自贡水果特产小吃 自贡特产水果哪里最好

1990年，在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。

制作

自贡毛牛肉选用上等牛肉切条，生条寸多长，先将血水漂净，经煮、卤、炒而成。制作时火候颇为讲究，煮至条肉断血即可，卤至条肉表面纤维收缩为度，炒作时至条肉表层疏松发毛，并作最后一次调味，然后起锅晾冷即可食用。煮卤火候不到则不发毛，过火则烂碎。

特点

此品以色泽棕黄，松软化渣 ，咸淡适度，醇香味长而闻名。即可佐酒，又可零食，携带方便，保质期长，实为旅游佳品。

自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食。鲜锅兔，要诀在嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉质饱满，富有弹性，体现了生命的鲜活张力。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显，后味纯正悠长，完全没有一丝草腥感。

自贡人爱吃兔子，而自贡人管兔子叫“兔儿”，兔儿在自贡人的厨房里可以变化出各种各样的做法，比如，陈皮兔儿、鲜锅兔儿、烧烤兔儿、手撕兔儿、凉拌兔儿……外地人来自贡一定会品尝自贡的兔儿，自贡人去外地也会带上成品兔儿，似乎三天不吃兔儿就会产生想念。

鲜锅兔，源于自贡最具特色的菜品之一。其特点是“鲜、香、嫩、滑、辣”，肉质饱满，汁水丰富，入口爽滑，细嫩化渣，作为自贡盐帮饮食文化的代表，味美鲜香至极！自贡菜生来的生猛之辣萦绕口腹，让你提筷猛吃，唏嘘不止，却又欲罢不能。兔肉的烹制有当大的难度。自贡鲜锅兔，真的做出了兔子肉的麻、辣、鲜、香、嫩、滑，堪称一绝！

2005年，鲜锅兔以其“鲜、香、嫩、滑、辣”的鲜明特色杀入市场，力压曾经流行的壁山兔、手撕兔等兔肉做法，将自贡人爱吃兔、好辣的要求完美结合，经过近10年的发展，从汇兴路到汇东路东段，从学苑街到大缺口，可谓遍地开花，成为目前自贡餐饮市场经营兔肉特色菜品门店最多、范围最广的一种美食。仅在汇东路东段不足两百米的范围内，就有四五家专门经营鲜锅兔的门店，每到晚餐高峰时段，家家爆满。

据荣县志记载，油茶在荣县有悠久的栽培历史，山区群众曾有栽松、植柏、点油桐，种油茶的造林经验。茶油是山区民间食用油的主要来源之一。

荣县现有油茶有2大类（青果、红果）11个优良品种，产量高、出油率高，有个别品种单株年产量可达110斤，8年以后进入盛果期，如果加以科学管理、养护培植好可以稳产80年。干茶籽出油率达30-43 %，湿茶籽出油一般8-15 %，抗逆性强。

70年代末80年代初，荣县曾大力推行低产林改造和高标准新造茶林，油茶面积达10万余亩，是自贡市面积最大、产油最多的县。目前，荣县现存油茶分布较广，全县27个镇乡中24个镇乡林区均有种植。其中，相对集中成片的有6.5万亩，主要在保华镇、双古镇、东兴镇、铁厂镇、度佳镇。

油茶籽提炼而成的木本食用油，富含维生素E、脂肪酸和山茶苷，不饱和脂肪酸含量高达90%以上，远远高于菜油、花生油和豆油，因此油茶籽油也有“东方橄榄油”之称。

2013年，荣县油茶协会申报的“荣县油茶”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：13084375。

荣县油茶

荣县油茶协会

13084375

食用油