小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田,属本地晚粳、红米等品种。自古至今,有机稻米深受食膳者欢迎,其原因有三:一是稻田养鱼历经千余年历史,鱼之灵气渗透了稻米,使之珠润圆滑;二是采用有机绿肥,用无公害的菜籽饼培育秧苗,并用菜籽油、太阳能杀虫,人工除草,不使用化肥、农药;三是种植环境特殊,用山泉水灌溉,光照时间长,日夜温差大,而且常有薄雾滋润。因此,成熟的有机稻米金衣玉粒,闻有芳香,食有甘味,口感松软,百食不腻,为米中极品。
明朝时,经刘伯温推荐,小舟山稻米曾被朝廷选为贡米;清朝时,还作为国米出口东南亚;2005年,“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。
美食类型:地方菜
美食推荐:昌乐县高崖水库库区仙月湖风景区
价格:30—40元元/份
木鱼石不仅具有药用保健作用,也是很好的收藏品。该石坚硬细腻,经打磨雕琢,可制成颇具观赏价值的工艺品。但因石质较脆,制作工艺独特,从取材到制成品,十者成一,所以世上流传极少,具有很高的观赏及收藏价值。
相传,神话传说中的铁拐李、汉钟离、吕洞宾、张果老、曹国舅、韩湘子、蓝采和、何仙姑等结伴东游,一年秋天,当他们结伴来到乔官地界的郝家沟地界时,发现这里群山耸立,奇木参天,山泉飞瀑,鸟语花香。于是由张果老提议,在此游玩几日,大家都同意了他的意见,便在郝家沟村西的蝎子山上住了下来。张果老将他的坐骑拴在了山上的一棵桃树上。几天后,毛驴也许想逛逛山景,便挣脱缰绳,跑到了旁边的一片谷子地里,张果老一见,急忙去赶,他越赶,毛驴拖着缰绳越跑,围着山跑了一圈才将毛驴捉住了。接着奇事出现了。毛驴跑过的谷地,全都窜出了谷穗,其形状恰似驴缰绳,因为是张果老的仙驴拖着缰绳跑过,所以乡民们便称这种谷子叫驴缰绳谷子。
据郝家沟村的老人讲,在北魏太延二年(436年),北魏朝廷里有一位叫许良的将军,在领兵征灭北凉的战争中,被北凉将士砍掉了一条胳膊,不能再领兵征战。伤养好了之后,便辞别朝廷,想回河北老家颐养天年,当他带着40多人的家眷,走到昌乐地界的姬家庄子村北时,看到这里森林茂密,青山绿水,自然环境优雅怡人。便请示朝廷想在此安家,朝廷很快批准了他的请求,并划给他一块封地。据从许家墓地出土的许家墓碑记载,许家封地的范围是:东到乔山、西到尧山、北到桃花山、南到打鼓山。许良在此住下之后,利用朝廷拨给的银两,修建了许家大院,购进了大批的牛驴马,又雇佣了60多名家丁长工。许家除了将朝廷划给的大部分土地,租给周围的乡民耕种外,由老管家许旺财带领长工家丁,将姬家庄子、黑山子、响水等十几个村的土地,全部耕种驴缰绳谷子。收获后,除留下部分种子外,其余全部上缴北魏朝廷。据史料记载,驴缰绳小米熬粥后,米汤粘稠味香,营养丰富。最适合孕妇、产妇和病弱者食用。因此许家进贡的小米,大都被皇宫里的娘娘嫔妃们食用了。
后来到了周武帝建德三年(574年),许家被新的王朝剿灭了。但驴缰绳谷子却一直延续耕种下来,只是不再作为朝廷贡米。
直到清朝年间,北李家河进士于允中,又将这一带的驴缰绳谷子引到了外省。据《昌乐县续志.事功传》载:“于允中,字传一,号乔东,少英敏,过目辄成诵,游痒后读书程符山。每作一艺,传送四方。诸名宿莫不为之击节嘉庆,丁卯举于乡,辛未成进士,授户部主事选直隶深泽县知县,深地硗民贫。。。。。“于允中到了深泽县后,为了发展当地的农业生产,便将家乡郝家沟一带的高粱谷子,引进到深泽县山区耕种,并年年获得丰收。当时于允中引去的谷子,就是驴缰绳谷子。
如今,不仅远古火山群附近的十几个村,继续种植驴缰绳谷子即火山小米。火山小米生长在火山喷发产生的厚厚的火山灰中,充足的光照,充沛的雨水,适宜的山风,无污染的土地,种植出了优质火山小米。此小米米粒大小均匀,色泽金黄光亮,做成了米粥绵甜喷香,细柔光滑,黏糊性强,属高脂肪优质类型。它还含有多种维生素、氨基酸及矿物质元素,是孕妇、产妇及病弱者不可缺少的营养佳品,是促进青少年健康生长的优良美食。
蝎子山农业合作社
苦菊为菊科菊苣属,以嫩叶为食的栽培种,一二年生草本植物。学名Cichorium endivia L.,每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。
营养价值
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
食用价值
清热消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、1癌症。
【食量建议】:每次使用80~100克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用
高家河苦菊
昌乐县城关街道高家河社区苦菊协会
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新鲜苦菊
福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳,入口自溶,味道清醇鲜美,酥香可口,有油香味,却不生油腻感,风味独特,食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年),闽侯上街人。因家贫,来福州当兵,后学厨,最后进入刘府当家厨。一次,在烹煮方块肉时,因煮得太烂,不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去,加上特别调料,焙成条状肉绒,勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进,使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来,就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。
鼎日有肉松的做法:
材料:
主料:猪腿肉(5000克)
调料:白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)
制作工艺:
1.原料整修:选用猪后腿精肉,去皮拆骨,修尽肥膘和油膜,切成方形小块。
2.煮烧:先将肉块煮烂,撇尽浮油,至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松:锅内倒入配料后,不断地翻动肉块,将肉块挤碎挤松,一直至锅内肉汤烧干为止,然后分小锅炒,有铁瓤翻动挤压,使水分逐渐烤干,待肉松纤维疏松不成团时,改用小火烘烤,即成“肉松坯”。
4.油酥:将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热,用铲刀翻动,待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时,用铲刀铲起,用铁丝筛子筛分,去除颗粒后,再将粉状“肉松坯”置于锅内,倒入已经加热溶化成液体的猪油,用铲刀拌和,结成圆球形的圆粒,即为福建肉松。
昌乐蓝宝石由1800万年前的火山喷发而形成。其原生矿体主要是碱性橄榄玄武岩。昌乐所产宝石有晶体颗粒大、晶体完整、颜色纯正、双色性强、纯净度高、裂絮少、特异宝石多、出成率高等特点。晶体多为六方双锥和板面的聚形,成腰鼓状和板状,粒度多在3-20毫米,已发现的最大晶体直径80毫米,重700多克拉。因各矿区玄武岩成份结构不尽相同,所产蓝宝石特点显示一定的差异。整体上可分为普通蓝宝石和特异蓝宝石两类。昌乐县蓝宝石储量丰富,含矿面积达450平方公里,是世界罕见的蓝宝石富矿区。探明总储量数10亿克拉,是国内已发现的最大蓝宝石矿。
蓝宝石矿藏有两种。一种是原生矿,另一种就是蓝宝石砂矿。昌乐蓝宝石原生矿与砂矿并存,这在世界上也是独一无二的。蓝宝石原生矿就是当年火山喷发时在地表深部高温条件下熔融岩浆结晶而形成蓝宝石结晶体,这些结晶体被冷却后的熔岩包裹在里面,这样就形成了蓝宝石原生矿。蓝宝石的砂矿,就是经过大自然岁月的侵蚀,裸露的原生矿逐渐的被风化剥离,由岩浆形成的玄武岩被风化为砂砾,包裹在其中的蓝宝石晶体被剥离出来,与玄武岩砂砾混杂在一起,被水流由高处冲向低处,经过洪水的冲刷和搬运,就形成了面积广大的砂矿。