“小口大枣”主要产地在靖远县石门乡小口、安韦、茨滩、坝滩、石门5村,石门乡被白银市列为大枣基地。产地具有得天独厚的地理位置和独特的自然生态环境,千百年来悠久的栽培历史和科学成熟的栽培管理技术,2008年枣园面积3000亩,挂果枣树达5.1万多株,年产大枣约70万公斤,产值达280多万元。.经过多年培育和发展,“小口大枣”产区基地规模不断扩大,2010年栽培面积已遍及全县7个乡镇达到2.2万亩,年产量4200万公斤,已发展成为该县一大优势产业,促进农业增效、农民增收的主导产业。.
品质特征
小口大枣具有个头大,肉质厚,含糖量高,维生素丰富,味美香甜等特点,系食 图1 小口大枣干品
.用、药用及滋补佳品。平均单果重15.2克,最大单果重25克,鲜枣含糖26.2%,总酸0.6%,维C484.6毫克/100克,出干率42%以上,宜制干。1991年在石家庄中国林果产品展销会上获金奖,专家评审鉴定评语为“甘肃保产,小口大枣,红胶粘土,泉水浇灌,日照长,个大肉厚,驰名中外”;1997年在甘肃省林果产品展销会上获银奖;1998年被评为白银市优质农产品;2002年被农业部评定为“绿色食品”。小口枣是人们公认的“活维生素丸”,长期食用可延年益寿,同时还能治疗多种疾病,有“滋补解毒,活血化淤,健脾润肺”之功效,为百药之引。.
地理标志产品保护
2010年,经中国国家质检总局审核通过,决定从2010年5月24日起,对小口大枣实施国家地理标志产品保护(总局2010年第53号公告)。.
保护范围
小口大枣地理标志产品保护范围为甘肃省靖远县石门乡、双龙乡、北湾镇、高湾乡、糜滩乡、三滩乡、平堡乡等7个乡镇所辖行政区域。.
大庙位于靖远兴隆乡北部的黄河谷地。所产香水梨为当地最佳。香水梨入秋成色,清黄鲜亮,果味微酸,熟后摘下冻藏,肉质变成褐色,解冻后汁液较多,营养丰富,食如甘蜜,有清肺醒酒之功效。
香水梨树一般为金字塔形,虽不似冬果梨树那样高大挺拔,但枝干强韧,生长旺盛,不逊于其它梨树,属高产长寿树种。果实呈圆形,单个直径4~6厘米,个体重130克左右。株产量一般在千斤以上,有树龄长达200年以上者,仍然结果不衰。据测定分析,香水梨含18种氨基酸,24种微量元素,每千克中维生素含量200毫克以上,有“绿色食品”之美称。陇上诗人王巨洲咏诗赞道:“陇上果佳味着迷,秋穿金晃压枝低。待将风雪吹归窖,期得残冰化褐泥。把口浆囊尽醉吮,放怀画卷著吟题。舒心润肺神增倍,天下仙酥问软梨。”
辅料:酱油2大勺,盐、味精各适量。
做法:准备:扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段。
快炒:
1.烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。
2.开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。
Tips:
1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。
2.老人说扁豆“吃盐”,意思是同样的盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡,所以最后放盐,不至于吃进太多的盐。
3.焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条,而锅底干为合适。
汝白银针(属绿茶类)主要工艺参数:
摊青:摊青4~8小时,中间翻动4~5次。蒸青:投叶量200~300克,蒸青时间70~90秒。初烘:火温掌握在80℃~90℃,时间6~8分钟。炒干:投叶锅温60℃~70℃,投茶坯200~300克,炒至七成干,历时20分钟,可转入整形提毫。整形提毫:茶芽不出锅,锅温降至50℃~60℃,达八成干时应及时下锅摊凉。整形提毫需时15分钟左右。足干:烘干温度40℃~60℃,含水量5%左右即为适度。
甘肃会宁亚麻籽油,传承的古法小榨工艺不破坏营养成分。状元县、长寿乡美称离不开经年食用亚麻籽油。亚麻籽油在当地具有提高智力,增强深层记忆能力,保护视力,改善睡眠,拒绝癌症,健康长寿之功效。
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大接杏,平均单果重84克,最大125克;果皮、果肉呈黄或橙黄色,肉质柔软,味甜而浓脆,且外形美观,品质好,以生食为主,亦可加工制脯、制干及制仁。果实6月下旬到7月上旬成熟,产量高,上市早,价格好,销路畅,发展势头良好。主要销往西安、兰州等地。