肉煎饼是把肉切成片状,裹上稀面到锅里文火煎熟,形状以圆为优,而且透明。夏天,也用茄子当肉,炕成“茄饼”。肉煎饼就稀饭,是剑门人的家常饭。
肉煎饼是把肉切成片状,裹上稀面到锅里文火煎熟,形状以圆为优,而且透明。夏天,也用茄子当肉,炕成“茄饼”。肉煎饼就稀饭,是剑门人的家常饭。
苍溪县具有得天独厚的自然环境,是优质水稻种植大县,常年种植面积在30万亩以上。近两年来,苍溪县漓山米业有限公司主推绿优1号、Q优5号、丰优香占等优质 品种,生产的“漓山”牌系列大米,先后被国家标准化委员会、中国粮食行业协会授予“无公害农产品”、“全国放心米”,2005年在西博会上获得金奖。特别 是绿优1号,其品质指标达国颁优质米一级标准,2002年曾获四川省第三届“稻香杯”一等奖。2006年苍溪县订单种植水稻4.5万亩,主推泸香615和绿 优1号两个优质品种,预计回收稻谷10000吨,其中优质稻谷6000多吨,加工优质米对外销售。
青川竹荪产地范围为四川省青川县姚渡镇、营盘乡、沙州镇、木鱼镇、骑马乡、观音店乡、板桥乡、孔溪乡、大坝乡、黄坪乡、瓦砾乡、茶坝乡、青溪镇、桥楼乡、三锅乡、蒿溪回族乡、乐安寺乡、凉水镇、茅坝乡19个乡镇现辖行政区域。
一、品种名
竹荪(Dictyophoraspp)。
二、立地条件
产地范围内海拔500m至1200m,背风向阳、地形相对平缓、土层厚、腐殖质含量高,土壤pH值5.5至6.5,遮荫度大于70%。
三、栽培管理
1.栽培场所的选择:背风向阳、地形相对平缓、土层角厚、腐殖质含量高,土壤pH值5.5至6.5,遮阴度大于70%,排水畅、不积水、通风向阳,便于清洗消毒,不受工业“三废”、城市垃圾、农药、化肥和畜禽粪便的污染,有利于病虫害防治。
2.栽培材料的准备和加工:
(1)栽培材料:采用产地范围内阔叶树枝条木屑、竹枝竹叶以及农作物秸秆的混合料进行栽培,不能用含油脂的(针叶树)材料。
(2)覆土准备和加工:覆土选用透气性良好的腐质土和偏酸性的土壤。土壤选择耕作层以下0.33米,没有受过农事活动影响和污染的鲜土层,不能用沙土、中粘土和高湿度的河泥、塘泥等。
3.栽培方法:搭建遮荫棚→开厢做畦床→土壤处理→第一层铺料→播种→第二层铺料→播种→覆土→加盖遮荫物。
4.生长期管理:
(1)水分管理:土壤湿度保持在60%至65%,菌丝生长阶段空气湿度保持在60%至70%,竹蛋生长阶段空气湿度保持在80%以上。
(2)保温、降温和通风换气:保证棚内或者室内温度在18℃至28℃,棚内或者室内温度超过30℃就要及时进行通风换气或喷水降温。
(3)光照:保持光照强度在整个生育期不高于30%。
四、采收和加工
1.采收:当竹荪菌裙已经完全张开,孢子胶体开始自溶下淌滴前及时采收。
2.干制:竹荪子实体采收清洗干净后应及时在10小时内进行干制加工。采用人工干制法。最高温不能超过55℃,干制后含水量≤13%。
五、质量特色
1.感官特色
项 目 指 标
色 泽 微黄色或米黄色。
气 味 竹荪特有香味,无异味。
形 状 菌裙呈网状,菌柄、菌盖完整。
质地口感 肉质肥厚中空,入沸汤即膨大,久煮不失脆嫩,气息清香而无异味,入口鲜嫩、脆滑。
2.理化指标
项 目 指 标
水分/(g/100g) ≤13.0
粗蛋白(干重计)/(g/100g) ≥17.0
粗纤维(干重计)/(g/100g) ≤10.0
灰分/(g/100g) ≤7.0
菌柄直径/(mm) ≥15
菌柄长度/(mm) ≥120
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
利州杜仲是利州区,人工栽培杜仲历史悠久。利州区杜仲资源丰富、品质优良,所产杜仲皮和叶里有药用价值极高,1998年被国家林业局命名为"全国名特优经济林杜仲之乡"。近年来,利州区因地制宜,放大特色产业,以瓶颈为导向锐意改革,积极探索利州杜仲产业新机制有效助推脱贫攻坚,通过出台优惠政策,积极引导外资、企业投资,群众自筹资参与利州杜仲产业发展,利州区所开发的系列杜仲产品畅销国内市场。据统计,利州区现有杜仲已超过1000万株,成片成林超过500万株。根据单株生物量测算,全区杜仲干皮产量已达15000吨,枝皮产量达10000吨,叶产量近50000吨,年产籽4.85吨。全区种植量超过百万株的已分布-、荣山等多个乡镇。利州区远离城市的村民们早已把杜仲树当成了“致富树”来经营,利州杜仲产业已成为利州区的一张特色产业名片。
广元灰鸡适应性强,耐粗饲,适合舍饲或放牧散养,具有肉质鲜美、细嫩,脂肪沉积少等特点,是优良的地方鸡种遗传资源和育种素材。“广元灰鸡”主要分布在秦巴山脉及周边地区,中心产区为朝天区,已在朝天区建有广元灰鸡保种场1个,划定保护区1个,核心保种群1.1万余只,现有饲养量10万余只。广元灰鸡主要作为优质肉蛋兼用家禽遗传资源开发利用,适合农村规模化舍饲和山林、草地、茶园、果园等放牧饲养的生产优质特色鸡。其产品和系列产品现已在周边省市的各大超市上架,市场前景十分宽广。经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定通过,农业部公告第2437号将广元灰鸡列入了国家畜禽遗传资源目录。
——女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”。相传,武媚娘在入宫之前,常和青梅竹马的情郎常剑峰一起游河湾,河湾渡口有一家削面店,他们每次总要到店里吃上一碗面。因此经常与店老板淡论面的制作,他们想,夏天要是能吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验,终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团,削面店师傅见此情景,便打趣这一对小情人:“这面不如就叫夫妻米凉面吧!”,恰巧这天又是媚娘的生日,夫妻米凉面就这样诞生了。并由此传开,成为当地人人爱吃的地方名食。后来武媚娘被唐太宗选入宫中为才人,因君命难违,她不得不去了京都长安。直到武媚娘当了女皇帝,还念念不忘“夫妻米凉面”,每逢生日,必命御厨给她烹制一碗食用,这样一直到她的天年。 这种蒸凉面选用上等大米为原料,耐嚼、爽口,吃法多样,最普通的吃法是;碗内放凉面,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料,搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味,川味十足。