台山特产台膳 台山十大特产

天台山云雾茶为地理标志证明商标。产品名称：天台云雾茶

产品产地：浙江省天台山华顶峰。

产品特性：成品紧细弯曲，芽叶壮实显毫，色泽翠绿，汤色嫩黄清澈，香清而味带甘甜，饮之口颊留芳，畅人心脾，经泡耐饮。

产品成分：含有大量植物蛋白质、氨基酸、维生素C和多种微量元素。

产品功效：提神醒脑，明目降脂，醒酒解毒。

产品简介：天台云雾茶树大都种植于海拔800～900米山处。茶区气候夏凉冬寒，常年平均气温为12.2℃，四季浓雾笼罩，冬季经常积雪，年降水量1900毫米，茶地终年保持湿润。山地为砂质壤土，土层深厚肥沃，茶农多选有利地形，零星分散栽植，周围种以其他树木，形成挡风、防寒的天然屏障，阻止高山大风寒冷的威胁。由于山中气温较低，萌芽迟缓，于小满后始行采摘一芽二叶初展。为保证该茶特色，只采春茶。原属炒青绿茶，手工操作，现改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方法制作，经鲜叶摊放，高温杀青，煽热摊凉，轻加搓揉，初烘失水，煽热摊凉，入锅炒制，低温辉焙，稍凉装箱等工序制成。冲泡3次尤有余香，充分显示高山云雾茶的天然特色，被列为绿茶中的珍品。

产品历史：据《天台山全志》记载，早在东汉末年，高道“葛玄植茶之圃已上华顶山”。南朝陈高僧智者大师居华顶、天封，戒酒坐禅，钦茶驵睡。其徒智藏献茶，为隋炀帝治疾。唐代“茶圣”陆羽的《茶经》著录：“生赤城者与歙同”，“石桥诸山亦产茶，味清甘，不让他郡”。天台山云雾茶随佛教东传。公元804年，日僧最澄来天台山拜师学法，回国时带去茶籽，播种在比睿山，人称“日吉茶园”。南宋时，荣西二度来山，被誉为“佛天雨露’、“帝苑仙浆”的云雾茶的种、制方法再度东传。荣西在《吃茶养生记》中写道： “登天台山，见青龙于石桥，拜罗汉于讲峰，供茶汤现奇，感异花于盏中”， “茶是养生之仙药，延年益寿之妙术”。他积极宣传、推广种茶和吃茶，被誉为日本的陆羽。

产品典故：传说当时的摘茶泡制十分严格和讲究。这里单说采摘方式和沏茶后的神奇景观。采摘的时间为农历谷雨前五天，时间为十天。每天的清晨日出前的两个时辰。采摘人物要选18岁以内的清纯姑娘伢，采前要洗手洗脸洗口穿戴干净。采摘方式为：不用手只用口咬，咬下的尖叶放在绫罗手帕中，然后倒入一个崭新的青丝竹篮里，太阳刚升起进，担回去泡制。这些泡制好的头尖谷雨茶，送往朝廷由专人上贡给太监。皇上、皇后沏天台云雾茶的器具也是特制的，这些器具全为金杯玉盏。当皇上皇后由太监、侍女沏上天台云雾茶后，送到御案上。皇上皇后揭茶盖品尝时，金杯玉盏内一股香雾缭绕。在皇上的眼前，同时有两条黄龙在金杯玉盏内壁水行环绕，直待至茶水喝完。再续水时，黄龙飞行环绕如此。后来皇上御赐天台山云雾茶为“贡茶”。这个传说不知真伪如何，但足以说明天台云雾茶历史悠久，采摘时间与方式十分奇特，真可载入“世界吉尼斯记录大全•茶叶篇”。

台山芦荟汁--江门市名特优新农产品

芦荟汁即芦荟的汁液。“芦”字其中文意为黑的意思，而“荟”是聚集的意思。芦荟叶子切口滴落的汁液呈黄褐色，遇空气氧化就变成了黑色，又凝为一体，所以称作“芦荟”。《新华字典》对芦荟的解释是：“一种多年生常绿草本植物(Aloe vera var. chinensis)。叶大而肥厚、基出、簇生、狭长披针形，花黄色或有赤色斑点，多产于热带地方。又名“油葱”。叶边缘有尖锐的锯齿，花像穗子，叶汁可入药”。

台山火龙果--江门市名特优新农产品

火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物，原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。火龙果是一种由南洋引入台湾，再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。她光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，所以也称“吉祥果”。

炆狗肉

时下更多的台山人喜欢尝炆狗肉，因为这样原汁原味的吃法更符合广东人的饮食习惯和口味，炆狗肉的小店在台山也遍地开花且生意红火。

炆狗肉的做法是，首先将宰好的狗去毛后用文火烤至金黄色，洗净切块，然后用油炒，倒进姜糖酒等佐料，和着狗血再炒，之后放足水焖至一定火候，再把用油炸过的狗杂倒进锅里，拌匀再焖，不久便肉香扑鼻。据介绍，炆狗肉的过程中，火候的把握最为关键，火候不到，狗肉就会坚韧难嚼，火候过了，就会失去狗肉的鲜美。端上桌的炆狗肉，热气腾腾，芳香四溢，夹一块入口，味道怎一个“爽”字了得？如果觉得炆狗肉有些油腻，店家还会送上一份河粉，将狗肉的汁水混和在河粉上，味美得让人恨不得连舌头也要吞下去。

卖炆狗肉的饮食店在露天空地处，摆上10多张大桌子，每天都密密地坐满了食客。

“珍香”系列大米其特点是：米粒细小、口感香滑，软而不腻，深受顾客欢迎

“珍香”系列大米产自素有“广东第一田”之称的台山二十万亩水稻连片高产指挥示范田，经广东省粮食科学研究所鉴定为无污染大米，是台山粮食购销总公司精心配制、利用先进技术加工而成的拳头产品。投产当年，“珍香”系列大米就被授予“放心米”称号（编号：第02020082号）和被认定为“绿色食品”A级产品（标志编号：LB-03-0212191207A），许可使用绿色食品标志。“珍香”在得到国家有关部门认可的同时，也深受广大消费者的欢迎，销量与日俱增，单在广州就已成功进入了二大超级市场（好又多、胜任）二十多个分销点，目前“珍香”已逐步走上正轨，其销售网点遍布珠江三角洲，并已初步打入香港市场

“珍香”大米现已上市的都是丝苗米系列，品种有五个（一、二、三、四、五星），与此同时，“珍香”已开始筹备创建新的大米系列——珍香精品米，以求不断完善自己，更好更快地向中国名牌迈进。( 台山)

海宴富贵竹--江门市名特优新农产品

富贵竹（学名：Dracaenasanderiana），别名竹蕉、万年竹，开运竹、富贵塔、竹塔、塔竹。放在文昌位又叫文昌竹（通常放4支）。属龙舌兰科龙血树属。原产于非洲西部的喀麦隆。为多年生常绿草本植物，主要作盆栽观赏植物，观赏价值高，并象征着"大吉大利"，名字也是因此而出的。

1970年后，被大量引进中国作观赏之用，现在为中国常见的观赏植物，也颇受国际市场欢迎。

富贵竹如作商品观赏，栽培高度为80~100厘米为宜，多栽培于园圃中，喜阴湿，茎叶肥厚，其品种有绿叶、绿叶白边（称银边）、绿叶黄边（称金边）、绿叶银心（称银心），主要作盆栽观赏植物，茎节貌似竹却非竹。

每年岁暮时节，萝卜大量上市。一提起吃萝卜，人们不禁想起我市萝卜的名产地潮境。潮境萝卜和牛膜又结下了不解之缘。牛膜煲萝卜，外加点辣椒酱，吃后齿犹留芬，引人垂涎欲滴。为什么潮境萝卜比其他地方的萝卜胜一筹呢？它的特点是什么？原来整个潮境地区的土地都是半泥沙质的，最适宜于种植这一类作物。但出类拔萃的还是潮境圩边的众享番头朗（土名）产品。这一带的土地尽是乌泥黑沙的半潮田，又有一条水质特别好的陈坑分支流经这里，因此长出的萝卜特别光滑、圆大、幼嫩、清甜，没有硬性。 

客家人有千年的手工加工历史，咸菜历来成为客家人家中必备家常菜。在传统工艺的基础上，结合现代科学配方和加工技术，现成为色、香、味俱全，深受广大消费者喜爱的小吃，是居家旅行、馈赠亲友之佳品。

客家咸菜富含氨基酸、维生素C、粗纤维素等各种人体所需元素。长期食用，有消食开胃，去除油腻之功效。

特点：酸甜适中，具有开胃消食等功效。

时届冬令，台山人喜欢用乌豆配以猪肺、蜜枣、楷杷叶、沙参、北合、陈皮、羌片煲汤。这种乌豆汤清润肺腑，化痰止咳。因此，乌豆是台山人爱食的一种豆类。它多产于海宴、沙栏、四九、冲蒌等地，尤以冲蒌产的为最佳，冲蒌乌豆是我市的著名。乌豆又名黑豆，豆身如墨，一般分两种。一种是豆身扁平，黑皮面带有一些灰白，豆背上有凹迹，人称之为“牛脚迹”，这种乌豆是正种乌豆，它在农历八月收获，故又称“八月豆”；另一种豆身圆溜溜的，豆背上没有凹迹，全年可种两三造，人称之为“三造收”，效用不如前一种好。( 台山)