太子参是重要的中药材,含有多种成分,具有补气、生津、润肺、益脾等功效,光原料每年的需求量就有万吨之巨。近几年来,因种植太子参方法简单、价格可观且市场需求大而受到了广大种植者的青睐,许多农民靠种植太子参发家致富,贵州黄平县掀起太子参种植热潮。2011年全县中药材太子参种植面积达2.68万亩,预计年产量1500吨,产值近3亿元。
太子参是重要的中药材,含有多种成分,具有补气、生津、润肺、益脾等功效,光原料每年的需求量就有万吨之巨。近几年来,因种植太子参方法简单、价格可观且市场需求大而受到了广大种植者的青睐,许多农民靠种植太子参发家致富,贵州黄平县掀起太子参种植热潮。2011年全县中药材太子参种植面积达2.68万亩,预计年产量1500吨,产值近3亿元。
黄平县气候得天独厚,昼夜温差大,有利于有机物转化和糖分积累,当地西瓜平均含糖量达10.8%—13.5%,黄平西瓜含因糖量高,被人称为“蜜瓜”。
黄平生产西瓜至今已有近20年的种植。因海拔较高,适合发展夏晚延山地西瓜。2006年,全县西瓜种植面积达2.5万亩,无籽西瓜种植面积2.1万多亩,连续几年,无籽种植面积保持在2万亩左右。产品形成了一定的区域优势和地方特色,在当地农业和农村经济中占有较重的位置。
黄平无籽西瓜注册的“飞云崖牌”商标,曾获“贵州省优质农产品”称号,通过了无公害产地认证和有机转换产品认证。2010年黄平县被授予“全国优质无籽西瓜基地”称号。
黄平的鸡稀饭的做法跟台江等地略有不同,味道也更加特别!黄平鸡稀饭的做法是:将土鸡宰杀好掏出内脏洗干净后,将整个鸡或砍成几大块放入顶罐中加适量的水、姜和少许食盐,当鸡煮到半熟时,再放入适当的米与鸡一同煨炖至鸡肉离骨,将鸡捞出,继续把锅里的饭一直熬成粘稠的稀饭即可食用。捞上来的鸡肉砍成小砣来吃也很香,若蘸上放有豆豉、大蒜、花椒、盐、酱油、鸡稀饭汤的辣子水,其味道更鲜美,吃起来更令人食欲大增。
如想自酿腌汤,非要得到原汤作“引子”不可,先将青菜放焉洗净拧干后用石块压在预备的坛内底部,再把“引子”倒入坛内,盖上坛盖注入坛沿水密封一段时间后加上米汤直至腌汤呈淡黄色。为保持它的味浓鲜美,必须经常取而食之,并每隔几日要将清淡的米汤或舂粑磨粉的汤脚加进去,另外加些木姜花、木姜子,放少许炒煳米,以助其香味。平时要将鲜豇豆、鲜辣椒、鲜黄瓜、鲜青菜等新鲜蔬菜放入腌汤坛中,切忌放带油的物品及肉,腌菜时间较短有辛辣味,很难食用,待二三十天之后方可取而食之,其菜有脆嫩腌香之味,可生食、可熟食,无论生熟,吃时放些烧煳辣椒面,其味更美。腌汤炖鸡鸭、煮鱼肉更是上菜,它可去鱼虾之腥味、肥肉之肥腻,使鱼肉越炖越香越嫩,味道鲜美,其汤味更浓烈,喝其汤慢慢品尝,十分耐人回味。
黄平的“好家苑”,是最香腌汤味道的地方,食者如云,络绎不绝。据说,“好家苑”的腌汤是精心调制的。红油的腌汤,白白的大肠,夹杂一些牛杂,再加上一些碧绿的蔬菜和几个小炒,吃起来真是余香满口,数日不绝。
谷陇狗肉汤锅的做法:狗肉汤锅,因历史上逢场天场上以三块石头支锅,卖碗碗狗肉而得名。实为清炖狗肉。其泡制方法是将狗敲死(用棍猛击狗头)再放血,然后用稻草将其包裹,点燃褪毛,待狗皮被烤得黄央央并略开小裂时,再开膛破肚,洗净剁成小块。清炖时,将狗肉与生水同时放入锅中,等水将开未开时,舀出一盒作“原汤”,然后添水并将川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入,之后,每添一次生水,需掺一瓢原汤,籍以保持原味。到时候蘸以辣椒、盐荽、食盐(不用酱油)、酸醋等伴和蘸水而食。其汤清香扑鼻,肉爽口不腻。当地有“吃了狗肝,不要被单;吃了狗肺,不要棉絮”得谚语,盖狗肉有驱风祛湿,滋阴补肾之功能。另有名吃“黄瓜脆”者,即狗肉熟而不粑,入口嚼之尚嚓嚓有声,如嚼黄瓜。但此种吃法,以年轻或齿健者为宜。