永昌的美景与特产 永昌县最好的景点

  东陂的腊味，闻名粤港地区和东南亚诸国，当地人常引以自豪。东陂人心灵手巧，东陂的腊味不仅品种繁多，而且制作奇特，以下小录几款。

    腊蛋：蛋也能腊吗？是的，腊蛋是有名的东陂腊味之一。早在20世纪30年代，东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠，就远销马来西亚、菲律宾诸国和港澳地区了。腊蛋的主要原料是花油（猪网油）和蛋，花油为皮，蛋为馅。

    腊蛋的制作工艺极繁，先以盐水浸花油，目的是添味、漂白，一日即可，浸好后备用；再选蛋，鸡蛋或鸭蛋皆可，去白留黄，下盐、糖、酒；做腊蛋时，花油切至大小适中，垫于小瓷碟上，放蛋黄、风肠片、芫茜（若制作“银玉蛋”，周边还须放瘦肉），包成扁圆状；然后放太阳下晒，等表面稍干，加一碟盖上，反转碟子再晒另一面；两面晒至至三四成干，移至竹箕，又再晒；八成干，以小绳吊晾。腊蛋可蒸吃。要问味道？香又爽。

    腊狗：东陂腊味中的腊狗，首推关屋“遂昌号”制品。80多岁的关佐贤老人说，1912年，肉食供应紧张，制作传统腊味缺乏原料，其祖父就试着用狗做腊味的原料，先是做腊狗条，之后是腊全狗，从此，便开了“东陂腊狗”之先河。

    制腊狗要选2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗净后去骨，用炒干的碎盐腌；腌好后再以温水洗净，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型，风干。

    东陂腊狗嫩、爽、香、不腥不腻，可蒸可炒。

    风肠：别处都叫“腊肠”，为什么东陂却叫“风肠”呢？原来东陂风肠要靠山风来风干。一条自西北方峡谷钻出来的西溪，缓缓地流到东陂镇边，也把习习的山风带到了镇子上。五更天，制风肠的人家便将一篙篙的风肠从凉棚里托出来，晾到露天“打冷风”；中午日头猛，又将一篙篙的风肠托回凉棚里去。

    东陂风肠的肥肉瘦肉搭配很有讲究，三成肥肉七成瘦肉的叫“三七肠”；二成肥肉八成瘦肉的，便叫“二八肠”。

    精于做生意的东陂人深通藏而不露之道，并不刻意炫耀自己的制腊味技术，有人夸东陂腊味好，便说：“腊味全靠风，我们地方风好。”还有更神奇的说法：“东陂街的风，街东和街西的也不一样哩。”

    东陂牛肉干：其制作历史也很悠久。明万历年间（1573—1619年），东陂是湖南蓝山、新田、嘉禾至广州官道的中转站，每年经过此道者不下十万人。东陂镇每天都杀牛供应客商，偶逢卖不完时，因牛肉易腐，生意人就要亏本了，为此家家大伤脑筋。有一屠户，灵机一动以炭火烧烤，发现其味特香，于是试着加进各种佐料，其味更佳。东陂牛肉干的制作自此开始，沿袭至今。

    东陂牛肉干的做法说起来并不复杂，只需将去骨的牛肉切成250克或500克不等的条块，洒以适量酒、盐水，放铁筛上，再置于炭炉上慢慢烘烤，不时翻动，等两面皆黄即成。但是，酒与盐水洒多少，以及火候大小很有讲究。将制作好的牛肉干洗净，切成薄片，蒸、炒均可。酸笋佐料称“酸笋牛肉干”，咸酸菜佐料称“酸菜牛肉干”，还有“甜笋牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。据说当年1率红七军过连州东陂镇时，冯达飞将军的家人曾用东陂牛肉干招待过这些特殊的客人。1同志吃后连说：“好吃，好吃。”

保山（古称永昌）出产的围棋子--永昌云子自古闻名，其配料考究，工艺精妙，号称色明而不炫、体坚而意柔，是驰名中外的弈棋佳品，曾多次被作为国礼赠送给外国贵宾。

景泰县鸵鸟蛋雕刻工艺品的主要特征是对鸵鸟蛋进行艺术雕刻加工，鸵鸟蛋是地球上最大的鸟卵，其质品坚硬、光泽亮白，而被誉为天然的象牙替代品。鸵鸟蛋艺术品是中国现代文化与传统文化的溶汇。其色彩艳丽、雍容华贵、纯手工制作，做工细致精巧，构图完整饱满，是极具观赏、收藏和馈赠的珍宝。

太东乡的干豆腐

干豆腐知识介绍：

豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。

干豆腐营养分析：

1.

豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.

豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3.

含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

干豆腐适合人群：

一般人皆可食用

1.

适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；

2.

老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

干豆腐食疗作用：

适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。

包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食
可包烧的蔬菜有野磨菇、野芋杆、南瓜尖、菜豆甜笋等。每包欲烧蔬菜的原料，需250~300克，加配青椒、鲜姜、蒜、芫荽。主料配料洗净，切碎，加适量食盐、味精拌匀，用芭蕉叶或叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐在火塘的炭火之下，使其慢慢变熟。包烧的蔬菜，味鲜纯、香中略带辣味(不喜食辣味者，可不加青椒)，颇开胃，具有浓郁的乡野风味
包烧水鲜，可取鲜鱼鲜、鲜鳝鱼鲜虾作主要原料，重200克、300克均可。配料选取用适量烧热的青辣椒末或糊辣椒粉、蒜末、姜末、芫荽、苤菜。将欲包烧的水鲜收拾干净，配料切细，加入适量食盐、味精拌匀后，填入鱼和鳝鱼腹腔(鲜虾只需与配料拌匀)，也可用配料包住主料，用鲜芭蕉叶或叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐于火塘内的炭火之下，至包内水鲜烧熟。包烧水鲜，菜包白绿相间，味鲜、香，水鲜原味浓醇
包烧肉类，可用禽肉、蓄肉、兽肉、为主料，用量一般为200克至300克。以青辣椒、姜、蒜、芫荽、苤菜为配料。肉料洗净剁细，配料洗净切末，加适量精盐、味精，将主配料调合均匀，用芭蕉叶或叶包成长15公分，宽10公分的肉包，用竹篾捆扎后焐于火塘的炭火之下烧熟。包烧肉类，由于有叶片包裹，营养物质不易散失，菜色褐红夹绿，味鲜、醇、香、辣，营养丰富。( 西双版纳)

小楼烧鲇鱼是通州地方风味佳肴，四方驰名。为什么叫小楼？烧鲇鱼何人首先烹制？是有一段十分有趣的故事的
清真小楼饭店原字号是“义和轩”，创建于清光绪二十六年即1900年。开始，只有一间门面，勾连搭房二间，屋内设座，出售简单的炒菜、水饺、馅饼、豆粥，门前设摊，兼营茶水。由李振钧、李振荣、李振富、李振宗兄弟四人合伙经营，没有伙计。实际将小楼发展起来的是二弟李振荣。据李振荣之子、中国民主建国会会员、多年负责小楼经营管理的李凤海回忆：李姓世传厨行手艺，人称“厨子李”，在精选用肉。调配佐料，烹好加工方面都是行家里手，当时，小楼门面虽小，品种下多，但利薄多销，饭菜质好，量足，深得劳动人民的好评，从早到晚顾客盈门
随着生意兴隆，门店向左扩展，向后延伸，门面增到2间，店堂增到6间，并雇用了伙计，为了晚上休息，即在店堂上盖了一间小楼，留一楼口，竖一活动木梯，方便上下。义和轩北邻庆安楼饭庄，三间门面，两层楼房，系多年老字号，明朝严嵩曾为其题匾“南楼”二字，因此人们便习惯称庆安楼为南楼。义和轩开始仅有一问楼房，和南楼相比小得多，人们便称为小楼。以后，由于经营得力，小楼名声大噪，义和轩的字号倒元人提及，“小楼”两字便成为正式字号一直沿用到现在。小楼与古老的通州城浑为一体，构成了时代的韵味，因此，1960年，八一电影制片厂来通州城采景，并在小楼等场地拍摄了故事片“野火春风斗古城”
烧站鱼登市后，顾客盈门。李振荣坚持高质量，薄利润，生意愈来愈红人，不仅劳动人民是小楼座间常客，就是中上层人士也慕名前来品尝，一时间车水马尤，大有应接不暇之势。从此，被人们称为通州地方风味，与大顺斋糖火烧，万通酱豆腐并称为“通州三宝”。50年代，彭真、刘仁等党和国家领导人，曾来此品尝过，著名相声大师候宝林也慕名专程来通州一饱口福。小楼于90年代彻底翻盖，三层楼的铺面拔地而起，小楼以全新的设施，烧鲇鱼以传统的原汁原味招徕中外食客
( 北京通州)

永昌胡萝卜为农产品地理标志产品。胡萝卜为永昌。色泽鲜艳，味甜汁多，营养丰富，生、熟可食，很受消费者的喜爱，宴客、馈赠均为上品。

胡萝卜营养丰富，富含胡萝卜素和多种维生素，并且有降低血压、强心消炎、抗过敏作用。对贫血、肠胃、肺病等疾病有治疗作用。食用方式多样，可雕刻成“金凤凰”昂首展翅在高档宴席上，是人们喜食的水果型保健蔬菜。甘肃省永昌县地处河西走廊中部，城郊及西河地区海拔在2000—2460米之间，气候冷凉，无污染，土壤疏松肥沃，种植胡萝卜具有得天独厚的自然条件。所产的无公害三红（红皮、红肉、红心）胡萝卜肉质无歧根、无裂口、表皮光滑、色泽鲜亮、肉色橙红、中心较细、肉质细嫩脆甜，每百克含水80g—90g、胡萝卜素13．9mg、Vc5．6mg、VB10．05mg、VB20．018mg、可溶性糖5．58g、钙0．017g，并含锌0．93ppm、铁0．99ppm等多种矿物质，形状和品质极佳。该县依靠中国农科院蔬菜花卉研究所方智远院士、甘肃省农科院蔬菜研究所所长邱仲华和他领导的专家，选准适销对路的胡萝卜优良品种———日本改良新黑田五寸人参，完善并推广具有永昌特色的胡萝卜优质丰产栽培技术，招商引资，建成年周转万吨蔬菜的恒温保鲜库、胡萝卜丁加工厂。永昌县胡萝卜产业产值达5000万元以上，胡萝卜亩收益1400元，是单一种植小麦收益的4－5倍，成效显著，永昌县胡萝卜闻名国内外。

2000年7月中旬，当产品陆续上市时，兰州宏伟公司、上海介石公司、中德合资兆通阿姆斯食品有限公司等众多商家云集永昌。产品销往广州、上海、杭州、银川等国内大城市，并出口日本、韩国等地，深受客商和消费者的欢迎。2000年12月15日，兆通阿姆斯食品有限公司、兰州宏伟公司两万亩胡萝卜收购协议合同已签订，永昌胡萝卜产业欣欣向荣。2001年该县将大力推广无公害、标准化优质胡萝卜栽培技术，推广胡萝卜优质保鲜贮藏技术，招商引资，建成3万亩年产15万吨的胡萝卜种植、加工、销售、生产基地，配套完成服务体系和加工流通体系建设，项目完成后，年销售收入达7075万元，实现利税2279．5万元，目前，永昌县已将胡萝卜生产作为一大产业来发展，积极引导胡萝卜产业向特色名优、创汇方向发展，把永昌建成全国驰名的胡萝卜出口基地。

永昌胡萝卜

地域范围

永昌县位于甘肃省河西走廊中东部，祁连山北麓，阿拉善台地南缘，东经101°04′至102°43′，北纬37°47′至38°39′。县境东西最长距离约144公里，南北最长距离为114.8公里，总面积为7439.27平方公里。东面与民勤县毗连；东南面与武威县的双城、洪祥、青林乡接壤；南面与武威县金山乡、肃南裕固族自治县接界；西南面与青海省门源回族自治县相邻；西面与民乐县、山丹县毗邻，北面与金川区、内蒙古自治区阿拉善右旗相靠。全县辖6镇4乡，总人口25万人，其中农业人口18万人，总面积为7439.27平方公里，可利用耕地93万亩。胡萝卜是永昌县主要的特色产业之一。永昌胡萝卜原产地域自然地理范围是：东经101°04′至102°43′，北纬37°47′至38°39′。永昌胡萝卜原产地域范围行政区划包括：甘肃省永昌县城关镇、焦家庄乡、朱王堡镇、水源镇、六坝乡、东寨镇、新城子镇、红山窑乡、南坝乡、河西堡镇十个乡镇。面积2000公顷，年产量120000吨，总产值达1.2亿元。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：永昌胡萝卜以其肉质根圆柱形，无岐根，无裂口，表面光滑，色泽橙红鲜亮而著名，因其红皮、红心、红肉，又称“三红”胡萝卜。大小均匀，外形整齐一致。根长13—21cm，横径3—5cm，单根重100—200g。中芯较细（成熟收获时的胡萝卜芯径在1cm以内）。 （2）独特内含成分：肉质细嫩，质密脆甜，纤维极少，水分适中，适口性好。生熟食口味具佳。永昌胡萝卜含水率达到80—90%，每百克含胡萝卜素13.9毫克、维生素C5.6毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.018毫克，含可溶性糖5.58%，锌0.93ppm，铁0.99 ppm，钙0.011%等及其它多种矿物质。永昌胡萝卜的内在品质好、胡萝卜素含量高，亩产达4000—5000公斤，完全能够满足工业化加工要求，是鲜食和加工的优良品种。在具有永昌胡萝卜应有的外部形态、口感风味、肉质细嫩脆甜和水分多纤维少等诸多特定品质的同时，还必须达到食品卫生指标，确保食用安全。 （3）安全要求：永昌胡萝卜产地环境按照NY/T391(绿色食品 产地环境技术条件)执行；产品质量达到DB62/T972—2002质量标准，符合胡萝卜卫生新标准要求。生产全过程控制按照DB62/T189-2010规程进行。加工、包装、储运。

永昌红-- 2015年度全国名特优新农产品

酥香、焦脆的烤羊腿

据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的-，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。

随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴，受到人们的注目和青睐。到鄂尔多斯草原观光游览，畅饮马奶酒，饱饱吃上几顿烤羊腿，对初来乍到的人来说，这是多么美的一种享受啊！

党参为植物党参和中药材的统称。党参属植物全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。但气滞、肝火盛者禁用；邪盛而正不虚者不宜用。