湖南的土特产是什么 湖南哪种土特产最好

原料：嫩仔鸭一只，糯米，红椒，色拉油，盐，味精，白酒，甜酱，红油，香油，仔姜片，干椒节，葱花。

制法：①将糯米洗净，温水浸泡1～2小时，红椒切块待用。 ②鸭宰杀：将

鸭血淋在沥干水的糯米上，净鸭斩成块待用。 ③拌匀鸭血的糯米，上笼蒸熟，压成条下入五成热油锅中炸黄沥出，放凉后，切厚片。 ④锅中放油，下鸭块煸炒至肉将离骨时，烹白酒，加入盐，甜酱，仔姜片，红椒块，干椒节以及水，放入鸭血粑焖至入味，淋红油、香油盛入碗内，撒葱花即成。

产地：怀化地域茯苓资源非常丰厚，特别以靖州茯苓名誉全国，著名世界。靖州县位于湖南西南边陲，是湖南、广西、贵州三省交通枢纽及物资集散中心。东接绥宁，南抵通道，西连贵州黎平、锦屏，北与会同交界。其毗连的十多个县市上我国南方主要林区之一，土壤、气候等条件很适合林木及中药材生长，自古以来，药材资源极为丰厚，可用药材达1400多种，面积为60万亩。仅靖州县生长的药材就有1240种，面积近10万亩，大多以茯苓、天麻、黄柏、五倍子为主，其中茯苓产量占全国的13.3%，茯苓外贸出口量占全国的70%，目前，靖州县已建成全国最大的茯苓专业市场，市场总投资2400万元，占空中积8万元平方米，建筑面积6万平方米，可同时包容5000人进场买卖，年买卖量占全国的60%。从全国来看，茯苓主要产在湖南、贵州、云南、四川、湖北、江西、安徽、福建、广西、浙江、广东、河南等12省的百余个县，年产量3万吨，其中湖南占全国产量的三分之一，怀化地域年产量7千吨，而靖州的年产量就有6千吨之多，年加工买卖量达1万吨，该县已成为目前全国最大的茯苓加工买卖市场之一，其出口占全国的70%。

特性：“茯苓”是一种多孔菌科植物，大局部生长在赤、马尾松的根部。黑褐色，枯燥菌核入药。茯苓的主要成份茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白质、组胺酸、麦角醇和钾盐等，具有利水渗湿、健脾安神之成效。直径普通为20—30cm，重达1—15公斤，据《本草纲目》记载，茯苓具有消肿、解毒、清火、利尿之药性，有养心安神治病之疗效，有光泽肌肤，去脂减肥健美之功用。国内医疗科研单位及国外研讨材料证明，茯苓有多种对人体有效能的元素，即“抗老素”和“抗癌素”。惹起世界许多国度的激烈反响。

靖州茯苓

所在地域: 湖南

申请人： 靖州苗族侗族自治县茯苓协会

所在地域: 2014年

地域范围

靖州茯苓农产品地理标志地域保护范围包括靖州县甘棠镇、太阳坪乡、大堡子镇、三秋乡、坳上镇、艮山口管委会、飞山管委会、江东管委会、文溪乡、寨牙乡、横江桥乡、铺口乡、藕团乡、新厂镇、平察镇共15乡镇管委会。东到文溪乡宅冲村，南到新厂镇地交村，西到大堡子镇铜锣村，北到太阳坪乡吉利寨村。地理坐标为东经109°16′14″-109°56′36″，北纬26°15′25″-26°47′35″。总保护面积30000公顷，总年产量约40000吨。

主料辅料

白菜

500克

白糖

.50克

麻油

.35克

花椒

.10克

醋

75克

盐

10克

红辣椒丝

.15克

烹制方法

1.把白菜的外层老帮扒去，一切两半，斩去菜根，洗净后切成条。

2.取容器一个，将白菜条铺在上面，铺一层，洒一层盐，全部排放好后，可找一重物压在上面。一小时后把它上下翻倒一下，使咸味均匀，再压一小时，这时白菜条已软，把它包在纱布里榨干其中水份，尝一尝咸味。

3.取一汤盆，将菜条弄松后，放入其中，红辣椒、姜切丝码在上面。

4.将锅置火上，加入麻油35克，烧至七成热时，投入花椒，变黑后捞出，投入干辣椒炸至金黄，将油迅速洒在白菜、红辣椒丝和姜丝上，再加入白糖、米醋，使菜条没入糖醋卤中浸腋5—6小时。

5.取出后，将向菜条切成12厘米长的丝，码放盘中，呈馒头形，再将红辣椒丝、姜丝放在上面或四周，即可上桌食用。

工艺关键

菜条浸腌在糖醋卤汁之前，糖先放人醋中溶化，再倒入，在浸腌中最好在白菜上压一重物。

风味特点

此菜造型美观，质地脆嫩，甜酸纯正，清凉爽口。

据历史记载：芷江鸭系中国湘西著名侗乡食品，历史悠久，色香味俱佳，驰名中外。自元朝开始，芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗，同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗。芷江鸭的制作主要是利用芷江秋、冬两季独特的气温和独特的配料，使之泛发出一种独特的香味。选用放养于稻田山涧小溪的纯种麻鸭为原料，经抹蜜、油炸，用芷江本地野生芷草等多种天然香料和多年循环老汤，加上侗乡传统工艺精细烹制而成，具有皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠久等独特风味和营养滋补之功效。 据考证：清顺年间，乾隆皇帝南巡，途经沅洲府（芷江）闻其香而醒神，食后称之为天下佳肴。清西湖制台魏武庄调任云贵时途经沅洲（芷江）品尝了三癞子的炒鸭后，大加赞赏芷江鸭肉香、酥、脆、辣，鲜味醇香，油而不腻，口感独特，流传至今。

特点

芷江鸭食品唯独芷江所产，其主要特征是：一、秋、冬两季的气温、湿度、风速与周边邻近县、市区的气温、湿度、风速有着不同之处。因此，利用这一温差、速差制作出的“芷江鸭”有着独特的风味。二、“芷江鸭”的配料唯独芷江县所有，邻近县、市都没有。三、“芷江鸭”有肉质细嫩、肉紧、肉酥、肉爽、水份脂肪低的特点。 上述决定了“芷江鸭”熟食品唯独芷江所产的主要品质。

做法

主料 老麻鸭1只 配料 油、老姜、辣椒、大蒜、生抽王 1.活鸭宰杀后去内脏，剁成大块洗净，老姜、辣椒切片，大葱扎成麻花状备用。 2.炒锅放油，大火烧热后，先将鸭头和鸭腿放入，加老姜和辣椒片稍炒一下，再加入鸭肉块，大火爆炒，直到鸭子外皮成金黄色。 3.锅内加水，用小火慢慢炖两个小时即可，起锅前十分钟加入大葱。 菜品特点：鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，味道爽口。 菜品制作：红辣子餐馆鸭血 鸭血有补血和清热解毒的作用，还有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

年糕源于糯米糍粑，又称“糯粢”。糍粑是将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕应市。民国时期，春节期间制作年糕的作坊有近40家，有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。现在增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。糕色泽玉白，柔软光滑、细腻油润，糯软清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、汤煮均可，老少咸宜。春节食之，已成风俗。

品种名称：安江冰糖柚

选育单位：洪江市农业局、洪江市科学技术局、洪江市老科学技术工作者协会

品种来源：安江香柚实生变异

已往登记情况：无

特征特性：安江冰糖柚树势中等，树姿半开张，萌芽成枝力强、树冠扩大成形较快，枝梢较密，粗短，平均叶长8.7厘米、叶宽5.6厘米，叶片渐尖或急尖，叶色较绿。该品种在湖南怀化地区一般3月上中旬春梢开始萌动，3月下旬现蕾，开花期在同等年份比琯溪蜜柚早一周左右，盛花期在4月下旬，谢花期在5月上中旬，5月中旬后第一次生理落果，6月中旬第二次生理落果。6月上旬夏梢开始萌发，7月中下旬秋梢开始萌发。幼年树以秋梢结果为主，通常在树冠内膛、下部的结果母枝上着果，成年树立体结果，大小年不明显，丰产稳产性好。果实10月上中旬开始着色，11月上中旬成熟。平均单果重690克，果形端正，果实梨形，果面油胞微突，香气浓。果皮较薄，平均厚度1.21厘米，可食率53.2%，可溶性固形物11.8%~13.1%，总糖约12.1%，Vc53.28毫克/100克。肉质脆嫩多汁，果汁胞蜜黄色，风味纯正，品质上乘。果实耐贮藏，在常温下可贮藏120天左右。安江冰糖柚适应性较强，在山地、平地均能栽植，但以土壤疏松、排水通畅的砂质壤土最好。

产量表现：根据在原产地洪江市及芷江县、会同县等地的栽培表现，该株系具有较好的丰产性和早果性。五年生树亩产2415公斤。

栽培要点：选择适栽园地，高标准建园。采用无病毒容器苗，定植密度可采用3米×5米或3米×4.5米，在春梢萌发前（2月下旬至3月上旬）定植。幼树促梢长树，扩大树冠，结果树采用疏枝、短截和缩剪的方法进行修剪。幼树施肥以有机氮肥为主，结果树重点抓好促春梢壮花肥、保果肥，壮果促秋梢肥和采果肥，氮、磷、钾合理搭配。防治病虫害采取预防为主，综合防治的方法，注意重点防治树脂病。

登记意见：该品种达到登记标准，同意登记。适宜于我省种植。