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小葱拌豆腐

小葱拌豆腐，刚买回来的嫩豆腐，用刀切成条，加入酱油、麻油、盐、胡椒粉、味精、糖，与小葱丝拌在一起，清清爽爽，老少咸宜。

临朐名吃，起源于清代，是在宫廷全羊席的基础上发展起来的。临朐城有一家菜庄,名“德顺楼”，烹调羊肉驰名齐鲁。当时曾有“青州游，莫过德顺楼”之说。经历代厨师发掘创新，无论菜品特点，还是烹调技艺，都已使全羊宴有了自己的风格。1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。“全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，虽系全羊，却无羊名。

如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊做菜80多种。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴，质脆而嫩，味美形奇，各具特色。上菜程序上先凉后热，先羊头后羊蹄，中间上素菜。

沂山板栗为地理标志证明商标。沂山板栗

临朐县沂山镇果业协会

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板栗

杨善集村耕地面积1380亩，610户，2250口人。气候属东部暖温带大陆性季风气候，土壤为褐土，土质优良，土壤肥沃，水源充足，酸碱度适宜，远离城市和工业污染，环境条件非常适宜西瓜种植。所生产的杨善牌西瓜为绿色食品，主要有京欣系列和无籽系列，产品主要销售到全国各大城市。

杨善集村自1996年开始种植西瓜，通过政府引导支持，引进种植技术，加强专业技术人员指导，目前，全村610户中有420户种植西瓜，种植面积1050多亩。2003年为西瓜注册了“杨善”牌商标，2009年“杨善”牌西瓜经过中国绿色食品发展中心认证，被认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志

杨善集村带动了全镇32个村庄发展了10000多亩地种植西瓜。为促进西瓜产业的发展，打响杨善西瓜品牌，2007年9月该村成立临朐县惠农瓜菜购销专业合作社，合作社现有专业技术人员5人，社员8000余人，基地辐射带动周边乡镇1万多农户发展瓜菜生产，产品主要销往北京、上海、南京、天津、东北三省等10多个省、市、自治区。2011年惠农瓜菜购销专业合作社又以杨善集西瓜为主，取得了“潍坊市农业标准化生产基地”称号。

“全羊汤”，俗称“大锅羊肉”。选用临朐青石山上三年以上的黑山羊为主料。宰杀前只饮水，不喂食，使其空腹。宰杀后，将整身肉分割为6—8块，头、蹄及整身肉先入锅，内脏肉复上，加适量山泉水和盐，水烧开后放肉，水沸时去沫，再用温火煮2—3小时熟烂出锅，剔除骨头挂凉，然后将整身肉顺丝切片，内脏肉横丝切片，一并与原羊肉汤入锅煮沸，再将适量葱丝、香菜段、胡椒面、香油、味精放汤盆中倒入锅内，“全羊汤”即成。这种用全只羊的各部位肉，包括头、蹄、肝、肺、心、肠、血一起合做成的“全羊汤”，就象用各种酒兑成的风味独特的鸡尾酒一样，因羊的各部位肉都有独特风味，合做一起，恰到好处地产生了一种独有的美味，吃起来肥而不腻、醇厚鲜美。再加上临朐传统的羊肉烹调手法、肉与水的比例、加料、煮法、原汁老汤等方面的一整套特有技术，于是，这“全羊汤”便愈加芳香四溢了。

山旺大樱桃为农产品地理标志产品。山旺大樱桃是山东省潍坊市临朐县龙岗镇的。山旺大樱桃为国家农产品地理标志保护产品。

“樱桃好吃树难栽，不下苦功花不开”这一谚语在山旺民间流传甚广。山旺大樱桃被誉为“水果中的钻石”、“果中珍品”。山旺大樱桃个大味美、脆甜、爽口、清新、回味绵长、色泽艳丽、营养丰富，是北方春天成熟最早的水果之一，故有“春果第一枝”的美称。2009年，山旺镇被确立为“中国大樱桃之乡”。山旺大樱桃生长在山清水秀的自然环境中，其果实发育期短，营养丰富，色、香、味、形俱佳，除鲜食外，还可加工制成樱桃汁、樱桃酒、樱桃酱、樱桃罐头等20余种产品。2014年，临朐县山旺镇大棚果协会申报的“山旺大樱桃”通过农业部农产品质量安全中心专家评审，成为国家农产品地理标志登记保护产品，登记保护面积20000亩，年产大樱桃20000吨，是安全、优质、无污染、营养类食品，畅销国内外，备受消费者青睐。

2013年，临朐县龙岗镇大棚果协会申报的“山旺大樱桃”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

山东省临朐县龙岗镇，位于临朐、昌乐、青州交界处，地处沂蒙山区。全镇总面积167.25平方公里，辖32个行政村，6.8783万人口。全镇耕地总面积7635.97公顷，其中大樱桃面积1333.3公顷。地理坐标为北纬36°28ˊ5″至36°34ˊ31″，东经118°40ˊ18″至118°46ˊ5″，海拔为100米-637米米之间，年总产量20000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：山旺大樱桃个大味美、脆甜、爽口、清新、回味绵长、色泽艳丽、是北方春天成熟最早的水果之一 2、内在品质指标：总酸≤0.60%，可溶性固形物≥11.0%，锌≥1.0mg/kg，钙≥11.0mg/100g。 3、山旺大樱桃产地环境符合《绿色食品产地环境技术条件NY/T391－2000》，其产品质量符合《绿色食品温带水果NY/T844－2010》

柳山寨西瓜为地理标志证明商标。柳山寨西瓜是山东潍坊临朐县的。

临朐县自栽植西瓜历史悠久，其主要产地在临朐县东南部的柳山镇。从北宋至今，该地劳动人民就有种植西瓜的习惯，并在当地形成了一大产业，不仅增加了农民收入，而且成为人民生活中不可缺少的美食之一。

柳山寨西瓜

临朐县柳山镇西瓜协会

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西瓜

五井山柿为农产品地理标志产品。五井山柿是山东潍坊临朐县的。

五井镇处沂山、鲁山两山脉交汇处，属温带大陆性季风气候，年平均气温 12.4℃，无霜期180天，常年降雨量 709毫米。五井镇干鲜果品产量大，品质好，蜚声县内外，素有“腰庄核桃隐士梨，南北铜峪甜杏米，天井石峪霜柿饼，上下坪的石榴皮（即山楂）”盛誉。五井山柿，属柿科植物浆果类水果，在本地栽培相传已有两千多年的历史，成熟季节在十月左右，果实呈心型或扁圆型，颜色从浅橘黄色到深橘红色，平均单果重量为230克，最大单果重达350克，成熟时其外观果顶浓红色，色泽亮丽，果肉橙红色，肉质硬、味甜、爽口，营养极其丰富。经检测，维生素C≥20.5mg/100g，可溶性固形物≥22.0%，钙≥10.5 mg/100g，铁≥0.13g/100g，磷≥16.0mg/100g，多种营养成分均高于普通品种。产品主要分为甜柿（也称“甘柿”）与涩柿两类，前者成熟时已经脱涩，可直接食用，后者需要人工脱涩。五井山柿多加工成柿饼销售和食用，柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果。肉质干爽，味清甜且存放久不变质。柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。对降压止血、清热润肠作用明显。五井山柿是山东省临朐县五井镇的。脆脆香利润心田，五井柿子高高挂。五井山柿为国家农产品地理标志保护产品。五井柿饼，尤以天井、石峪、隐士所产著名，明清两季，以青州府柿饼之名进贡朝廷。新中国成立后，出口贸易不断扩大，2002年10月在山东省国际林产品博览会上“五井牛心柿干”获金奖。2014年，临朐县五井镇柿饼协会申报的“五井山柿”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护，登记保护面积2.5万亩，涵盖花园河、隐士村、天井村、石峪村、太平崮等11个村，年产山柿50000吨，可产出柿饼近15000吨，享誉全国各地，并出口韩国、日本、澳大利亚、新加坡等地，深受各地客户喜爱。通过电商销售，合作社收购等方式，增加群众收入7000万元以上。

所在地域:

山东

申请人：

临朐县五井镇柿饼协会

所在地域:

2014年

地域范围

五井山柿的地域保护范围为山东省临朐县五井镇，辖杨家窝、大楼、花园河、天井、石峪、茹家庄、隐士、平安地、马庄、阳城等11个中心村。地理坐标为：北纬36°24′21″至36°28′29″，东经118°18′51″至118°25′32″，南北宽8公里，东西长9公里，保护规模为1666.7公顷，年总产量50000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：五井山柿果实呈“心”型或扁圆形，颜色从浅橘黄色到深橘红色，成熟时其外观果顶浓红色，外观艳丽，果肉橙红色，肉质硬、味甜、爽口，营养极其丰富。 2、内在品质指标：维生素C≥20.5mg/100g，可溶性固形物≥22.0%，钙≥10.5mg/100g，铁≥0.13mg/100g，磷≥16.0mg/100g，多种营养成分均高于普通品种。 3、安全要求：入市山柿必须达到国家相关卫生指标。禁止使用国家明令禁止使用的农药。

临朐煎饼

临朐煎饼创制年代无考，明代已成家常便饭。以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料，经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙，烙熟即成。质地细薄，水分少，耐久储，香酥可口。泰安煎饼分5种：

用未发酵磨糊子制作的为甜煎饼；用发酵糊子制作的为酸煎饼；冷却的煎饼再烙酥为酥煎饼;煎饼加葱油或豆腐、白菜等馅烙制的为油煎饼；小米面加白糖烙制的为糖酥煎饼。

随着人民的生活好起来，现以小米、面粉、玉米为原料。其特色煎饼为以山楂、小米为原料的山楂煎饼；以柿子、小米、玉米为原料的柿子煎饼。

临朐的全鱼宴，就是以满桌佳肴，清一色的鱼为主料。精选当地优质鲢鱼、鲤鱼，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。采用炸、煎、炒、炖等多种烹调方法，制作的菜肴形、色、味俱全。用鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。