地栗膏主要材料是荸荠和果子肉等加入绿豆粉煮成糊状冷却的糕冻,为夏天最佳点心,如果放在冰箱中再拿出来吃,其味更佳。
地栗膏主要材料是荸荠和果子肉等加入绿豆粉煮成糊状冷却的糕冻,为夏天最佳点心,如果放在冰箱中再拿出来吃,其味更佳。
【制作过程】鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水。烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出。(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块。)倾出多余的油,爆香葱、姜,加少许水,下生抽、糖、酱油适量,滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中,拌炒片刻,便可盛盘
【特点】鲜美香甜。
做法二
主料:鲳鱼 500g ;葱花 1大匙;姜 3片
调料:油 适量;酒 3大匙;酱油 3大匙;糖1大匙 ;五香粉 1小匙;茴香 1个
做法:
1)鲳鱼切成块状,用纸巾擦干水。
2)小锅中加入调料、姜片和水(约1—2倍),煮开后加入葱花稍煮,熄火。
3)将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好),捞出后立即放入煮开后的2)中,浸几分钟捞出。
注:另一种做法是将鱼块先用腌料(姜、葱、酒、酱油)浸1小时,炸熟后再用煮开的汤汁浸一下。
大象山牌象山蜜橘是象山县名优之一,产于青山碧海之间,是天然的无公害农产品;拥有20多个品种类型,早中晚熟配套,供应期可长达5个月;外形漂亮,内质优异,果皮细薄,果肉细嫩,可溶性固形物高,风味佳;富含维生素A、B、C、D、钙、磷、铁等多种营养成份,堪称果中之珍品,橘中之精品。
白果具有食用和药用价值,其果叶具有美容和预防心脑血管疾病的功效,目前医用的天保宁等药物都以银杏提取液为主要原料。银杏是国家二级保护植物。
银杏被称为公孙树,说明其从栽种到收获需要近二十年的时间。溪口镇目前年产白果约10万公斤。其上市季节在国庆节前后。
鱼丝面以鮸鱼为主,鮸鱼比黄鱼大二、三倍,去皮用刀刮去其肉,和以少量番薯粉,再以刀背轻轻敲打,使成为薄薄一层皮子,然后切丝加料下汤,煮成一碗鲜美的鱼丝面。
臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜,浇上新打的菜籽油。蒸好出锅,豆腐会胀得象新发的馒头,又松又香糯,菜心碧绿碧绿,咸香不腻,莟菜【莟han,是旦生杜撰,宁波方言,找不出合适的词条】在宁波和泥螺一样叫“敲饭榔鈊”【榔鈊,宁波方言,意即榔头】,这就是宁波三臭。
宁波三臭最先是穷苦百姓的家常,一般也只是杂拼的一二臭。成片的莟菜秋后洗净了用盐腌渍,一般的农家都有一缸。盐和水的比例全凭经验,有的又酸又硬,又的则绵糯合口。许是谁家的媳妇卖不掉自家的青菜,又不忍心扔了,去了黄叶丢在腌菜的缸里,不曾想蒸了以后,菜心会绿得油亮,风味独特。真正堂而皇之走上宴客的餐桌,称“宁波三臭”还是不久的事情。
腌制“三臭”的关键得先做好一甏臭卤。小时候看到妈妈做臭卤前先要将甏洗净晾干,再向隔壁邻舍讨一小碗臭卤倒入甏中作为引子,然后把一些吃剩的鞭笋汤、毛豆节之类的东西放进去,用塑料袋密封甏口,发酵几天后就大功告成了。若没有现成的臭卤作引子的话,那制作起来就稍微复杂点。我0经验是将冬腌的咸菜和卤放入甏里,让其加速腐烂发臭,说是“烂发肥,臭生香”。或在自留地里采几株苋菜,去叶子、洗净、切段后,放在清水浸一夜,等水面起一层白色的泡沫,便将苋菜梗取出沥干,放在甏里撒上几把盐和一些干净的蔬菜汤后就可以了。做臭卤关键是要密封,否则那股臭兮兮的味道是苍蝇最爱来繁殖后代的地方。好的臭卤不仅清澈而且臭中带有股异香,保存好的可用上几年。