崇明白山羊为肉、皮、毛兼用型品种。羊肉及内脏,不但味道鲜美,而 且具有暖脾胃、补身虚,强身壮骨,食疗盈瘦 之功效。我县生产的小包装红焖羊肉曾被评为"农业博览会金奖",并获得绿色食品标志使用权。未经阉割的幼龄公羊,全身羊毛是制笔的好材料,尤其是颈背部的领鬃毛,被称为"细光锋",是制造高级毛笔、油画笔及精密仪器刷子的特种原料。羊皮质地纤细,柔软光滑,属优质皮革。
近年来,县委、县政府为进一步推进白山羊 产业的发展,在北八效兴建了占地1000亩的千头种羊场,年可供种羊800头。目前,全县白山羊饲养总量在60万头左右,年可供商品羊30万头。
崇明白山羊
地域范围
崇明岛是中国第三大岛,也是世界上最大的河口冲积岛屿,位于长江入海口,三面环江,一面临海。它东濒浩瀚东海,南与上海市宝山区、浦东新区及江苏省太仓市隔水相望,西接滚滚长江,北与江苏省海门市、启东市一衣带水。公元1222年 (南宋嘉定十五年)在崇明岛设天赐盐场,隶通州;1958年12月1日改隶上海市,设立崇明县。崇明白山羊农产品地理标志地域保护范围为东经121°09′30"至121°54′00"、北纬31°27′00"至31°51′15"的崇明县,包括崇明岛、长兴岛和横沙岛。三岛陆域总面积为1411平方公里,其中崇明岛1267平方公里,长兴岛88平方公里,横沙岛56平方公里。崇明县是上海地区养羊大县,每年白山羊的饲养存栏量均超过30万头,全年出栏肉羊25万头左右,2002年上海市委市政府就明确把崇明县作为21世纪上海可持续发展的重要战略空间,2005年,随着建设崇明为世界级现代化生态岛区总目标的确定,崇明迎来了千载难逢的历史发展机遇。
产品品质特性特征
(1)外在感官特性: 崇明白山羊闻名于大江南北,是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的。崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种,体型中等偏小,体格健壮,具有适应性强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点,其体型不大,但肌肉丰满,浑身雪白,毛质柔软而富有弹性,具有很高的经济价值。 外貌特征: 体型中等偏小,头较长直,颌下有长须,部分有肉垂,被毛纯白,公羊角粗长、向后外倾斜、呈八字形,母羊角细短,耳直立灵活,鼻梁平直。 体型特征: 崇明白山羊初生重为0.96kg-1.30㎏,12月龄公羊体重15kg-17㎏,12月龄母羊体重16kg-18㎏;成年公羊体重30kg-33㎏,成年母羊体重21kg-26㎏;成年公羊体长为73-83㎝,成年母羊65-75㎝;成年公羊体高为45-65㎝,成年母羊35-55㎝;公羊胸围为78-82㎝,成年母羊65-75㎝。 性状特征: 崇明白山羊性成熟早,公羊初配月龄为10-12月,母羊8-10月。可常年发情和配种,二年产三胎,母羊产羔率180%-320%。 (2) 产品质量安全规定: (a)分级: 鲜、冻胴体羊肉分为:一级、二级和三级。(e)安全要求 崇明白山羊生产严格按照无公害畜产品生产规范和标准生产。 NY5147 无公害食品 羊肉 NY5027 无公害食品 畜禽饮用水水质; NY5030 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则; NY5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则; NY5149 无公害食品 肉羊饲养兽医防疫准则 NY/T5151 无公害食品 肉羊饲养管理准则 NY/T5339 无公害食品 畜禽饲养兽医防疫准则; GB16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程; GB16549 畜禽产地检疫规范
黑鱼皮100克,火腿25克,香菇25克,西兰花杆10克,姜、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒面适量。
[制作流程]
选用洗净的鱼皮进行涨发,涨发后切成丝,将火腿、香菇、西兰花杆,姜切成丝,把鱼皮丝、火腿丝、香菇丝、西兰花杆丝混和,用料酒、葱姜片、盐、味精、糖、胡椒面拌匀,装盆即可。
特点:鲜嫩爽脆。
草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。英文名:Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具河湖洄游习性,性成熟个体在江河、水库等流水中产卵,产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及通江湖泊中,通常在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体(湖泊、小河、港道等水草丛生地带)摄食育肥。冬季则在干流或湖泊的深水处越冬。草鱼性情活泼,游泳迅速,常成群觅食,性贪食,为典型的草食性鱼类。其鱼苗阶段摄食浮游动物,幼鱼期兼食昆虫、蚯蚓、藻类和浮萍等,体长约达10厘米以上时,完全摄食水生高等植物,其中尤以禾本科植物为多。草鱼摄食的植物种类随着生活环境里食物基础的状况而有所变化。迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
五大连池草鱼为农产品地理标志产品。
地域范围
五大连池自然保护区位于黑龙江省,地处小兴安岭西侧。五大连池是“世界地质公园”,国家重点“风景名胜区、自然保护区”, 五大连池矿泉水是世界三大冷矿泉之一,是我国唯一的冷矿泉疗养区。五大连池草鱼保护面积为2200公顷。包括八个天然形成的池子:一池子、二池子、三池子、四池子、五池子、南月牙泡、北月牙泡、药泉湖。年产矿泉草鱼300吨。地理坐标为东经126°00′—126°26′、 北纬48°34′─48°48′。
产品品质特性特征
本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定,主要包括: 1、外在感官特征:五大连池草鱼体表有光泽,鳞片完整,不易脱落。鳃色鲜红,鳃丝清晰。眼球饱满凸出,角膜透明。肌肉坚实,有弹性。鱼肉没有泥味和腥味,香而不肥、嫩而不腻,吃后余香满口,十分鲜美。 2、内在品质指标:五大连草鱼是在含有多种微量元素的矿泉水中生长,微量元素尤其是钙和磷含量高,每千克含钙大于70mg,含镁大于 230mg, 含磷大于1300 mg,粗蛋白含量大于17%,粗脂肪小于2%,不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量大于69%,对人体健康非常有益。 3、安全要求:五大连池草鱼执行GB/T18407.4-2001 农产品安全质量无公害水产品产地环境要求;产地生产环境执行 NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质;产品执行标准 NY5053-2005无公害食品普通淡水鱼。
草头圈子按照老法来做很有讲究,草头应该选最嫩的顶叶,通俗一点就是最上面的三片叶子,圈子更难处理,要去掉大肠的膻味,又不破坏大肠本身的肥糯,这就需要厨师在预处理的时候更加小心。一个圈子,一口草头,一种滋润,一阵清爽。