巴中代表特产 四川省巴中市特产介绍及图片

猪油发糕，面食，特点：绵软松泡，油而不腻，香甜可口。烹制法：蒸。此品为传统的四川民间风味小吃，广受各地群众喜爱。

面粉放入缸内，加水和酵面搅成浆糊状，加盖发酵。发面内配猪边油(切小丁)、白糖、蜜桂花，用化水的苏打粉调和好酸碱度，上笼用旺火蒸熟。翻出后切菱形块，装条盘即成。FCr

操作要领：FCr

1、糕浆要用力搅拌，发酵一般要1—2小时，待糕浆上面出现小圆泡、能闻到酸味时即要调和好酸碱度；FCr

2、猪边油要先用开水氽一次，除尽油皮，切成小指头大的小方丁；FCr

3、笼底可用糯米纸或玻璃纸、纱布等铺底，以免漏浆；FCr

4、笼的一角要隔上一块木板，使蒸气透入笼内。FCr

菜豆腐稀饭 先将黄豆制成嫩豆腐，然后将嫩豆腐划成小块，再放入酵子水（制嫩豆腐的水）稀饭内煮。吃时，加油辣子、葱蒜姜椒等佐料。营养丰富，老人最喜吃，有“菽水养亲”的情味。

眉毛酥，酥点，特点：形如娥眉，酥纹清晰，绳边完整，味甜酥香。烹制法：炸。

川味眉毛酥的做法：2in

1、用油水面35克包上酥面15克，按扁，擀成牛舌条形，再裹成圆筒。2in

2、将圆筒横切成两节，刀口向下竖立在案板上按扁，再擀成直径7厘米的圆皮。2in

3、逐个包上洗沙馅成半圆形，抄两角，锁成绳边后放入猪油锅内，文火浸炸而成。2in

操作要领：擀酥时用力轻重一致；包馅时，酥纹一面向外；一直使用文火，边炸边淋油。2in

在四川餐饮行业中，此品常用于筵席之后，准备客人带走。2in

平昌青花椒为地理标志保护产品。平昌青花椒

平昌青花椒栽植历史悠久，是平昌县传统特色产业。平昌县地处盆周丘陵地带，地形多以深丘地貌为主，山多但不高，坡地多，大面积坡地的土壤酸碱值、气候环境都适合花椒生长。目前，全县种植花椒20万亩，打造万亩花椒产业示范片5个，千亩产业示范村25个，创建富有地域特色的花椒品牌“平昌青花椒”。近年来，平昌县委、县政府抢抓新一轮退耕还林政策实施的历史机遇，立足山区资源禀赋和地理优势，把花椒产业基地当作景点建，把花椒产业园区当景区建，把花椒作为全县扶贫攻坚、富民强县的支柱产业来抓，加快基地建设，发展现代林业，加速生态惠民，实现农村增绿、农业增效、农民增收的目的。

四川省巴中市平昌县现辖行政区域

《平昌县人民政府关于划定平昌青花椒国家地理标志产品保护区域的通知》平昌府发〔2016〕14号

四川省地方标准：

DB511900/T8-2016

《平昌青花椒种植技术规程》

南江县食用菌生产历史悠久，生产技术成熟，产品质量上乘，2012年生产规模已达30万袋，年产鲜品6500吨。尤其是南江银耳，因其优良生态环境，原生态椴木栽培方式，其产品可溶性“胶原蛋白”显著高于其他地方的袋栽培银耳，且已列入“中华药典”，是药食两用的珍品。由南江县土产果品公司生产的光雾山牌南江银耳产品获“四川优秀旅游商品”奖牌，“光雾山”商标被评为四川省著名商标。

江口醇为地理标志保护产品。江口醇
享有"四川第一醇"美誉的"江口"牌江口醇系列酒，采用优质红粮和山泉，辅以大巴山特有的20多种中草药制曲，经独创的"窖中窖"复式发酵工艺生产而出，酒质上乘，浓酱兼香；以江口醇文化传统为依托，以博采众长的包容意识和全心、全过程的服务去诠释品牌和精心设计的外包装，赋予了产品独特的灵性，深受广大消费者喜爱。主导产品有8大系列50余个品牌，先后获得"日本东京第三届酒饮料国际博览会质量金奖"、"四川省名牌产品"、"中国专利十年成就展金奖"等40余项殊荣，成为酒类知名品牌，被誉为"第七朵金花"。

江口醇酒地理标志产品保护产地范围为四川省平昌县现辖行政区域。

 香菇炖腊肉是以巴中特有的腊肉和通江香菇为主料辅以当地名贵山珍精制而成。巴中人在每年小寒过后，将所杀年猪加工成块，用盐浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏。
这种腊肉香味可口，而且保存一两年不腐烂。民间还将杀年猪的鲜血与豆腐、糯米加工制成血丸，作待客的风味菜。

通江魔芋是通江县传统，地地道道的森林蔬菜。通江魔芋以无公害、无污染、高营养、高产著称。是当今大有发展前景的森林蔬菜。通江魔芋具备了八大奇特：１、通江魔芋系多年生草本植物，地上部份是一柄羽状复叶，状如伞、叶柄有美丽花斑，极耐阴，可作居室观赏栽培。２、通江魔芋特高产，单个可重15kg以上，极耐肥耐阴，不但可高密度栽培，而且可重叠窖栽，亩产可高达成5000kg以上。３、通江魔芋利用率可达100％，叶是优质饲料，叶柄制干菜，味美于竹笋。地下块茎肉质洁白如雪、含淀粉高达60％以上。可加工成当今风靡世界的各种美容保健食品。４、通江魔芋品质优良，其淀粉膨胀率高达80－100倍加利润丰厚，1kg魔芋淀粉可制40kg魔芋豆腐。５、通江魔芋既可鲜品加工食用，更可规模生产，制成精粉，广泛用于食品、医药、化工、工业，开发前景十分广阔。６、通江魔芋淀粉洁白、营养丰富，味道鲜美，口感舒适的各类风行食品。７、据科学测定，通江魔芋精粉中含葡萄甘聚糖64.78％，淀粉1.46％，还原糖1.6％，蛋白质2.56％，脂肪0.13％，纤维1.43％，矿物质元素3.78％，其蛋白质中含人体必需的7种氨基酸及人体不可缺少的油酸、亚油酸、亚麻酸等7种不饱和酸。所以魔芋食品高纤维低热量，是肠胃的“清道夫”，可防痔疮、防肠癌，能有效降低胆因醇及高血压，对减肥、美容和糖尿病都有独特的功效。８、通江魔芋适应性广，抗病力强，凡北纬26°以南地方均可栽培，冬季最低－5℃以上地方可露地越冬。通江魔芋产品畅销日本、韩国、马来西亚、越南、缅旬和台湾、香港、澳门等东南亚国家和地区。

南江厚朴为地理标志保护产品。南江厚朴是一种落叶乔木，是我国特有的药用植物，其树皮、根皮、花、种子及芽皆可入药，以树皮为主，具有很高的经济价值和开发前景，被列为国家二级保护濒危物种。南江厚朴高可达20 米，厚度≥0.3cm，呈单卷筒状或双卷筒状，外表面灰棕色，有细密的纵纹，椭圆形皮孔明显。内表面紫棕色，划之显油痕。断面显油润。气香，辛辣味浓。水分≤14％，总灰分≤5%，酸不溶性灰分≤2%。按干燥品计算，含厚朴酚(C18H18O2)与和厚朴酚(C18H18O2)的总量≥3.0%。以“皮厚，油性重、质细”而著称。南江厚朴种植面积7万余亩，是10万药农的主要收入来源。

南江厚朴产地范围为四川省南江县现辖行政区域。

通江黑木耳起源比银耳更早，是银耳的分离母体，起始年代已无从考证。最早发现于原始林间栎林的腐木表面，形似人耳，故称为“木耳”，初生为杯状，渐变为耳状，诸多耳片连在一起，呈菊花状，鲜时呈半透明，有胶质，民间采食作野菜食用。至明清年间，衍生有白色木耳（银耳）种，“惟木生耳，黑者使白，善变法也。”

生产工艺：第一年，耳树选择、砍树、剔枝、截段、架晒、人工接种、发汗、排场、清搭荫棚、起架管理、采收加工；第二年，越冬管理、起架管理、采收加工；第三年，越冬管理、起架管理、采收加工。

独特品质：通江黑木耳含有多种维生素、蛋白质和碳水化合物。李时珍《本草纲目》曰：“木耳生于朽木上，性味甘平，……并有治疗痔疮、血痢下血作用。”现代科学分析：每100克黑木耳含水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，185毫克铁，375毫克钙和201毫克磷，此外还含有维生素B1、C、胡萝卜素等，因此黑木耳营养丰富，味道鲜美。其药物作用有润体强身，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。它是矿山工、纺织工等的重要的保健食品。通江黑木耳是用优质树木生产的细木耳，从质嫩脆，口感好。

目前，通江县栽培通江黑木耳45万瓶，产耳（干品）400吨，产值6000万元。