一. 山东省 济宁 邹城市 四喜丸子
四喜丸子:“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意,给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受,还表达了殷切的祝福之意,使宾主尽欢,共享美好时刻,留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。
原料
猪肥、瘦肉(1:4)500克。 冬菇10克、冬笋10克、鸡蛋100克,葱10克、姜10克、酱油15克、绍酒20克、精盐15克、花椒5克、八角5克、味精15克、湿淀粉25克、花生油25克。
制作过程
将猪肥肉切0.3厘米的丁,瘦肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、绍酒拌匀,做成四个大小一致的丸子备用。冬菇、冬笋洗净均匀切成片,炒锅放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。放入碗内加入酱油、绍酒、花椒、八角、清汤入笼用旺火蒸30分钟取出,摆入大盘内。原汤滗入锅内,加冬笋片、冬菇片,用旺火烧开,放入味精、葱油拌匀,用湿淀粉勾芡,浇在九子上即可。
二. 山东省 济宁 邹城市 三鲜豆腐火锅
制作材料:
主料:嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋150克,塔菜心250克。调料选用:黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。
做法:
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-18度)内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒(5克)、清水(25克),上蒸笼蒸30分钟,取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。
4、烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分;热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。
三. 山东省 济宁 邹城市 城前核桃
邹城市城前镇资源丰富。生态植被良好,林果资源丰富,素有“天然氧舱”、“林果之乡”之美誉。进入到农历七月中旬,漫步城前山野,核桃、苹果、桃子、李子、板栗等挂满枝头,果香四溢,让人垂涎欲滴。
2013年,邹城市城前镇农副产品协会申报的“城前核桃”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:11831383。
城前核桃
邹城市城前镇农副产品协会
11831383
核桃(新鲜的)
四. 山东省 济宁 邹城市 芦苇编织品
芦苇全身是宝,根、茎、叶、花均可入药,具有广泛的药用价值。芦根为民间常用中药,功用为清热、生津、除烦、止咳。主治肺痈、高热烦渴、胃热呕吐、尿少色黄等。芦茎性寒味甘,主要用于治疗肺痈。芦叶性寒味甘,主要用于治疗吐血、肺痈等。芦花有止血解毒的功能,主要用于血崩、上吐下泻等症。
苇的用途主要是编织、药用和作造纸原料等。主要产品有苇席、箔、折子、苇帘等。
五. 山东省 济宁 邹城市 看庄土豆
看庄土豆为地理标志证明商标。看庄土豆
邹城市看庄土豆协会
9949057
鲜土豆
六. 山东省 济宁 邹城市 城前大枣
城前大枣为地理标志证明商标。城前大枣
邹城市城前镇后瓦大枣协会
红枣,又名大枣。特点是维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。红枣为温带作物,适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称,具有耐旱、耐涝的特性,是发展节水型林果业的首选良种。
七. 山东省 济宁 邹城市 城前板栗
城前板栗为地理标志证明商标。地处邹县东部丘陵区的城前镇,是邹县板栗的集中产地。据调查,城前板栗约在300年前由泰安、江苏引进。1984年统计,全镇栗树面积约860亩,4万余株,年总产量为4万余公斤。
板栗为高大的落叶乔木,树冠开红,根系发达,具有很强的生命力。幼树于七八年后开始结果,20年后进入盛果期。如管理适当,盛果期可达100余年或更长时间。一般情况下,株产约在50公斤左右。
城前板栗的主要品种是红栗子,其特点是树势强健,耐瘠薄、抗旱、丰产。母树系实生单株,坚果球形,个大,单果重约14克,果皮红色,果肉微黄,香而甘甜,营养丰富。据化学分析,栗仁含蛋白质5.7~10.7%,脂肪2~7.4%,糖及淀粉62~70.1%,同时含有丰富的维生素乙和多种人体必需的氨基酸,因而栗仁不仅可帮为副食品,而且还可以当做主食。栗树的木质坚硬,耐腐蚀,是上好的建筑、造船和家具用材,也是工业上提炼单宁的原料。
八. 山东省 济宁 邹城市 石墙白菜
【石墙白菜】 邹县石墙镇盛产大白菜,而且历史悠久。
石墙一带地势较低,土壤为冲积褐土,活土层较厚,氮多钾少,地下水位较浅,适于大白菜生长。
石墙白菜的特点是个大、心实,单棵一般重约20多斤,还曾出现过30多斤的“白菜王”。其叶呈雪白
或金黄色,肥嫩细脆,营养丰富。甜水园中的白菜,品质更佳,其菜汤呈乳白色,被誉为奶汤白菜。
石墙年产白菜约3000万公斤,远销10多个省市。
九. 山东省 济宁 邹城市 元丰核桃
元丰核桃产于邹城市古路口乡草寺村。元丰核桃果实呈椭圆形,外观光滑,大小均匀。果壳单手轻捏即可破碎,果隔小而薄,果仁丰满,能取仁或半仁,出仁率为55%,具有很高的营养价值。
十. 山东省 济宁 邹城市 城前地瓜
城前地瓜为地理标志证明商标。城前地瓜
邹城市城前镇农产品种植协会地瓜分会
城前镇结合山区实际,充分发挥土壤、气候适宜种植地瓜的自然条件优势,引导群众规模化发展地瓜种植,将地瓜产业不断做大做强做优,使之成为带动群众增收致富的一项支柱产业。据了解,该镇今年发展地瓜种植5.4万余亩,总产值达1.7亿元,促进农户年增收4000余元,取得了较好的经济效益和社会效益。
抱团发展,以协作促效益。虽然该镇地瓜产业规模不断扩大,但“大而不强”的问题却一度困扰产业发展。该镇因势利导,组织农户成立地瓜种植合作社,推广“统一购苗、统一技术、统一销售”的集约化发展模式,极大的提高了地瓜产业的市场竞争力。“现在有了地瓜种植合作社就是不一样,我们跟收购商谈价钱的时候,比以前更有底气了。”城前镇的地瓜种植户对成立专业合作社无不拍手称赞。目前,该镇以种植密集区为依托,相继成立了3个地瓜种植合作社,极大提高了地瓜产业组织化程度。