商丘柘城有什么特产 柘城县的特产有什么

商邱金笋又名：胡萝卜、胡芦菔、丁香萝卜、红芦菔、红萝卜。

产地：中国河南商丘 特点：大红胡萝卜水分多，甜味浓，生、熟食均可。紫红色胡萝卜的优点是：质地优良，有药味，个大，产量高，橙黄色胡萝卜的优点是：水分少，质地细密，适合配制不同色彩的酱小菜。

功效：其性甘、无毒、味平。有健脾化滞、下气补中，利胸膈、舒肠胃、安五脏的功能，治消化不良，久痢、咳嗽等症。

酂城糟鱼，源自永城市酂城镇，酂城糟鱼以鲫鱼为原料，油糟先去鳞(水糟、辣糟不去鳞)、去杂洗净，刀口朝下晾2小时除去水份，过油炸成焦黄色，再刀口朝上排列于砂锅内，加入适量猪油、盐、糖、酒、醋、“八大味”和水等，用瓷盘垫以湿布封严，用大火加热煮沸后，继续用文火烧3小时即成。具有色黄味鲜，肉熟骨酥，不腥不腻等特点。

虾子烧素是商丘市地区明清时古城归德的一道名菜。制作方法是：用温油将面筋炸透，撕成块状，然后加入虾子、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。虾子烧素香、味、形俱佳，具有浓厚的豫东风味——色重、香浓、汤厚、火透。

安平煸炒鸡是河南省商丘市柘城县安平镇的特色美食。安平丁家煸炒鸡汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。2000年被商丘市政府评为名优名吃。

煸炒鸡产于柘城县安平镇，是当地传统的地方名吃，为安平镇丁家所祖传，至今有百余年的历史。采用质优、鲜活的本地家养小鸡，加上草果、肉扣、八角、丁香、苹果、辣椒等二十余种调味品，用当地芝麻油和自制天然酱，使用地锅通过炒、煸、炖、焖锅等环节，精心烹制而成，汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。

初步加工：

1.光鸡先卸下翅膀，斩下鸡头、颈，割下鸡腿，将鸡身斩成1寸左右的宽条，再横着斩1寸大小的条。

2.鸡块放在容器中，加入黄酒、酱油拌匀，使鸡染红，吸收鲜咸香味。

烹调方法：

炒锅烧热，油在旺火上烧至六成熟，推入鸡条，小火，不停地煸炒，煸至鸡皱皮，加入，辣椒，花椒，黄酒、酱油、白糖和味精，姜，葱 鸡熟后加红油，麻油，芝麻，出锅。

煸炒鸡2000年被商丘市政府评为名优名吃。如今，丁家煸炒鸡在安平镇和县城均开设有饭馆，每天食客络绎不绝。

石桥镇位于河南省商丘市宁陵县中北部，总面积66.6平方公里。全镇辖23个行政村，101个自然村，51006人。近年来，宁陵县石桥镇围绕建设“中国优质酥梨之乡”的战略目标，石桥镇酥梨面积由原来的2.3万亩发展到现在的4.2万亩，成为河南省最大的酥梨集产区。

酥梨以其表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点，并有多个品种对外销售，深受国内外消费者的喜爱。果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1 000克以上；果皮绿黄色，贮后黄色；果点小而密；梗洼浅狭，中广有条锈式片锈；萼片多脱落；果心小；果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜。

2009年，全镇酥梨窖藏量达6.8万公斤。该镇生产的优质无公害酥梨吸引了南京、上海、郑州等地果商前来抢购，酥梨果品还远销东南亚等十余个国家和地区。

1999年该镇被省旅游局定为“万亩梨园旅游景区”；2001年被国家林业局命名为“中国酥梨之乡”；2005年被市委、市政府授予五类十大基地先进单位；2005年当地酥梨被定为国家地理标志保护产品。自2004年以来，在石桥镇已成功举办了七届梨花节和四届酥梨采摘节，每次节会都吸引数十万名各地游客来石桥观光旅游。

此汤系河南著名风味小吃，用肥羊、牛肉、母鸡为主要原料，配以煞米（大麦麦仁）、调料、葱、姜、辣椒、食盐在甑中熬煮几个小时后再停火焖盖几个小时，然后再烧开并点人开水及芡汁、味精、胡椒方成。食用时盛入碗内，淋上麻油，撒上韭黄或蒜苗花。喝着原汤原味，鲜美可口，吃肉不见肉，色香味气俱佳。因含热量高，特别适于冬季食用
( 商丘)

裴桥西瓜是河南省商丘市永城市裴桥镇的。永城裴桥西瓜以籽少、沙瓤、皮薄等优点占据苏鲁豫皖的广大市场。

裴桥镇位于永城市西南部。裴桥镇是豫东最大的西瓜生产基地，种植面积达5万余亩。

永城龙岗烧鸡是以农户家养公鸡为原料，去杂洗净，后用蜂蜜挂色过油，适量加入“八大味”、食盐等佐料放卤汤里用文火煮3个小时即成。具有色鲜味美，香烂不腻、骨肉分离的特点。

柘城鸡爪麻花

核心提示：鸡爪麻花因其形似鸡爪而得名，是县城西南三十五里安平集的名品。成品嫩黄，油然透亮，香脆酥焦，风味独奇。老人食之不硌牙，哺喂幼婴可代乳，病人吃了生津开胃。这种麻花，能久放而其质地不变，盛于塑料袋，能放半月

鸡爪麻花因其形似鸡爪而得名，是县城西南三十五里安平集的名品。成品嫩黄，油然透亮，香脆酥焦，风味独奇。老人食之不硌牙，哺喂幼婴可代乳，病人吃了生津开胃。这种麻花，能久放而其质地不变，盛于塑料袋，能放半月仍然酥脆如故。即使浸泡在开水里十几分钟，其焦香不减，依如新出。

鸡爪麻花的来历无考，据传有王姓者祖辈以此为业。清世宗雍正（1723）年间，安平集人刘慎，官任监察御使刑部左侍郎，曾以此品进贡。传至王安平一辈时，因自己年迈乏嗣无后，方传此技于好友周大江。至今，周家已传四代，历100余年。鸡爪麻花，折下一股用火点着，可以当纸枚点火吸烟。一股一股相接点着，一个鸡爪麻花可照明走一里远。

昔时，安平集归属鹿邑县。地处柘（城）、淮（阳）、鹿（邑）、太（康）交通必经之路，是豫皖苏鲁晋客商聚集的大集，经此者，纷纷买食，以享鸡爪麻花奇特风味。

制作方法：选用优质白面，每斤面八钱香油、三钱盐、半钱碱。先将盐碱用温水化于盆，兑面后，两手将面抄成穗，再兑入香油和引酵、再揉，将面揉到光滑为止，稍停待面发起后，执案上，刀割成块，搓成长条，粗细如筷，四股一剂，掐取二寸长一段。拧成鸡爪形状下锅，锅内香油用适宜的平火，将麻花炸到杏黄色，在锅内不出泡时，捞出即成。其制作难点有个术语，即"三分炒家，七分捞家"。翻拨麻花的捞家，是掌握火候，下锅多少，出锅快慢，色度好坏，是否达到酥脆，麻花造形等等技术要求的关键。非有传授和长期实践，难以具有决定质量的技术。

宋朝真宗皇帝登基不久，就御驾东巡。那一日，来至柘城太清宫时，太阳已经西沉，于是命在此驻跸。用膳之前，他告诉随人：“看一看此地有什么名吃没有，可选来让朕品尝品尝。”随人答是，走出去还未及向人打听，就感到有一股特别的香味钻进了鼻孔，于是顺着这股香味儿走去，直走到一家姓李的卤菜店，一看卖的全是卤肘子。这卤肘子做得色美味香，他将冒着热气的卤肘子买下，让店家包好拿着随自己返回。见到皇上，呈上卤肘子。皇上见这卤肘子色味不凡，问店家：“你家卤肘子店有多少年了？”店家答：“本是祖传，年数多了，在唐朝时就经营着。”皇上问：“有名气没有？”店家答：“小人不敢说名气多么大，反正周围百把里乡里城里都知道，官府和民间的人经常来买，他们都夸味道不错。不瞒皇上，俺李家的风味卤肘子，其配方是有来由的———李家先人于唐朝中期在宫中御膳房当厨工，主要是做卤肘子，年老时辞职回到老家开起一个卤肘子店，一干就响了起来，也就一代一代传下来了。”真宗皇帝一听大喜，便开始品尝起这李家风味卤肘子。食后对其美味赞不绝口，从此以后，李家风味卤肘子的名声更大了

李家风味卤肘子，采用新鲜猪肘配以20多种名贵药材卤制而成，因其色鲜、肉嫩、味美，堪称肉中一绝，在豫东一带享有盛誉。

现在，柘城胡襄镇李红霞，是李家风味卤肘子的继承人。改革开放以来，她在继承先人制作技艺的基础上，结合现代烹饪新工艺，研制出新的制作技艺，其产品既保留了原来的色鲜和味美，又具有新制作的更佳特色—色泽金黄、五香纯正、清香不腻、咸淡适中，并具有护肤美容、强身健体、延年益寿之功效，实为家宴与馈赠亲朋之佳品。