瑶人街有什么特产 必背瑶寨土特产

南丹瑶鸡为地理标志证明商标。地域范围

南丹县的城关、大厂、车河、芒场、六寨、月里、中堡、罗富、吾隘、八圩、里湖十一个乡镇

特定品质

南丹瑶鸡单冠直立，冠齿6-8个，喙黑色或石板青色，脸、冠、肉垂均为红色，耳叶红色或蓝绿色。公鸡羽色以金黄色、棕红色为主，黄黑色次之；母鸡羽色有麻黑色、麻黄色两种。胫细长，胫、脚趾为石板青色，脚距发育较早，约有40%左右具有胫羽，少数有趾羽。体躯呈梭形，胸骨突出。

文化典故

南丹瑶鸡原产于广西南丹县的里湖、八圩两个民族乡海拔800-1000米的瑶族村寨中，原是野鸡群种，产于深山老林中，经当地白裤瑶族捕猎后驯化繁育而形成的优良地方鸡种。被认定为广西四大名鸡之一。

南丹瑶鸡原产于广西南丹县的里湖、八圩两个民族乡，海拔800－1000米的瑶族村寨中，是当地白裤瑶族同胞在其独特自然环境条件下，经过长期闭锁繁育形成的优良地方鸡种。它具有体型紧凑，肉质结实细嫩，肉味鲜美，觅食力强，耐粗食，抗病力强等特点。皮肤颜色多为白色，少数为乌皮，按体重大小分大型和小型，以小型白皮为代表。

南丹瑶鸡单冠直立，冠齿6－8个，喙黑色或石板青色，脸、冠、肉垂均为红色，耳叶红色或蓝绿色。公鸡羽色以金黄色、棕红色为主，黄黑色次之；母鸡羽色有麻黑色、麻黄色两种。胫细长，胫、脚趾为石板青色，脚距发育较早，约有40％左右具有胫羽，少数有趾羽。体躯呈梭形，胸骨突出。

南丹瑶鸡公鸡性成熟期为90－100日龄，母鸡开产日龄为120－140天。成年母鸡年均产蛋100枚，平均蛋重41－54克，种蛋合格率97％，种蛋受精率93％，受精蛋孵化率91％。公鸡90日龄体重达1.5公斤，母鸡115日龄体重达1.3公斤。瑶鸡瘦肉多，皮下脂肪少，皮脆肉香。烹调方法：清水鸡，亦称月婆鸡（清水2－3斤煮沸，加姜片75克、盐适量、放入切好的生鸡肉一块煮）是瑶鸡首选煮法，汤清甜爽口。黄焖鸡次之，白切鸡也是较受欢迎的吃法之一。

主要特性：南丹瑶鸡属肉用型鸡种。多数鸡主翼羽、主尾羽、胫、喙都是黑色，副翼羽为黑黄色，单冠，虹彩棕黄色，肉垂和耳垂为红色。公南丹瑶鸡羽色以金黄色、棕红色、黄黑色较多，母南丹瑶鸡以麻黑色、黑白花、土黄色较多。成年南丹瑶鸡体重：公3537克，母2262克。成年南丹瑶鸡屠宰率：半净膛，公82.5％，母90.0％；全净膛，公77.0％，母86.1％。南丹瑶鸡开产日龄180~210天，年产蛋60~80个，蛋重48克，蛋壳呈褐色。

走马粤西电白,其丰富多彩的夜生活令人眼花缭乱，而茂名人有吃宵夜的习惯。其中电白的“海马”瑶柱粥味道清香爽口，令人击掌叫绝。

“海马”瑶柱粥中选用的“海马”，是海蟹中的一种爬行动物，俗名白蝥蟹。个体小，形像螃蟹，在适应它环境的海滩里繁殖，栖息在洁白的沙滩洞穴里，性癖幽居，日息夜游，群居斗殴残杀，在茂名市电城镇莲头前海村一带海滩盛产这种稀有海滩动物。由于这种海蟹难养，没有养殖的环境，产量极少，且难以捕捉。别看它个子小，可它行走速度极快，你要捕捉它不容易。其在沙滩行走自如，恰似骏马疾驰，故当地人给它取名“海马”。人们在捕拿它时，极不容易，往往费尽心神。在夜间捕捉时，利用它出来寻食之机，在炽热的灯光下，使它迷失方向，将其束手就擒。还有一种土办法就是用长竹竿猛扫洞穴，使它惊惶失策，偶有成果。

相传这“海马”粥有个民间传说。民国初期，粤西一带闹鼠疫，人们纷纷逃命。有不少人家破人亡。在电城镇莲头村的村民，为了躲避鼠疫，在大海相望的莲头岭的架海村躲避。有一姓吴的村民他的独根苗儿子不幸染上了可怕的鼠疫，气息奄奄。为了救生独苗儿子，姓吴的村民夫妇日夜守护在儿子身边。没有钱买药和买菜，在海滩上捉到这种小沙蟹和螺肉煮粥喂儿子，不知怎的，身体渐渐痊愈。这种奇迹的海味粥使他有了发财的心眼。他在离村十几里的爵山圩摆设海味粥，但把“海马”螺肉去渣后拌入一些药材煮粥卖给人们吃，人们吃了这种粥，精神焕发，百病消除，他家靠这种粥渐渐变成富翁，在电城镇买田置业。解放后被打成地主成份，屡遭逼害。该家子孙严守秘密，发誓不得把这处秘方公诉于众。改革开放后，他嫡孙们终于向人们推介“海马”瑶柱粥，使人们有机会吃上这鲜美的海味粥。

据了解,“海马”瑶柱粥是选用电城镇莲头海滩的“海马”，精制而成，讲究厨技和火候。它个子小，膏肉多，品味清香，得到食品店客的认可。

广西瑶锦出自瑶族妇女之手，为广西瑶族人民服装或其他用品上织绣而成的装饰品，常用于床毯、被面、腰带、头巾、背带芯、绑腿等方面。分为织锦与绣锦两种。由于绣锦全用手工，可随时随地操作，且花纹不受经纬线的限制，可得心应手绣制各种形象。

木瓜瑶柱盅

木瓜瑶柱盅

特色：汤汁清鲜，馨香扑鼻，木瓜绵糯，瑶柱鲜嫩，美容养颜。

原料：木瓜、上等瑶柱、火腿、上汤、精盐、味精等。

制作：1、先把木瓜洗净，切开，除去瓜瓤和籽。瑶柱用高汤加热处理成熟。2、将上汤放入每个木瓜中，加入瑶柱、火腿、少许精盐和味精，上茏蒸40分钟后，装盘上桌。

冬瓜瑶柱

冬瓜瑶柱

特色：口味咸鲜，吃口鲜滑。

原料：冬瓜、瑶柱、竹荪。

制作：冬瓜制成圆柱形入沸水锅中汆水将水发瑶柱镶入冬瓜制成毛坯放入盘中加盐味精酒入蒸笼中蒸熟取出倒出原汤勾芡浇在冬瓜上。

豆腐瑶

当你走进宜州，无论去到哪个乡哪个村，尤其是到远离圩市的峒场人家作客，热情好客的山里壮家人，都会有粥有酒招待你。在满桌丰盛的菜肴中，还有一只大品碗装的“糊糊”，淡黄色的糊里,碧绿的菜叶上凝结着一朵朵、一串串“恋枝不舍的桂花”。这碗“糊糊”，壮家人叫它“豆腐瑶”。由于汉、壮语言的语序有别，城里人称为“瑶豆腐”，即是“瑶家人的豆腐”。

关于“瑶豆腐”的来源，在宜州壮家人中有个古老的传说：远古时候，瑶、壮本是一母所生的亲兄弟。后来大家都长大成人了，树大分枝，崽大分家，兄弟俩一个走北一个走南，各自成家，繁衍了各自的子孙，才形成了两个族群。由于生息的地理环境不同，生活习惯也逐渐不同，渐渐地表达思想感情、交流信息的语言也不同。壮家的先祖莫一大王深深地感到兄弟们忙于生活，天各一方，但亲骨肉的感情，不能疏远，必须经常走往才对。于是，他带领了十多个子孙，不远千里，到如今广西和湖南交界瑶家聚居的“千家峒”去看望兄弟。瑶王一见莫一大王的到来，异常高兴，兄弟久别重逢，少不了隆重设宴招待老弟及侄子侄孙。桌上鸡鸭鱼肉自不必说，其中还有一只大海碗装夹着碧绿菜叶的淡黄“糊糊”。莫一大王一见，禁不住笑道：“瑶兄，一别几十年，真想不到你们在千家峒里拿玉米洋当菜吃。”瑶王听后，哈哈大笑起来：“我说壮老弟呀，你眼睛老花了，还没看清楚是什么东西呢?”说完他用木勺舀一勺到莫一大王的碗里，和声劝道：“壮老弟，你尝尝看，是玉米洋还是什么?”莫一大王一尝，的确不是玉米洋，而是有着浓郁的黄豆原汁原味的芬芳，柔滑而又有嚼头的“糊糊”。“好!的确好!”莫一大王连连夸赞后，问道：“瑶兄，你们煮的这东西怎么煮得比我们的‘洋’好吃呢？”“壮老弟，这不是玉米粉捣的‘洋’，而是我们瑶山用黄豆粉做的豆腐，瑶家豆腐。”莫一大王央求兄长教他做这种瑶家豆腐，回到南方好好的传授给子孙，这也是对兄弟亲情的惦念。于是，瑶王把做“瑶豆腐”的方法传给莫一大王。他回到南方后又传给自己的于孙，并告诫子孙：往后凡是贵客上门，必须用“豆腐瑶”招待，不忘瑶兄的亲情。从此，“豆腐瑶”作为一道壮家招待客人家庭菜，一传了几千年。

“瑶豆腐”的制作并不像汉人制作豆腐那么复杂。古时没有电，加工粮食在壮家瑶寨里主要靠“碓”。用一只脚一下一下的踩，“碓嘴”在石坎中慢慢的一下又一下舂，把玉米、谷子、黄豆的颗粒倒入石坎中重新再舂，如此来回数次，才能舂好。宜州旧时民谣：“妹呀妹”嫁到北山背。手攀墙，脚舂碓。哥哥骑马去接妹，家公家婆不给回，扯起围裙抹眼泪。”由此可见“手攀墙，脚舂碓”这种繁忙笨重的体力劳动千百年来压得壮家妇女喘不过气来。她们周而复始的天天舂，舂谷子、舂玉米、舂黄豆，保证全家人一天的食用。做“瑶豆腐”的基本原料也是用碓舂出来的。经过来回几次舂筛之后，得出很细的黄豆粉，架锅、装水、生火，一只手拿筷条慢慢运搅动，另一只手抓黄豆粉均匀地洒入锅中，不能让豆粉在水中“结子”，越搅得均匀越好，直到沸腾，仍然继续搅动。锅里的水渐渐由稀变稠，说明黄豆粉已熟八成，此时把切碎了的任何一种蔬菜的叶子加人“糊”中，仍不停地搅动，使之混合均匀，等到菜叶熟了，加人葱花、辣椒，少许米醋，最后放盐，再搅匀后，盖上锅盖，退火。不久，黄豆粉就会凝结在锅边和菜叶上，像一朵朵、一串串的“桂花”，即可吃。经济宽裕的人家加叶的同时，加入肉松，其味更甜滑、口感更好。这就是散发着黄豆原汁原味芬芳的“瑶豆腐”。

如今时代进步了，发达的科技取代了繁重的体力劳动。“碓”，这一古老笨重的粮食加工工具，除了极少数还无法拉电的边远山区峒场仍使用外，农村里已基本绝迹了，都用电动的粉碎机加工粮食，黄豆打粉就是小事一桩，而且菜市场里天天有人卖“瑶豆腐粉”，做“瑶豆腐”方便得多了。但是，老一辈的宜州人却认为机器打出来的黄豆粉比不得碓春出来的好吃，真令从未见过碓的年轻人将信将疑。

虽然如今人们的生活好了，荷包里有钱，市面上物质丰富，餐桌上中外古今、南北风味，不同档次的各种名菜多的是，低档次的瑶豆腐，虽然登不上大雅之堂，但作为壮乡里瑶壮人家古老品种的传统菜肴，因其花钱不多，容易煮，口味鲜，营养丰富，依然在千万瑶壮人家餐桌上吐放芳馨，备受青睐。

玉环瑶柱脯

主料：鱼肉、虾肉

主要辅料：冬瓜、瑶柱

味型：咸鲜味

营养成份：含高量的蛋白质，有美容、瘦身之功效

湖南宜章莽山木森森茶业有限公司座落于素有第二“西双版纳”和“南国天然树木园”之称的4A级莽山国家森林公园内，是集茶树选育、茶树栽培、茶叶深加工、茶产品销售、加工技术研发、茶文化推广、生态农业旅游开发于一体的综合型现代化农业开发企业，拥有瑶族乡钟家村、城南乡黄岑岭2个高山茶叶基地2000余亩。

公司以“捻揉切渥炒琢琢磨磨但为一妙品，翻蒸烘晾晒心心念念只求一佳茗”的企业宗旨，秉承“坚守瑶山质量、打造瑶山品牌、创新瑶山技艺、传播瑶山文化”的经营理念，以优质茶源和独特工艺立足市场，致力于技术和工艺创新铸造瑶山品牌。茶场不仅拥有大型茶叶加工厂及千余亩有机生态茶园基地，且拥有专业的研究团队和资深的茶树栽培工艺与茶叶深加工技术人员。采用“茶场+基地+农户”的经营模式与现代化有机栽培管理技术，成功打造出“过山瑶”牌绿茶，“瑶山红”、“莽山君红”牌等红茶品牌。目前，茶场在宜章县南京路15-3号、郴州龙女温泉、长沙市雨花区万家丽路长远华梓名府518设有茶叶展示连锁店及销售公司。

公司由湖南农业大学、广西南亚热带作物研究所等专家教授组成强大的研究团队，在传统茶叶加工技术的基础上，历经十多年试验研究和示范，成功应用优质茶苗扦插、环沟施肥、物理杀虫灯、色板等先进有机栽培技术，突破性地创造了杀青的红外、蒸汽多工艺叠加法、揉捻的干湿混合法茶叶深加工技术，形成了一套具有自主知识产权的茶叶研究、种植、深加工技术。

茶场已先后通过有机茶认证、质量管理体系认证（QMS）依据GB/T19001、食品安全管理体系（FSMS）依据GB/T22000等。其中“瑶山红”牌红茶获得2011年及2013年“中茶杯”全国茶叶评比一等奖，“过山瑶”牌绿茶获得2012年“国饮杯”全国茶叶评比特等奖，2012年中国中部（湖南）国际农博会金奖，2013获第十届“中茶杯”全国茶叶评比一等奖，并以优异的品质被评为郴州市名牌产品。

二十年木森森，以好茶载大道，怀着对茶事业的热爱，对未来的希冀和信心，凭着二十多年来的积淀，木森森茶场迎来了战略机遇期，公司自2012年起进行产业链的整合，开启了向工业品、茶多元化产品转型的新征程。2014年4月中旬，公司按照“五统一分”的企业运作模式，新建了黄岑岭茶叶良种繁育观光园，为公司的持续发展，打造行业第一的战略占据不可替代的位置。

茶场本着“恪守诚信、追求卓越”的理念，捻揉切握炒，凝人情，一盏得道；翻蒸烘晾晒，蕴天意，七碗成仙。愿在百家争鸣的茶行业中独树一帜，愿与各界朋友携手共进，共创茶业盛世的明天！

我们承诺：只做茶，只做好茶，只做好喝的茶！

凌云县逻楼镇磨村新寨是少数民族蓝靛瑶聚居地，那里的女性一直穿着传统的民族服饰，在她们的服饰中，腰带代表着不同的象征意义。

走进村民邓美莲家，热情好客的邓美莲向我们介绍了磨村新寨女性佩戴腰带的习俗：一般一件衣服配一条腰带，传统蓝靛瑶女性衣服前胸只有一颗银扣子，腰带的作用相当于扣子。腰带用白、黄、红、黑四种颜色的棉线纺织而成，黄色用当地的黄姜煮水浸染白线晾干制成，红色用当地山上一种叫红石头的岩石磨成粉状兑水浸染白线晾干制成，黑色用自家种的蓝靛叶煮水浸染白线晾干制成。

在村里，一般女孩子在9-10岁时，母亲就会教自己女儿织腰带，初学织腰带5天可以学会，一般情况下一条腰带用3天可以织完，但学会织一条好腰带却要花几年才能练成。织腰带一般是在每年6-7月份，这时天气炎热，在家织腰带可以避暑，人因此也可以免于晒黑。小辈可以送给长辈腰带，但不允许长辈向小辈送腰带。

不同年龄的女性，对腰带两头的颜色要求也不同，未婚女姓的腰带两头的颜色用深红线织成，已婚女性腰带两头用粉红线织成，60岁以上女性腰带两头用白线编织而成。特别是女青年，织腰带是一项必备的生活技能，自己织的腰带要线纹紧密、笔直，看了以后给人一种放心、对生活负责认真、自理能力强的印象，长辈认为此人心灵手巧，以后容易婚嫁。在本屯或外屯有重大喜事，未婚女青年穿上自己本民族衣服，并在腰上系上自己织的最好的那条腰带去参加喜事活动，如果自己织的腰带得到未婚男青年的赞赏，就表明这位未婚女青年有人追求，以后理家精明能干。

一条小小的腰带，折射出丰富的民族文化内涵，在蓝靛瑶平凡的生活中，腰带是如此的不寻常。