达州开江县有什么特产 达州十大特产有哪些

粉蒸鲢鱼

达县石梯镇座落在巴河边，巴河盛产鲢鱼。当地人习惯将此鱼切成肉条，拌以米粉，米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之，上桌前再淋以芝麻油，撒上葱花即可。粉蒸鲢鱼肥美无碎刺，独具风味，口感极好。目前市区各地都有以此菜招徕顾客的餐馆，但比起巴河天然鲢鱼来，总觉略逊一筹。

绿香豆笋是集众家之长，采用优质大豆为原料，经过特殊加工、烘烤制作、真空包装而成的绿色食品，是开江县著名的地方，其营养丰富、香嫩绵软，口感独特，深受广大消费者的喜爱。绿香豆制品厂一贯坚持以质量求生存，以顾客需求为导向，年产豆笋150吨，产品远销国内外。2006年该产品获得达州市首届旅游发展大会优秀奖，2007、2008年获得开江十佳诚信经营示范企业和开江质量管理先进单位。

大竹板角山羊,主产我市大竹片区，以有一对宽大扁平的角而得名，其体型高大，四肢健壮，肩胛部长有象马一样的长毛，全身被毛白色为其显著特征，肉质细腻、鲜嫩，周岁屠宰率为53%，净肉率为32.16%。( 万源)

观音豆干为地理标志保护产品。观音豆腐干，又名"仁"字豆腐干。主产大竹观音乡，有百多年历史。因装压豆腐箱版上刻有36个"仁"字，制成的每大张（一市尺见方、重二两五钱）豆腐干上的36个小块中均显一个"仁"字，故称"仁"字豆腐干。视之，皮面光洁润滑细腻，呈金黄色；闻之，甘香味浓，芳香四溢，引人食欲；食之，甘甜可口，越嚼越香，回味悠长。同时，具有绵实特点，每张折成三折，可承受约25公斤重的拉力。由于质量长久不衰，声名远播，产品除畅销邻近各县外，还远销重庆、成都、广州等地。随着社会需求量的不断扩大，1982年，大竹县城关区粮站粮油加工厂建起了"观音阁"牌豆腐干机械化专业生产线，年产量60万袋。由于采取真空包装，延长了贮藏时间，且便于携带，成为馈赠亲友之佳品，受到省内外广大消费者的青睐。( 大竹县)

黄金黑木耳为农产品地理标志产品。 四川省宣汉县黄金镇位于川东北部，距离中国气都－达州市69公里。境内山峦叠障，溪沟河流纵横，林木资源丰富，土壤天然含硒，优美独特的生态环境，为黑木耳的生长提供了得天独厚的自然条件。本信息来源于百姓网baixing.com

该镇出产的黑木耳，不仅肉质细腻、脆嫩鲜美、营养丰富，而且含有硒、铁、磷、钾、镁、钙等矿物质以及多种维生素、氨基酸，具有较高的医疗保健价值，是黑木耳中的上品，被广大消费者赞誉为是食物中的黄金，并美其名曰：黄金黑木耳。

宣汉县老君菇营销专业合作社生产的《树肉》牌黄金黑木耳系列产品，目前远销国内外，已成为气都的又一张明片，是气都人继普光天然气之后对全国人民作出的又一贡献，是单位和个人馈赠贵宾、走亲访友的首选佳品。

黄金黑木耳

地域范围

黄金黑木耳农产品地理标志地域保护范围为宣汉县境内黄金镇、厂溪镇、新华镇、石铁乡、普光镇、毛坝镇、双河镇、胡家镇、花池乡、红峰乡、凤鸣乡、东乡镇、三河乡、南坝镇、塔河乡、丰城镇、南坪乡、桃花镇、芭蕉镇、下八乡、黄石乡、华景镇、天台乡、东林乡、茶河乡、柳池乡、樊哙镇、白马乡、庆云乡、马渡乡、隘口乡、大成镇、天生镇、七里乡、柏树镇、三墩乡、漆树乡等54个乡镇497个村，地理坐标：东经107°22′30＂～107°32′21＂，北纬31°07′39＂～31°49′03＂，保护面积427100公顷，年产量8600吨。

产品品质特性特征

(1)外在感官特征：黄金黑木耳其产品耳单片、舒展，一面灰白一面深黑，肉质肥厚、嫩脆，口感好，味道鲜美。 (2)内在品质指标：黄金黑木耳营养丰富，蛋白质含量≥10%，氨基酸总量≥8%，含有微量硒元素。 (3)质量安全规定：产地环境符合NY5358《无公害食品食用菌产地环境条件》规定，栽培基质符合NY5099《食用菌栽培基质安全技术要求》规定，生产管理符合NY/T5333《无公害食品食用菌生产技术规范》要求，产品质量符合NY5095《无公害食品食用菌》规定要求。

任市杨烤鸭采用鲜活土鸭配上优质调料精烤而成，色泽红润，香气浓郁，营养丰富，肉质细嫩，味道醇厚，鲜美可口，以色、香、味、形、质闻名著称，是馈赠亲友和家庭食用之佳品。

山苍子果实清香，纯正，风味独特。山苍子，在四川境内其它地方鲜为少见，是长岭镇独有的特色产品。富含硒、锌等多种微量元素的山苍子，既满足了现代人追求多品味的要求，又对人体健康大有裨益。山苍子可鲜吃，也可加工成山苍子油。山苍子油浅黄微透明，芳香无比，保持期长，具有天然的防腐作用，有“天下第一植物油”之称。

凤凰柚外形优美，扁圆形或倒阔卵圆形，果面光滑，色泽金黄，平均单果重1500克，风味浓郁，果汁极多，质地柔软，极易化渣，没有其它柚类的苦麻味，每100毫升果汁含糖9.58克，酸0.97克，维生素C49.42毫克，可溶性固形物11.3%,我镇现有面积800余亩，年产1200—1600吨，单果价格5到8元，鲜果远销成渝视市场，深受消费者好评，每年提前预定量远超挂果数，市场销售前景广泛，我镇正大规模推广。( 达州)

旧院黑鸡体型高大、肌肉丰满、体质强壮、发育良好、耐寒、抗病力强，并产绿壳蛋，属肉蛋兼用型，被人们称为身似黑珍珠、蛋似绿宝石，蛋含量高被专家称为人的"生命蛋"。该品种万源独有，四川唯有，全国少有。( 万源)

旧院黑鸡产于万源市旧院镇方圆几十平方公里，被中科院命名为：“世界稀有，中国独有，万源特有”，素有生命之源绿色食品之美称。此鸡皮、毛乌黑，含人体所需蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒，各种维生特及不饱和脂肪酸。公鸡温补阳气，母鸡适益阴血。旧院黑鸡经精心烹饪，其肉嫩色香自然流浸心田，及美食也！

经过四川农业大学的各种检测，旧院黑鸡16种鲜样氨基酸总含量为22.89%，风干物质样品十六种氨基酸总含量为78.22%，鲜样粗蛋白、粗脂肪含量分别为24.02%和0.84%，尤其硒的含量达0.09%/mg，测量结果证明旧院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、钙、磷的含量均高于土鸡，而且富含硒，营养价值高，开发前景广阔。

1．主要产地及生态条件

旧院黑鸡产于四川省万源县的旧院区、大竹区、官渡区、城果区，以及毗邻的白沙工农区和城口。宣汉等县也有分布。产区属大巴山中山区，海拔500－2300米，气候垂直变化大。年平均气温14.2－15.4℃，无霜期196－254天，降水量894－1673毫米，相对湿度64.5－73.0％。农业生产条件差，主要农作物为玉米、马铃薯、水稻、小麦、燕麦、甘薯及其它杂粮。

2．形成简史

旧院黑鸡的形成尚无史料可查。相传山区群众为适应山区特点，避免天敌危害，长期以来喜欢饲养黑鸡。该鸡就是在此生态条件下，经过多年的人工选择而形成。

3．主要种质特性

旧院黑鸡是一个优良的地方鸡种，具体大，早期生长快，出肉率高，蛋大，遗传性稳定，耐粗耐寒等特性；在群体中有部分鸡产蓝壳蛋。

4．体型外貌

旧院黑鸡个体较大，体型是长方形，皮肤有白色和乌色两种。公鸡体型高大，豆冠的公鸡体型颇似斗鸡，昂首挺胸、好斗，羽毛多数为黑红色，其梳羽、蓑羽和镰羽呈黑色，红色镶边，富有光泽。有少数是全黑色，约占20％。母鸡羽毛黑色带翠绿色光泽，少数母鸡颈羽为红色镶边的黑羽。脸部皮肤红色或紫色，喙角黑色，虹彩为桔红色；冠为单冠和豆冠两种。耳叶呈红色或紫色，腔呈黑色，无胫羽。

5．生产性能体重

成年公鸡为2.61公斤，母鸡为1.76公斤。产肉性能：旧院黑鸡生长速度快，6月龄公鸡达成年公体重的85.05％，母鸡相应为88.64％。屠宰率：6月龄公鸡全净膛率为75.0％，胸腿肌占胴体重的37.0％；母鸡全净膛率为71.42％，胸腿肌占胴体重39.5％。成年鸡全净膛率公鸡为79.7％，母鸡为67.0％，胸腿肌占胴体重，公鸡为40.2％，母鸡为38.8％。产蛋性能：旧院黑鸡年产蛋平均100枚左右，平均蛋重54.6克，最大达74克，蛋壳浅褐色。但群体中有5％的鸡产蓝壳蛋。产蓝壳蛋并非环境造成，经试验产蓝壳蛋鸡用产白壳蛋的京白公鸡杂交，其杂一代中有83.9％的母鸡产蓝壳蛋，研究证明蓝色蛋壳性状是遗传性状。繁殖性能：公母配种比例一般为1：8－12，产区种蛋受精率为95％，受精蛋孵化率为88.9％，30日龄成活率为94.2 ％。

6．利用方向

旧院黑鸡外貌特征比较一致，近于肉用型鸡种，遗传性稳定。应利用早期生长快，出肉率高、蛋大的特点进行早期育肥。有部分鸡产蓝壳蛋，这种稀有经济性状，研究证明属遗传性状。应重视其稀有基因在育种上发挥作用。

旧院黑鸡产地范围为四川省万源市旧院镇、白沙镇、沙滩镇、青花镇、草坝镇、大竹镇、黄钟镇、井溪乡、白羊乡、固军乡、堰塘乡、蜂桶乡、铁矿乡、八台乡、石塘乡、曹家乡、花萼乡、茶垭乡、花楼乡、丝罗乡20个乡镇现辖行政区域。

油橄榄是世界上珍贵的常绿、多年生木本油料树。橄榄油具有食用和保健的功能，有很高的药用开发价值，是高级护肤美容化妆品的主要原料。由于油橄榄适生地域狭窄，橄榄油产量有限，全球市场供不应求。据国家商务部统计，世界橄榄油年总产量只有80万吨左右，市场缺口达180万吨以上，供求矛盾十分突出。

达州是中国国内少有的几个油橄榄次适生区，拥有目前全国唯一保存完好的品种资源库，建有全国品种最多、品质最优的油橄榄母本园，在中国林科院油橄榄研究所的技术指导下，采用植物基因壮优新工艺，掌握了油橄榄提前2年结果和无性繁育新技术，并成功选育出5个早熟丰产新品种，育苗成活率大大提高，现已种植油橄榄4万亩。规划用3年时间在开江、达县成片定植油橄榄10万亩、600万株，建成国内最大的油橄榄生产基地。