重庆市石柱特产竹荪 重庆竹荪多少钱一斤

百花竹荪鱼翅卷

原料：虾胶300克，竹荪150克，鱼翅25克，鱼籽10克，西兰花150克。

调料：食油，精盐，味精，黄酒，生粉，蛋清，上汤。

制作：竹荪切5厘米长，放入水中，加精盐、味精，煨好，吸干水分。竹荪拍生粉，虾胶铺平，再放鱼翅，卷成圆形。上笼蒸5分钟，再把西兰花烫熟，放在盆中间。蒸熟鱼翅卷围成太阳光芒。用上汤勾芡浇在上面，撒上鱼籽即成。

特点：造型美观、鲜嫩爽口。

水晶粉丝全系采用高山土豆为原料，以土家人原始的纯手工和现代技术相结合精制而成，色味俱佳，口感舒适的特点，是家庭饮食、款待嘉宾、馈赠亲友的上乘佳品。

石柱长毛兔为地理标志证明商标。自农村改革，特别是1984年成立自治县以来，石柱从县情出发，科学决策，调整农村产业结构，以发展长毛兔为主体的节粮型畜牧业，经过20多年，长毛兔从无到有，从零星养殖到规模生产，由少到多，从集约化经营到产业化推进，兔业崛起在石柱土家山寨。2004年圈存长毛兔241.2万只，连续13年保持在200万只以上规模，有80%的乡镇养兔，建立示范乡镇14个，示范村20个，科技示范园3个；发展100只以上规模户3900个，科技示范户300个；养兔农户6.89万户，占全县总农户60%以上；兔毛产量1200吨，农民年养兔现金收入1.7亿元以上，近几年来年均养兔收入8000万元之上，年为财政创收150万元，最高年份392万元。为农民脱贫致富、奔小康立下汉马功劳。
兔业的发展，带动了相关的饲料加工业、运输业、饮食服务业等产业的兴起与发展，全县从事兔毛营销的工商户1000多个，呈现出一业兴、百业旺的良好局面，为农村劳动力转移和城镇下岗职工再就业开辟了新途径。长毛兔成为特色经济，在我县农业经济中独树一帜，是全国县级饲养量"第一大县"，享有世界"长毛兔之乡"盛誉。石柱长毛兔产业，经过了曲折发展历程，经受住了市场考验，并不断发展壮大，其成功经验归纳如下：
一、科学决策 强化领导 营造良好氛围
20多年前的石柱在贫困线上挣扎，县贫民困。农村经济要振兴，县委在深索，出路在那里？经深入调查、认真分析，结论是单靠种植业来实现腾飞是不可能的。在科学论证基础上，结合我县草地面积大，草资源丰富的优势和经济短缺的现实，作出了以发展长毛兔费省效宏的特色经济项目，作为全县农村产业结构调整的切入点和突破口，将兔业列为农村建设的重头戏来抓。各级党政十分高度重视，形成共识，利用各种工具广泛宣传，营造了良好的社会氛围，为养兔户发展奠定了思想基础，县、乡镇成立了长毛兔生产发展领导小组，各部门密切配合协作全方位支持，一届接着一届干，常抓不懈，明确责任，齐抓共管，保持了政策的稳定性和连续性，确保了兔业健康发展。
二、制定扶持政策，利益驱动，鼓励干群发展
尽管县财力不足，资金缺乏，为保证其发展，制定了一系列的优惠扶持发展政策，把有限资金用在刀刃上，发挥最佳效应。一是优惠扶持，发展初期对30只以上养兔户，每公斤饲料补贴0.12元，每只兔补助1.5元。对100只以上大户一直优先审批建圈用地，圈舍木材，优价供兔、草种等。二是银信部门发放专项贷款，投入低息或扶贫贴息贷款1000多万元，扶持特困乡镇和农户发展。三是制定保护价收毛，在价格疲软时，县上及时制定了保护价，兔征税，维护了兔农利益。四是统一防疫，1993年以前，县财政年均挤出25万元用于兔瘟等疾病防疫，现在以成本收取疫苗等费用。五是建立机制激励、悬奖攻关，县上每年底都要召开总结表彰会，财政拿出5-20万元，奖励先进单位、个人、养兔状元户及科技户，强有力的政策措施，确保了长毛兔产业经久不衰。
三、强化服务体系建设，实施科技兴兔，提高养兔效益
长毛兔生产是系统生物工程，综合性极强。为切实收到实效，实施科技兴兔，加强了产前、产中、产后技术服务，实现了品种良种化、圈舍标准化、管理科学化、饲料配合化、防疫制度化。一是狠抓了良种繁育体系建设。先后引进国内外种兔15万只以上，丰富了品种资源，建市级长毛兔良种扩繁场1个，县二级长毛兔良种场5个，加强了纯繁与推广，提高了兔群品质。建立了良繁户303个，扩大优良基因，强化了提纯复壮工作，改良面80%左右。二是推广普及养兔实用技术。主持组织实施了石柱《长毛兔生产配套技术开发应用》课题，兔的人工授精技术的推广，种草养兔和兔颗粒开发应用。获得原四川省科技成果二等奖。抓了技术培训工作，对养兔户、基层干部、畜牧兽医人员科学养兔技术的系统培训，并加强技术指导，共培训20万人次以上，印发技术资料近30万册，提高指导和饲养长毛兔的综合水平。派技术人员到国外、大专院校学习，请国外养兔专家、院校教授、学者到我县讲学、川技术，达到了技术交流与提高的目的。三是强化疫病防治工作。疫病防治是养兔成败的关键，全县建立了以乡站为核心的疫病防治网络体系，坚持每年春、秋两次防疫制度。推广了标准圈舍的建设，定期消毒驱虫，定期打扫保持卫生，有效控制了兔病发生与流行，降低了发病率和死亡率。四是加强了饲草饲料体系建设。抓了种草养兔工作，在农区推广了人工种草，建立家庭"小草园"5万亩。变粮、经二元结构为粮、经、饲三元结构，解决了兔青绿饲草不足的状况；抓了兔配合饲料、颗粒饲料的开发，大力发展工业饲料，全县建饲料厂8个，满足兔农之需，打牢了兔业良种"良法"的物质基础。
四、培植龙头企业，拓展销售渠道，推进产业化发展进程
没有市场和销路的产品是没有生命力。我县把产、供、销一体化建设，作为深化富民和纵深推进产业发展的关键，一直重视和加强流通，放开经营，积极招商引资，组建龙头企业，推进产业化进程。一是打破了垄断经营体制，推行国家、集体、个人共同经营，激活了市场。二是强化了市场建设，扩大外销，全县投入400多万元，建13个兔毛专业市场，为客商提供优质服务，实行低税低费。四是加强兔毛质量监控，严厉打击掺杂使假不法行为，树立了兔毛良好形象。五是培植龙头企业，争取世行贷款投入，建成90年代世界先进设备的兔毛纺织企业，对兔业增值增效发挥较大效果，近年加大招商引资力度，经努力今年又成功引进了山东如意集团兔毛加工企业，实力雄厚，开发技术强，产品花色多，无疑对产业化建设推向新高潮，再上新台阶起关键作用。

铅山竹荪是江西省上饶市铅山县的。竹荪，是菇中精品，营养价值高。

铅山县有毛竹林46万亩，竹荪资源比较丰富。

竹荪一是种珍贵的食用菌，素有“菌中皇后”之美称，明清朝为宫庭珍品，它不但体态优雅，脆嫩爽口，香味浓、别具风格，而且营养丰富，含有１７种氨基酸和１６种人体代谢所必需的微量元素，具有降血压、抗癌防癌、减肥等食疗保健功效，是宴席上的名贵菜肴。

苦荞：苦荞麦是一种营养丰富、兼有药效的粮食作物，富含一般粮食作物都没有的芦丁(即芸香甙)。芦丁具有清热解毒，滋阴润肺，益气安神，利尿防暑，消积点击图片放大显示化滞等功效。用苦荞制成的“全荞麦片”对治疗高血压、高血糖、肝腹水、肺浓疡等具有显著的医治效果。

城口县地处秦巴山区腹地，独特的富硒、富锌生态条件下生产的苦荞也富含晒和锌。硒和锌对儿童智力的发育，中年人的保健、老年人的延年益寿，有着十分重要的作用。目前，国内开发出的苦荞营养疗效食品倍受大中城市消费者的欢迎，已逐步成为夏季旅游、高温作业、避暑防暑，新的高档保健疗效食品。近年来，苦荞营养保健疗效食品在国际市场也日益走俏。城口县苦荞种植历史悠久，现规模种植面积达到2万亩以上(其中优质苦荞基地1.0万亩)，年产苦荞800-1000吨。县内有3个苦荞系列食品加工厂，生产的“山荞醇”畅销县内外市场。城口苦荞的原料生产和产品加工潜力巨大。主要品种为本地良种、西荞一号等。

城口县阜升酒业公司以苦荞为主要原料酿造开发了金荞醇、山荞醇等系列产品。苦荞生长在富硒、富锌地带，其硒、锌含量较高，对防癌抗癌，促进人体各种酶的生化作用都有极好的效果。金荞醇在生产过程中，采用传统的酿酒工艺与现代先进降度调配技术，以及机械化生产方式，配以科学的质量、卫生监测手段，酒度适中（38°），无色透明、清香醇柔、香甜爽口，保持了苦荞的固有风味。饮用后口不干，头不痛，不上火，不仅具有一般粮食酒的功效，更有药理保健功能，长期适量饮用还能健脾胃、祛风寒、解疲劳、强身体。因而成了宴请宾客、馈赠亲友的佳品，被城口县人民政府指定为专用接待酒。继苦荞本身的药用功效，还开发了“葛城”苦荞粉，常期食用对糖尿病、高血压病人有极好的食疗效果。

“倒流水”——位于石柱土家族自治县西北角，现为大歇镇流水行政村委会所在地（曾经是原石柱县凤凰乡政府所在地），下属行政组5个，共有1500多人，土家族人口1300多人，占90%以上，方圆约20平方公里，地处海拔近1000米，位于忠（县）、丰（都）石（柱）三县交汇处，与忠县石子乡、同合乡、丰都县太运乡、龙孔乡接壤。倒流水乡场自解放前至今有赶集历史（现赶二、五、八）。其地形有上街、下街之分，下街自然水流方向与上街雨天屋梁（屋檐）的流水方向形成逆向（即Y字形）走势，所以旧时称“倒流水”，后来简称“流水”而得名。

经考证，“倒流水”豆腐干早起于清朝末年，距今已有百多年历史。当时乡场上居住有20多户人家，均为土家族，人口100多人，其地理位置距县城有45华里，是石柱进山出河（长江）的重要门户，那时没有公路，交通及不方便，主要靠人力肩挑背扛将物资经“倒流水”进出送达长江边忠县的洋渡（溪）乡和乌杨镇终转，由此这个乡场便成为来去人员的重要客栈。经过从县城出发上、下大山的长途跋涉，到达“倒流水”时正是“背脚子”（下力汉）和赶集人们晚上歇脚住宿的时候，一到晚上，整个场上生意繁忙，来往人员络绎不绝，生意的吆喝声，霄夜喝酒猜拳声，到点落脚歇气的吼号声不绝于耳。由于达到时间早晚不一，有时甚至通霄达旦，灯火通明（路人有的提灯笼、有的打火把），那时的倒流水街上食店、栈铺就有推豆腐干卖的习惯，到晚上霄夜时“背脚子”就把它放在籽冒火上烤，待皮起拱泡时取下粘上干辣椒面当下酒菜，喝上二两“烧0”（酒）以解除一天疲劳，第二天又继续上路往河边（洋渡溪）走，然后带回所需东西在此歇脚后再回县城。从此，南来北往的“背脚子”和东进西出的赶集人进进出出、来来往往，有的把豆腐干带在路上作路粮，有的买些带回给家人朋友品尝作礼品，日久天长“倒流水”豆腐干就名扬周边地区，人人赞不绝口。长此以往，便成为地方名特风味食品流传开来。百余年的豆腐干历史，同时也蕴藏着当地丰富的文化，曾流传着民谣：“黄豆角，黄豆黄，收进屋子堆满仓，做成豆干换钱粮，二嫂心里喜洋洋”。“豆腐干，方又方，鸡叫三啼磨成浆，待到正午太阳红，客人到来尝一尝”。“豆腐干，嫰又黄，‘0’一年生意忙（注：当地人把母亲叫0），迎来送往匆匆客，传出流水美名扬”。“豆腐干，香又香，游客带着走四方，买点干盘送亲朋，旅途充饥当路粮”（土家人把礼品称干盘）。

“倒流水”豆腐干，“制作传统，精于泉水，工艺讲究”。其制作流程共十道：选料必须是当地春黄豆，垒泡（先将黄豆垒破，再经水浸泡2小时左右）、石磨（石磨推成生浆）、烧浆（烧两次开浆）、过滤（用豆腐帕子过滤）、点兑（用胆巴水点兑）、包厢（将豆腐帕子放在上下25格田字方块固定豆腐厢木框内）、压榨（在厢盖上压一桶20公斤重的水或相同重的石墩）、配料（参配佐料，土家秘方）、切划（将豆腐切成四方田字型八公分见方25块，厚2分分）、熏炕（将豆腐块放在竹篾编成的摺子上，用玉米球暗火烟熏，反复翻炕致水份稍干、焦黄即可），整个过程要十个小时以上，一般下半夜前垒好豆子泡至天亮便开始磨成浆，再进行以后程序。特别是炕要把住火喉，一定不能用明火，需三个小时左右。整个制作工艺要求步步到位，力求精细。如磨浆粗细、烧开二道浆、包扎到边、榨压适度、佐料成份、水份干湿、炕黄程度等都十分讲究，其主要精华还在于在流水乡场边上“水井湾”竹林山中有一龙洞泉水井，夏天冰冷刺骨，清凉爽口，在炎热夏季凡路过此地行人便有凉爽之感，并喝上一口以解热止渴，其水制成的豆腐干，味道独特，品质细嫩，清香扑鼻，口感可佳。是食用和送亲馈友的佳品，可切片、丝、丁热炒、凉拌、烫用，或烤着吃都十分惹人喜爱。如到此品尝“倒流水”鲜豆花，更是别有风味，其细腻绵杂独具特色。现每到夏天常有城里人前去品尝豆腐宴。

倒流水豆腐干

石柱土家族自治县大歇镇"倒流水"豆腐干专业经济协会

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豆腐干(豆腐制品)

黄连为多年生草本，喜冷凉、湿润、荫蔽的环境和有机质含量高的微酸性土壤。野生于海拔1000～1900米的山谷密林中。种子繁殖,生长6年以上收获。

黄连为常用中药，性寒、味苦。具有清热燥湿、泻火解毒之功能。用于湿热痞满、呕吐、泻痢、黄疸、高热神昏、心火亢盛、心烦不寐、目赤吞酸、牙痛、消渴、痈肿疔疮；外治湿疹、湿疮、耳道流脓。

黄连是毛茛科多年生草本植物。黄连的根茎，性寒，味甘，一般多用于肠胃湿热所致的腹泻、痢疾、呕吐、热盛火炽、烦躁、痈肿疮毒等症。现代研究表明，黄连含有小蘖碱、黄连碱等成分，具有较强的抗菌作用。同时还有扩张血管、降血压、降血糖、利胆、解热、抗炎、强心、利尿、镇痛、镇静、降低眼内压、抗癌等作用。近年来黄连的药用范围进一步扩大，对不少病症的治疗取得了较好的疗效。

野生黄连在城口有一定数量的分布。

是铜梁县传统名点，已有100多年的历史。原名“兰花根”。本品制作要经过制料、过筛、熬糊、出坯、炸制、挂衣等十多道工序。成品形似蚕壳，色黄饱满，组织泡酥，香脆化渣。

香菇：香菇又名香菌，它不仅香味独特，味道鲜美，且有较高的营养和药用价值，人们食用香菇，能降低人体中的胆固醇，预防坏血病和佝偻病，并可延年益寿，对手术后的癌症患者，有防止癌细胞转移扩散功能，对防止便秘，动脉硬化、脑溢血、心脏病、肥胖症的糖尿病都有特效，被益为高级健康食品，城口香菇以朵大、质嫩、，肉厚、香浓、营养丰富著名，在国内外市场久负盛名，在港、新、马市场上也深受欢迎。全县现有香菇10万余棚，产量达10万公斤以上。

黄水森林菇菌种类多，香味和质感都十分独特，加上含丰富蛋白质、氨基酸及维他命，近年更成为健康饮食的一大热点，不论中外游客都经常以菇菌入馔。

石柱土家人向来有吃野生菌的传统，对各种菌类的辨认更有其独到的经验和技巧，吃法多样，可烧、可烤、可煎、可炒、可煮、可炖，近年又推出了独特的野生菌宴。

野生菌宴和连茶、莼菜羹一样，是土家特色新饮食文化的代表。它由牛肝菌、大脚菌、千夫头、九月香、鸡脚菌，黄丝菌等20余种天然菌组成，配以土家特色佐料，以“火锅”形式品偿，味道鲜美，营养丰富，有促进人体新陈代谢，增强体质，养颜美容等多种功效，被誉为“卫生食品”、“保健食品”。游客到黄水国家森林公园休闲渡假，“品野生菌宴，赏土家风情”是一种莫大的享受。