说起东北菜,除了那一锅热腾腾的乱炖,酸菜的魅力自然是无法抵挡,东北的冬天是离不了酸菜的。东北酸菜是用当年新收的大白菜,经过日晒后渍制而成的。
东北人食用酸菜的方法有很多,几乎可以做到一桌菜,盘盘都有酸菜。
酸菜白肉火锅,汤白、味鲜、味酸,香浓适口。酸菜脆嫩咸酸,猪肉虽肥而骨头汤做锅底,有酸菜做中和,肥肉到最后入口就化了肥而不腻,最能体现猪肉鲜嫩的一面。冻豆腐吸足了高汤的精华,鱼丸虾丸qq的鲜美极了。
所需食材是:猪五花肉500克,酸菜500克,猪大棒骨一个,冻豆腐200克,各种鱼丸虾丸200克
所需配料是:葱丝姜片各20克,盐10克,鸡精10克
酸菜白肉火锅制作:
1、先把大棒骨砸开,冷水下锅大火煮开撇去浮末,小火熬,一般煮30分钟就可以,时间越久越好,熬出高汤;
2、将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好,也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了;
3、将酸菜顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分待用;
4、在制作好的高汤里放入葱丝、姜片、盐和酸菜,然后在酸菜上放上五花肉片,待大火煮开后再放入各种鱼丸虾丸和冻豆腐。出锅前放入鸡精即可。
多年生草本,根肥厚,外面红色。茎高40~80厘米,有长柔毛。叶常为单数羽状复叶;小叶1~3对,卵形或椭圆状卵形,两面有毛。轮伞花序6至多花,组成顶生或腋生假总状花序,密生腺毛或长柔毛;苞片披针形,花萼紫色,有11条脉纹,长约11毫米,外有腺毛,2唇形,上唇阔三角形,顶端有。3个聚合小尖头,下唇有2齿,三角形或近半圆形;花冠蓝紫色,长2~2.7厘米,筒内有毛环,上唇镰刀形,下唇短于上唇,3裂,中间裂片最大;雄蕊着生下唇基部。小坚果黑色,椭圆形。花期4~6月;果期7~8月。
莒县丹参
药材
山东
莒县库山中药材协会
莒县所辖库山乡、东莞镇、碁山镇、桑园镇、洛河镇、峤山镇、夏庄镇、寨里河镇、刘家官庄镇、龙山镇、长岭镇、陵阳镇、招贤镇、城阳街道、店子集镇等15个乡镇(街道)。地理坐标为东经118°35′~119°06′,北纬35°19′~36°02′
地域范围
吉林省靖宇县地处东北名山长白山腹地,松花江上游,森林茂密、气候适宜,资源丰富。地理坐标为东经126°30′00″~127°16′00″,北纬42°06′00″~42°48′00″。 平均海拔高度775米。平贝母地域保护范围为靖宇县8个乡镇,赤松乡、蒙江乡、三道湖镇、花园口镇、龙泉镇、那尔轰镇、景山镇、靖宇镇。平贝母种植面积10000亩,总产量10000吨(鲜品)。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:靖宇平贝母扁球形,表面乳白色或浅黄白色,外层鳞叶2瓣,肥厚,大小相近或一片稍大,抱合,顶端略平或微凹入,中央鳞片小,质坚实而脆,断面粉性,气微,味苦。 (2)理化指标:平贝母素乙含量≥0.018%。 (3)安全要求: 执行标准: 空气质量:应符合GB3O95-82环境空气质量标准的规定。 灌溉水质量:应符合GB5O84-92农田灌溉水质标准的规定。 土壤标准:应符合GB15618-1995土壤标准的规定。 产品标准:执行国家药典2005版标准。
多年生草本,根状茎粗,钩状弯曲,黑色,密被残存的老茎、叶和托叶鞘。茎高10-40厘米,具(4)5-6节,无毛。托叶鞘膜质,锈色,圆筒状,上部稍宽,先端斜形,茎上部者褐绿色,上端干膜质状锈色,有时被短柔毛;叶革质,背面密被短柔毛,全缘或微波状,根生叶有较长的柄,长约7厘米,叶片狭卵状披针形或卵状长圆形,长(3)4-7厘米,宽1-3厘米,基部圆形或微心形,不下延或稍有下延,先端渐尖,茎下、中部叶具较短柄或无柄,上部叶三角状披针形,基部心形,无柄,抱茎,最上部者甚小成线状或刺毛状,有时缺如,花穗粉红色,圆柱状,粗短,长约2-3厘米,或更长一些,径为1.4-1.6厘米,密花;苞干膜质状,锈色,广卵形或椭圆形,长约4厘米,宽约3厘米,先端具长尾尖;花被5深裂,裂片长圆形或椭圆形,长约3主,1.2-1.5毫米,雄蕊8,花丝线形,花药紫堇色,花柱3,细长。小紧果,三棱形,先端短尖,棕色,有光泽。
生于高山冻原。分布于俄罗斯远东,中国(东北)。
白花丹参为丹参族中一极品,为山东莱芜道地药材之一,过去多为珍品收藏或馈赠亲友,因诸多方面的原因这一稀有物种已濒临绝迹。为保护这一稀有物种,加快研究开发利用,1999年成立了莱芜市丰盛丹参研究开发中心,从物种搜集、野生驯化、良种选育、高产栽培、药理、药效、毒理等方面行了系统的研究,筛选培育出了高质亩产的白花丹参品种,种植技术已有了突破性进展,研究取得了丰硕成果。
莱芜白花丹参系唇型科多年生草本植物,是丹参族中的极品。经现代研究证明,白花丹参有效成分是紫花丹参的2-3倍,除有相同作用外,比紫花丹参多出两种化合物即四氢丹参醌和丹参醛。本品具有祛瘀止痛、活血通经、清心除烦等作用。主要用于冠心病、高血压、高血脂、高血糖、妇女月经不调等病症,对血栓闭塞性脉管炎有特效。白花丹参为稀有名贵中药材,具有非常高的药用价值,医家一直将其视为珍品。
莱芜白花丹参的地域保护范围为莱芜市境内。地理位置在东经117°19′—117°58′,北纬36°02′—36°33′,主要涉及苗山、和庄、茶业口、口镇、雪野、大王庄、高庄、牛泉、辛庄、里辛、颜庄、黄庄、寨里、羊里、张家洼等15个镇(街道)、56个行政村,总面积30000亩。
目前,莱芜市白花丹参已加工成白花丹参茶、白花丹参酒、白花丹参饮品等十几个产品。
莱芜白花丹参
地域范围
莱芜白花丹参的地域保护范围为山东省莱芜市境内。地理位置在东径117°19′~117°58′,北纬36°02′~36°33′,主要涉及苗山、和庄、茶叶、口镇、雪野、大王庄、高庄、牛泉、辛庄、里辛、颜庄、黄庄、寨里、羊里、张家洼等15个镇(街道),56个行政村,总面积2000公顷。
产品品质特性特征
1、外在形态特征:稀有名贵中药材,幼苗茎叶呈绿色,茎四棱形、具槽,上部分枝,叶对生,奇数羽状复叶。根茎粗短、呈深褐色或深色,根部匀称、侧根多,达40条。皮厚木芯小,外皮不易剥落,质坚实,不易折断。断面较平整,皮部红棕色,,比紫参颜色浅,其有效成分是紫色丹参的2~3倍。气微,味微苦、涩。 2、内在品质标准:白花丹参富含丹参酮、丹酚酸及多种微量元素,其中丹参酮IIA含量≥0.7%,丹酚酸B含量≥5%,比紫花丹参含量高出2-3倍。
形态特征:石竹科石竹属,矮生多年生草本,高5~10cm。叶绿色、具光泽、钝头;基生叶线状披针形,基部狭、有细齿牙;茎生叶2~5对。花单生,径5~6cm,粉红色,喉部紫色具白色斑及环纹,无香气;花期7~9月。
生长习性:宿根石竹类喜凉爽及稍湿润的环境,土壤以沙质土为好,忌排水不良。春播或秋播于露地,寒冷地区可于春秋播于冷床或温床,幼苗通常经过二次移植后定植。分株繁殖多在4月进行。
园林用途:石竹可用于花坛、花境栽培,也可做切花低矮型及簇生性种又是布置岩石园及镶边用的适官材料。