柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜,味美。狗肉是专门饲养做火锅的家狗,到吃火锅时临时宰杀,哪能不鲜?当然也有事先用盐制好的,再用特别的味料涂上去,同样味美得很。狗肉味道鲜美也是大有来头的,是用内桂、八角、香菇等多种天然香料和味素配制而成的。值得一提的是,柳州狗肉皮是脆的,不像其它地方的狗肉吃起来没有皮,或是软绵绵的;至于为什么那么脆,这就是一大秘密了。
柳州狗肉上了星级宾馆,俗语道:“狗肉上不了桌,只是名字不叫狗肉,进了高雅之地就不叫狗肉了,而是叫“香肉”或是“地羊肉”,因为雅士一听狗肉就不会动筷子了,哪知吃了香肉后才知道上了当,扯存了面子后也就高高兴兴吃下去。柳州籍名人韦唯,李宁就十分爱吃龙城狗肉。
绿茶功效茶叶性苦、清凉、解毒,常饮有益健康、延年益寿;药性具有清肝明目,提神醒脑、消除疲劳、除烦燥、止渴,消炎解毒、助消化、降血脂、血压、防辐射、防癌症等功效;对于头晕目眩、心烦口渴、腹泻、痢疾等有效好的治疗作用。
地址:柳城县伏虎华侨农场
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柳州盛产螺蛳,也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了,而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐,以解乡思。
据说在很久以前柳州人只有单一的螺蛳吃法,除了一些配菜,几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝(现加入米粉),没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳,附近的店面也效仿其做法,螺蛳粉在1984年左右开始风靡。
螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。至于13种香料放多少又有严格的比例。有了这么多精细的汤料,它能不鲜吗?制作方法
柳州螺蛳粉制作技艺主要表现在制粉、熬汤、配料三个环节,凡经营螺蛳粉的店家均在这三个环节上下功夫、做文章。
甜的汤圆大家都吃过,可柳州人称为露水汤圆的,则是咸的汤圆。厌倦了一成不变的生活,不妨来一次味觉上彻底的颠覆吧!
材料:
大头菜(最好是里雍头菜)、粉丝、香菇、木耳,黄花菜。这些配菜的比例都是1:1。格外喜欢什么料的话,可以适当增加;五花肉1两(肉多肉少依照个人口味。肉少的清淡些),粘米粉适量(粘米粉,即大米粉,不是糯米粉!),姜一片,蒜一瓣,香油1/2汤匙,五香粉1克,白糖1/2汤匙,生抽1汤匙,盐。
做法:
1、五花肉切小细丁,略剁,肉稍微比肉末粗一点即可。梅干菜剁碎丁,香菇,木耳,粉丝,黄花菜,分别在热水里焯煮2分后,过凉水,然后去水分,剁成碎末,剁一片姜,一瓣蒜,成姜蒜末。
2、锅里2汤匙油,8成热,倒入姜末,蒜末,五花肉末煸炒熟,盛出。
3、底油,小火,炒梅干菜,加1/2汤匙白糖,1汤匙生抽,出香味后倒入香菇,木耳,黄花菜,五花肉末混合,加适量盐,盛出。加入粉丝,1/2汤匙香油,一小喷五香粉(1克),搅拌均匀,调成馅。
4、如果买不到粘米粉,就自制:大米2两用冷水泡2小时,然后用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。打米浆时,水应该刚刚没过大米!
5、用勺子把米浆的沉淀搅散,中火慢慢搅拌烧开,一定不停搅拌,这样米浆也逐渐变成了透明的粘糊。最后趁热,用勺子把米浆糊使劲的压揉成团。
6、手上滴一滴油,搓开,粉团揪成小剂子,在手里捏成扁碗状,放入馅,收口,在手里搓成圆形
7、把露水汤圆放在蒸锅里,大火煮开用中火继续蒸15分。
8、吃的时候加些骨头汤底,撒上些香葱碎,香菜碎,加点炸酥的黄豆跟酸菜丝。就是美味好吃的露水汤圆了。
该米粉为手工制作,不加任何添剂。制作方法为:将大米磨浆,蒸熟,切丝、晒干扎成捆即成。食用时以骨汤或肉汤煮,根据个人口味,辅以肉末、蒜、葱、青菜、辣椒酱等调料,香纯可口,口感上佳。
普定盛强牌带皮牛肉取材于贵州省普定县的优质黄牛肉,肉质鲜美,营养丰富,经祖传工艺制作而成,用现代化科学灭菌技术包装,不添加任何色素、防腐剂,保持肉质的原有风味和营养成分。
将田鲤烤得香气四溢并呈现出金黄色时,算是烤熟了,然后将几条小田鱼捣碎,配以烧熟的干辣椒、蚂蚁菜、野旱菜、食盐等佐料,做成风味独特的苗家鱼酱,吃时,夹鱼蘸上鱼酱,其味清香,鱼肉细嫩,肥美可口。这时就可以开怀畅饮了,一直喝到太阳西斜时才回去,留下一路欢声笑语。
里雍头菜产地位于柳江河河岸边,属河床冲积沙土,土质细松,土层深厚,土壤肥沃,土地湿润,非常适合种植蔬菜。头菜基地距柳州市30多公里,山清水秀,不受工业和废气污染,是柳州市无公害蔬菜基地之一。
里雍头菜成为名优,源于它特有的香味和口感。它的香味是特别的加工工艺的结果。里雍头菜采收回来先洗净淤泥,除去老叶和杂质,晾晒干水,然后三次搓生盐,三次晾晒,再进瓦坛用高度烈酒腌制,密封三个月后开始成熟。经过腌制的头菜,香味扑鼻,产品干爽,古有“菜坛一打开,香满一条街”的美誉。里雍头菜烹饪讲究加水小火焖煮,不得焦锅。根据各人口味,加入调料,最好用适量五花肉配煮,味道更好。