一. 广东省 广州 南沙区 大鹏鲍鱼
大鹏鲍鱼，产于大鹏湾一带得名，属海中贝壳类动物。它以吸盘附着在海中石排峭壁上，因它肉质鲜脆美味可口，高蛋白，是“鲍、参、翅、肚”四种海味珍品之首。
鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。
大鹏鲍鱼，产于大鹏湾一带得名，属海中贝壳类动物。它以吸盘附着在海中石排峭壁上，因它肉质鲜脆美味可口，高蛋白。大鹏鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。烹制好的干鲍鱼是一种味美非常的食物，富有营养价值具有滋阴养颜益精明目，平肝清热，补肝肾等食疗功效。精心烹制的鲍鱼选料精良，烹制得法，不仅外形美观，色泽艳丽，而且食味浓郁及有鲜0鱼味，切开时可见糖心，入口软滑适中，稍有弹牙，细嚼时口感丰富，饴美并有嚼头，滋味无穷。是“鲍、参、翅、肚”四种海味珍品之首。不过它对水质非常敏感，鲍鱼是只有半边贝克的软体动物，一旦水质受了污染，鲍鱼即坚持不了多久，很快就会死亡。
鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。
吃法
据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。很有特色的是，基本上其他水产都讲究活的比死的话，而大多数食用鲍鱼是吃加工成德干鲍鱼，干鲍是先去壳，再以盐水浸泡，之后再经盐水煮，炭火烘焙至五分干，再日晒到九分干，如果天气条件理想的话，完成这些加工手续需数月，虽然干的鲍鱼在重量上少了十分之一，但它的价格至少也涨了十几倍。不过虽然鲍鱼的吃法无非有干，湿两种，可以想明白，干，就是晒干的意思，湿就是新鲜的生鲍，食生鲍和干鲍的最大的不同，前者必须择时，夏季生鲍肉质最为肥美的时候，吃法非常的简单，采来鲍鱼去其外壳，内脏（因为鲍鱼内脏有毒，不宜生吃，壳在中药里叫石绝明，是一种明目的好药），洗净切片，用芥末，酱油即可，日本人很喜欢生吃。鲍鱼的内脏用盐略腌一下，是一道很受欢迎的下酒菜。
价值
鲍鱼是名贵的海珍品之一，鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。现代研究表明，100克鲍鱼中有13克蛋白质，266毫克的钙，77毫克的磷，22.6毫克的铁，0.12毫克的维生素B1，0.09毫克的维生素B2，和2.1克的矿物质。现在人们还发现鲍鱼有非常丰富的精安酸，同时有科学家认为人体精子的游动主要就是依赖精氨酸，所以鲍鱼又被成为了“男人的加油站”，北京北海仿膳饭庄的名菜“1鲍鱼”是誉满中外的佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。
二. 广东省 广州 南沙区 新垦莲藕
新垦莲藕为地理标志保护产品。新垦莲藕品质优良，风味独特：夏季采收的莲藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满，味道松粉、藕香浓郁。新垦莲藕获地理标志保护产品。
淀粉丰富，藕茎大，身圆而短粗。生食爽甜，可治腹泻后虚弱、食欲不振，解酒开胃；熟食滋补五脏。誉满港澳及东南亚，远销日本、欧美等地，素有“藕王”之称。流行的烹饪方法有莲藕绿豆汤、火腩焖莲藕、煎藕饼及蒸藕粉等
万顷沙镇新垦地区位于珠江入海口围垦区，泥层肥厚，水源丰富，环境净洁，气候适宜，十分适合莲藕种植。该地区已有上百年莲藕种植历史，目前种植面积达15000亩。“新垦莲藕”品质优良，风味独特：夏季采收的莲藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满，味道松粉、藕香浓郁。“新垦莲藕”，已获得国家绿色食品认证，并通过国家地理产品保护专家审定，闻名海内外，产品远销欧美、东南亚、香港、澳门等地。
新垦莲藕地理标志产品保护范围为广东省广州市南沙区现辖行政区域内，东经113°26′39″至113°43′22″，北纬22°33′34″至22°53′11″之间的区域。
三. 福建省 福州 闽侯县 福州美且有雪片糕
福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。
四. 广东省 广州 南沙区 灵山西芹
西芹叶柄色泽翠绿，无空心；肉质脆嫩，纤维少，味甜、可食率高。
灵山镇七一村在八十年代初开始试种西芹，多年来重视良种引进工作，并不断探索种植模式，提高种植技术。种植面积不断扩大，并普遍采用遮阳网覆盖栽培，提早种植季节，取得了较好经济效益，是当地农民增收致富的重要途径。目前，该村主要选用美国百利牌、加洲牌西芹品种进行种植。七一西芹一般单株重1-2公斤，可食率高；叶柄色泽翠绿，无空心；肉质脆嫩，纤维少，味甜、品质佳。近几年，全镇每年种植面积保持在3500亩左右，平均亩产7500公斤，总产量约2.6万吨。上市时间为11月至翌年3月。该品种以北运为主，部分远销港澳和新加波等地，深受消费者的欢迎。
五. 广东省 广州 南沙区 石门蚝
石门蚝产于广东石门。
石门位于广州湾尾。这里，两岸石崖耸峻，障河断流，中阙若开，潮水上下抢门而过，故 名 “石门”。其上为石门河，其下为石门海。石门一带礁石丛生，风平浪静，咸淡水交汇，是 最理想的天然蚝场。万亩蚝田就分布在这一带沿海地区，每年十二月至下一年三、四月是收蚝旺季。
蚝，又名“牡蛎”，属于瓣鳃纲，牡蛎科。壳形不规则，大而厚重；左壳（或称“下壳”）较 大较凹，附着他物；右壳（或称“上壳”）较小，掩覆如盖。无足及足丝。其肉味鲜美，营 养丰富，素有“海上牛奶”的美称。广州湾石门盛产的蚝，以个体肥大、肉嫩色白、味道鲜美而饮誉港澳地区。
鲜蚝不仅可烹制多种名肴，还可加工成蚝豉、蚝油以及各种美味罐头。蚝壳能烧石灰；中医 学上入药，性微寒、味咸，有潜阳、固涩、化痰 软坚的功能，主治头晕、自汗、盗汗、遗精、 崩漏、带下及瘰疬等症.
六. 广东省 广州 南沙区 横沥甜玉米
根据多年种植经验，横沥镇农民发现台湾“华珍”品种最适合当地种植。该品种表现生长势强，高抗大小斑病和茎腐病，丝黑穗病和弯孢霉叶斑病，高感灰斑病、纹枯病和穗腐病。易受玉米螟危害，种皮薄，食用品质好，市场效益好。株型半紧凑，株高150∽160厘米,穗高80∽90厘米，果穗长20厘米,穗径4.8厘米，籽粒行数14∽16行，籽粒黄色，籽粒大，果皮薄、糖份高。籽粒总糖，还原糖，干物质。一般亩产鲜蒲800～850公斤，亩均综合收入1500-1600元。
横沥地区位于肥沃的冲积平原边缘,由河积、海积等综合因素带来的泥沙冲积而成，土壤类型以粘壤土为主，土层深厚，达2米以上，保肥保水能力强，有机质、矿物质含量丰富(有机质1.6%，全氮0.14%，10.16%，全钾1.1%，碱解氮1140ppm，速效磷22.4ppm，速效钾177ppm，铜59.2ppm，钙1600ppm，镁5700ppm，铁4.6%，锌101ppm)，耕作层土壤pH值达7.5～7.9，肥沃的土壤使甜玉米种植得天独厚，不仅产量有保障，长出的玉米完整、美观，营养丰富，风味独特。
特别是我镇冯马二村兴盛甜玉米专业合作社所种植的300亩玉米地于2007年拿到无公害农产品产地认证，于2009年拿到无公害农产品认证，于2013年成功被评为广州市标准化示范基地。
横沥镇村民经过十几年的种植，甜玉米种植技术不断成熟，种植规模也是不断扩大。从2004年开始，为适应消费者的新口味和市场的新需求，大力发展无公害种植，全部使用农家肥料，产出的甜玉米味甜、口感好，无论是鲜食还是熟食都备受欢迎。
历史经验告诉我们，种植甜玉米应像种植蔬菜那样，要选好地，整地要求细，在土壤水分适宜的情况下，耕翻后用旋转犁打地，做到土细碎，上虚下实。由于甜玉米（特别是超甜玉米）籽粒中淀粉含量少而呈现不饱满状态，幼芽顶土能力较弱，播种不宜太深，一般覆土6厘米左右即可确保全苗，并注意防治苗期害虫。密度合理。合理的种植密度与品种特性、自然地理气候及肥水管理水平有关，特别要指出的是甜玉米完全是一种商品，因此，要注意果穗的产品特性，不能单纯考虑亩产量。因为果穗是分级收购的，尤其用于出口或加工用的，要尽可能提高一、二级产品率，要依据商品要求、经济效益的大小来确定适宜的种植密度，尽可能在单位面积上有更高的经济收入。
甜玉米适应性广，效益高，它具有甜、嫩和不耐藏等特点，往往受栽培条件和市场因素所制约，种好甜玉米关键是掌握育苗和防止玉米串粉技术，同时还要掌握好其生产栽培技术。我镇甜玉米种植均通过广东省生产技术规程，优势明显。
七. 广东省 广州 南沙区 南沙封鹅
南沙区位于广州的最南部，是广州最年轻的行政区，它不仅有日渐发展和成熟的临港工业，保护较为完善的生态环境，而且其广阔的海域更是盛产丰富、鲜甜和肥美的咸淡水海鲜。良好的自然生态环境更使该区生产出独特的生态鹅、葵花鸡、木瓜鸭和水库鱼，丰富了广州的饮食文化。
京有烧鸭 粤有封鹅
和北京人爱吃烧鸭不同，广州人爱吃烧鹅。北京人对烧鸭的迷恋程度导致连CBA的篮球队都有了一个“北京鸭”队，广州人则更务实地关注餐桌，把烧鹅吃成品牌之后，其它与鹅有关的衍生美味就连绵不断地涌现出来了。
很早就听说南沙的“风鹅”出了名，当来到南沙开发区海傍路20号的这家“十二道”时，才发现“官方”的写法是“封鹅”，因为鹅杀好之后会用油纸完全封住吸油晾干，故此得名。
封鹅要靠江面入海口的风连吹十日才能制成
但叫“风鹅”也不无道理，得益于江面入海口吹来的风连吹十日，一只四斤重的半干鹅就制成了，较之传统的腊鸭，这封鹅不仅口感柔软，而且也不会太咸，随便蒸一下就是老少咸宜的下饭菜。此等美味都是餐馆自己每年在入秋后制作几百只而已，这种产品“自给自足”、可堂食也可外销是南沙餐馆的经营特色之一，店中还有一道风味特别的“南沙大头菜”也属此类。
味道远在腊鸭之上
封鹅味道远在腊鸭之上，价格自然要高过腊鸭，每份68元，一只带走198元。除了蒸在饭头上之外，居家料理封鹅也不复杂，把南瓜或者芋头垫底再铺上鹅肉隔水蒸出来就相当不错，鹅骨拆出来炖冬瓜汤几乎就不用再加油盐。
和酿酒讲究得天独厚一样，封鹅这东西离了南沙就不太容易复制，倒不是说其它地方没有上好的鹅肉，关键是这清凉干净的海风上哪里找？
八. 福建省 福州 台江区 鼎日有肉松
鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。
福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。
鼎日有肉松的做法：
材料：
主料：猪腿肉(5000克)
调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)
制作工艺：
1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。
2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。
4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。
九. 广东省 广州 南沙区 泮塘马蹄糕
马蹄糕是以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。泮塘五秀(包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角)就产于这一带。泮塘马蹄糕晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确是别有一番清新的滋味。马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。原料：荸荠粉400克，白砂糖200克红曲米粉、猪油备适量。做法：①将白糖放入草幕粉内，加清水拌匀，分成若干碗，再将其中一半加入少许红曲米粉推揉均匀，待用；取方盘一只洗净抹去水分涂上猜油即倒入一碗无色素的草幕粉铺平放上少许草幕片按此方法逐盘铺好后上笼蒸七、八分钟即可。②吃时将糕切片，两面煎成金黄色即可食用。(广州)
