清流特产手工豆腐皮 清流干豆腐皮做法大全

清流黄羊为地理标志保护产品。清流黄羊是引进四川南江黄羊经清流县地方选育饲养由来，清流黄羊肉已成为大众食用的主要肉类之一。南江黄羊原产四川省南江县，经我国畜牧科技人员应用现代家畜遗传育种学原理，采用多品种复杂杂交方法人工选择培育而成的我国第一个肉用山羊新品种。1995年和1996年先后通过农业部和国家畜禽遗传资源管理委员会现场鉴定、复审、认定，南江黄羊是我国目前肉用性能最好的山羊新品种。并由农业部正式命名，颁发了《畜禽新品种证书》。

一、外貌特征

被毛黄色，沿背脊有一条明显的黑色背线，毛短紧贴皮肤，富有光泽，被毛内侧有少许绒毛，有角或无角，耳大微垂，体格高大，前胸深广，颈肩结合良好，背腰平直，四肢粗长，结构匀称。公羊颜面毛色较黑，前胸、颈肩、腹部及大腿被毛黑而长，头略显粗重，母羊颜面洁秀。

二、生产性能

体格高大，生长发育快；南江黄羊成年最高体重公羊、母羊分别可达80千克和65千克。成年阉羊可达100千克以上。

1、繁殖力高，性成熟早。南江黄羊2月龄即有性行为表现，3月龄可出现初情；4月龄可配种受孕，最佳初配年龄母羊8－12月龄，公羊12－18月龄，经产母羊群年产1.82胎，胎平产羔率为205.42％，群体繁殖成活率达90.18％。

2、产肉性能好，胆固醇含量低，蛋白质含量高，口感好。南江黄羊羯羊6、8、10、12月龄胴体重分别为8.83千克、10.78千克、11.38千克、15.55千克；屠宰率43.98％、47.63％、47.70％、52.71％；成年羯羊为55.65％，而且具有早期（哺乳阶段）屠宰利用的特点，最佳适宜屠宰期8－10月龄，肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体必需的17种氨基酸、无膻味，是南江黄羊特有的产肉特征。完全符合穆斯林的品质。

3、板皮品质优，质地良好。南江黄羊板皮细致结实，厚薄均匀、抗张力强、延伸率大、弹性好。主要成革性能指标均达到轻工业部颁发《山羊板皮正面服革标准》。

三、品种特性

1、体重体格大。南江黄羊成年公羊体重66.87千克、优秀个体可达106.5千克，母羊46.46千克、优秀个体可达78千克；体长、体高、胸围公羊分别79.82cm、76.75cm、93.13cm，母羊分别71.71cm、67.2cm、83.05cm。且体质结实，体躯近似圆桶形、各部结构匀称。

2、生长发育快。清流黄羊在清流林地、草山常规放牧饲养条件下，双月龄（哺乳期）内公、母羔羊日增重各达176.17克和161.17克和161.33克，6月龄可分别完成成年羊体尺的73%～77%和75%～80%，12月龄完成成年体重56.24%和67%。虽然清流黄羊早期增重速度不很理想，但在“放牧+补饲”，尤以羔羊哺乳期和断奶过度期加强补饲的条件下，生长速度显著加快。在快长品系羊群中，二月龄公羔体重可达16.5kg、6月龄35.5kg，母羔各12.85kg和28kg；在哺乳期（双月龄）内，公、母羔日增重可分别达228克和172.5克，比放养条件下品种群体的同类、同龄羔羊提高29.42%和6.92%。

3、产肉性能好。清流黄羊在常年放养和入秋通过放牧或补饲育肥的条件的同类下，12月龄公（羯）羊胴体重为15.55kg、屠宰率达49.71%，成年羊各为29.78kg和55.65%；周岁羊各月龄的屠宰指标差异不显著，并具早期（6月龄前）屠宰利用的特点。2月龄屠宰胴体可达6kg。经哺乳期（2月龄）内开始进入配套育肥试验，于3～4月龄（即100日龄）屠宰，胴体重可达10kg。表明，南江黄羊可供山羊肥羔生产采用。

4、繁殖力高。清流黄羊具有性成熟早、四季发情配孕和高繁的特性。其高繁品系定型群窝平产羔率为220.34%，其中经产羊群达232.81%、产羔间隔仅190.96天、年均可产羔1.91窝、生殖活羔率达97.54%、断奶成活率为94.90%。

5、适应性强。清流黄羊是在大巴山区终年放牧饲养条件下育成的，具有采食力强、合群性好、耐粗放、易管理的特性。在良好的天然灌丛草地上，每天放牧10kg左右、每羊补充8～10克食盐等物质饲料（不需精料），即可生长良好、繁殖正常。在“放牧+补饲”条件下，生长速度加快、出栏（周转）率提高。

6、羊肉品质好。清流黄羊肉的品质相对其它杂交羊肉而言，其特点可概括为“三高、两低、一细、一强”。据测定，4～8月龄羊肉按羊肉干物质计，含热能值高、蛋白质高和氨基酸中的赖氨酸与氯氨酸高，各为22853.79kj/kg、896.96g/kg和7.57克与17.18克分制(波×黄)杂交羊肉高1.56%、1.21%和1.61%与21.39%；脂肪1.01%～1.34%、胆固醇40.23mg低于（波×黄）杂羊肉15.82%、8.75%；肌纤维细直径仅33.9～34.10微米，并鉴于南江黄羊肌肉细嫩、膻味轻，加上谷氨酸含量高，因而适口性强。

清流黄羊产地范围为福建省清流县现辖行政区域

邱县手工面为中国传统面食,邱县手工面在继承了传统手工面的做法上,又加以改进,,以科学方法加工制成,做工精致,条细如丝。产品爽滑可口,易于消化是老人小孩产后妇女的理想食品,如果在配以鸡蛋,肉卤等等佐料则更加美味,该类产品在各大超市销售良好,产品供不应求.

邱城手工挂面系河北邯郸地区邱县邱城镇地方，主要分布在西街南街一带。邱城手工挂面是选用当地无污染、无杂质的优质小麦，经筛选后粉碎。纯手工挂面，完全手工制作，秉承祖传工艺，结合当前的科学技术，使生产工艺、更加科学成熟化。

邱城手工挂面的特点是：1、 面有丝、回锅如新、入锅即熟、劲道好吃。2 、因是自然凉干，不烘烤，口感特好，滑柔爽口。3 、好消化、易吸、易煮熟。 自投产以来，倍受消费者的青睐，更满足了老人，幼儿，病人，孕妇，产妇等层次的消费需求。

“陈龙”牌手工挂面是四川三大品牌手工面之一，该产品产生于清康熙年间，当年康熙南巡，地方官员用九龙面献贡，康熙享用后，连声称赞，旨定为贡品。

“陈龙”牌手工挂面选料考究，辅料随气候变化而变换，产品风味独特，久煮不烂，晶莹透明，似银丝，如玉带，如今有有“银丝”、“韭叶”两大类，近几十个系列产品。产品曾多次选入北京、广州、省、地、县展销会，多次获得省、地、县多种奖励和“消费者喜爱商品”等荣誉称号。

【联系信息】

厂址：邻水县九龙镇陈家坝面粉厂

电话：135082819170826－3512252

主要产于浦江、义乌、永康。以色如玉，腻如脂，薄如纸(最薄的每千克约250张)，韧而不脆，不易霉变为其特色。据志书记载，清乾隆年间(1736-1795年)，义乌大陈镇金山村已有豆腐皮生产销售。豆腐皮多由农户加工制作，自产自销。

豆腐皮色如玉、薄如翼、滑如脂的义乌豆腐皮，当初是朝廷的贡品。今天更是远销全国各地，成为餐桌上一道鲜美的佳肴。

羊流豆腐皮是山东省泰安市新泰市羊流镇的。羊流豆腐皮以无公害绿色大豆为原理，纯手工传统工艺制作。口感劲道，细腻豆香浓郁，回味悠长，可凉拌、热炒、卷煎，以“薄如蝉翼，口感劲道”而远近闻名。

羊流豆腐皮远近闻名。相传明太祖朱元璋在位时，曾带领朝中大臣微服私访。一次，来到羊流，见天色已晚，便借宿住在一个农户家中。东家是一位年逾花甲的老妇人，膝下只有一女，母女俩靠做豆腐皮糊口度日。老妇人见来了客人，一面忙着斟茶，一面吩咐女儿炒菜伺候客人。姑娘来到厨房，急火炒、慢火熬，不一会儿，便端上炒豆腐皮、熬豆腐皮、凉调热拌豆腐皮。一桌菜全是豆腐皮调制的。吃腻了山珍海味的朱元璋，品尝着不同花样的豆腐皮，不住地点头称美，借着酒兴挥毫泼墨：“乐陵小枣莱阳梨，不及羊流豆腐皮。”自此，羊流豆腐皮进贡朝中，名声大振，身价倍增，经久不衷。

和田手工羊毛地毯是新疆和田的。

和田手工羊毛地毯生产有着2000多年的历史。是新疆少数民族尤其是维吾尔族人民的一种的传统文化象征，具有独特的民族特色和精巧的工艺水平。在品种方面，和田羊毛地毯主要品种有360道、400道、450道、540道、720道、900道等。品种十分丰富。

2005年和田地区约有织毯户2.5万户，从业人员5人万左右，织毯产量在60万平方米左右，实现销售2.55亿元。仅手工羊毛地毯一项，全地区人均增收100元以上。在地毯业发展中，涌现一些水平较高、带动能力较强的龙头企业，如和田地毯有限责任公司，是新疆最有影响、生产水平最高的地毯生产企业，年生产能力10000平方米。在和田，几乎家家户户都会织毯。和田羊毛地毯销售市场广阔，许多产品远销美、英、法等发达国家。和田曾为北京人民大会堂、怀仁堂设计制作地毯和艺术挂毯，为香港和澳门回归制作赠送了艺术挂毯。

新疆维吾尔自治区和田地区和田市、和田县、皮山县、墨玉县、洛浦县、策勒县、于田县、民丰县共8个市县现辖行政区域

《和田地区行政公署关于申请划定和田手工羊毛地毯地理标志产品产地范围的函》，和行函〔2015〕108号

新疆维吾尔自治区地方标准：

DB65/T038-2014《和田手工羊毛地毯》

平阴豆腐皮有白色、酱色两种。其特点为咸淡适宜、味美可口、壮而不散。东阿镇、洪范池镇的豆腐皮以酱色为主，孝直豆腐皮以丝为主，其工艺各有所长。

美食类型：地方菜

美食推荐：百龙大酒店、邮政宾馆

价格：20元/份

豆腐皮制做工艺与千层豆腐大致相同，其压挤水分的时间比千层豆腐更长，所以含水量极低，单页折叠为细长筒状，经压而成长方条，称坯子。坯子放入淡盐水锅内煮进咸味，取出晾去水分即成，大体0.5公斤10条（也有大包者如大夫营一带0.5公斤两条，且加酱色）。仁里集镇一带制作工艺精细，其皮子质地细嫩、口感好、有韧劲、薄如纸，备受青睐。

清溪笋干

清流笋干是用刚出土的春笋干制成，称为“闽笋尖”，色泽金黄，呈半透明状，以嫩甜清脆著名，明清时代列为上京贡品。 八闽山区竹山众多，唯漳平闽笋尖历史悠久，驰名中外，深受上海、天津、广州群众及港澳同胞的欢迎。很多名菜如“烩三丝”、“御驴肉”都不可缺少闽笋干。

笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的"闽笋干"，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。此外，当地群众常把笋干作为馈赠亲友的礼品和宴请贵客的名菜。所以民间流传着：“贵客把门上，酒菜摆满堂，没有玉兰片，百味都不香”的佳句。

浦江豆腐皮是浙江省金华市浦江县的。浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史，以色泽晶莹光洁、薄如蝉翼、一叶之中统体均匀称著于世。

浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史。它是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称“白豆”为原料，经浸泡、磨浆、过滤、烧浆、结膜、捞膜、凉干等多道工序精制而成。浦江豆腐皮以色泽晶莹光洁、薄如蝉翼、一叶之中统体均匀称著于世。营养价值较高，经检测，含蛋白35－40%，脂肪15－20%，碳水化合物25－30%；还有较多的钙、硫胺素和核黄素。

浦江的百姓逢年过节送礼、请客，特别是产妇坐月子，都是以豆腐皮为主食，可以健壮筋骨，恢复元气。以浦江白豆为原料不但出皮率高，达45-48%，而且色泽美观，白中泛黄、香味醇厚、皮薄韧度大，落水久煮不糊，属于浦江豆腐皮中的极品，被老百姓称为正宗的浦江豆腐皮。

浦江豆腐皮年产量约为2400吨，有吴大路，沙仁头，钟村，魏村等豆腐皮专业村，从业人员约2000余人，年产值3600万元，已出口日本、东南亚多个国家。