另外泰山山高林密,也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等,尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。
另外泰山山高林密,也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等,尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。
外焦里鲜,辣而不辛,鲜香可口,口感舒适,回味悠长。攻效:健胃消食。其种植基地在我县猴场镇年产量约5千公斤,该产品己经成为贵阳市老干妈企业的调味剂。该产品进入贵州省农特精品展位。
据史料记载,泰山豆腐宴始于汉代,繁荣于宋代,明清达到了鼎盛。在封禅活动中,帝王要提前三天沐浴吃斋,以示对“天”的虔诚。汉武帝封禅泰山时,下令行斋戒礼。唐高宗封禅时,“斋食”以豆腐、白菜组成素食而食之。乾隆在泰山行宫的餐食单中,原料大部分是泰山豆腐。伴随着两千年的泰山封禅祭祀活动,泰山豆腐成了名吃中的“王中之王”,以泰山豆腐为主题的泰山豆腐“御膳”招牌应运而生,影响至今。
泰山豆腐离不开泰山岩体裂隙流出的泉水,水质具有低矿化度、低钠、多硅、多稀有元素的特点,被古人誉为“泰山神水”,极易使豆腐中的蛋白质凝固,因而赋予了泰山豆腐优越的特质。口感细腻绵滑,营养丰富,清鲜柔嫩,色白如雪,鲜嫩如乳,浆细质纯,食之若鱼脑,民间作坊一市斤黄豆能做八斤豆腐,托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎,被称为“神豆腐”。
泰安大红船酒店吴士国及烹饪团队推出的泰山豆腐宴,讲究营养与美食、菜品与文化的搭配。冷菜为四美碟、四配碟,摆放位讲究两两相对,选料讲究当地特色土品及豆腐,以体现当地的民俗文化及世代相传的豆腐文化;热菜为十二道主菜以代表历史上封禅祭祀泰山的十二位古帝王(秦始皇、秦二世、汉武帝、汉光武帝、汉章帝、汉安帝、隋文帝、唐高宗、唐玄宗、宋真宗、清康熙、清乾隆)。所有菜名都有史料依据,比如“干炸豆腐丸”当年乾隆皇帝曾品尝此菜,感到味美可口,鲜香无比,大为赞赏并取雅名“龙眼金球”。可见泰山豆腐宴是皇家御膳文化与泰山传统饮食完美融合的见证。因泰山豆腐宴特色鲜明,被列入泰安非物质文化遗产名录。(王德全)
泰山鸡体型紧凑,头大小适中,体躯略长,头尾呈U字形。公鸡体重略大,颈腿较长;母鸡羽毛紧贴,外形清秀,背腰平直,似蛋用鸡体型。母鸡毛色有麻黄、草花等羽色,以麻鸡为多。麻鸡头、颈、羽呈麻花色,其羽面边缘为金黄色,中间为灰或黑色条斑,肩部和翼羽为深浅不同的麻色,主复翼羽示端及尾羽多呈浅黑色。据有关数字统计,在麻鸡中,黄麻较多,约占56%左右,黑麻次之。公鸡的羽毛颜色较为单纯,红羽公鸡占90%以上,黄羽公鸡、杂色公鸡甚少,红公鸡羽毛鲜艳,尾羽黑且闪有绿色的光泽。头型多为平头,凤头(头顶中间的一簇纵起的羽毛覆盖)仅占8%以下。泰山柴鸡体小清秀,羽毛花纹细致,麻羽占73%,单冠占87%,青腿占71%,黑喙占64%,黑灰爪占71%,其它外型特征基本相同。成年公鸡体重1.4~1.6千克左右,成年母鸡体重在1.1~1.3千克左右。公鸡体斜长17~18厘米,母鸡体斜长14~15厘米。
该鸡年产蛋量为140~180个,蛋重较轻,平均枚重38~40克,初产枚重只有28克左右。蛋壳颜色为棕色或粉棕色,色泽深浅略有差异。蛋形较整齐,蛋黄比例大,占蛋重的37%以上。母鸡性成熟早,开产日期100~120天,在农户散养条件下一般产蛋利用期为2~3年。公鸡雄性强,自然配种群内公鸡比例为1:15,种蛋受精率90%以上,受精孵化率90%以上。泰山柴鸡腹指较少,消化器官较发达,屠宰率较低,7月龄公鸡活重一般1200克左右,半净膛率77%,全净膛率57%;7月龄母鸡活重一般在990克左右,半净膛率84%,全净膛64%左右。
泰山柴鸡适合于山区农户散养,饲养管理较为粗放,每天自由采食,适当补喂一些米糠、麸子、玉米、饼粕、青绿饲料、瓜菜等简单混合饲料即可。因该鸡每天的运动量大,获取的营养不一,总体计算,食入饲料营养较少,因而蛋重较轻,产蛋潜力未能发挥出来。近年来,有些农民采用少群体规模饲养、舍饲平养或舍饲笼养,采用全价配合饲料,满足其产蛋鸡营养需要,提高了产蛋量和蛋重。山区有些群众利用荒山、荒坡、山林、果园采取群体放牧,降低饲养成本,提高了肉食质量,增加工厂山区农民收入。
果实个大,呈圆形或扁圆形,色泽红艳,风味佳,鲜食酸甜可口。
山民常以山楂叶代茶饮,对治疗头痛眩晕,降低胆固醇、血压,防治冠心病等有良效。
南可村地处武功县贞元镇东南方,现该村人口1986人,376户,有6个村民小组,耕地面积2400亩。2007年,全村经济收入890万元,人均纯收入3500元。村中劳务输出。一村一品等特色经济呈现出多轮驱动、蓬勃发展的喜人态势。
该村依托南可手织布合作社,采取合作社+农户的模式,大力发展手织布产业,目前该村己发展织机420台,吸纳农村闲散劳动力600多人,生产的4筝24色线手织布产品,色泽鲜艳,环保实用,供不应求,得到国家、省市领导的高度评价,受到各大新闻媒体的广泛宣传,对外知名度和影响力日益提升。
在南可的带动下,周边十二个村手织布产业也蓬勃兴起,累计发展织机1500余台,1200余户群众已经加入南可手织布合作社。在合作社的带领下,贞元镇成为全国名副其实的手织布专业镇,形成了年产南可牌手织布(蚕丝)床单及其他手织布产品3万多条(件)的生产能力,可生产床单、被罩、衬衣、坐垫等二十多个品种,仅此一项年创收1500多万元,有效地增加了农民收入。南可村已经成为陕西省发展“一村一品”产业和新农村建设的样板村。
泰山烧烤有三种主要吃法。一是羊肉切成小块配以圆葱丝,加上佐料放在一个平铁盘子上煎烤,二是把羊肚切成片,穿成串,放进架在炭火上的小盆里煮;三是通常的烤羊肉串。
泰山烧烤的诱人之处在于它是自助式的,分量够足,味道够浓,大块吃肉,大碗喝酒,典型的山东大汉吃法。
尽管卫生方面的专家多有微辞,但这种吃法却有日益膨胀之势,每至中午下午,尤其是晚上,人头躜动,烟雾缭绕,很是壮观。知名之处须提前占座。