一. 黑龙江省 齐齐哈尔 昂昂溪 熘鱼片
熘鱼片的由来:是过去渔民传统做鱼方法由现代人改变制作手法演变而来。黑龙江地方家常传统菜。
营养成分及作用:含有高蛋白质和氨基酸、矿物质、维生素等。有降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病的功效。
二. 福建省 福州 平潭 平潭马鲛鱼面鱼片
平潭鱼面鱼片之美味亦有过之而不及。以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状,加入少量食盐和调味品,粘上适量研细的薯粉,再辗成薄皮,切成细丝即为鱼面;切成块状,则为鱼片。入锅煮熟,捞起冷却。烹调时,配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料,入汤煮沸即可。其色香味俱佳,嫩中带脆,烹炒皆宜。着实让人感叹平潭人民的心灵手巧,将吃视为一种艺术,如何不制作出令人叹绝的美食出来。诸君即使不为美景,单为品尝这味美不可言说的美食。
信息来源:福建省旅游发展委员会
三. 湖北省 荆门 沙洋县 楚玉鮰鱼片
楚玉鮰鱼片由楚玉食品有限公司生产,公司位于沙洋县经济技术开发区,占地50亩,公司总投资6000万元。主要从事淡水水产品、蔬菜等深加工和出口,产品有冻煮小龙虾仁、冻煮汤料整肢虾、冻煮辣粉整肢虾、精制单冻回鱼片、单冻鳗鱼、冻煮田螺、冻河虾等,产品严格按照HACCP国际质量体系要求生产,远销欧盟、美国等国家和地区。年生产能力3万吨,可解决1000人就业,年出口创汇1500万美元以上。
地址:沙洋县经济开发区汉津大道西段
经理:郑中龙
电话:0724-8569818
四. 台湾省 基隆 鱿鱼羹
典故源自福建,“善制海鲜,每每羹汤”,后传入台湾。
风味所用鱿鱼,系将生鱿经太阳曝晒或烘干去掉水分制成。汤底用大滑汤,配料有醋、蒜泥、辣椒酱。具有咸、甜、芬芳三重滋味。
五. 辽宁省 大连 金州区 铁板烤鱿鱼
铁板烤鱿鱼是大连特色菜小吃,其属于烤箱微波,主要原料是鱿鱼,口味是鲜,工艺是烤,难度属于中级。把铁板烧热后放上鱿鱼,在烤好的鱿鱼上刷一些辣酱等调料,味道十分鲜美。
六. 山西省 临汾 翼城县 鱿鱼汤
鱿鱼汤
自发的鱿鱼,因为它是用碱面发的,所以少;特点是:鲜,香,润口。材料:
主料:鱿鱼200克。调料:清汤200克,盐6克,酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许。
做法:
1、将鱿鱼切成1厘米宽的十字花,剁成2厘米宽、3厘米长的块盛在盘内。
2、锅内放水,待水开下鱿鱼汆透倒出备用。
3、将锅放清汤加调料,待开锅去沫,加入鱿鱼,开锅后盛在盘内即可。
特色:清香味美,养心安神。
七. 广东省 汕尾 陆丰市 陆丰玻璃鱿鱼
陆丰玻璃鱿鱼
八. 广东省 汕尾 海丰县 咸菜尾煮凤虾
咸菜尾煮凤虾
咸菜实在是海丰人的厨中瑰宝,吃过后人容易对此滋味上瘾。凤尾虾中感爽滑而肉质鲜美。吸收了咸菜味的凤尾虾,高贵的样子突然变得平易近人,很上口地好吃!
九. 黑龙江省 佳木斯 同江 同江赫哲族生鱼片
我国赫哲族人口只有1400多人(1982年),主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县,沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源,食物以鱼为主,有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。 制法:1、把活鱼肉削下,切成薄片,放到盆里上桌。 2、用盐、醋及辣椒油蘸着吃,味道十分鲜嫩可口,是下酒的好菜。 特点:在赫哲渔村,常用此菜招待客人,原汁原味,乡情浓郁。( 同江)
十. 广东省 汕尾 海丰县 海丰慈菇
海丰慈菇