售或赠客送礼。有一些原籍辽宁、山东的职工，把花脸蘑、榛蘑和猴头蘑晒干后，在春节前寄回老家，与遥远的亲人共分享。

在榛蘑生长期间，还伴有“趟蘑”、“圈蘑”、“红脸蘑”、“黄花蘑”、“白蘑”和“松伞蘑”等。

“趟蘑”和“圈蘑”有白色的和灰色的。这种蘑菇个大、肉多，有的像盘子或碗口大。它们以排队形状而得名。排成一条直线者叫“趟蘑”；排成一个园圈者叫“圈蘑”。这种蘑菇由于个大，产量高，发现一片，一圈又一圈，一趟又一趟，一采就是几大筐。

猴头蘑菇，这个名字没起错，它的长相确实象猴子头。它生长在柞、桦树上，不易被发现，没有经验的人很难采到。猴头蘑一生就是一对，这一对并非是在一棵树上，绝大多数是在对面的另一棵树上，它们之间的距离没有定数，或许很近，就在眼前，或许挺远，十米二十米的。所以有的人只采到一个，并不是另个没有，而是没有找到。猴头蘑成双配对，遥遥对视，如同天上的牛郎织女星。正因为这样，有的青年男女喜欢上山采猴头蘑菇，其中缘故，大概与爱情有点联系吧!

松伞蘑。松伞蘑不是北方土生土长的“坐地户”，而是南蘑北迁的后来者。松伞蘑顾名思义，它是松林生长的形状象小伞的紫红色的蘑菇。这种蘑菇是出类拔萃的上乘蘑菇。它生长在红松大和樟子松要地带，生长得干净俐落，而且水份较少，容易凉晒，而且味道鲜美，人称“给口蘑菇不吃肉”。