南通骑岸有什么特产 南通有什么特产带回家

斜角儿的加工比烧饼简单多了。加工者将酵团经搓按压扁拉长，将葱油、细盐抺于中间，再将两边相合，用烧饼槌儿滚过再拉长，将糖粞涂于面上，撒上芝麻，这样成了一条酵面的长带子摊在案板上，加工者执刀斜切，每块成平行四边形，再烘烤而成，斜角儿之名即由此得来。斜角儿价格低、口味香、有韧性，夏季新菜油上市，吃斜角通常蘸菜油，这样吃起来更觉爽口。缸爿，做法和斜角儿差不多，只是中间有肉馅儿，加工者用刀横切，成长方形，涂上糖粞，撒上芝麻贴于桶炉。缸爿这个名取其形状，有点象陶器缸片。

传说，明代倭寇入侵掘港时，当地乡勇正集合准备出击。领队的对其中一人说，你去把缸爿拿来分给大家，吃了才有力气杀倭子。倭子奸细听到后连忙溜到倭营报告，说掘港人本领了不得，他们在吃“钢板”，吃了“钢板”就来和我们打仗。倭子头目听了，吓了一跳，这掘港人竟能吃“钢板”，我们岂是他们的对手，连忙撤退。这缸爿之名便一直传至今日。

竹蛏介壳形如两片竹壳，长方形，长约10公分左右。鲜蛏肉嫩而味鲜，是上等海味珍品，能治疗疾病。蛏干是将鲜活生蛏去壳后，蛏肉经热煮后晒干而成。

文蛤是江海大地的独特海鲜，有“天下第一鲜”的美誉。该菜以文蛤、马蹄、五花肉、虾仁、鱼、面包、鸡蛋等原料制作而成，原料看似平常，但经巧手制作呈现在食客面前的佳品，外脆里嫩，既有天下第一鲜的风味，又有天然的翠绿色，吃过后鲜香满口令人回味无穷。

南通蓝印花布为地理标志保护产品。（一）产地范围。

南通蓝印花布产地范围为江苏省南通市现辖行政区域。

南通蓝印花布质量技术要求

一、原料

1．坯布：布面平、色质白、质地紧的白色棉布料，裁剪成每段12.5m。

2．靛蓝：用产地范围内种植的蓝草制成的靛蓝0.5kg加水25kg，加入1至1.5倍的石灰水，再配入1.5倍的酒糟式米酒，搅拌充分溶化，缸水呈蓝色，水面现靛沫即可。

二、工艺过程

1．工艺流程：脱脂→裱纸→刻花版→上桐油→刮防染浆→染色→晾晒→整理。

2．关键工艺要点：

（1）脱脂：坯布置于含碱4%至6%的水中浸泡，加温至50℃以上，浸泡24小时后再置于清水中浸泡2天至3天，反复清洗脱脂退浆后晒干。

（2）裱纸：由3层至5层纸裱制而成，所用纸为贵阳皮纸或桑皮纸2层至3层、高丽纸1层至2层、普通白纸1层。

①刻版：分蓝底白花和白底蓝花两种图案造型。刻制方法有蓝底白花阴刻法、白底蓝花阳刻法、蓝白底组合刻制法。

②上桐油：用光滑卵石将刻制好的花版反面打磨平整后反复刷熟桐油。第一次上油少而薄，干后再刷，正反面反复刷2次至3次，阴干压平使用。

（3）刮防染浆：在坯布上均匀洒水至半干半湿时卷紧布匹再刮浆。防染浆料选用黄豆粉加入石灰粉（黄豆粉和石灰粉比例为夏季1﹕0.7，冬季1﹕1），配好的原料加水不断搅拌至黏度适中。细致花纹可用糯米粉蒸熟后作防染浆。

（4）刮灰与晾晒：染色的布挑出后置于染缸上沥干再室外晾晒。晒干后用3%至5%的醋酸酸性水浸泡30分钟至35分钟固色，取出沥干清洗3次再晾干。堆起打松灰浆后刮去灰浆，晾干滚压平整存放。

三、质量特色

1．感官特色：蓝印花布为纯手工制作，图案有断刀特点，产品上具有在染色过程中自然形成的冰裂纹；色花比较完整、图案自然、美观、分布合理；允许有轻微色差，无明显搭色、集中的小色点和影响外观的露底。

2．理化指标：水洗尺寸变化率为-3.5％至1.5％；经向断裂强力≥300N；纬向断裂强力≥180N。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

旧时如皋，江海河资源丰富，以志书所载名菜“如皋三醉”为例：醉河虾、醉江鲟、醉文蛤合称“醉三（仙）鲜”，是如皋传统名菜。河虾、江鲟和文蛤均含有相当可观的蛋白质、丰富的钙、磷、钾等无机盐和其它营养成份，以优质粮酒醉制，不仅保护了丰富的营养结构，而且味道极其鲜美，河虾补肾壮阳，文蛤降火去燥，江鲟保健养体。

以薄荷为原料的薄荷产品，是医药卫生、日用化工、食品工业的重要原料。南通薄荷油厂生产的白熊牌薄荷脑，多年来一直以稳定的质量压倒巴西、美国、日本等国的天然或合成薄荷脑，因而连续荣获国家产品金质奖。

脆饼，是南通著名，以面粉、糖、油为主要原料，经多道工序精制而成。其形态别致、层次分明、香酥松脆、富有营养，是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。

传统的脆饼主要分为南通脆饼、丁堰脆饼和西亭脆饼三个流派。其中，西亭脆饼以脆著称，丁堰脆饼和南通脆饼则以酥闻名。三者在制作工艺和产品形态上又各有千秋。南通脆饼在制作时，经过配料、和皮、制馅、包馅、压皮、成型、烘烤等十数道程序，其成品成型饱满，饼面弧度明显，口感酥松香甜，是南通人逢年过节必备的茶食糕点之一。

花椒文蛤很好吃，鲜香辣都具备。文蛤作为海鲜类本来就很提味，现在加上姜蒜等就更香。值得提一下的是老干妈风味豆豉，作为复合调味品更是锦上添花，实乃下酒佳品。

如东大米为地理标志证明商标。如东大米

如东县粮食行业协会

如东大米产自江海交汇的长江冲积平原，受产区独特的地理、气候等因素影响，如东大米“米粒皎莹如玉，气味醇正芳香”，成为百姓餐桌上的首选，并早已闻名于江浙沪地区。

1感官指标

穗大粒多，籽粒饱满，谷粒发育充分完整；加工出来的大米，色泽清白、有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀，丰满光滑；食味品质好，宜饭宜粥口感佳，适口性好，米饮软硬适中不粘结，冷饭不回生，味道清香。

2等级指标

如东大米12项指标中有10项指标达部颁一、二级优质米标准。全县国标三级以上优质稻谷覆盖率达100%，国标二级以上优质稻谷覆盖率41.3%。

3理化指标

出糙率≥77%，整精米率≥60%，垩白米率≤30%，垩白度≤5%，杂质≤1%，水分≤14.5%。

4如东大米与异地大米的区别

（1）外观与口感的区别：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明；蒸煮后出饭率高，饭粒油亮，软而不糊、冷后不硬、芳香爽口。 （2）主要成分测定结果：我们选取如东大米与异地大米样品，委托农业部食品质量检测中心对其主要成分指标进行了测定，如东大米中，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高，且富含多种氨基酸及钙、铁、锌等人体不可缺少的微量元素，长期食用可起到医疗保健作用。从所测结果可以看出，如东大米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，特别是蛋白质、支链淀粉含量高，口感好，使其产生消费者喜爱的特殊味感。由此可见，如东大米具有米质纯净、营养丰富、风味独特、饭粥皆宜等特点，凡品味过如东大米的人，都曾有过“一家煮饭，四邻飘香”的体验。

启东老白酒已有五十多年的历史，该酒都是用纯正的大米酿制成功。喝上一口老白酒，感到满口甜滋滋，一肚暖烘烘。启东人喜欢喝老白酒，每天约喝掉二万公斤。启东有一首民谣，专门说的是喝老白酒的事：老白酒、老白酒，喝在嘴里甜到心里头，喝上一碗有劲头，喝上二碗能挑大石头。改革开放以来，生产老白酒的厂家，经过技改，生产出一种“东珠清酒”，这种酒更是香甜可口。 目前巳出口东南亚等许多国家。